Borodino-bröd "Samma" i en brödtillverkare

Borodino-bröd "Samma" i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Salt	3 tsk
Socker	1 msk. l.
Honung	2,5 msk. l.
Äppelvinäger	2 msk. l.
Rast. Smör	5 msk. l.
Häll torr kvass i en separat behållare kokande vatten, rör om	5 msk. l. 450 g
Tillsätt koriander låt svalna, lägg till spisen	1,5 msk. l.
(eftersom jag inte hittade malt, det visar sig full ersättning från torr kvass)
rågmjöl	370 g
Vetemjöl	250 g
Torrjäst SAF-Moment	3 tsk

Tillagningsmetod

Genom långa experiment fick jag äntligen ett recept för att baka bröd, på Moulinex OW5004, som påminner om Borodinsky i smak.

För att lägga till bokmärken för ingredienserna.

(älskling kan ersättas med 3 matskedar socker, men då försvinner \ "bitterheten \" och det blir inte det)

Strö med korianderfrön 1 timme före programmets slut - 1 tsk. , men det här är inte för alla. Efter att ha slutat, ta inte ut ytterligare en halvtimme, låt honom få styrka.

Matlagningsprogram:

Program 2 (för rågbröd), med en mörk skorpa.

Notera

Brödet är mörkt, tätt med en karakteristisk "Borodino" lukt och smak.
Smaklig måltid.

Foto Alexander Svet1

Liknande recept

Borodino-bröd för lata (brödtillverkare) (Gasha)

Borodino bröd gjord av råg vaniljsås bröd (Vanya28)

Borodino-bröd med en blandning "Borodino" (brödtillverkare) (kava)

Tack så mycket för receptet !!! Brödet är väldigt väldigt coolt !!!! Jag ger ditt recept till alla mina vänner som har 5004, alla är glada. TACKA

Och jag är tacksam! Tack för receptet. Jag gillade brödet väldigt mycket. (y) Det blev slätt, med en krispig skorpa. Härlig! Fick det tillsammans i ett sammanträde. Jag bakade en halv portion för ett prov i LG HP i franska läge. Efter den andra knådningen tog jag ut spateln. I nästa. Jag ska prova rågläget en gång. Tack igen!!!

[v_v_su]

v_v_su
Jag vill tacka dig för receptet på ett underbart bröd! Jag bakade den "på natten" idag, det här är vad som hände:

🔗

🔗

Hushåll gillade verkligen smaken av detta bröd! Jag kommer definitivt att baka mer och mer än en gång!

Tack så mycket för receptet !!! Brödet är jättebra! Hur länge har jag velat baka detta, men nästan alla recept behöver tillsatser, men det är de inte. En gång bakat Borodinskys bröd med kaffe, kakao, etc. ... Det är inte det. Och den här är SUPER !!! Tack igen!!!

Du skriver att eftersom du inte hittade malt använde du torr kvass? betyder det malt i originalreceptet ?? Varför frågar jag, jag har malt, men du måste leta efter kvass

I originalet, bara torr kvass. På grund av det faktum att du inte kan köpa malt i min stad, men du måste göra en beställning till Kiev eller Dnepropetrovsk, var jag mycket glad att receptet med torr kvass (det förblev från sommaren). Det enda som är oklart för mig är: vilken typ av honung behövs för att få bitterhet? Bovete? Jag har det inte, jag ersatte det med socker. Utsökt
Brödet visade sig vara sött, elastiskt, måttligt "vått".
Jag gjorde allt som i receptet, till och med program 2 (jag har franska). mörk skorpa.

Nu bakar jag detta bröd med vete mjöl av första klass (det första var av högsta kvalitet). Jag tror att det blir mörkare. Jag berättar resultatet.
marinal, om du har malt kan du prova andra idéer (det finns många Borodino-brödrecept på webbplatsen, som folk är nöjda med).

Och igår bakade jag på malt .... mycket välsmakande bröd visade sig. Men för min HP gjorde jag två kommentarer:
För det första är receptet för henne för stort, nästa gång gör jag halva normen
För det andra kan du försöka göra detta bröd på det franska brödprogrammet (jag har inte råg, jag gjorde det på det vanliga första programmet).
Men i allmänhet, så brödet blev en succé och var väldigt gott :) Jag kommer fortfarande att prova hur det fungerar bättre, jag tar definitivt en bild och lägger upp det ...
tack för receptet!

Jag bakade detta bröd igår och jag vill säga STOR TACK till författaren för att han delade detta recept. Och nu följer en ode till författaren: det här är precis vad jag letade efter, brödet har verkligen den smaken av Borodino, och koriander har gjort finishen på brödets smak. Allt i det är med måtta.
Det är väldigt konstigt att så få människor uppmärksammade detta bröd. I allmänhet gick jag för att sätta +. Receptet är verkligen anmärkningsvärt.

Jag bakade detta bröd från mjöl från första klass + 2,5 bord. skedar honung (från en solros): inte särskilt ... Något slags tungt och inte alls mörkare än med premiummjöl (jag har det Khlebodarovskaya, utmärkt, men jag köpte första klass på marknaden från V. Lepetikha). Jag tror att det handlar om mjölet. Det är ingen skillnad med socker och honung. För att ha bitterhet måste hon tydligen vara syndig. Så det är fullt möjligt att ersätta honung med socker.
Tack för receptet!

Jag tar flytande älskling, det visar sig alltid bra. Jag har Moulinex 5004, min svärmor Kenwood, hon får inte bröd enligt detta recept alls. Ägare av Kenwood svarar, berättar vad som är orsaken. Tack på förhand !!

verner, jag har redan svarat för för stort kenwoodbröd, du måste göra mindre ... även om min HP och detta kokta ganska gott, men jag kommer att experimentera vidare. Det verkar för mig att bröd i Kenwood borde göras på franskt brödläge.

v_v_su, frågan uppstod: används matsked och tesked från HP eller vanlig? När allt kommer omkring är deras volym något annorlunda.

isin, i HP Mulinex är program 2 det franska brödläget, jag bakar detta bröd bara i franska läget. Det verkar för mig att poängen är att för HP Kenwood är det nödvändigt att välja andra proportioner av bokmärket. Kanske spelar det en roll att det finns två blandare i min Muulinex, som jag förstår finns det en i Kenwood. När jag bakade enligt recept från andra CP, gjorde jag aldrig bra, jag var alltid tvungen att justera proportionerna.

Jag bakade detta bröd igår

Berätta, Gaby, tog du proportionerna av ingredienser till din spis samma som i det serverade receptet?

Kan du använda torrjäst istället för pressad jäst?

genusik2003 Jag svarar på frågan - ja, proportionerna är desamma som författarens, jag har en brödmaskin med största möjliga hink och jag tog pressad jäst.

genusik2003 Jag ser att du har en spis som min, jag bakade franskt bröd på program 6 och lämnade det som författaren skrev i en halvtimme på värmen. Tak som är så vackra som Kroshi fungerade inte, men om du inte bryr dig om det här är färgen och smaken i allmänhet en mot en efter behov. Lycka till!

genusik2003, författaren har torrjäst. Jag gjorde allt strängt enligt receptet. Mätskedar från x \ spis. Resultatet är fantastiskt! Lycka till

Jag bakade detta bröd igår! Smaken är fantastisk! Taket föll lite, sidorna som kom ut bakom skopan var något brända. Det vill säga att utseendet ovanifrån lämnar mycket att önska ... Det är hennes eget fel - mängden för Panas är större än din. Det var nödvändigt att ta 2/3 eller baka i ugnen.
Men receptet är perfekt - ingenting behövde läggas till.
Tack till författaren!

Jag bakade just detta bröd. Bara bra!!! Taket är högt monterat perfekt. Jag bakade på vete-programmet (ja, jag har inte råg). Jag använde malt, brödet visade sig vara väldigt mörkt !!! Stort tack till författaren

- Äppelcidervinäger 2 msk. l.

Hallå!
Berätta för mig, hur mycket är andelen vinäger?
Jag har 6% hemma, jag såg 4% till försäljning. När den bakades enligt receptet i en bok för 5004 späddes den 1 till 1.

Och det andra programmet är franskt bröd, inte råg.

Resultatet är fantastiskt!

Berätta för mig, på vilket program gjorde du det i din HP? Och lade du till bakningstid?

Igår försökte jag göra råg med Borodino-blandning, tillsatte ytterligare 10 minuter bakning. Första gången vid 3000 (eller 3002, jag minns inte) bakade bröd, ovanligt.

Och ändå, har någon försökt baka i Mulk 3002? Och sedan överlämnades min 5004 för reparation på grund av en läckande hink, men jag vill verkligen prova receptet

Jag bakade på det franska programmet i det, bakningstemperaturen var högre än den viktigaste - 115 gram, jag lade till tiden maximalt - jag har möjlighet att göra det, enligt min mening, även tiden är 1 timme.10 minuter räcker inte, det är inte för ingenting som författaren till detta recept rekommenderar att lämna det i ugnen vid upphettning i en halvtimme efter bakning. Jag vill inte förvirra någon för första gången jag bakade 1 timme. 20 minuter. och + 30 minuter vid uppvärmning - det blev blött inuti, och andra gången jag ställde in bakningstiden till maximalt 99 minuter blev det torrare. Ja, råg- och vetebakning är annorlunda; den behöver ett annat tillvägagångssätt.

Och jag har ett veteprogram på LV - det används till bröd där det finns upp till 50% vetemjöl, resten är annorlunda mjöl och temperaturregimen är högre där. Förresten, jag lärde mig detta genom att läsa tipsen för hur man använder LV-kaminer på webbplatsen. Därför är ett sådant utbildningsprogram inte överflödigt !!!

Grovt sett har jag tre program i 3002 - vete, franska och fullkornsprodukter (vi räknar inte sötsaker och tårtor).

Vid 5004 fanns Borodino och fullkorn och omega-3 och utan salt osv. Så jag blev snubblad, men författaren skriver om franska. Så jag kommer att testa det franska programmet med tillagning av bakningstid.
Det återstår att bestämma vinäger. Vilken lades till?

Jag tillsatte i allmänhet hemgjord vinäger, det vill säga jag gjorde det själv och% av det är okänt för mig - här förra sommaren ställde Bekema ut ett recept och jag gjorde det. Jag uttryckte det som receptförfattaren skrev.
Jag bakade i franska läge eftersom bakningstemperaturen där är högre än i grundläget.
Här, om du läser tjejerna och proffsen som bakar bröd i ugnen, skiljer sig bakning av rågbröd i princip från vetebröd, enligt min mening bakas det vid en högre temperatur.

Det är tydligt, jag köpte lite Baltimore i en stormarknad 6%.
Jag bakade den, i princip gillade jag den. Endast ett ögonblick - av någon anledning visade sig brödets botten vara mindre porös än toppen. Vad kan kopplas till?

Du skriver att eftersom du inte hittade malt använde du torr kvass? betyder det malt i originalreceptet ?? Varför frågar jag, jag har malt, men du måste leta efter kvass

Det ursprungliga Borodinsky-receptet (som säljs i butiken) använder malt. Malt är en av komponenterna i torr kvass, men jag kunde inte hitta malt i butiken.

I originalet, bara torr kvass. På grund av det faktum att du inte kan köpa malt i min stad, men du måste göra en beställning till Kiev eller Dnepropetrovsk, var jag mycket glad att receptet med torr kvass (det förblev från sommaren). Det enda som är oklart för mig är: vilken typ av honung behövs för att få bitterhet? Bovete? Jag har det inte, jag ersatte det med socker. Utsökt
Brödet visade sig vara sött, elastiskt, måttligt "vått".
Jag gjorde allt som i receptet, till och med program 2 (jag har franska). mörk skorpa.

Blomma älskling. Det vill säga inga krusiduller. Varje vanlig älskling har en liten bitterhet, vilket är vad jag behövde i Borodinskij. Men jag experimenterade med socker, jag tror till och med att du kan lägga mindre på en matsked.

Jag bakade detta bröd igår! Smaken är fantastisk! Taket föll lite, sidorna som kom ut bakom skopan var något brända. Det vill säga att utseendet ovanifrån lämnar mycket att önska ... Det är hennes eget fel - mängden för Panas är större än din. Det var nödvändigt att ta 2/3 eller baka i ugnen.
Men receptet är perfekt - ingenting behövde läggas till.
Tack till författaren!

När det gäller det "fallna taket" - prova antingen mindre vatten (ett par matskedar) eller mindre jäst. Vanligtvis rider taket från detta

Jag älskar verkligen Borodino-bröd !!! Jag vill prova att baka. Har någon försökt att experimentera med detta recept i HP Panasonic? När det gäller kvantiteten insåg jag att vi behöver mindre och ordern är annorlunda. Är det värt att ändra kvantiteten eller är det bara proportionellt att räkna om och det är det?
Är franska bättre än Basic?
Vid vilken tidpunkt bör koriander läggas till? Jag försöker att inte öppna locket, för jag är rädd att förstöra allt.

Jag lägger äppelcidervinäger 6%.

[Små tillägg, ändringar, förtydliganden av receptet:]

En tesked HP. Där är allt från HP. Och jag har elektroniska vågar. Så håll dig till den.

tack till alla som tappade ett plus.
Små tillägg, ändringar, förtydliganden av receptet: (Gäller Moulinex 5004, som inte har - bestäm själv)

ett.Jag försökte lägga vikten på bröd 1500 g och "mörk skorpa" på ugnen (på det andra programmet) med samma mängd ingredienser. Resultatet är mindre fuktigt bröd, mer "bakat". Det är ändå nödvändigt att lämna brödet i ugnen efter slutet av bakningen i en halvtimme eller en timme. Utan att stänga av kaminen i uppvärmningsläget. Brödet "kommer igenom" detta sätt bättre. Jag gillar det bättre.

2. Försökte tillsätta kumminfrön - 2 tsk. ... För en amatör tyckte jag inte om det.

3. På vintern är mjöl mer "torrt" eller något. Generellt, kontrollera fukten vid blandning. Och nyligen stöter vi på mjöl som ser mer ut som damm. Passar inte. Nu köper jag en förpackning, sätter genast på brödet. Om det är normalt lagrar jag länge. Generellt, kontrollera mjölkvaliteten. Jag tog nyligen Ryazanochka, nu har jag försvunnit någonstans.

4. Jag märkte att när man tillsätter ytterligare solrosolja blandas knådningen bättre och degen passar bättre.

v_v_su, tack för receptet! Av alla jag har provat är den här den mest framgångsrika för mig hittills! Jag gjorde verkligen några ändringar ... I stället för kvass-2,5 msk. l. malt (nästa gång jag lägger 4 matskedar, visade det sig inte tillräckligt mörkt), 1 timme. l. kakao istället för ättika -1,25 tsk. agram (1 tsk skulle räcka), och istället för socker - 1 msk. l. melass.

Min uppgift var att baka Borodinsky från kommersiellt tillgängliga ingredienser. Om malt och panafirin säljs skulle receptet vara annorlunda. Och att åka till Moskva för malt är löjligt.

Tja, min uppgift var att baka Borodinsky från kommersiellt tillgängliga ingredienser. Om malt och panafirin säljs skulle receptet vara annorlunda. Och att åka till Moskva för malt är löjligt.

Ja, naturligtvis, vi har en underbar assistent i Ukraina - Lilya-Lyulyok, som ger alla nödvändiga produkter ... Därför var min uppgift att baka bröd som smakar åtminstone ungefär som det! Och tack vare ditt recept lyckades jag nästan!

Ja, naturligtvis, vi har en underbar assistent i Ukraina - Lilya-Lyulyok, som ger alla nödvändiga produkter ... Därför var min uppgift att baka bröd som smakar åtminstone ungefär som det! Och tack vare ditt recept lyckades jag nästan!

Du har olika rågmjöl i Ukraina. Mer gluten, eller vad?
Ja, men varför "nästan" lyckades? Vad ogillade du? Jag skulle vara intresserad av vad jag ska jobba mer med.

Någon bakad i Panasonic 255? Berätta vilket program?

Jag bakade på programmet "Råg", men det här brödet visar sig inte vara högt, men det är fortfarande gott

Berätta vad torr kvass är och var kan du köpa den i Kiev? Jag vill verkligen baka det här brödet, jag har HP 5004, innan jag bakade råg bara vid 255, det blev väldigt gott, men riktig Borodino, det är super, berätta plizzzzzzz.

Varför torka kvass ?? I Kiev kan du köpa malt och baka en riktig Borodino, du måste kontakta eller här 🔗ingredienser_för_bakning. html eller till vår Lilechka-Cradle i ett gemensamt köp https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0

Någon bakad i Panasonic 255? Berätta vilket program?

Bakad, för första gången knådas först på pizza, sedan rågbrödsläge. Det visade sig vara högt, ovanför skopkanten, men taket har fallit. Andra gången fungerade rågbrödsregimen helt enkelt inte, för det steg inte alls som en tung tegelsten. För tredje gången knådade två pizzor i rad med en spatel för rågbröd, sedan täta i 1 timme med lägena avstängda (helst 1,5 timmar) och baka i 1 timme. Det visade sig bara ett underbart bröd med ett perfekt tak

Och om det till exempel finns malt istället för kvass, hur mycket behövs då? Och även brygga på samma sätt? Om någon vet, vänligen svara, tack.

Och om till exempel istället för kvass, malt, hur mycket behövs det? Och även brygga på samma sätt? Om någon vet, vänligen svara, tack.

Jag tillsatte samma mängd och bryggde också, bara sista gången 300 ml kokande vatten och 150 ml av resterande = 1 ägg + kefir

Jag använde också ditt recept, jag har bakat det redan 4 gånger, och nu bakar min Mulechka ditt bröd! Alltid ett bra resultat! Istället för kvass tog jag 3-4 msk malt. skedar (bryggt i kokande vatten) och tillsatt 1 msk. en sked Panifarin i mjöl, resten är allt enligt receptet. Brödet är långt, poröst och gott.

Här försökte jag nyligen göra bara svartbröd. Det visade sig som i en butik. Det kommer att skynda - den som inte vill röra sig kanske uppskattar det. Naturligtvis drar Borodinsky inte, men fidoshniks ändrar inte ämnet.

För att ladda ingredienser.
salt 2 tsk
socker 1 msk. l.
vatten 580 ml.
solrosolja 4 msk. l.
rågmjöl 500 gr
vetemjöl 250 gr.
jäst 2 tsk
malad koriander 1,5 msk l.

strö med korianderfrön 1 msk före en tillagning. l.

Program 2 lägger vikt 1500 gr., Mörk skorpa.
HP Moulinex 5004

Försök. Var att tacka - du vet.

Berätta för mig, vi har inte torr kvass till salu, men finns det ett extrakt (i form av en tjock sirap) också lämpligt?

Berätta för mig, vi har inte torr kvass till salu, men finns det ett extrakt (i form av tjock sirap) också?

Jag vet inte, jag experimenterade inte. Försök. Jag upprepar - jag valde detta recept på ingredienserna som finns i min stad till salu. Naturligtvis skulle malt vara optimalt.
Principen för bakning är enkel - mängden vätska och mängden torr produkt ska vara oförändrad, därför kan du i stället för vatten vrida (extrahera), kefir eller ägg. vad som händer är den andra frågan.
Jag tror, ​​ta samma volym av extraktet och ta det till 450 gram. vatten - i princip borde det passera. I vilket fall - titta på knådningen och om degen verkar för flytande - lägg till en sked eller två rågmjöl. Om du bakade bröd, bestäm konsistensen med ögat. Lycka till!

Och jag fick en underbar "Borodinsky" i Panasonic! Tack till författaren för receptet!
Jag räknade alla ingredienser med 2/3 av författarens recept, annars finns det mycket för Panasonic och tog kvassvortvätska (kvasskoncentrat) och agram istället för ättika. I allmänhet fick jag följande proportioner och manipulationer med Panasonic

Sammansättning:
rågmjöl 250 g
vetemjöl 220 g
älskling 2 msk. skedar
salt 2 tsk
rast. olja 3 msk. skedar
flytande vört för kvass 3 msk. skedar
agram 1 tsk (eller äppelcidervinäger 1,5 msk om det inte finns något agram)
torrjäst 2 tsk (jag gjorde en deg 10 g levande jäst + 1 tsk socker + 50 ml vatten)
korianderfrön-1 msk. sked i degen och 1 msk. sked för att strö på toppen
vatten 300 ml

Förberedelse:
Placera rågdegskamblandaren i brödmakaren. Tillsätt alla ingredienser inklusive 1 msk. en sked korianderfrön. Ställ in ett program för knådning av snabb deg (till exempel Dumplings eller Pizza Dough). Knåda i 15-20 minuter. Det är inte nödvändigt att knåda länge, annars måste du lägga till mjöl, och detta kommer att ha en dålig effekt på det slutliga resultatet. Som ett resultat av knådning bör du få en kolobok, men väldigt klibbig och mjuk, nästan i form, inte samma som på vetebröd. Under knådning föreslår jag att jag hjälper mixern på brödmaskinen med en silikonspatel i hinkens hörn för att samla allt mjöl. I allmänhet stänger du av knådningen efter 20 minuter och lämnar degen i den avstängda brödtillverkaren för en tillvägagångssätt i 2-2,5 timmar. Ett par gånger måste degen sättas av för hand. Efter att tiden har gått smörjer du försiktigt kupolbrödet som har kommit med vegetabilisk olja (det är bekvämt att göra detta med en silikonborste) och strö över den återstående sked korianderfrön. Vi ställer in bakningsprogrammet i 1 timme. Efter beredskapssignalen lämnar vi brödet i brödtillverkaren i ytterligare 15-20 minuter - det kommer att bli fullt beredd på detta sätt. Det återstår att ta brödet ur formen och svalna.

[v_v_su]

v_v_su, tack så mycket för receptet! Bröd är mycket lika i smak som äkta Borodino. Jag räknade bara allt i en mindre limpa, lade malt istället för kvass och ströde med kumminfrön. Bakas på inställningen "brunt bröd". Vinäger ger troligen surheten. Är det möjligt att lägga torr surdeg i stället för ättika?

[v_v_su]

v_v_su, tack så mycket för receptet! Bröd är mycket lika i smak som äkta Borodino. Jag räknade bara allt i en mindre limpa, istället för kvass lade jag malt och ströde med kumminfrön. Bakas på inställningen "brunt bröd". Vinäger ger troligen surheten. Är det möjligt att lägga torr surdeg i stället för ättika?

istället för vinäger, sätter folk agram i proportion istället för 1,5 msk vinäger - 1 sked agram. "torr surdej" - är det torr kvass? Varför, om det finns malt?

Jag bakar bröd nyligen.Och tyvärr blir mina brödtillverkares recept mycket dåliga. Tack så mycket för receptet. Här är min rapport.

Allt fungerade för mig !!!
Gjord enligt originalreceptet, tog bara 2/3. Jag lagade mat på "Diet" -programmet, 2 timmar före slutet, tog försiktigt ut en spatel, smordade locket med våta händer och ströde med hela koriander, pressade det lätt i degen. Väldigt gott!!!! Så luftigt - jag hade inte ens förväntat mig.

På programmet "franska" visade det sig inte så gott. Dålig ros, en mycket tjock skorpa kom ut.

Nästa gång försöker jag ta hela mängden receptbelagda produkter och försöka igen den "diet" - den slutar för snabbt.

Om möjligt lägger jag upp bilderna senare.

Hallå!
Berätta, hur mycket är andelen vinäger?
Jag har 6% hemma, jag såg 4% till försäljning. När jag bakade enligt ett recept i en bok för 5004 spädde jag 1 till 1.

Och det andra programmet är franskt bröd, inte råg.
Berätta för mig, vilket program gjorde du i din HP? Och lade du till bakningstid?

Igår försökte jag göra råg med Borodino-blandning, tillsatte ytterligare 10 minuter bakning. Första gången vid 3000 (eller 3002, jag minns inte) bakade bröd, ovanligt.

Och ändå, har någon försökt baka i Mulk 3002? Och sedan överlämnades min 5004 för reparation på grund av en läckande hink, men jag vill verkligen prova receptet

Hallå! Jag svarar bara idag, eftersom Internet inte fungerade på en månad.
Vinäger 9%. Program 2 - franska, tid 3 timmar 18 minuter + 30 minuter för slutlig bakning.
Jag har en gång Mulka 3000. Nu bakar jag det här brödet hela tiden. Jag kan inte få nog av det och varje gång tackar jag författaren. Hur kräsen min son är, men han försökte och ... började äta !!! (innan det tog jag inte svart bröd i munnen). Lycka till!