Fisk med sorrelsås

Fisk med sorrelsås

Kategori: Fiskmåltider

Kök: franska

Ingredienser
Lax eller annan fisk (biffar)	500 g
Olivolja	5 ml (1 tsk)
Smör	15 g (1 msk. L.)
Schalottenlök	2 st.
Fet grädde	45 ml (3 msk. L.)
Färska sorrelblad	100 g
Salt
Nymalen svartpeppar
Färsk salvia	att dekorera skålen

Tillagningsmetod

• Jag har alltid lagat lax på det här sättet. Nyligen lyckades jag köpa en stor torsk (1700 g!), Jag kunde inte tänka på något annat hur man använder detta recept.
• Kort sagt, i dag lagar vi mat från torsk. Tvätta fisken, skala, skär i portioner. Krydda med salt och peppar. Smörj en stekpanna med olivolja. Om du använder en vanlig stekpanna behöver du lite mer olja för stekning.
• Tillagning av såsen. I en liten kastrull smälter du smöret på medelhög värme och steker de finhackade lökarna (jag använde vanlig lök istället för schalottenlök), rör om ofta, bara tills de är mjuka. Du kan till och med täcka med ett lock, sänka värmen till låg. När lökarna är mjuka, tillsätt den fetaste grädden (jag har hemlagad) och sorrel och simma tills sorreln är helt torr och rör om hela tiden.
• Under tiden placerar du stekpannan över medium värme och värme. Lägg fisken i pannan (jag rullade torsken i mjöl, lax behöver inte detta) och stek i ca 5 minuter, vänd en gång tills fiskköttet blir tråkigt bredvid benet. Om du är osäker, genomtränga den med spetsen på en skarp kniv: saften som rinner ut ska vara transparent.
• Lägg biffar på uppvärmda tallrikar, garnera med salvia och servera med sorrelsås.
• Smaklig måltid!

Notera

Lax och sorrel är en traditionell fransk kombination.
Ett recept från en av mina favoritkokböcker, French Cuisine, av Elizabeth Wolf-Cohen och Carol Clements. Lätt att utföra och såsen är gudomligt utsökt! Med honom blir alla fiskar kungliga. Jag rekomenderar!

Liknande recept

Halibut curry i Garam masalasås med kokosnöt och mango i krukor (Elena_Kamch)

Fisk med röd sås (DonnaRosa)

Vit fisk med fruktsås (celfh)

Bravo Fantastiskt recept! Man känner att kombinationen av produkter är mycket harmonisk Sätt i bokmärken.

Jag lägger det i bokmärken.

Ja, Tatyana, du kommer inte ångra det. Det förädlar alla fiskar, och lax med sorrelsås är bara en sång!

du kommer inte ångra.

Och jag ångrade det inte! väldigt gott! Fisk i sorrelsås - för att vara ärlig, hela mitt liv trodde jag att sorrel bara äts i Ryssland, och resten av världen är spenat. Cream 20% gick mycket mer för mig. Först hällde jag in enligt receptet, 3 msk. skedar, men sorreln åt dem direkt, det visade sig att det var en blodpropp. Så jag tillsatte grädde till såsens konsistens. Min syra var torr. Det vill säga idag samlade vi det i skogen, kom hem, jag tvättade det och lämnade det på brädet för att torka, så att han inte kunde ge ytterligare vätska. Men såsen visade sig vara helt super! Det var ingen salvia, så hon dekorerade den med det som alltid finns i huset - bladen av grodd selleri.
Och ett speciellt tack för fisklagningstekniken. Jag har inte ätit så saftig fisk på länge !!!!!

[Merri,]

Merri, Irin, bra recept, tack! Dragit in i soptunnorna. Jag ska definitivt laga det!

[celfh]

celfh, Sonadora Tack så mycket för ditt intresse för receptet!
Franska köket är alltid på topp!
Tatyana, och ett speciellt tack till dig för att du testat receptet så snabbt! Du har inte ätit morellerna än.
Vilken typ av fisk lagade du?

[celfh]

celfh, Sonadora Tack så mycket för ditt intresse för receptet!
tack för att du försökte receptet så snabbt! Du har inte ätit morellerna än.
Vilken typ av fisk lagade du?

Hur kunde du inte ha provat fisken? Jag älskar fisk väldigt mycket. Och inte så mycket lax och andra dyra sorter som torsk och kummel. Vad kan jag säga, för mig smakar kummel bättre än dorado. Detta är tydligen från det sovjetiska livet.
Och jag tillagade naturligtvis torsk, men väldigt liten. Vi fick stor glädje av resultatet
Morels, åt verkligen inte. Planerat att äta till middag med ris idag

Och jag tillagade naturligtvis torsk, men väldigt liten. Vi fick stor glädje av resultatet

Om du gillar torsken, kommer laxen att "svälja tungan"!

[Irina]

Irina, stora TACK för receptet !!!!!! Jag tillagade med försiktighet, använde aldrig sorrel så. Och även när jag provade såsen själv blev jag rädd, jag tyckte inte riktigt mycket om den. Men med fisken blev det bra. Mycket harmonisk och välsmakande !!!!!

🔗

Ira, jag är glad att såsen är efter din smak! För mig var denna användning av sorrel också en trevlig upptäckt.