Aubergine i sockersirap med mandlar

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Äggplanta	1 kg
Socker	1 kg
Vatten	3 msk.
Kanel	trollstav
Vanilj	pod
Nejlika	5-6 st.
Juice av en halv citron

Tillagningsmetod

Tvätta äggplantorna, skala, lägg i en bred kastrull och häll vatten med saften av en halv citron. Låt stå i 2 timmar. Töm sedan vattnet, pressa äggplantorna, återgå till kastrullen, täck med socker, tillsätt vatten (750 ml vatten), tillsätt kryddnejlika, kanelstång och sätt på låg värme. Håll på eld tills socker är helt upplöst (jag kokar upp). Ta bort pannan från värmen och låt den stå i rumstemperatur i 24 timmar. Låt sedan äggplanterna koka igen, tillsätt vaniljskivan längs längden och koka äggplantorna på måttlig värme i 20-30 minuter. Sirapen bör tjockna något. Ordna aubergine med sirap på steriliserade burkar, rulla upp locken. Allt .
Nu ska jag förklara lite. Aubergine för detta recept bör väljas mycket små, helst inte mer än 10 cm, men om det inte finns några kan du ta några. Jag försökte laga denna efterrätt med brunt socker, den smakar som karamell. Jag tar mindre socker än vad som anges i receptet, cirka 700-750 gram, från 1 kg. det tycktes mig för läckert, även om allt är för en amatör. Färdiga äggplantor kan smakas direkt, men de smakar bättre om du låter dem brygga i minst en månad. Vaniljstången är inte heller nödvändig, den kan ersättas med vanilj eller vaniljsocker, även om en helt annan smak erhålls med en vaniljstång. Det verkar vara allt.
P.S. Åh, jag glömde nästan! Idealiskt är äggplantor fyllda med mandel (det vill säga flera styckningar görs i varje aubergine, i vilka nötter sätts in), men jag utelämnade det här ögonblicket, för i min familj finns det en negativ inställning till nötter, de tycker inte om det, och det är det .. En handfull mandlar krävs för hela volymen aubergine. Nu är det precis det! [/ I]

Notera

P.S. Receptet har länge "klämts ut" från institutets öppna ytor, och häromdagen såg jag nästan en till en (det skiljer sig från mitt tidigare recept endast med närvaron av mandlar) samma i tidningen "Gastronom", visar ännu en gång att allt nytt är väl glömt gammalt!

Ovanligt och riktigt gott!