Choklad hallon mousse tårta

Choklad hallon mousse tårta

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
För kex:
ägg	3 st
socker	90 g
vetemjöl	80 g
alkaliserad kakao	10 g
För hallongelé:
hallon (råa eller frysta)	400 g
vatten	100 ml
gelatin	15 g
För chokladmousse
äggulor	5 delar
mjölk	250 ml
choklad (mörk eller svart, minst 50% kakao)	250 g
grädde, fettinnehåll 30-35%	500 ml
gelatin	20 g
vatten	100 ml
vanilj socker	1 dospåse
För glasyr:
choklad	200 g
kräm	60 ml

Tillagningsmetod

• För en kaka med en diameter på 26 cm
• Sockerkaka: vispa ägg med socker i 7-10 minuter. Tillsätt siktat mjöl, rör om, tillsätt kakao, rör om. Baka vid 180 ° C i 25-30 minuter. Kyla ner.
• Hallongelé: blötlägg gelatin i varmt vatten (jag har gelatin som inte behöver kokas. Om du har en annan, följ instruktionerna), lös upp. Blandar hallon, tillsätt gelatin, blanda. Häll i en silikonform (något mindre i diameter än kakan) och skicka till kylen för att frysa.
• Mousse: Blötlägg gelatin i varmt vatten. Koka mjölken. Lös upp choklad i varm mjölk. Värm upp mjölk-chokladblandningen lite. Slå äggulorna med socker när de blir vita, häll i mjölkchokladblandningen i en tunn ström och tillsätt sedan gelatinet. Låt svalna tills gelatinet börjar "stelna" men inte "stå dött".
• Vispa grädden ordentligt. Tillsätt mjölk-chokladblandningen (sked vardera) i vispad grädde utan att stoppa vispningen.
• Montering av kakan: täck den delade formen (enligt kakans diameter) med plastfolie. Lägg ett kex på botten, lägg hälften av moussen. Ta bort gelén från formen, lägg på moussen och på toppen - den andra halvan av moussen. Skicka till kylen för att frysa (minst 2 timmar).
• Ta bort från kylskåpet, ta bort formen, ta bort filmen.
• Förbered glasyren (smälta choklad med grädden) och häll över glasyren.

Skålen är designad för

12 portioner

Notera

Personliga intryck: en tunn chokladsvampkaka, mycket mousse (det blir verkligen mycket i volym, cirka 3,5 liter), ett surt hallonlager ... Ja, om du är förvirrad av mängden choklad i glasyren, du kan göra utan det och dekorera vispgrädden. Men för chokladälskare - det är det!

Meechka Foton

[Iver]

Iver bokmärkt! I en lokal konditori provade jag något liknande, med ett hallongeléskikt. Endast moussen var uppenbarligen baserad på vit choklad. Det smakade så bra. Och nu kan jag upprepa det själv med vetskap om receptet

Irina, jag gjorde det med hallon och körsbär. Det smakar bättre med hallon. Med vit choklad - jag tror att det kommer att bli bra också. Med mörk - en mycket trevlig kontrast mellan mousse och hallon.

Till bottenkakan använde jag 0,5 portioner "Choklad på kokande vatten" - det var också mycket bra.

Jag är också för hallon! Från doften till en jävel. Det finns många helgdagar framåt - jag ska försöka!

Och fotot, fotot, var är en så härlig tårta? Och helst i sammanhanget ...

Det verkar som att min ogillande för fotot snart kommer att bli en liknelse ... Jag kan inte avslöja dåliga bilder - min hand kommer inte att stiga, det är bara synd. För de som är bra - det finns inte tillräckligt med tid och energi: arbete och två mycket små barn. Därför ber jag om ursäkt, men det finns inget foto ännu.

Super kaka! Stort tack till författaren! Jag gjorde det till min älskade den 14 februari, jag gillade det verkligen! Jag gjorde små byten - jag bytte ut en del av grädden med 20% gräddfil, gjorde jordgubbgelé och lade helt enkelt färska hallon i moussen! De kämpade för bären :) och det fanns ingen tid att lura med degen - jag tog grunden för cheesecake-cookies + smör. Tack för idén !!!

Choklad hallonmousskaka från författaren Iver, som jag gjorde till min brorson till hans födelsedag den 7 juni. Jag bytte bara beläggning, gjorde en hallonganache enligt receptet från Khavroshechka (Inna) från Povarenka, vispade inte ganache på beläggningen, så det är mörkt, men "dekorationerna" är redan från vispad ganache, den är lättare . Kakan är, väl, mycket välsmakande, en så känslig, rik smak.
Ja, jag glömde också att jag lade till ett lager av savoyardi, eftersom Zhenechka älskar kex, men min var bara skuren i 2, jag var tvungen att uppfinna det, det fanns ingen tid för en annan ... Och tack vare den enorma författaren, kakan är verkligen mycket god !!!