Brödet smuler sönder

Och på den tredje dagen blir mitt svarta bröd till damm, men på grund av vad jag inte förstår, kan någon stöta på ett sådant problem?

[miroshka]

miroshka Jag förstår bara inte ... vilket recept bakar du ??? Varför i dammet ??? Jag bakade Borodinsky ... ingenting förvandlas till damm ... med alla tillsatser, Superovsky-bröd

Helen Bos bakade bröd liknar "Doftande":

Jäst 1,75 tsk
Vetemjöl 280g.
Rågmjöl 320g.
Salt 1,5 tsk
Socker 2 tsk
Senapsolja 30g.
Kvassvort 60g.
Vinäger 10g.
Kefir 370ml.
Grundläge
Bara jag istället för kvassortmalt 4st. l. dunkade, kanske så här påverkar han brödet.

Tanya ... om jag inte hittar något, använder jag det inte i bröd, jag bakar det inte så skickligt som våra herrar, du var bara tvungen att fråga dem vad du kan ersätta den surda jurt med, om något ..... annars förstår du, laga mat och kasta sedan bort

[miroshka,]

miroshka, det verkar som det är vettigt att öka mängden olja, det ger degen plasticitet och späd kefir, till exempel med vassle eller vatten. Kefir, samma sak, ger bakning, men bröd behöver inte det, så det blir muffin, smuligt.

Flickor, kanske kommer jag att upprepa mig själv, men surdegsbrödet smuler praktiskt taget inte, och om det också bakas i ugnen finns det inga smulor alls. Varken när det är helt friskt eller efter några dagar i brödkorgen.

Flickor, kanske någon kommer att berätta för dig den enklaste och mest ansträngda surdeg ... Tja, jag kringgår det på något sätt, jag vet ... alla berömmer, läckra, coola, men mina händer når inte innan så här kommer det inte arbete ........ så vad ??? Vanlig ... kommer att vara

[automatiskt bageri]

Efter att ha bakat och svalnat helt lägger jag brödet i en PE-påse, efter ett par timmar när skorpan har mjuknat skär vi brödet särskild med en kniv, och det finns praktiskt taget inga smulor
Och det finns ingen tid att tippa med surdeg och en ugn
Och varför då automatiskt bageri Behöver du?
Betydelsen går förlorad, du kan knåda degen i en skördetröska eller degblandare

[Svetik_]

Flickor, kanske någon kan berätta för dig den enklaste och enklaste förrätten ...

Svetik_, Jag började med mjölksyra (jag bakade på den i ungefär sex månader) och bakade i KhP. Cirka 2 månader sedan - startade en fransk. Forumet har steg-för-steg-masterkurser på båda. Om du ska baka surdegsbröd betyder det inte alls att det bara kan bakas i ugnen, det talar bara om en viss skillnad i smak och naturligtvis tillagningstiden.

Och det finns ingen tid att tippa med surdeg och en ugn
Och varför då automatiskt bageri Behöver du?
Betydelsen går förlorad, du kan knåda degen i en skördetröska eller degblandare

sazalexterbetydelsen av att använda en brödmaskin när du bakar surdegsbröd går inte förlorad alls. Jag upprepar än en gång att om det inte finns någon önskan eller möjlighet att baka i ugnen kan du baka i en brödmakare. Och vilka svårigheter kan det finnas med det här alternativet? Lägg till några skedar surdeg till dina vanliga ingredienser? Eller mata surdeg en gång om dagen?

Hur mycket syra ska du lägga till?

För 700 gram en limpa, ungefär en tredjedel tesked, men detta är min personliga upplevelse, kort sagt, genom att skriva. Jag experimenterar fortfarande. Men vad har blivit blötare FAKTA.

Jag kämpade med torrheten i brödet och det faktum att, som ett resultat av det, att det smuler, bestämde jag mig för att göra surdeg och baka. Resultatet är utmärkt !!!!! Jag gjorde kefir surdeg från Admin, i slutet fick jag det jag inte kunde uppnå med någonting. Tillsatsen av citronsyra hjälper delvis, men startdegen löser problemet vid roten !!!!! Nu ska jag alltid baka bröd ENDAST med surdeg !!!

snälla ge recept, vem vet, bröd.att baka den i en brödmakare, inte smula och vara god. var lite "gummiliknande": :) du kan använda jäst och surdeg. annars är min familj missnöjd med brödet från brödmaskinen, då är det inte det, det här är inte det. Jag köpte den nyligen. Trött på att höra att vi köpte den förgäves. tacka

[yana09]

yana09, hej, södra grannen, men här lyser hela sajten med recept ... Välj de mest populära och till exempel darnitsky från fugaska, alla är nöjda med det ...
Din brödmakare är inte dålig, den ska fungera. Läs noga om kolobok och i allmänhet allt för nybörjare.
Om du har några frågor började alla så ...
Lycka till!

fyrverkerier, norra vän. Jag har läst mycket här. mycket att gilla. För mig .... Men min familj har en "förfinad" smak. Bröd ska inte smula, bör inte vara sött, surt, med olika tillsatser. Jag läste också om kolobok. Jag kommer att leta efter

yana09, ja du oh ...
Sök efter dem, chavoy, det sipicific ...

:) så jag säger, det är svårt för mig. så jag tittar här. kan någon berätta för mig, kanske någon har samma situation

[yana09]

yana09, bröd, mer plast, erhålls om du använder melass istället för socker. Melass är uppkallad efter Mercan ...

Ja. använd både melass och gluten om det behövs. Jag gav ett recept på dansk ölbröd här. Jag älskar...........
men jag vill baka vitt för dem och gott

En liten gummiaktig smula för grönsaksbröd: potatis, pumpa, med äpple.

Baka SILVER, där är smulan fantastisk
han är i jästbrödsektionen

Baka SILVER, där är smulan fantastisk
han är i jästbrödsektionen

Jag rekommenderar också, jag bakar det varje dag, ibland lägger jag till fullkornsmjöl. Nu bakar jag utan problem, på franskt brödläge (3 timmar och 30 minuter) är alltid utmärkt, och på den tredje dagen smuler det inte och är gott (om det överlever).


https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

recept: svar nr 1

[yana09]

yana09, Jag älskar också plast, lite gummiaktig och icke-sönder. Prova detta:
160 g vatten
60 gr gräddfil
1,3 tsk salt-
1 msk. l. Sahara
1 msk. l. rast. oljor
350 gr. psh. mjöl
1,5 tsk. torr dr.

Kära damer, recept, särskilt framgångsrika, placeras i avsnittet RECEPT, och här ger vi länkar till dem (helst rak)

tack allihopa. Jag ska baka

New York utan att knåda, om honom åsikten att smulan är lite gummi

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4505.0

Jag brukade baka bröd utan att knåda ofta. som alla gillade det. och nu lat, en brödtillverkare har dykt upp. Jag bakar i den. Därför letade jag efter ett recept på bröd i en brödtillverkare

[yana09]

Snabbbröd med gryn - https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0 - utmärkt vitt, inte surt, inte sött, inte smuligt, fluffigt och mjukt.

Helbröd "Hälsobröd" - https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4507.0 - istället för 3 st. l. Jag lägger 2 msk. l. Sahara. Hittills är detta vårt favoritbröd.

yana09, prova, din familj kanske gillar det. De köpte kaminen av en anledning. Det finns många recept för alla smaker.

Erfarna bagare! Hjälp, jag grubblade hela forumet - jag kan inte hitta något specifikt svar. Vad beror smulstrukturen på? Jag menar till exempel att jag verkligen gillar "gummikrummen". Och brödet visar sig - nu luftigt, nu "som i butiken", sedan som det borde - "gummi". Jag hittade inte hur jag skulle reglera receptet.

Alla bröd bakade med surdeg ger exakt den "gummilikhet" du vill ha. Sök därför i forumet efter recept med startkulturer. Massor av användbar information här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

Brödet är gott, men för luftigt och smuler när det skivas. Förvara brödet inte sönder så mycket när du skär det.
Är det ok att baka bröd så att det inte går sönder eller är det normalt?

Brödets smulor minskar något ökningen av mängden vegetabilisk olja i receptet. Mindre surdegsbröd smuler

[Stjärnor]

Stjärnor , och var och hur gjorde du receptet?
Annars, läkare, mitt knä gör ont, men jag kommer inte visa dig det ...

Brödets smulor minskar något ökningen av mängden vegetabilisk olja i receptet. Mindre surdegsbröd smuler

Eller med tillsats av någon syra. Ändå är det bäst att se receptet innan du ger råd. KhP-bröd är per definition mindre än butiksbröd, men inom rimliga gränser

Jag bestämde allt detta om det klassiska brödet från vetemjöl på en gång genom att byta till levande jäst och lägga till 1-2 tsk.äppelcidervinäger.

Sommarbo, du slog mig

När det gäller receptet - det vanliga receptet på vitt bröd från en bok för Panasonic SD-255.

Men min favorit är 300 g mjölk (vassle), 12 g pressas. jäst, 1 tsk salt, 1 msk socker, 2 msk. l vegetabilisk olja, 450 g mjöl - en blandning - en handfull råg, en handfull havre. flingor, resten är vete, 100 gram riven ost, torr paprika 1 tsk. Super.

Men min favorit är 300 g mjölk (vassle), 12 g pressas. jäst, 1 tsk salt, 1 msk socker, 2 msk. l vegetabilisk olja, 450 g mjöl - en blandning - en handfull råg, en handfull havre. flingor, resten är vete, 100 gram riven ost, torr paprika 1 tsk. Super.

Finns det några foton?

mitt bröd smuler också ...
särskilt snabbt med receptet, Elena Bo (eller hur?) och med havregryn och havregryn ...

inget foto, men det ser ut som vanligt vackert bröd. Jag tittar här - de är alla desamma. Om jag verkligen behöver det kan jag ta en bild när jag bakar. Men ta mitt ord för det - det här är mycket gott bröd.

här är ett recept på ett underbart bröd

Hej allihopa. Jag ger ett recept på MYCKET välsmakande vitt bröd. Skorpan är mjuk (de med skorpproblem) och brun som du vill. Detta recept anpassades för en brödmaskin, sådant bröd bakas i byarna i ugnen.

- 1 ägg
- 1,5 msk. l. raffinerad olja
- 20 g smör
- 1 msk. l. Sahara
- 1,5 tsk. salt-
- 300 g kefir
- 550 g mjöl
- 1,5 tsk. torrjäst
Värm kefir och ägg i vatten tills det är varmt. Vi väljer 1 kg. och program 1 i 3 timmar och 20 minuter. Jag har bakat i en hel månad, mjuk och välsmakande.
P.S. DET ÄR NÖDVÄNDIGT ATT GÖRA STRENGT ENLIGT RECEPTET

Smaklig måltid

snälla ge recept, vem vet, bröd. att baka den i en brödmakare, inte smula och vara god. var lite "gummiliknande": :) du kan använda jäst och surdeg. annars är min familj missnöjd med brödet från brödmaskinen

Enligt min mening smälter inte bröd med deg och med en lång degberedningscykel (minst 4 timmar)

[lana7386]

Jag håller helt med lana7386, Jag bakar nästan hela tiden, med mycket sällsynta undantag några bröd på kall deg, hon "bor" i kylen hela tiden, hon använde en, satte den andra.
Titta här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.new
Sådant bröd smuler inte, förfaller inte länge. Jag bakar den i vatten, med tillsats av vassle, söt, vete-råg, med ost, med vad som helst, till och med en snabb enligt Elena Bos recept, i allmänhet någon.

[några]

Jag bakar nästan hela tiden, med mycket sällsynta undantag några bröd på kall deg, hon "bor" i kylen hela tiden, hon använde en, satte den andra.

Jag älskar bröd i kall degElenka69 Arom, smulstruktur, bulle-utseende

Surdeigsbröd smuler inte heller

Jag har en fråga, läs forumet på lur, utbilda mig själv. Jag såg någonstans att ett stort antal smulor vid skärning av bröd inte är särskilt bra. Gäller detta franskt bröd och hur elimineras det?

[Laliska]

Laliska Din fråga har flyttats till relevant ämne (den här, där vi är nu), granska den först och hitta några praktiska tips.

[Evig surdeg]

kan någon berätta för dig den enklaste och mest ansträngda starter

Evig surdeg

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=41.255

God helg alla! Jag pratar om syra eftersom det kommer att kväla mjölk ... Är det inte läskigt?

helt orädd. Jag byter ofta mjölk mot surmjölk.

Eftersom vi fick reda på det, upprepar jag frågan:

min franska började också bli konstig. Jag ändrade inte receptet från den andra limpa (i den första var det mycket jäst, jag minskade det och allt blev bra), jag använder mjöl från samma tillverkare och kvalitet, jäst också, ibland byter vattnet (vanligtvis " rameno ", men den sista gjordes på" palace ", eftersom ramenshchiki inte nådde oss). och med det senare blev det så här: själva brödet är bra, men skorpan smuler sönder. förresten, samma hände med den näst sista rameno som gjordes på vatten. samtidigt skärs själva brödet normalt och går inte sönder.

Vad gör jag fel? hur fixar man situationen med skorpan?