Fluffigt bröd på jästfri surdeg

Wow! Vilka snygga män

Jag är chockad själv. Min surdeg är 2-3 månader gammal. Evig råg, nu är den gjord av premiummjöl. Varje dag bakar jag och behandlar alla som kommer till hands. Idag knådde jag rågsurdeg baserat på detta recept och lade 130g fullkornsvete till degen. Jag skulle också vilja gå upp. Receptet passar mig mycket bra. Pepparkakaman korrigerar inte

Hur är din bulle? Har ökat? Jag gjorde det också, experimenterade på grundval av detta bröd. Jag saknade honom ... Vem skulle behandla honom! Roligt, va? Jag vågar inte lägga surdeget igen. Det finns inte tillräckligt med tid för riktigt bröd.

Hur är din bulle? Har ökat? Jag gjorde det också, experimenterade på grundval av detta bröd. Jag saknade honom ... Vem skulle behandla honom! Roligt, va? Jag vågar inte lägga surdeget igen. Det finns inte tillräckligt med tid för riktigt bröd.

men jag har mammaledighet och jag har tid att lära mig god och hälsosam. Tack till webbplatsen och alla förrätter! Degen med tillsats av fullkornsmjöl var bra på provare, men inte särskilt bra i ugnen. Men smaken var jättebra!

Jag är rädd att tappa surdeget som det visade sig första gången. Naturligtvis åt fåglarna mycket bröd ... Men nu kan jag säga med fasthet - jag vill inte gå tillbaka till jäst. Dessa bröd görs i ugnen !!! I morgon vill jag behärska både chabbat och bröd med två surkar. Det var så Ostap blev fördriven!

och allt tack vare noggranna förklaringar för varje brödrecept och för att odla surdeg.

Förresten är det inte alls svårt för mig att mata startkulturen på morgonen och på kvällen i små mängder och jag lägger den inte i kylen, men jag bakar den ofta. Och resterna av jästen tvättar perfekt mitt huvud utan schampo!

Och sedan matade jag den minsta mängden surdeg, så jag hade inget att tvätta mitt huvud med, och det tog lite mjöl. Surdegarna visade sig exakt så mycket som behövdes för nästa bröd, plus en droppe för plantor.

Acceptera !!!!




Tack för receptet !!!!!

Wow! En är vackrare än den andra !!! Testet accepteras!

Men här är fotot på telefonen inte så bra. Det är väldigt bekvämt att göra snitt med ett farligt blad - plant, som du brukade raka

Jag håller med, det är bekvämare, men jag vet inte var jag ska köpa den.

Berätta för mig, jag bakar, inte första gången, men andra gången jag får en ekskorpa, varför? Jag gillade ditt recept väldigt mycket, det stiger för mig länge, surdeg tar 2-3 veckor, jag bakar det i form av en limpa (eller bagett)

Hej, du kan komma till mig. Här är alternativen:
en tjock skorpa kan bero på fel temperaturförhållanden,
på grund av luftning av degen under den senaste korrekturen,
på grund av bristande efterlevnad av receptet,
på grund av mjölets kvalitet.
Det finns många nyanser, det är svårt utan foto.
Bättre än, kom hit Brister i bageriprodukter, orsaker och botemedel

Jag hittade inget svar, skorpan, ek, kan knappast skäras ... kanske mjöl, men vilken bakar du med? För mig stiger degen länge på en båt i 4-5 timmar, 3-4 lägg på surdeg.

Jag hittade inget svar, skorpan, ek, kan knappast skäras ... kanske mjöl, men vilken bakar du med? För mig, och degen stiger länge på en båt i 4-5 timmar, sätter de på surdeg 3-4.

Jag har en ekskorpa. Om du inte lägger till ånga i ugnen strö jag över brödet med en sprutpistol

Jag sprayar också innan jag planterar och häller kokande vatten i pannan om jag bakar utan lock. Och sedan sänker jag temperaturen och tar bort locket, om det fanns en.
Premium vetemjöl.

Jag tänkte på det, jag behövde mer vatten ...

Tack gode Gud !!! Du förstår, alla har olika mjöl. Vi måste vägledas av testet. Lär dig över tiden. Nu måste du försöka baka - träna !!!

Tack, Ilona! Bakat bröd, mmmmmmm
Jag använde mogen surdeg, det vill säga utan deg. En sådan fluffig visade sig, bara underbar! Skorpan är tunn, aromen är obeskrivlig!

Bra!

Alla bra hälsa
Jag började baka bröd i en kall ugn och skorpan blev tunnare och brödet mjukare
Jag vill prova den här surdegen på äpplen
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=72264.0

Jag är inte säker på den kalla ugnen ... du kommer att prova det några gånger. Bröd i kylan kan stiga högre (IMHO), men igen verkar det som om det blir torrare. Här måste du försöka. Det blev intressant för mig

Hej ilonnna. Du kan förklara det igen för nybörjare.
Jag är intresserad av en specifik fras:

"- vi tar försiktigt ut det för att inte släppa bubblor från degen"

När allt kommer omkring får vi det fortfarande, krossar det och lämnar det för att delas, så nya bubblor bildas ... Förstår jag allt korrekt?
Korrigera om inte rätt, snälla.

[Iraya]

Irayaoch ändå gör vi det försiktigt, vi smuler inte det som under knådning, men ger det försiktigt önskad form för att inte släppa de bildade bubblorna, då blir brödet fluffare och det tar kortare tid att bevisa det, vilket i sin tur gör att degen att vara mindre sur (eftersom ju längre degen är jäst, desto surare blir den).

Tyvärr uppstår praktiska frågor redan när degen knådas och passar ...
Och så!! förmodligen av rädsla fick jag en sådan bit bröd !! Hurra!! Det första "sådana" brödet.

Tack så mycket för receptet! Läckert bröd! Men av någon anledning smulnade det, kanske är detta normen för detta recept? Tja, lukten ... mmm ... smaken är obeskrivlig! Kom ihåg ditt första, slutligen erhållna bröd, och du kommer att förstå mig.
Känslor gick ur skala. Tack igen!!

Jag vill verkligen lära mig att baka surdegsbröd - jag förstår det från grunden ... Vad är en "surdeg med 100% hydrering"?

Jag vill verkligen lära mig att baka surdegsbröd - jag förstår det från grunden ... Vad är en "surdeg med 100% hydrering"?

Om du från början, här måste du ta itu med frågor, avsnittet KERVAS https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

tack för att du pekar i rätt riktning

Ilona, ​​tack för receptet. : ros: ingrediensernas riktighet, detta är det viktigaste, trots att mjölet är annorlunda för alla (när det gäller fukt). Hur jag packade in det: girl_red: Jag bakar det för tredje gången. Den här gången gjorde jag en limpa, inte en rund, och lade till vanliga frön. Mjöl av 1 klass och surdeg på samma mjöl. Det är vad varje (redan för tredje gången) förvånar mig hur det stiger så))) Det är synd att jag inte tog en bild av de första 2, det fanns frågor. Hon lade den första i en låg stekpanna, som din (bilden), och bakade i den, men i slutet av bakningen var jag tvungen att överföra den till plattan tillsammans med papperet så att kanterna blev brunade. Den andra var redan bakad på en sten, men den kröp lite under korrektur, men inte dödligt. Jag lade till linfrön där. Kanske tillsatser påverkar brödets struktur, va? Idag har jag inte klippt det ännu, jag tål det till imorgon, låt det svalna ordentligt, låt oss se vilken typ av smula den här gången visar sig. Det är så bekvämt att baka att jag kommer att prova det i alla varianter ... och med fullkornsprodukter (jag köpte 2 påsar och gjorde inte någonting med det ännu ... och jag ska försöka med premiummjöl))) Åh, hur många jag skrev, detta från ett överflöd av känslor om ditt bröd)))

Här är snittet. Det är svårt att kalla det fluffigt: ursäkt: Förmodligen på grund av mjöl i första klass, eller hur?

Tack för receptet. Jag började med honom. Nu gör jag det lite på egen hand, och det här är vad som händer ...

Mycket bra bröd visar sig

Ilonnna,
Var får du den aktiva vetestarteren 100% hydrering?
i affären? i vilken?
Jag gick av fötterna och fick av mina händer - jag kan inte hitta))) berätta för mig, snälla!

Jag odlade jästen själv. Titta på forumet i avsnittet "Förrätter", allt beskrivs i detalj där.

Ja, det är så mycket jag bakar bröd (jag måste säga, redan 4 år, och alla 4 är surda i ugnen, HP förvärvade för tre månader sedan), och för första gången träffar jag ett recept där du måste lägga så mycket vatten ... På kvällen tar jag en bild av resultatet om du har något att ta en bild...

Fle, ja, hittills visade sig alla bröd med en smäll! Jag hoppas att du kommer att göra allt enligt instruktionerna och resultatet kommer att glädja oss alla! Lycka till!

I allmänhet blev det utsökt. Men om inte för erfarenhet skulle jag ha gjort affärer ...
Jag gjorde en och en halv servering. Den resulterande degen delades upp i hälften och formades till ett bröd.Jag bakade den som jag brukade - en tallrik (gjord av tjock folie, köpt för ett öre i Auchan) med kokande vatten, inga lock.
Smaken blev lite söt, jag gillade den (men du skulle ha angett i det ursprungliga receptet om mängden vatten ändå - inte alla är redo att läsa så många sidor, och där nämnde de förresten upprepade gånger att mer vatten krävdes).


P.S. Du kan köpa "farliga" blad i Auchan - i samma avdelning som maskiner och rakprodukter. Åtminstone i lokal auchan så ...

men du skulle ändå i det ursprungliga receptet ange om mängden vatten - inte alla är redo att läsa så många sidor

Vad sägs om vatten? Författare! Förklara, pzhalsta ...

Vad sägs om vatten? Författare! Förklara, pzhalsta ...

Jag vet inte vad som är fel med vattnet. Jag har allt som anges i receptet. Men mjölet är definitivt annorlunda för alla. Mitt tog exakt lika mycket som jag skrev, jag kollar alltid receptet innan jag lägger ut det. Alla lyckades. Så kanske någon inte tar en surdeg på 100% hydrering?

Hallå! Jag registrerade mig just för att säga tack så mycket för receptet !!! Jag började baka bröd nyligen, ett par månader ... Min familj är bara nöjd med det här brödet! Om jag räknar ut hur jag sätter in ett foto kommer jag att visa mitt "arbete".

Oh-oh-mycket välsmakande, luftigt bröd! Visst inte samma sak som författarens, men ... det finns ingen gräns för perfektion!

[salomeya29]

salomeya29, glad att du valde mitt bröd! Och med erfarenhet kommer allt, och du kommer att räkna ut receptet själv!

Ilona, ​​jag bakade ditt bröd igår.
Jag gillade det, det finns ingen tid att överföra bilder från telefonen, men i morgon kommer jag att träffas (även om själva produkten redan har blivit knäckt).
Då berättar jag allt ...

Bra, Inus !!! Jag väntar på foton;)

[Ilona]

Ilona, Jag vill säga tack för brödet här också, jag gillade det väldigt mycket, jag bakade det i ugnen, det enda jag behövde var att låta degen stå i 20 minuter, det knäcktes lite på sidan, men Jag tror att smaken inte förändrades, jag behandlade två vänner igår, alla gillade verkligen att jag kommer att exponera fotot på kvällen

[Lena]

LenaHur glad jag är att både du och dina flickvänner gillade brödet !!!

Förlåt mig att jag inte svarat med foton på länge, sysslorna var inte så roliga, så jag blev utsliten ...



Det visade sig vara väldigt gott. Jag brunade lite, men jag gillar stekt.
Smulan är fuktig men inte fuktig i smaken.
Och i allmänhet kommer jag att sätta detta bröd i drift! Han påminde mig om bröd för 16 kopeck (förresten, jag använder mjöl, bara första klass!)
Jag gillade att mycket av förrätten användes på en gång. Jag trodde inte ens av mig själv att jag skulle kunna göra det utan jäst alls.
Tack igen !!!

[Inusya]

Inusya, mycket vackert bröd visade sig, och här är mitt

HANDLA OM! Jag ser att jag inte är den enda som älskar brunt!
Ilonchik, - på båda kinderna !!!

Tjejer, tack för bilderna !!! Intrycket är att du skickade från en fotik !!! Båda har vackert bröd, men tack vare fotiken är det som grått, inte vitt)) Har du definitivt inte lagt till rågmjöl? Åh, den här färgöverföringen ... Jag skulle säga att färgen "inte överför" Men om jag seriöst var jag glad att vara användbar !!! Särskilt tilltalande är orden om bröd på bäcken !!!
Inus, och vilken porös du har! Klass !!! Som fluffigt, för vilket jag älskar honom !!!

kanske gråaktig för att mjöl är i första klass?
Men jag gillade det till och med, jag är snövitt bröd - inte särskilt ...

[Ilona]

Ilona, tack, min fullkorns surdeg har matats, så det kan tyckas gråaktig

HANDLA OM! Jag ser att jag inte är den enda som älskar brunt!

Jag har fortfarande den låten i ugnen, dansar alltid med en tamburin bredvid den, den är liten i volym och att den alltid bakas från botten till toppen eller inte bakad

Jag förstår, tjejer! det handlar om mjöl!