Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

Jag är viktigast av allt intresserad av om det visar sig vara visköst? Det finns inget mer äckligt än snotig kefir.

Hej tjejer, alla. Jag försökte Vivo acidolact-jästen, utsökt, ingen klibbighet, och det visar sig att en halv del av jäsen är 0,25 g jäst underbart 900 ml mjölk. Och det jäser mycket snabbt och bra, den lilla dottern gillade verkligen acidolakten.

Snälla berätta för mig. Gjord yoghurt (Yoghurt Maker Dex DYM108) förrätt God mat-yoghurt Gjorde allt perfekt enligt receptet. Jag behöll den i 7 timmar (instruktionerna för yoghurttillverkaren indikerade 6-8.) Efter 5 timmar kollade jag på det som om allt inte gick dåligt. och efter 7 minuter började han hälla i glas och blev förskräckt. Blandningen blev flagnande. Det verkar vara närmare kefir. Det är synd fan. Kanske överexponerad? Även om jag inte vill införa min åsikt. Berätta det objektivt. det kanske inte är fallet. Tack till alla!!! Hattar av dina talanger.

[Romersk]

Romersk, "inte så" kan vara med en yoghurtmakare (kontrollera temperaturen i arbetsläge), med surdeg, med mjölk.
Prova denna surdeg med en annan mjölk och denna mjölk med en annan surdeg.
Du kan bara koka lite mjölk och se om den curdlar. Det är bättre att inte göra yoghurt av mjölk på randen av friskhet.
Du kan också lägga 1 burk av denna mjölk på ostmjölk för att se hur välsmakande och "normalt" det är.
Kontrollera också mjölkens sammansättning: om det finns några tillsatser är det inte lämpligt för yoghurt.
Ytterligare en "fel" kan uppstå på grund av bristande överensstämmelse med tekniken, till exempel inte särskilt rena diskar eller för mycket förvärmning.
Vilken av de fyra är "fel" med dig, det är svårt att avgöra på distans.

Flickor, och vem använde Toshev surdegs ??? , Tillverkningsland: Bulgarien. Hur beter de sig?

God dag! Tjejer, berätta om matlagning av narine. Tidigare lagade jag alltid mat i en yoghurttillverkare med klassisk aktivitet, nu köpte jag en Narine god mat och ska laga Redmond 90 i en multikokare. Jag har aldrig lagat mat med surdeg, följande frågor. Förpackningen innehåller tre påsar med torr startkultur, en går till 1-3 liter mjölk, jag vill förbereda en påse per liter mjölk. Är det nödvändigt att hälla vatten i tecknet eller inte, men lägg bara burkarna, behöver du snurra burkarna själva (jag snurrar dem inte i yoghurtmakaren, men här tittar jag på tecknade filmer) och är det möjligt att använda narin efter den första beredningen (ge barnet 1,5 år) eller detta är bara en jäsning för efterföljande narinprodukter, oavsett om den första kommer att vara mycket rik för barnet. Och instruktionerna säger att laga mat i 12 timmar, så gör det, eller ändå räcker det med 6-8 timmar. Jag ser fram emot att få svar.

Igår försökte jag göra en startkultur av bifidumbacterin, jag var mycket orolig för resultatet, jag gjorde den i två burkar för ett prov och lade den i en yoghurttillverkare i 8 timmar, startkulturen kom ut bra, tjock, lik i konsistens till yoghurt. Idag ska jag jäsa yoghurt med surdeg.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka

Om du menar apoteket bifidumbacterin, är dess användning vid jäsning ifrågasatt. För det första sägs det ingenstans att det är avsett för jäsning. För det andra sägs det ingenstans att det kan lösas i mjölk. För det tredje säger instruktionerna i allmänhet: "Det upplösta läkemedlet kan inte lagras." Och här är det inte bara upplöst utan upphettas också länge. Så det återstår att se vad du får i slutprodukten.

[Stack]

Stack, gjorda från apoteket, många tjejer verkar ha försökt göra detta, låt oss se vad som händer, och då kommer vi att se om det kommer att vara någon fördel. Vi kan helt enkelt inte hitta andra startkulturer, jag har alltid gjort det från aktivism.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, ja, Evitalia är definitivt någonstans på apoteken. Mycket har redan sagts och skrivits om de tvivelaktiga fördelarna med yoghurt jäst med aktivia och andra produkter som inte är avsedda för jäsning, inklusive här. Så alla bestämmer själv vad som är användbart och vad som inte är. Och här på forumet finns det ett ämne där en expert svarar på frågor om surdeg och beredning av yoghurt med dem. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, ja, hur är det att det inte finns andra? Tja, jag gick in i en sökmotor och hittade en - det här är ett företag som heter Own Yoghurt i din stad. Den andra länken är till ett av dina stadsforum för mammor med barn, läs diskussionen där, tjejer gör olika saker och delar information - var fick de det

🔗

🔗

Som en sista utväg, beställ via post via webbutiken. Men det här alternativet är inte lämpligt nu, för sommaren är varm, de kommer att försämras på vägen. Jag beställde vanligtvis på Internet tidigast i november. Nu beställer jag inte redan, för vi har många olika här.

[Mona1]

Mona1, Vkontakte i gruppen hade den sista aktiviteten i januari, så representanten arbetar förmodligen inte där. Du kan beställa din yoghurt via post från St. Petersburg. rf

[Mona1]

Mona1TACK

[Stack]

Stack, På många apotek frågade jag, nej? Jag kommer att titta längre.

om apotekets bifidumbacterin. det är en del av VIVO → Bifivit startkultur och fungerar bra där. det finns bara många bifidobakterier. och i bifidumbacterin finns det bara en art, det är allt, och det jäser lika bra som alla andra droger som har några levande kulturer i sig. en annan fråga om fördelarna. förmånen kommer att vara entydig om du behöver ta den. du dricker bara inte blandade kulturer i en slicka från en flaska och väntar tills de vaknar inuti dig och börjar arbeta / vilket inte är ett faktum, beroende på miljön inuti /, men återuppliva och multiplicera i en lämplig miljö och använd den sedan . men i detta fall är sterilitet nödvändigt under fermentering. annars kan andra kulturer förökas)

[Natkamor]

Natkamorsterilitet måste iakttas i alla fall, inte bara med bifidumbacterin. Men frågan om återupplivning och reproduktion är kontroversiell, eftersom alla speciella ferment är avsedda speciellt för fermentering och på andra preparat står det skrivet "inte avsett för förvaring i utspädd form" eller något liknande. Vilket redan borde vara suggestivt. Men detta är naturligtvis en personlig fråga för alla, om vad man ska jäsa, på specialerbjudanden. fermenter, farmaceutiska preparat eller i allmänhet på butiksprodukter.

under alla omständigheter är alla fermenterade mjölkprodukter användbara för kroppen om det inte finns några strikta kontraindikationer))

Inte i något, men om kompositionen bara innehåller fördelaktiga bakterier, jäst korrekt))

Flickor, och ingen försökte göra "Evitalia" för 3 liter mjölk? Jag gillar inte övermaträtter, jag gillar inte smaken och konsistensen av något slags underlägsen.

Jag gillar inte övermaträtter, jag gillar inte smaken och konsistensen av något slags underlägsen.

samma åsikt
men känner inte Evitalia, har inte försökt

Flickor, älskare av hemlagad yoghurt, jag har använt italienska surdegar i ett år nu och jag är väldigt glad.
Det finns inga problem med det, de används utan jäsning. Du kan laga jäst bakad mjölk, gräddfil, kefir, olika typer av yoghurt, keso.
Keso visar sig vara extra god.
Jag vill dela dem med dig, för detta öppnade jag ett köp i avsnittet "Gemensamma inköp"
Titta på mig i Temko.

Tjejer, jag delar mina början och frågor.
Min första surmjölk i mitt liv är vivo-yoghurt, jag skrev i ett annat ämne mer detaljerat, men i grund och botten är det att det visade sig vara en ganska intetsägande, men tät homogen produkt, nästa dag blev det lite, blev bättre men inte perfekt.Jag gjorde 3,2% med pastöriserad mjölk, men under processen överhettade jag den och verkligen! det var väldigt varmt, det är så utan utrustning, bara med en värmedyna och en filt. Du ser att bakterierna dog ...
Sedan bestämde jag mig för att prova bifivit, sprida en halv portion i en halv liter mjölk, men redan ultrapasteuriserad, smakade produkten bättre, men riktigt snotig underifrån, justerade temperaturen, jag tycker det är normalt.
Och på den tredje dagen bestämde jag mig för att återvända till yoghurt och omjäste den med resten av den första satsen och på den återstående en halv liter ultrapasteuriserad mjölk (som stod en dag i den öppnade förpackningen. Och i tredje glaset finns det något kefir-flingliknande slurry Och nu sitter jag och undrar om det beror på att mjölken stod en dag (i kylen, naturligtvis) eller för att min mors startkultur var överhettad och mina döda bakterier inte kunde jäsa en ny sats ... ..
Idag ska jag prova vitalact på pastöriserad mjölk.

Förresten, förutom kefir, har VIVO också jäser för flytande (drickande) surmjölk?

Om bakterierna dödades av överhettning skulle de inte ha jäst ens den första satsen. Har du försökt mäta mjölkens temperatur innan du lägger till bakteriestarter i den?

[Stack]

Stack, det är inget problem med det, jag mäter alltid, jag tål 37-39. Det är bara då att det är väldigt svårt att spåra, jag överhettas fortfarande med en värmepanna, även om jag lägger ett tjockt lager handdukar mellan värmepuden och burkarna på lägsta effekt, och även idag lägger jag skumplattor
Tja, jag löser det här problemet, självklart, om en vecka köper jag en multikokare och provar den, kanske snottet försvinner ...
Men vad man än kan säga kan jag säga att hittills inget utestående har visat sig, så här läser jag här på forumet "super välsmakande, åt i ett sammanträde, det mest ömma och ojämförliga, etc. ..... .. Nej. Här är jag, jag kan inte säga om min. Jo, yoghurt med surhet och till och med viskös, det finns inget extra. Något är förmodligen fel jag gör. Jag äter i hopp om att det är användbart, och barnet äter förstås, men han är bara ett år och tre månader gammal, så jag kan inte fråga om det är gott eller inte ... men hans aptit är WOO-GO !!! så cho är inte en indikator.

[Lexxxi]

Lexxxi, ja, i allmänhet vet du själv allt. :) Det återstår bara att få det till liv. Håll rätt temperatur så blir du glad.

[Stack]

Stack, tack så mycket jag hoppas på yoghurtlycka, jag hittade också var jag kunde beställa god mat surdeg, de verkar säga bättre ...

b] Lexxxi [/ b], vi älskar bara att dricka sur mjölk. Jag använder Vivo. Jag tar surdeg, sur mjölk i en kastrull. När den jäser, gick jag med en nedsänkbar mixer, och det är det, dricksbehandlingen är klar. Och ja, viskositeten beror på surdeget. Den mest snotiga bifivit för mig, kefir är helt vanligt.

[Lenny]

Lenny, så jag tror att dricka så att det var, min son för natten ett glas mjölk eller kefir älskar att dricka. Så bara en mixer ... tack för tipset.

Förresten, om nybörjare läser, kommer jag att dela mina observationer (det var nog logiskt att gissa, men jag kollade fortfarande)))): Jag fermenterade den ultrapasteuriserade mjölken igen, som öppnades igår och nej, den fermenterade inte , det bara surt, det visade sig bitter-surt Jag vet inte om jag kunde koka det, kanske skulle det fungera, men jag kommer inte längre överföra mjölk, bara färsk, just öppnad

[Lexxxi]

Lexxxi, har du experimenterat med mjölk av samma märke? Försök att göra detsamma med annan mjölk. Ibland, för att få bra yoghurt, måste du bara plocka upp mjölken.
Och UHT-mjölk rekommenderas därför för att göra yoghurt eftersom det inte finns något främmande i det. Och efter en dag med att stå i kylen är det fortfarande okänt vilka bakterier som kom dit.

[Stack]

Stack, medan jag försökte två typer av ultrapasteuriserad och en enkel, från helt enkelt pastöriserad är valet inte bra, om du fokuserar på smaken av obehandlad mjölk är resten av lite mjölkpulver redan omöjligt att dricka.Men jag har aldrig tagit UHT förut, jag gillar bara inte smaken, det är inte naturligt, naturligtvis känner du inte det här i yoghurt. Men jag ska försöka titta igen.
Jag försöker ta med det lägsta fettinnehållet, men oftare stöter jag på 3,2,2,5, sällan 1,5

[Lexxxi]

Lexxxi, Jag vet inte var du är från, men jag kan säga att hällarna från "Yogurtel" och "Evitalia" definitivt inte snörar. Jag kontaktar inte ens de andra längre. Det finns också ett problem nu med mjölk, så vad gör de med det där, även de beprövade varumärkena "House in the Village" och "Prostokvashino" är inte desamma, konsistensen har förändrats, det är synd. Om du inte vill ta ultra-pastöriserad, gör jag också med ghee från Prostokvashino. Det smakar jättebra. Och rör sedan om i burken med en sked så får du flytande kefir :-)
Och vidare. Ju lägre fettinnehåll, desto sämre ostmassa, desto svagare. Enligt min mening är skillnaden i kalorier inte så signifikant och smaken och strukturen påverkas tydligt. Du kanske inte skulle jaga mjölk med låg fetthalt? Dessutom absorberas kalcium från det värre.
Lycka till

[Lara_]

Lara_, Jag är från Kazakstan. Hittills har jag hittat Vivo, men de gav oss också en kontakt med en tjej som distribuerar god mat med oss, men sanningen har ännu inte kontaktat henne, kanske har hon fortfarande något.
Igår jäste jag Vivos yoghurt igen, satte på den för dagen och inte över natten och kontrollerade min värmepanna, i allmänhet överhettade jag inte säkert. Det visade sig utsökt yoghurt, sonen vägrade att äta morgongröt till förmån för yoghurt. Men tyvärr snottade han igen, rörde om det väl och det blev omärkligt, men ändå ...
Förresten, Prostokvashino försämrades mycket granulerad keso, det blev en röra och smaken är inte densamma.
Och jag tänkte på ghee, men jag trodde bara att det skulle bli jäst bakad mjölk. förmodligen omföreställt
När det gäller fettinnehållet har du antagligen rätt, naturligtvis strävar jag inte efter noll alls.
tacka

Förresten, i dag ville jag lösa problemet med värmekudden en gång för alla, jag gick och tittade på multikokaren, jag valde först Redmond 170, och här är de för ... koppar för dem är en uppsättning med 4 st. 180 gr. Tja, det fungerar inte rätt, jag jäser en liter, och om det också finns överjäsning, är volymen ännu mer. Jag tror burkar från under barn. mat, de prickar inte 200, vilket innebär att du måste leta efter höga burkar och de är inte praktiska. Så jag tänker igen. Och från yoghurttillverkarna såg jag bara en enda Tefalka-torgmodell.

Du vet, jag gillar inte alls bra surdegs med god mat, var och en av dem snotade fruktansvärt (jag erkänner det bara med mig).
"Evitalia" kan köpas på apoteket, det händer vanligtvis där.
Yoghurttillverkaren Brand 4001, på rekommendationer från flickor från forumet, tog in "Ozone" ( 🔗), är fortfarande väldigt glad, lagar mat utan problem, har aldrig överhettats eller misslyckats.
Jag rekommenderar inte Tefalk :-)

[Lara_]

Lara_, men vi har inte märkesvaror och Ozon erbjuder endast böcker till Kazakstan.
Jag tittar på vilka surdegs du kan beställa - Toshev, Genesis, Kurunga, Laktina och ett par till. I allmänhet leveranser från "House of Sourdough", som ligger i St Petersburg.

[Lexxxi]

Lexxxi, det är inte alls nödvändigt att göra yoghurt i burkar från uppsättningen för multikokaren. Jag lägger i vanliga halvlitersburkar, i en liten multikokare - i 0,25 liters burkar.

[Stack]

Stack, ja det verkade för mig att det är bekvämt på detta sätt, även om det naturligtvis är möjligt i stora. Jag gillar de små mer, det är därför - det är värt en burk i kylskåpet och alla regler, och så snart jag startar det, ja, om inte allt på en gång i konsumtion men något återstår, då av någon anledning börjar vattenseparation , och lite mer flytande konsistens blir ... Är det så? eller är det bara jag så ...?
Stack, och vilka surdegs föredrar du att använda?

När du delar ostmassan i burken är det bara vasslan som börjar separera. Det är inget fel med det, bara att konsistensen förändras. Ibland, när jag överexponerar yoghurt, faller vassle mer av och jag häller den bara försiktigt över kanten.
Jag använder bulgariska startkulturer Lactina. Webbplatsen är din yoghurt. rf. De skickar hällarna via post, om jag inte tar fel, också till Kazakstan. Men du kan ta reda på mer exakt om du är intresserad.

Jag försökte göra en beställning för startkulturer, jag väntar på svar. Jag bestämde mig för att ta olika företag och förstår redan vad som är mer för min smak.
Förresten, jag försökte jäsa yoghurt på UHT 6%. Jag måste säga att viskositeten är mycket mindre, men det finns en möjlighet att det också beror på att jag justerade temperaturen lite mer, gjorde det lite varmare än jag gjorde tidigare. Jag tog på den en dag, så jag kunde kontrollera den.
Men dessutom kan jag säga att det verkligen är för tjockt, det är väldigt tjockt, det visade sig vara tätt, dess lätthet och friskhet förlorades. Om jag får säga det började smaken av yoghurt att sträva efter smaken av gräddfil eller till och med fermenterad bakad mjölk. Naturligtvis älskar jag fermenterad bakad mjölk väldigt mycket, men det här är en helt annan produkt, och från yoghurt vill jag känner mer surhet och lätthet. Och dessutom är jag mer säker på att ge mitt barn mindre fet mat. Och sedan gav dessa 6% ett litet glas och var rädd att inte bli för mycket, vi är bara 1 g. 3 m.

Jag råder dig ändå att leta efter Evitalia på apoteket. Hon är definitivt inte viskös. Och prova på ghee "Prostokvashino". Var inte rädd för ghee-smaken, den är svag, det är inte vad bakad mjölk brukade vara. Men det absorberas bättre och smaken är den känsligaste. Jag är säker på att din bebis kommer att gilla

Ja och mer. Om du beställer för "Egen yoghurt" hade de en så suverän surdeg, "Prevention", kompositionen är fantastisk och inte alls viskös. Och "Kompletterande mat" är flytande. Jag vet inte om de släpper det nu.

Ja, och "Förebyggande" och "Kompletterande mat nr 1, nr 2", allt finns där. Mer flytande - "Kompletterande mat nr 1", du kan ge från en flaska, "Kompletterande mat nr 2" - det blir tjockare. Du kan också prova Evitalia, men jag gillar inte riktigt vad det visar sig, du ger samma sak varje dag. Och i olika förrätter är bakteriekompositionen annorlunda, även om smakerna är lika, men det finns fler fördelar för matsmältningskanalen.

Jag hittade inte Evitalia, ja, om du söker bra kan du förmodligen, men jag köpte god mat och ursprung här, det finns inget laktin, men det finns någon form av ny tysk lakte. Det visar sig att vi har en återförsäljare av St Petersburg-startkulturer. Tja, i allmänhet, annorlunda i påse, nu finns det något att göra i minst en månad)))
Jag tog också jäst bakad mjölk med gräddfil, jag undrar också vad det kommer att bli. Gräddfil är naturligtvis så ... skäm bort, tror jag. Det är dyrt och jag tycker att det är besvärligt att göra det, men det är intressant att prova det. Men välsmakande ryazhenka i butiker räcker inte, bara bakad mjölk kvar för att hitta keso är nog för besvärligt att göra, hur mycket mjölk kommer att gå bort ... Jag brukade bara ta köpt kefir och göra ostmassa av det, det viktigaste är att kefiren inte är sur.

Hur man förbättrar smaken av yoghurt, använde jag VIVO startkultur. Det blev tjockt och vackert, men jag kan inte äta, färskt fett.

[voxy]

voxy, 1. Tillsätt socker, bär.
2. Byt mjölk, använd mindre fett
3. Ändra startkulturen.

[voxy]

voxyNär jag jäste min första yoghurt var det också Vivo, det kom också vackert och tjockt ut, men det smakade inte som det))))) Jo, i allmänhet är det helt smutsigt! Det mest intressanta är att med samma surdeg och med samma mjölk började jag sedan få bra yoghurt. Jag kan inte hitta en förklaring till detta, men det är sant. Försök igen, kanske håll den längre, eller jäsa från yoghurten som visade sig just nu, då kommer den att bli snabbare och det blir mer surhet. Tja, det finns ett annat alternativ om du tar 1% mjölk, ja, smaken är mycket mindre. Även om det tvärtom i ditt fall är fet.
Hur man äter det som redan har hänt? Beroende på smakpreferenser, ibland lägger jag bara till en sked sylt eller sirap, blandar det och du är klar, kanske honung eller bär. Det blir coolt om du kastar en sked sylt och slår den med en mixer i bara några sekunder, du kan bara blanda den bra med en sked eller en visp och dricka den som en kefir.
Det här är min erfarenhet

Evitalierna i multikokaren blev bra. Först försökte jag jäsa mjölk med vanlig kefir - ingenting hände, men surt. Jag mätte temperaturen när jag stängde av den efter 8 timmar -41, till och med kröp till 42. Så nu sa jag adjö till yoghurtmakaren och använde tecknad film. ... Jag jäser 2 liter på en gång.Sedan överför jag till halvlitersburkar. Det visar sig inte snabbare (i en yoghurttillverkare är det redan jäst på 2 timmar), men mindre lurar med burkar. Eller kanske om hon tittar i tecknade filmen kommer hon också att jäsa efter 3 timmar, men instruktionerna för tecknade filmerna säger att det tar 8 timmar. Du behöver inte köpa en termostat för att reglera temperaturen, jag fyller skålen med kokande vatten (för desinfektion), skedar, en visp för blandning, jag lägger också i kokande vatten. Jag häller också kokande vatten över burkarna i fem minuter.

Hur man förbättrar smaken av yoghurt, använde jag VIVO startkultur. Det blev tjockt och vackert, men jag kan inte äta, färskt fett.

Kanske så:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=291024.0

[Flickor,]

Flickor, det finns helt enkelt ingen tid att läsa alla sidor ... Jag måste snarast berätta för min mamma (hon har en Panasonic multicooker -10 - liten) hur man gör yoghurt (eller symbilact) i en tecknad film. Sourdough - Vivo /
Berätta för mig, snälla ... Jag har en yoghurttillverkare, så jag har inte sådan erfarenhet av att laga mat i en tecknad film.

[det är en sökning]

Natusichka, det är en sökning för frågor, till exempel == ett av svaren på frågan är yoghurt i mv https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=2389.160

Tacka!

Hej tjejer!
Jag köpte Vivo yoghurt och moulinex yoghurtmakare. Den jäste på 5 timmar, jag överlevde verkligen 6 timmar och redan på vissa ställen fanns det droppar serum. Nu lägger jag kartong på botten.
Det smakar som ostmjölk för mig. Men enligt min mening är det godare än Lactin yoghurt.
Tillverkad på UP mjölk Brestlitovsky (Vitryssland). Jag vill jäsa om.
Problemet är att bara jag dricker yoghurt. Jag vill inte jäsa 1 liter. Godhet är förlorad. Ugnen är inte möjlig, kanske är det omöjligt.
Vänligen råda mig så mycket ...
1. Kan du jäsa inte 1 liter utan 0,5-0,8 från en påse / flaska torrt pulver?
2. Om du inte kan överjäsa inte en liter, ta mindre och hur beräknar du hur många skedar yoghurt du behöver?
3. Syrar den upprepade gånger på kortare tid? (specifikt Vivo)?
4. Råd om vilka surdegs (företag) man ska vara uppmärksam på, bara smaken är inte yoghurisk, utan ostad.
Tack på förhand.