Kål pajer

[öga]

öga,

Vilken skönhet, Tanya !!!

Jag ska göra pajer. Allt, bestämde jag, avskräcka inte, annars ger jag efter))!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha!
Jag berättar mer! Jag bestämde mig för att prova din "pre-autolysis" -metod när du bakade bröd. (ledsen, naturligtvis, inte om pajerna). Och mjölet var inte särskilt bra, och jästen var inte riktigt färsk (på gränsen till utgångsdatumet) och till och med tillsatt lin och fullkorn till vetemjölet. Och resultatet är utmärkt! Degen är fluffig, mjuk, levande! Metoden fungerar! Och hur det fungerar!
Natasha! Tack tack! Helghälsningar!

[Vill du veta allt]

Vill du veta allt,

Och jag bakar det till och med i en brödtillverkare. Jag målade den, nej? Ålderdom är inte en glädje))). Jag skrev någonstans, men var? ...)))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha!
Jag gjorde dina pajer och gjorde enligt receptet från första sidan, jag läste Temka när jag kunde, men jag saknade mycket. Och när jag stötte på dina diskussioner med Tanya-Fanya, som det visar sig, kan du göra det i en annan ordning. Intresserad ... försök Axel först på pajer, det visade sig mycket bra. Sedan bestämde jag mig för att regeln skulle fungera för ett nytt test också! "Urrah! Det fungerade!" Så det är inte lärarens minne som misslyckas, eleverna har inte tillräckligt med tid för hela mattan. del att utforska!
och ... Vi väntar på nya upptäckter!

[Vill du veta allt]

Vill du veta allt, säg mig, på vilka sidor finns denna diskussion, eller kan jag kort beskriva en annan ordning? ..

[vesna04]

vesna04, vi läste 93 sidor av ett långt meddelande från Chuchelka om autolys.

Tanyusha! Tack för stödet!
Och tack för att du noterade denna intressanta "funktion" i receptet (sidan 93). Själv skulle jag inte ha märkt så värdefull information i bråttom!

Och tack för den trevliga kommunikationen och det varma sällskapet.
Alla dessa Chuchin-pajer förenar människor!
Fågelskrämma

Nata, gick för att lägga din deg, fyllningen är redan där - kål och malet kött! Min krävde, som de ...! Under lång tid förstod jag inte vilka, och sedan kom det!

Pajerna är bra! Jag bakade i ugnen hos min son, Siemens, bakar naturligtvis bra! Och degen är fantastisk. Jag minskade sockret något, eftersom jag speciellt gjorde fyllningen skarpare med kött och kål. Något skrynkligt under transporten visade sig degen vara luftig. Tack igen för receptet! Gott nytt år!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Vilken skönhet! Gott nytt år!

Och jag bakar det till och med i en brödtillverkare. Jag målade den, nej? Ålderdom är inte en glädje))). Jag skrev någonstans, men var? ...)))

Flickor, kan någon spara det - hjälp det!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Läs härifrån.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

Upplagd måndag 16 jan 2017 10:27

Här har jag samlat hela konversationen om att förbättra knådningstekniken i ett inlägg och jag kommer att be moderatorerna att ge en länk till det från receptet.

Prova följande teknik om du fortfarande bakar. Blanda ingredienserna till degen (förutom smör och jäst) tills de är mer eller mindre homogena. Och lämna i fred i 40 minuter (detta är autolys). Makfa tar mindre tid, som många utländska mjölmärken. Resten är lång autolys. Lägg bara äggula från ägget, uteslut helt proteinet. Därefter tillsätt jäst, olja och allt på vanligt sätt, som beskrivs i receptet. Eftersom smör också är en vätska från bakningens synvinkel (och vi lade inte in det) kommer klumpen av deg efter autolys att vara tät och det kommer inte att vara elementärt att röra in smöret först. HP skulle vara till stor hjälp här som knådare. Smält inte oljan! Tillsätt helt enkelt mjukat vid rumstemperatur. Du borde ha en tjockare, mer glutenfri deg. Troligtvis kommer det att kräva lite mer flytande.

Vid bakning.Placera ett bakplåt eller en panna med ett icke-smältande handtag längst ner i ugnen. Värm upp den med ugnen. När du fyller på bakplåtar med pajer (det är bra att strö pajer med vatten från en spray), stänk runt ett glas kokande vatten på den nedre uppvärmda behållaren och stäng genast ugnen så att ångan inte släpper ut. Stänk försiktigt, stick inte händerna inuti, bara stänk. Vattnet avdunstar omedelbart med ett ljud för att inte bränna dig själv.

Detta dansar faktiskt inte med tamburiner. Dessa är manipulationer som på allvar förbättrar degen. Det kommer att fungera utan dem, men resultatet blir sämre. Äggula - förbättrar degen, låter den hålla sin form väl (lecitin sväller), protein - "torkar", gör den tätare (det är därför jag utesluter det). Oljan förhindrar att gluten bildas och sväller (det omsluter molekylerna och hindrar dem från att vätas och anslutas till glutenkedjor). Därför är degen mycket grovare och smulad. Ångbakning - låter produkten stiga och inte torka ut den i början (luftfuktigheten i ugnen är hög) och börja sedan baka.

Med alla dessa tekniker förstår jag helt klart vad jag gör och vad jag vill uppnå. De är inte från taket och jag följer dem själv. Eftersom jag vill att det ska vara super)). Även om det kan vara snabbt och bra. Baserat på dina ursprungliga data / frågor försöker jag korrigera. Jag bakar nästan alltid med autolys, särskilt bröd. Samtidigt lägger jag till smör senare (enligt min mening skrev jag i det här ämnet om det och i bröd är det vanligtvis bara 1 msk. L., men även det spelar en roll). Med ånga bakar jag ALLTID. Både bröd och pajer / rullar. Det brukade vara precis som jag beskrev det för dig, nu har jag en ugn med ånga. Även vatten och mängden salt kan förändra degen på allvar. Hårt vatten ger ut mer gluten i degen (det är tätare), destillerat vatten - mycket mindre (det är mycket mjukare).
HP Panasonic låter dig inte lura för mycket: i "Pelmeni" -läget blandas degen helt enkelt, sedan tillsätts smör, jäst i skopan och degprogrammet ställs in. Allt. Panasonic utjämnar temperaturen under lång tid, det vill säga den står bara och gör ingenting: den värmer ingredienserna till en enda temperatur. Det är vid denna tidpunkt som autolys äger rum. Och sedan gör hon degen själv. Om du har HP, prova det här. Det kommer att vara rent, men resultatet kommer att förbättras dramatiskt. Om din HP inte har någon temperaturutjämningsperiod och när du slår på programmet börjar du omedelbart knåda, vänta bara dessa 40 minuter, tillsätt olja / jäst och sätt på programmet, låt det fungera.

Ingen står still och jag förbättrar också mina färdigheter.)))

Om du gör som det står på första sidan måste du lägga jäst. Det åldras inte i 40 minuter, det knådas helt enkelt och smör tillsätts i slutet av satsen. Knådning är också en längre tid och tar 20 minuter. MEN! Vårt inhemska mjöl för svullnad och utveckling av gluten tar, som det visade sig, mycket mer tid. Samma finska nordiska, från vilken jag bakade innan och nu ibland - de knådande 20 minuterna räcker. Men inhemska varumärken gör det inte. Därför först grov blandning (vätning) och svullnad. Och först då - batch. För att få ett utmärkt resultat måste du först låta mjölet svälla och först blanda det väl, så den efterföljande jäsning räknas inte: mjölet sväller, men det blir ingen knådning och en vacker / hållbar "ram" kommer inte att vara bildas. Under tiden sväller mjölet - vi behöver i princip inte jäsning, så vi lägger inte jästen. Autolys har gått - vi lägger den aktiva ingrediensen - jäst och allt som skulle störa god svullnad - olja. Det är därför du fick vad du fick))). Bra gjort, du läste allt noggrant, grävde in i det och fick resultatet. Jag är säker på att du märkte en skillnad i degens yta. I avsaknad av autolys är det ojämnt när det skärs. Med autolys - som en sidenhalsduk. Ja? Det var? Detta är ordentligt utvecklat gluten. Nu vet du hur hon ser ut.

Jag kommer att be moderatorerna att lägga informationen i det första inlägget.

[Nat]

Äggula - förbättrar degen, låter den hålla sin form väl, protein - "torkar", så jag utesluter den.

Nat, det vill säga, rekommenderar du att du alls lägger protein i degen?

Gäller detta också jästfri deg?

Macfa tar kortare tid

Tus, de säger Makfa allting kommer också över ...

Förklara snälla och hur exakt förstå hur länge det här eller det andra mjölet kräver för autolys?

Igår knådde jag degen på detta bröd enligt schemat som beskrivs av dig ovan, inga ord !!!

Skillnaden, det är bara himmel och jord !!!

Tack så mycket för att du förklarade / skrev allt så tydligt !!!

P.S. Tus, men för en blandad deg, till exempel för vete-råg, kan och bör denna metod användas?

[Inna]

Inna, Jag är inte Tutya, men kommer Mona att svara?
för ryan är det inte nödvändigt, det kommer inte att utveckla gluten, det kommer inte att finnas några glutentrådar

Tillagd torsdag 19 jan 2017 10:20

Nata, jag läste också det här ögonblicket (knitsa Street of Fresh Bread, någonstans någon beundrade henne, jag bestämde mig för att se det) så de rekommenderar att man tillsätter salt efter autolys, också för bättre knådning och utveckling av gluten

Tillagd torsdagen den 19 januari 2017 kl. 10.30

Nata, jag tar med dig ytterligare ett tack från dina föräldrar - din mamma tillagade din deg igår, pajer med blåbär från frysen, bakade i mirakelugnen, de blir alltid så bra i den

[Nata]

Nata, för "särskilt begåvade" skikt. Ägget, som är skrivet i receptet, är a) för smörjning b) i degen eller c) till slut lägger vi bara äggula från det i degen. Förvirrad, skräp

Zhanna, i punkt 2 om manuell knådning:

... Kör in ett ägg

ett ägg i degen .. men efter förbättring föreslår nu Nata att inte lägga helheten i degen, utan bara äggula)

Tillagd torsdag 19 jan 2017 11:51

det är okej, ibland blir du förvirrad

[Katena]

det är inte nödvändigt för ryan, hans gluten kommer inte att utvecklas

Katena, Jag menade vete-råg, jag tänkte på en sak, men skrev om något annat ...

[Smula]

Smula,

Innuska, jag kommer inte att ringa telefonen - jag kommer att skriva mina tankar om frågorna. För att vara mer detaljerad och tak.

[Nata]

Innuska, jag kommer inte att ringa telefonen - jag kommer att skriva mina tankar om frågorna. För att vara mer detaljerad och tak.

Nata, och har du också studerat / har du sett förändringen i mängden jäst beroende på temperaturen eller tiden för jäsning av degen / degen. Nu pratar jag om att anpassa receptet för kalltätning, öka tiden för korrektur ... När allt kommer omkring måste jästen logiskt sett minskas ... Jag letar efter något, men hittills är det svårt att hitta en tydlig formelberäkning från någon ...

Ledsen för receptet - jag kan flytta till bloggen med den här frågan, om du har något att ge mig råd.

[Nata]

Nata, korrigera felaktigheten) bakade hon en paj med blåbär och hallon i två lager, och jag hade ett galler och kronblad på toppen: girl_in_dreams: hon ringde, hon sa, ja, vilken typ av fågelskrämma är din, ja, vilken luftig och vacker deg, tacka henne

idag har föräldrarna 44-årsjubileum, så de kommer att festa och tacka dig

Tillagd torsdag 19 jan 2017 14:02

Åh, jag skriver från telefonen, jag saknar bokstäverna
Nej, jag svarade här? men ändå?)

[Nat]

Nat, det vill säga, rekommenderar du att du alls lägger protein i degen?

Lite fel. Allt för deras egna syften. Äggvita förbättrar taxamjöl i bröddeg. Det används ofta i tapetbröd. Det används som en analog av vetegluten. Så här förbättrade ryska bagare vårt mjöl på 1800-talet. Men samtidigt gör det att degen blir mer "gummiliknande" (eller, som jag kallade det - "torr"). För bröd, särskilt fullkorn, är detta nödvändigt. Men äggulan gör också produkten mer frodig på grund av det faktum att den inte tillåter produkter av svagt mjöl att "krypa bort", äggula lecitiner sväller och behåller fukt, "samlar" degen. Men det finns ingen gummiaktig effekt. Detta är fortfarande mer lämpligt för produkter som pajer. Framförallt. att det fanns klagomål om "torrhet". Därför uteslutte jag proteinet.

Gäller detta också jästfri deg?

Vad menar du? Och det är vad de kallar surdeg, och läsk och muffin, och så vidare ..

Tus, de säger Makfa allting kommer också över ...

Förklara snälla och hur exakt förstå hur länge det här eller det andra mjölet kräver för autolys?

Men på inget sätt. Empiriskt. Jag håller nästan hela mitt bröd i autolys. Protokoll 30. Det enda är att inte överdriva det med utmärkt brödmjöl och manitoba tillsatser. Degen görs mycket gummiliknande. En manitoba bakar inte alls: dess fördelar börjar spela mot den - gummiljuset är bara galet, arbetsstycket blåses inte upp på grund av det faktum att det inte kan övervinna en mycket tät och gummisk ram (ja, hur man försöker blåsa upp en värmedyna))). Men detta hotar väldigt få människor. Nästan ingen har manitoba och något fint / starkt importerat brödmjöl till sitt förfogande. Alla våra kan passeras genom autolys. Hon blir inte värre. Jag har provat många olika.

P.S. Tus, men för en blandad deg, till exempel för vete-råg, kan och bör denna metod användas?

Jag använder den väldigt mycket. Rågmjöl bryr sig inte, det är nästan glutenfritt, alla dessa tekniker är som en död grötomslag. Men blandat bröd innehåller lite vete (och därför lite gluten), så vi är desto mer intresserade av att "extrahera" gluten så mycket som möjligt. När allt kommer omkring var du själv övertygad av din egen erfarenhet: de första "lutningarna" av mjöl är inte en garanti för en utmärkt samling i produkten. Vissa tekniker måste tillämpas. Jag lägger ofta till manitoba (det starkaste mjölet, där glutenkoncentrationen naturligtvis är högre än vanligt). Och det händer också att jag bara knådar och står i autolys bara vete-delen av rågvete-bröd. Och först då fyller jag på allt ytterligare och lägger till rågbrödsprogrammet. För vad är poängen med att driva alla komponenter ... Medan utjämningen pågår (jag har en Panasonic) är vetemjöl mättat med vätska.

[Tuska]

Tuska, tack, respekterad !!!

Vad menar du? Och det är vad de kallar surdeg, och läsk och muffin, och så vidare ..

Men jag hade allt i åtanke, ja förutom att jag, förutom förrätten, inte nått det ännu ...

Deg, naturligtvis, kan du klippa så mycket du vill - du knådar den fortfarande senare i degen. Och här den färdiga degen i sig är inte så sadistisk, men en bit av 4 jämn och lika - ganska. Ändå mala sedan på pajer.

Tus, och varför ?

Vilken dålig / hemsk sak kan hända om jag omedelbart delar upp den kalla degen i önskat antal bitar?

Det verkade för mig att detta är ännu bättre, degen för framtida pajer kommer att värmas snabbare och jämnare ... Är det inte?

Lär oss, lär ...

[Smula]

Smula,

I princip, om det redan finns en ren skärning i pajer, dela sedan omedelbart den färdiga kalla degen i pajer. Det är bara att den färdiga degen behöver ett minimum av manipulation - så att den inte överväldiger den många gånger (antingen skär den så här, sedan på det här sättet, blinda den och lossa den sedan)). Deg, då kan du strimla som du vill))). Men om du redan skär i delar, förstås. Täck med folie för att inte torka ut och låt dem värma sig.

[Tuska]

Tack!

Igår knådade jag deg med autolys, från 1 kg. mjöl (Ryazanochka), hälften av degen omedelbart efter knådning skickades till kylen, från andra halvan bakade hon 19 pajer degen delades med 50 g.), men vilken typ !!!

De är så ... så ... de är alla så enkla !!!

Min man tappade tio bitar på en gång ...

Tuska, ja, du, ja, tack, min vän !!!

Men jag hade allt i åtanke, ja förutom att jag, förutom förrätten, inte nått det ännu ...

Värdshus, det här är alla olika degtyper som du kan göra helt olika produktegenskaper från)). Förrätt - det är bröd. Även om det är påskkaka, behövs panneton med surdeg - gluten så att det inte blir alltför smulat etc. För produkter som är mycket rika och med fyllmedel använder de ofta manitoba för att på något sätt kompensera för ett sådant antal " tillsatser "som stör utvecklingen av gluten. Men kakan / kexet - gluten behövs mycket måttligt där.Speciellt för detta, använd svagt (konfektyrmjöl) eller försvag gott bakmjöl (destillerat vatten, ersätt en del av mjölet med stärkelse). Eftersom produkten ska vara öm och inte bita som en fransk bulle. Det betyder att det inte kan vara tal om autolys. Konditorer har till och med en professionell term - en tät svampkaka. Det här är vad det är - alltför gummiaktigt, tätt. Med en "bröd" -effekt)).
Soda är inte bara en muffins utan också bröd. Sodabröd behöver gluten. För i bröd bryr vi oss inte om källan till gaser / bakpulver - jäst eller den kemiska reaktionen av läsk - men vi behöver en ram (gluten) för att hålla gasen. Då kommer produkten att visa sig vara frodig, porös. Det vill säga, vi kommer att använda autolys igen.
Tja, något så här ... Jag hoppas att jag inte förvirrade det och det kommer att vara till nytta för dig.

10 stycken??? Och inte knäckt ?? kollade du ??)))

[Smula]

Smula, här är jag nöjd från den här autolysen. Jag tar mina favoritkomponenter i testet, bara processen och sekvensen - enligt Scarecrow Method. Så det här gör hennes autolys verkligen underverk. Och de jästbakvaror, som tidigare verkade vara gränsen för perfektion och min stolthet, visar sig nu vara fel. Men pajer och challah med autolys är ja! Jag är stolt över mig själv utan falsk blygsamhet! För mig - en upptäckt!
Fågelskrämman, än en gång tack för att du inte bara delar din erfarenhet utan också hittar ett sätt att tydligt förmedla.

[Tuska]

Tuska , ja, det är bara okej att gå nötter, hur intressant du skriver!

Tar av mig hatten ...

10 stycken??? Och inte knäckt ?? kollade du ??)))

Räkna upp, alla sömmar är på plats, ingen av dem kom isär ...

Och han var fortfarande blygsam ...

Tveka inte, jag tog de fyra sista delarna med mig till jobbet ...

5 stycken från mästarens axel lämnade tjejerna ...

Tja, ingenting), tjejerna bakar fortfarande idag), även om resterna av deras figurer, båda två, är kontraindicerade ...

Tillagd fredag ​​20 jan 2017 09:36

Och de jästbakvaror, som tidigare verkade vara gränsen för perfektion och min stolthet, visar sig nu vara fel.

PPKS, Tanyush , en till en samma tankar besök !!!

Täck med folie för att inte torka ut och låt dem värma sig.

Tus, och här, förresten), hur man bestämmer att degen är uppvärmd och att du redan kan börja arbeta med den?

Bitar av 40-60 gr. förmodligen räcker det med en halvtimme?

En annan sak som jag hela tiden glömmer att klargöra är Nat, du är när du formar en paj, när du samlar degen i en knut, i en boll på sättet att forma runda bullar rullar du inte upp det?

Lägg bara i kakans kanter och börja knåda, eller hur)?

Och sedan plötsligt, i så många år har jag inte format pajerna korrekt ...

ja, Nata skriver ... du läser ... precis som kristallbergsvatten du dricker ... och allt är klart och förståeligt ... det verkar som om du redan vet något av detta ... men så kommer han att formulera det ... jag känner de trevligaste känslorna när jag läser .. tack för tusen gången

Tjejer, här är jag med pajer !!! Jag bakar detta recept för andra gången. Den första gjordes enligt texten från första sidan, och andra gången med en ny metod med autolys (jäst och fetter i slutet), degen blir verkligen annorlunda ... första gången det känns kallare, och andra gången är det mer flytande, ömt eller något (jag vet inte hur jag ska förklara)


Men pajerna är läckra !!!!

[Smula]

Smula,

Jag tror att en halvtimme kommer att räcka. Bestäm av staten - de började puffa upp - jäsningsprocessen gick bra, det betyder att de är varma och bastard))).

Nej, jag rullar inte upp. Rulla ut dem ändå - varför en perfekt rund form? Jag rullar inte ens rullarna)).

Åh, de berömde mig fruktansvärt ... Och det verkar för mig att jag är en genomsnittlig nybörjare)). Det är sant utan att bryta. Det stämmer att de säger att ju mer du vet, desto mer verkar det som att du inte vet någonting!))

Tillagd fredag ​​20 jan 2017 12:59

Nata, och har du också studerat / har du sett förändringen i mängden jäst beroende på temperaturen eller tiden för jäsning av degen / degen. Nu pratar jag om att anpassa receptet för kalltätning, öka testtiden ... När allt kommer omkring måste jästen logiskt sett minskas ...Jag letar efter något, men hittills är det dåligt att hitta en tydlig formelberäkning från någon ...

Ledsen för receptet - jag kan flytta till bloggen med den här frågan, om du har något att ge mig råd.

Jag saknade ditt meddelande. Jag förstod frågan, men jag har inte mött ett sådant beroende.
Och varför ska du minska det för köldskydd? Vid kalltätning kompenseras processens varaktighet av låga temperaturer (jäsningsprocessen och tillväxten av jästceller är mycket långsammare, inte som vid normal rumstemperatur). Resultatet är identiteten på identiteten. Jag använder kylskåpet ofta. Särskilt ofta - för deg (Reinhart). Men det finns en ganska vanlig mängd jäst.

[Olyatara]

Olyataravilka snygga män! Alla är lika, som tvillingar- :)

Och det verkar som om jag är en nybörjare i genomsnitt))

Kära drottningmamma!
Din nåd, verkar du vara blygsam för dig?
Och jag är övertygad om, och tjejerna kommer att stödja mig, att det är dags för dig att systematisera och presentera alla dina tekniska prylar på "en plats", det vill säga skapa ett separat ämne för deg, mjöl, etc., för allt detta är förlorade på olika ämnen, och informationen är av största vikt, och ge sedan länkar till strömmen, till exempel se Chuchelka Code Art No., p.№, pn No., tyzhurist!

[Nata]

Och varför ska du minska det för köldskydd? Vid kalltätning kompenseras processens varaktighet av låga temperaturer (jäsningsprocessen och tillväxten av jästceller är mycket långsammare, inte som vid normal rumstemperatur). Resultatet är identiteten på identiteten.

Nata, Jag åkte till den gamla degen nu mest - jag gillar verkligen smaken av bröd och det dansas lite med bakverk i KhP. Så när jag gjorde en skopa per 500 gram mjöl enligt standardmängden jäst steg brödet för snabbt, jag fick till och med avbryta programmet ... Och taket var mycket skrynkligt (det var för många bubblor vid slutet av korrekturen under den). I allmänhet började jag minska jästen - resultatet började gillas mer.

Och sedan stötte jag på en sådan tablett i Hammelmans bok



Jag läser inte mer, för det finns ingen tid

Jag trodde att du kanske redan vet allt detta och så fort jag ber dig kommer du snabbt att berätta allt.

Jag håller helt med tjejerna, tack så mycket för att du lärde oss och delade din kunskap

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, tog med nästa ... * dina * dina pajer!
Tack igen från mina män och från mig. Tillverkad med kål och frukt ~ äppelplommon. Läckerhet !!!

[mamusi]

mamusi,

Jag bestämde mig för att göra eclairs. Eftersom det är omöjligt att titta på en sådan skönhet))). Idag plockade jag redan med jästdeg (jag bakade bagetter), så jag byter till vaniljsås))).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, läste och läste och kunde inte motstå! Omklassificering av oplanerade pajer Jag gjorde det enligt ett nytt system, jag gillade det väldigt mycket
Tack för att du lärde ut sådan visdom

Jag byter till vaniljsås))).

Aaaaa! Kitslig!)))

(Jag kröp precis ut ur köket ... e-gruva! ... Tja, så mycket som möjligt)

Hallå! Och mina pajer på skiktningen steg inte, som barnen, och stannade i en halvtimme på ett bakplåt under en handduk. Och förresten, i HP-skopan, ökade degen inte alls mycket (och det var en timme efter knådning på klimpar, som i originalreceptet).

Jag ska nu lägga den i ugnen som den är, vad kan jag göra. Men det skulle vara bra för framtiden att förstå vad jag saknade

[Olga]

Olga, en led av jäst
Men sluta inte där. Byt jäst så får du duniga pajer. Kommer definitivt att vara!

jästfog

jästfog

Jag håller helt med Lyudmiloly. Nästa gång, ta bara jäst, varmt vatten och lite socker, och på 15 minuter kommer det att vara klart om jästen fungerar eller inte. Hatten blir så fluffig .. då jobbar jag. ingen keps, känner dålig jäst.

pajer steg inte

Olya!
Bara igår hände en liknande situation - jag visste verkligen att jästen var misstänksam och oproverad, och jag gjorde degen till pizza, inte till pajer.Även om hon gjorde det med tekniken "preliminär autolys", som Natasha lärde ut.
Konsistensen av degen var perfekt - smidig, "knarrig"! Jag lämnade det, även om jag var 80% säker på att det inte skulle passa. Fram till nyligen trodde jag på mirakel ... men mirakel händer inte med gammal jäst. Degen var fortfarande silkeslen och smidig, men absolut utan tecken på jäsning. De åt pizza, ingen märkte fångsten. Jag kastade ut jästen ...
Du gjorde allt rätt, men jästen visade sig vara dålig
Dra nytta av flickornas råd - kolla jästens livlighet och allt kommer att klara sig!

[alcarina]

alcarina,

Olya, det är ett problem med jäst, inga alternativ. Byta ut. Använd inte efter utgångsdatum och förvara endast i kylen efter förvaring.

[Fågelskrämma]

FågelskrämmaNata har en fullständig sjukvård hemma - junior kom med någon form av infektion från skolan, allt är i en tumla med temperatur, men det finns inget bröd hemma. Det finns ingen kraft att bry sig om degar. Jag kröp lite till köket, lerade din deg och lade den i KhP för bakning. Det är ett mirakel vilken utsökt bulle blev. Jag har bakat de sista dagarna precis så. Bo sils av Aniyaki är dumt.

[Orshanochka]

Orshanochka,

Nu överallt går allt detta skräp, bry dig inte om poeten. Bra resultat? Så det är jättebra. Nu mer vila och avkoppling. Och matlagning väntar.

Och jag kom med ett tack! Natasha, degen är helt enkelt underbar, det här är precis vad jag älskar och har letat efter länge !! Klass! Och med tanke på att jag inte kan få vänner med smördeg, och här första gången, och en sådan skönhet! Jag kan inte få nog av det! Tack så mycket !!!
Och här är mina förstfödda med kål och potatis! Det här är allt som vi lyckades ta)

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya),

När du lyckas med något kan du verkligen inte beundra det. Jag skulpterade nyligen kakor))). Grädde strös över dem från en påse med konfektyr: Jag står och tittar på dem - ah!))) Estetik!)))

Chuch, jag tog med dig pajerna som min femåriga dotter gjorde! Jag gjorde det idag med äpplen, men bagatellen fastnade och bad om degen. Jag gav det till henne och här är resultatet)! Ärligt talat, buns-in

Foto av de upphöjda, jag ber om ursäkt)

[Irina F]

Irina F,

Bullar? Bara runt? De verkar som munkar!)))