Att bevara hemma - frågor, problem, svar, utbyte av åsikter, beröm

Banker från 0,5 liter till 3 liter. Och gurkor och tomater och kompott och marinader och lecho och squashkaviar. Jag drar åt skruvkåpan, men inte helt, men trycker på den efter sterilisering.
Min granne steriliserar i en elektrisk ugn.

Mitt sätt är en av många. "Alla väljer själv ..."

Tack för förtydligandena. Först då, med sådana omslag, måste du titta i förväg för att inte koka: det kommer att rinna ut under det vanliga omslaget, men här ...

Det här alternativet passar inte mig. Jag har en elektrisk ugn. billigare på gas för mig.

Jag minns med skräck proceduren för att ta bort burkar från en hink med kokande vatten. Så detta är en tveksam ekonomi. Den elektriska ugnen rullar inte mycket. I våra priser - motsvarande ett eller två konserveringslock.

Tack för förtydligandena. Först då, med sådana omslag, måste du titta i förväg för att inte koka: det kommer att rinna ut under det vanliga omslaget, men här ...

Så det kommer att rinna ut här, det är inte vridet!

Tack för förtydligandena. Först då, med sådana omslag, måste du titta i förväg för att inte koka: det kommer att rinna ut under det vanliga omslaget, men här ...

Koka inte i ugnen. Och om det läcker lite, svarade Svetta med rätta att inget stör honom

Jag kommer att samla min styrka. Skörden är krävande.

Förresten, igår stängde jag gurkorna enligt detta recept
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138315.0

4 liter? Och var får de sådana?

Nadyush, vi har olika banker. Jag älskar personligen lockiga, så att det är trevligt för ögat och inte bara för magen. Och 4-liters förslutningar för kollegor. Det här är för huset, jag stänger inte mer än 2 liter.

Nadyush, vi har olika banker. Jag älskar personligen lockiga, så att det är trevligt för ögat och inte bara för magen. Och 4-liters förslutningar för kollegor. Det här är för huset, jag stänger inte mer än 2 liter.

Jag skulle ha kört en 4-liter för min son till vandrarhemmet! Och för huset har jag generellt en aktuell liter.

Ja, tidigare citerades mindre än 3 liter, men nu är 1-1,5 mest.

Jag skulle ha kört en 4-liter för min son till vandrarhemmet! Och för huset har jag generellt en aktuell liter.

Nagy, de är bra, men du kan inte berätta för dem i dina händer. Min skällde alltid på mig för tunga väskor.

Nagy, de är bra, men du kan inte berätta för dem i dina händer. Min skällde alltid på mig för tunga väskor.

Så jag är en timmes bilresa bort med ett öre från honom och vi importerar vanligtvis sådana saker till honom i slutet av konservsäsongen och lägger dem under deras säng. Därför är min inte mycket ångad med tunga väskor. Det här är strömmen redan i mitten av månaden, när han bryter igenom mamman för sötsaker till sin son, ska jag laga mat och sedan rusar han med den rutiga påsen!

Ja, en sådan burk är precis rätt. Fråga dem som handlar i banker, de borde ha. Förra året var priset för dem cirka 12 hryvnian.

Ja, en sådan burk är precis rätt. Fråga dem som handlar i banker, de borde ha. Förra året var priset för dem cirka 12 hryvnian.

Nej, jag har inte träffat mer än tre här. Ja, och vi handlar inte så mycket i banker. Ja, jag frös fortfarande, när jag bara slängde ut 3-ki, så föll det inte ens på mitt huvud att min son (han var 8 år) skulle gå för att studera. Det tar många sömmar. Men för oss var de stora, de kom i vägen. Så jag delade ut och kastade ut en del.

ondskan räcker inte !!! Jag köpte en ny, halvautomatisk enhet. Den gamla, som hade använts i ungefär tio år, gick sönder.Och den här saknar !!! Vridde 15-20 gånger, vände burkarna på papper så att du kunde se om de missade det! Maskin "Hostess", Moskva. Varför gör de sådana, och faktiskt kostar de cirka 250r
Vem använder vilket, vilket företag? Av någon anledning är jag rädd med öron, det verkar som zyathen - så banken kommer att brista

[Gulya]

Gulya, Jag använder skruvar, de är långspelande, återanvändbara, de håller länge, det fanns inga punkteringar.

Tanya, är en halvautomatisk anordning en skruv? Jag har varit så här i ungefär tio år och har använt det

Jag köpte den här

Det visar sig att denna maskin klarade testet i testköpsprogrammet och vann förstaplatsen. Jag kanske bara gifte mig?

Av någon anledning är jag rädd med öron, det verkar som zyathen - så banken kommer att brista

Jag trodde det också, men nu är jag inte överlycklig. Jag har använt den länge

I en sådan sömning behöver du bara dra hjulet närmare burkens hals. Den sitter på en skruv, med en skruvmejsel kan den enkelt skruvas av och skruvas tillbaka

Tanya, är en halvautomatisk anordning en skruv? Jag har varit så här i ungefär tio år och har använt det

Jag köpte den här

Jag har samma 15 år. Jag drade åt huvudskruven på den på själva handtaget och spände den perdiskt (med handtaget på en sked eller gaffel). Kanske du borde dra åt skruven också?

åh tack flickor för rådet !!!
Jag kommer definitivt att försöka

åh tack flickor för rådet !!!
Jag kommer definitivt att försöka

Åtdragna fungerar nu som den gamla
tack igen

Åtdragna fungerar nu som den gamla
tack igen

Idag fanns ett program av Natasha Koroleva, som var som "Medan jag äter ... eller äter lunch ..." Jag gillar det här programmet, jag ser det med glädje.

Tja, där gjorde hemmafruen gurkor med aspirin. När jag nämnde aspirin grep nutritionisten hennes huvud och sedan ... antingen är min logik dålig eller hon ...
1. Hon sa att vi fick aspirin i pickles och pickles sedan hungersnöd ... för trettio år sedan. Jag kommer inte ihåg 80-talets hunger ... Jag minns underskottet, men hungern ... Förmodligen har vi olika idéer om hunger ...
2. Tja, i allmänhet, vad har hunger att göra med det? Du kan inte riktigt äta aspirin ...

I allmänna termer sa hon att aspirin dödar allt skadligt, allt användbart och i allmänhet mycket skadligt. Som de sa dog alla ...

Samtidigt sa hon att pickles bara kan ätas unga och friska. Eftersom en sådan gurka innehåller 700 dagliga normer för salt ...

Jag vet inte om ämnet eller inte, men vackert, trots allt (jag träffade VK)


Det finns ett foto av att klippa ut bladen steg för steg. Om någon är intresserad kan jag lägga upp det, plötsligt komma till hands.

lägg ut det! Vi behöver alla

Idag fanns ett program av Natasha Koroleva, som var som "Medan jag äter ... eller äter lunch ..." Jag gillar det här programmet, jag ser det med glädje.

Tja, där gjorde hemmafruen gurkor med aspirin. När jag nämnde aspirin grep nutritionisten hennes huvud och sedan ... antingen är min logik dålig eller hennes ...
1. Hon sa att vi fick aspirin i pickles och pickles sedan hungersnöd ... för trettio år sedan. Något jag inte kommer ihåg på 80-talets hunger ... Jag minns underskottet, men hunger ... Förmodligen har vi en annan uppfattning om hunger ...
2. Tja, i allmänhet, vad har hunger att göra med det? Du kan inte riktigt äta aspirin ...

I allmänna termer sa hon att aspirin dödar allt skadligt, allt användbart och i allmänhet mycket skadligt. Som de sa dog alla ...

Samtidigt sa hon att pickles bara kan ätas unga och friska. Eftersom en sådan gurka innehåller 700 dagliga normer för salt ...

Det är då varken att äta eller andas, och att födas är också dåligt, ändå är slutet samma ...

en sådan gurka innehåller 700 dagliga normer av salt ...

Tja, med en nutritionists logik är ännu värre än med matematik ... Det dagliga saltintaget är 5 g, i tre liter pickles (inklusive saltlösning) maximalt 100 g salt. Vilken gurka passar 3,5 kg salt? Och hur är det med hunger ..? Tja, allt är enkelt - ättika var bristfällig någonstans, så folk där svältade. Aspirin i små doser (1 tablett om dagen) tappar blodet, vilket är mycket nödvändigt för hjärtpatienter och hypertoniska patienter.Om du lägger 3 aspirintabletter i en 3-liters burk gurkor eller tomater, kan en tredjedel av burken ätas utan att skada hälsan. Det är sant att frågan kvarstår, vilken typ av reaktion som inträffar mellan aspirin och grönsaker i närvaro av kokande vatten. Kanske finns det någon skada där inne?

[Konservering med aspirin]

Jag visste länge att aspirin i marinader är farligt. Här är vad experter säger om det.

"Konservering med aspirin.
Aspirin (eller acetylsalicylsyra) är inte ett konserveringsmedel utan ett läkemedel. Den konserverande effekten av aspirin beror på det faktum att en sur miljö skapas i lösningen där bakterier dör. Med upplösning och långvarig exponering av aspirin i saltlösning en fenolförening bildas... Det dödar bakterier, men är giftigt för människokroppen.
En expertkommitté från Världshälsoorganisationen drog slutsatsen att salicylsyra och dess derivat inte borde tillsättas livsmedel.
Användningen av livsmedel för vilka aspirin används kan leda till allvarliga hälsokonsekvenser. Först och främst är det ett hot mot njurarna, särskilt i barndomen. Frekvent användning av sådan konserver kan orsaka pyelonefrit. Magen och tarmarna påverkas också. Vid konstant användning störs levern och bukspottkörteln. Användningen av aspirin som kosttillskott leder till en ökning av kroppens känslighet för läkemedel som innehåller acetylsalicylsyra. Om du försöker sänka temperaturen med detta läkemedel uppstår en allergisk reaktion.
Med ett stort överflöd av naturliga säkra konserveringsmedel är användningen av aspirin och andra läkemedel som kan påverka hälsan negativt för betning av gurkor meningslös och oacceptabel. (Från tidningen "Women's Health" 2009) "

Tja, nu är allt klart. Det är sant att jag omedelbart vill argumentera. Aspirin används inte för att beta gurkor, det finns bara salt. Men vid betning - ja.

Varför aspirin ... bara medvetet förgifta dig själv, ättika räcker. I allmänhet hällde jag den två gånger med kokande saltlösning, och ingen aspirin behövs. Hela mitt liv har jag gjort det, ingen enda burk har någonsin svällt ut.

flickor vet inte vilket ämne de ska skriva. det finns ett päronfast, saftigt. vad kan du göra med det intressant?

Flickor! Finns det några knep för att beta körsbärstomater? I år har många av dem vuxit ... Jag är van vid att beta tomater av den vanliga storleken enligt principen: häll kokande vatten, häll, häll marinad. Och här är det läskigt! Jag är rädd att laga de små ... Och jag väljer också små burkar till dem - 0,5 liter vardera ... för ett prov gjorde jag bara några burkar med marinad på en gång, hällde några kokande vatten på dem .. ... alla skinn sprack, några tomater sprack också ...
Och en annan fråga: hur beter sig körsbärssalladsvarianterna i bevarande?

Flickor! Finns det några knep för att beta körsbärstomater? I år har många av dem vuxit ... Jag är van vid att beta tomater av den vanliga storleken enligt principen: häll kokande vatten, häll, häll marinad. Och här är det läskigt! Jag är rädd för att laga de små ... Och jag väljer också små burkar för dem - 0,5 liter vardera ... för ett prov gjorde jag bara några burkar med marinad på en gång, hällde några kokande vatten på dem .. ... alla skinn sprack, några tomater sprack också ...
Och en annan fråga: hur beter sig körsbärssalladsvarianterna i bevarande?

Häromdagen (veckor) gjorde jag också väldigt små tomater, även om de inte är körsbärstomater, men skinnet är tunt och de själva är små. Så jag prickade speciellt med en tandpetare på den plats där den fästes på grenen (jag glömde hur platsen heter korrekt, som en stjälk). Jag gjorde tomater som hällde två gånger i 1,5 liter burkar, jag tittade, inte en tomat sprack inte. Försök att göra en burk med tatueringar, den kanske inte spricker.

[Flickor]

Flickor, Jag har en fråga till dem som torkar äpplen i ugnen, vid vilken temperatur gör du det?

Avläsningar från böcker om konservering / tyrnet så annorlunda ...

vem man kan be om råd. Jag kanske inte frågar i Temko. Jag har mycket peppar. planterade en penisskarpa. (det stod på påsen). Slits av, skär, det visade sig vara vanligt. Det kommer att ligga ner, måste bearbetas. Zakatyvat hur är peppar?

FLICKOR !!!!!!!!!

Behöver din hjälp!!!
Jag vet att alla är mycket uppmärksamma här, kan vi räkna ut det tillsammans?

Jag har redan brutit hela min hjärna.
I allmänhet börjar jag i ordning. Började skörda gurkor i år. På recept:
För en 2l burk: 1 lök, 1 morot, dillparaply, persilja, pepparrot, gurkor.
Dubbel fyllning.
För 2 liter vätska-6 msk. l. socker, 6 tsk. salt, 2 dec. l. icke-hel vinäger 70%
Jag gör det i 1-l burkar och mäter vätskemängden och beräknar mängden salt etc. baserat på detta.

(Detta recept fick jag förra året, mycket gott, jag gjorde 8 l burkar för min man att försöka och de stod bra med mig (men nu kommer jag ihåg att på vintern blev 2 burkar i min källare grumliga.))

Och i år gör jag fyra banker - 3 blir molniga på spåret. dag, 1 - bra,
Och så blir alla parter - hälften eller mer molniga.
Jag lägger vinägern inte enligt receptet, men som jag alltid gjorde - på en 1 liters burk med 1 tsk. i burken och rulla omedelbart upp den.
Jag syndade redan för allt - jag tvättade morötterna dåligt, började skala dem (men ibland får du en gurka ur en burk, men smutsen tvättas inte på den och ingenting exploderar). Hon blancherade gurkorna och steriliserade burkarna. Och jag bytte 3 typer vinäger: girl_red:

Och det fanns också något på spåret. bankdagen går. - hälften av locket rullas in, hälften är det inte. Jag har redan bytt 3 typer av omslag: Uralochka, värdinna, Svetlana. Sedan köpte jag en ny bil, Kremenchug. Naturligtvis gillade jag henne, hon rullar bra, exakt.
Och igår kom jag ut ur filten igen 2 leriga burkar, 1 bra.
Åh, vad saknar de?
Salt är redan tio år gammalt, det hände aldrig, inte ens vid 1 år.

Gurkor för universell användning.
I nästa. Jag ska försöka igen enligt mitt gamla recept, men vi äter inte riktigt gurkorna.
Jag är redan rädd för kompott-40 burkar jag stängde med en gammal maskin.
Och nästa i raden är tomater. (Förresten, jag gjorde 3 burkar under snön, 2 är bra, 1 är grumlig)
Om de börjar försämras kommer jag inte att överleva, gurkor är inte så ledsna.

Förmodligen visade sig förvirringen, men jag försökte uttrycka alla tankar som låg i mitt huvud.
kan någon ge råd om vad?

Hej, jag ber om råd - passar havssalt klass # 1 för SALTNING av gurkor eller inte ???

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Jag skulle inte använda sådant salt på grund av det höga jodinnehållet i det IMHO. Det är fortfarande bättre att köpa vanligt bordssalt.

Flickor behöver hjälp! Jag vill jäsa tomater i en stor behållare. Vi behöver salicylsyrapulver. Och apotek har inte det, bara acetylsalicylsyra i tabletter. Hur man är?

Mal pillerna och det är det! En gång i tiden sa min mormor att de brukade kasta aspirintabletter i en burk när de betade gurkor. Men kanske är det bättre att anpassa citronsyra? Ändå är det en produkt, inte ett läkemedel ...

Tjejer, hjälp! Peka näsan i ett recept där inlagda fyllda äggplantor rullas upp i burkar för vintern. Hur lätt det är att göra dem till mat vet jag hur, men jag ville spara till vintern. Det finns ingen källare, erbjud inte att hålla i kylan.

[Smula]

som torkar äpplen i ugnen

SmulaOm det fortfarande är relevant ... Jag torkar i en gasugn, på ett runt bakplåt med hål (som är för pizza), på minsta värme (det finns ingen termometer), dörren är på glänt, jag häller den med en baaaaal topp. Jag skär vanligtvis det på morgonen (2 bakplåtar = ungefär en hink), rör om det två gånger om dagen på kvällen - chips.

[svetta]

svetta, titta: svar 9, från Elenka.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7270.0

God eftermiddag, jag har problem, hjälp mig med råd. För en och en halv månad sedan saltade jag gröna tomater. Grönsaker, pepparrot, dill, 3 liters salt. ballong 3 msk. l. De står i en ladugård. Idag tog jag in för att ta ett prov. Jag skär en tomat och inuti vätskan, en viskös, sträcker sig efter en kniv. Det smakar som ingenting. Kan jag lägga lite salt ... eller räcker det inte?

Jag misstänker att fel bakterier har ökat. Jag skulle försöka göra en ny saltlösning (mindre salt behövs) och lägga till mjölksyra surdeg - det vill säga normal ättikslag från surkål eller fettfri vassle. Lägg den sedan i rumstemperatur tills jäsning börjar, och först då kan du lägga den i kylan (om du inte vill jäsa tomaterna helt).

Idag tog jag in för att ta ett prov. Jag skär en tomat och inuti vätskan, en viskös, sträcker sig efter en kniv. Det smakar som ingenting. Kan jag lägga lite salt ... eller räcker det inte?

Jag hade detta med kål, då blev saltlösningen normal, annars varade den också, jag förstod inte vad det var

Föreslår du att vänta? Och då var kålen ätbar? Tacka.