Att bevara hemma - frågor, problem, svar, utbyte av åsikter, beröm

Jag misstänker att fel bakterier har ökat. Jag skulle försöka göra en ny knipa ...

Tack, det här är nog rätt beslut. Något gick fel under jäsning. Jag tömmer, sköljer, gör ny saltlösning, häller i och väntar. Tack för din medverkan.

Föreslår du att vänta? Och då var kålen ätbar? Tacka.

Ja. saltlösningen slutade dra. och kål är mycket jämn

Jag ber publiken om hjälp!
Jag vill rulla upp surkålen i 1 liters burkar och ta den till min dacha, där vi kommer att bo på våren. Jag kommer att använda den här kålen för stewing, för pajer och borscht. Jag vet hur man jäser kål, men i vilket skede ska jag lägga den i en burk och hur man rullar upp den? Vänligen ge råd. Medan kål är till ett rimligt pris är jag rädd att tänka på hur mycket det kommer att bli på våren ...

Berätta för mig, stänger någon burken med klipp?
Min svärmor sa till mig att hon stänger i en sådan. Hur steriliserar man dem? Och i allmänhet är det bra ...

Det fanns ett fodral och jag stängde det med en konsol med en skruv på toppen - de stod normalt i flera år. Sterilisering som vanligt, skruvad efter steriliseringens slut. Jag satte på locket och fästet och steriliserade det och skruvade upp det när jag tog ut det ur pannan efter sterilisering.

Men för länge sedan bytte jag till återanvändbara skruvlock, helt nöjda, det finns inga problem och är praktiskt

stänger någon burkarna med klipp?

I ett sådant?



Om vi ​​pratar om liknande, konserverade jag dem i sådana, steriliserade i ugnen efter att jag tagit bort gummipackningen), jag häller bara kokande vatten över den ...

Eller pratar vi om några andra banker?

[Virka]

Virka, JA!
Jag visste inte om gummibandet. Jag gillar tanken på burken, jag stängde den dumt och det är det!
Det är svårt för mig att stänga skruvarna, mina händer är mycket svaga eller jag vet inte hur
Jag vill köpa så bra på marknaden, i vilken takt i ugnen är det möjligt? Jag tar det vanliga till 100-150 i 15 minuter.
PS Och ingenting händer med ett elastiskt band?

[Sikorka]

i vilken takt är det möjligt i ugnen?

Sikorka, Jag använder instruktionen nedan:

På detta sätt kan burkar av alla storlekar och i stora mängder steriliseras. Och tillsammans med burkarna steriliserar jag järnlocken i ugnen.

Tvätta burkarna och lägg dem våta i en kall eller lite varm ugn, på ett bakplåt eller på ett stativ, nedifrån och upp.

Sätt på ugnen, sätt temperaturen till 150 * C. Och efter att ugnen värms upp till 150 * C steriliserar vi burken under den tid som krävs.

Banker med en volym av 0,5 - 0,75 steriliseras i 10 minuter; liter burkar steriliseras i 15 minuter; två liter - 20; tre liter - 25 minuter.

Tillsammans med burkarna satte jag rena och våta lock på trådstället (endast metall, inga gummiinsatser).

Och händer ingenting med ett elastiskt band?

Nej) ...

[Virka]

VirkaTack.

Inna, jag var inte uppmärksam på dem, men hur steriliserar du? Är nacken bredare än hos vanliga? Jag gillar inte skruvar alls!

Tjejer, snälla hjälp. Jag stängde syltet i en burk med ett klipp. Syltet var varmt och det fanns kondens på locket. Det finns inget sätt att vända på det, eftersom locket är ihåligt. Jag håller det inte länge. Ska jag svalna syltet eller vad ska jag göra nästa gång? Jag vänder inte burkar alls. Nu vet jag inte hur man gör det rätt.

Hej tjejer. Jag ber om hjälp. Jag är på dacha och jag har en tröst. Jag vill verkligen stänga lecho i burkar med skruvlock. Eftersom det bara finns en komfort, måste jag sterilisera burken och locket innan jag kokar lecho eller för att förbereda lecho, ta bort den från värmen och sterilisera den.Vad är bäst? Hur lång är burken redo att rulla upp efter sterilisering? Jag skulle vara mycket tacksam för ditt råd!

[OkSi]

OkSi, Jag har mer än en tröst, men jag gör fortfarande allt på en, någon typ av vana ... Jag häller kokande vatten över locken och jag steriliserar burkarna i ett par minuter och täcker dem med ett lock, de står så här i en timme eller två, då fyller jag i lecho eller sallader, allt fungerar alltid bra. Om det finns en stor kastrull, till exempel kokning, kan du inte sterilisera burkarna utan sterilisera senare tillsammans med lecho, placera burkarna i en stor kastrull

V-tina, tack så mycket. Och en annan fråga. så jag steriliserade täckt med lock. En och en halv timme passerade där och lecho där för att fylla i borttagen från elden eller svalnat lite? och en annan fråga, om det finns kondens i banken, är det okej?

Burkar kan steriliseras i en dubbelpanna (elektrisk och på spisen), i en mikrovågsugn, en lufttork, en tryckkokare, på en spis, på en fotogas, över ett öppet lock på en vattenkokare och så vidare. .. i vatten, ånga och så vidare ... välj alternativ.
Du kan sterilisera burken i förväg på något sätt och täcka med en handduk, en ren trasa, de kommer att vara redo för bokmärkning av lecho.
Om det behövs kan du skölja dem med kokande vatten från en vattenkokare precis innan du lägger lecho.
Det är samma sak med locken.

Admin, tack så mycket! Berätta, är det okej om det finns vatten kvar i burkarna efter sköljning med kokande vatten?

Tja, kokande vatten kommer att finnas kvar, inte råvatten. Och sedan lägger du i en kokande brygga, som omedelbart "kokar" vattendropparna längst ner på burkarna.

och lecho där för att fylla i bort från eld eller svalnat lite?

bara kokande

[V-tina]

V-tina, Administration, Tack så mycket!!!

Kära värdinnor, berätta för mig, snälla, vad kan man göra med tomater? I förrgår marinerade jag literburkar. Och idag märkte jag att botten av två knäcktes. Kan tomaterna hällas i andra burkar?

[NatalyaKh]

NatalyaKh,

Kan tomaterna hällas i andra burkar?

Jag skiftade, silade saltlaken genom ostduken - koka den och häll den i nya

[NatalyaKh]

NatalyaKh, Jag skulle inte röra om bankerna inte flyter. Men jag skulle ha ätit dem först och sedan kastat burkarna någonstans.

om banker inte flyter

ja, ja, jag håller med om de inte flyter

[svetta]

svetta, Företag, men flyter inte som. De sitter fortfarande på locket. Jag är rädd att vända på dem (jag ska kolla igen idag). Och när kommer de att vara redo ungefär? Och då är jag första gången - med konservering medan jag är på dig))

[NatalyaKh]

NatalyaKh, eftersom det bara är en spricka (ja, det händer), lägg sedan på servetter när du vänder, så kommer du att se den läckande vätskan. Konserveringen kommer att vara klar om 1,5-3 månader, när all smak tas från saltlaken.

[svetta]

svetta, tack så mycket! Det gör jag också. Och om jag laddar om något)

[svetta]

svetta, Företag, men flyter inte som. De sitter fortfarande på locket. Jag är rädd att vända på dem (jag ska kolla igen idag). Och när kommer de att vara redo ungefär? Och då är jag första gången - med konservering medan jag är på dig))

Placera burkarna snyggt på botten, på en pappershandduk och spåra genomskinligheten i marinaden varje dag. Om servetterna förblir torra, är marinaden genomskinlig och växer inte grumlig, du kan tolerera bevarande tills de mognar och sedan öppna den först.
Om burken läcker ut inom en vecka och marinaden blir grumlig, öppnar vi burken just nu, lägger dem i en kastrull (burk) och låter dem jäsa direkt på bordet och äter med smak

[Administration]

Administration, tack för ditt värdefulla råd!

[Natasha]

Natasha, till din hälsa!

Flickor, det finns många körsbärsplommon hemma. Tre hinkar. Tkemali kokade det, de dricker knappt mina kompoter, sylt - ja, jag vet inte, det är surt, det är osannolikt att de äter det. Var ska man applicera det, va?

[Anna]

Anna, Det är vad jag hittar
Det finns också flera inlägg om körsbärsplommon lite högre.

... och köper den efter att burken har öppnats, när trycket på båda sidor av burken är identiskt!

Om locket inte sticker ut efter pastörisering kan du inte räkna med långvarig förvaring av arbetsstyckena?

Om locket inte sticker ut efter pastörisering kan du inte räkna med långvarig förvaring av arbetsstyckena?

Inte alltid! Det finns lock som inte passar inuti. Låt dem stå!
Du behöver bara kontrollera. Om lösningen blir grumlig, sissar locket, vätskan under locket har gått, locket sväller och andra avvikelser - då kan locket och konserverna betraktas som defekta. Och denna defekt kommer att dyka upp under den första veckan, efter att burkarna har vridits.

Jag har sådana icke-indragna burkar, de gör ingenting, de står länge.

[inte indragna burkar, ingenting görs mot dem, de står länge]

Inte alltid! Det finns lock som inte passar inuti. Låt dem stå!
Du behöver bara kontrollera. Om lösningen blir grumlig, sissar locket, vätskan under locket har gått, locket sväller och andra avvikelser - då kan locket och konserverna betraktas som defekta. Och denna defekt kommer att dyka upp under den första veckan, efter att burkarna har vridits.

Jag har sådana inte indragna burkar, ingenting görs mot dem, de står länge.

Jag har redan haft 2,5 månader på att konvertera locket på burken !!! Saltlösningen bytte aldrig färg och locket svällde upp några dagar efter sömnad. Jag lade den i kylen i två veckor för förebyggande underhåll, locket gick ner. Jag tog ut burken och övervakade den igen. Och så snart hela burken värmdes upp i köket kom locket upp igen !!! Så det står fortfarande ... Riddle ...

Inte alltid! Det finns lock som inte passar inuti. Låt dem stå!
Du behöver bara kontrollera. Om lösningen blir grumlig, sissar locket, vätskan under locket har gått, locket sväller och andra avvikelser - då kan locket och konserverna betraktas som defekta. Och denna defekt kommer att dyka upp under den första veckan, efter att burkarna har vridits.

Jag har sådana burkar utan häll, de gör ingenting, de står länge.

Ja tack.
Hela min snurr av squashkaviar exploderade. Jag förstår inte vad jag gjorde fel. Samma dag konserverade hon lecho - det är fortfarande värt det, TTT på honom.
Det är synd hur jag satsade så mycket. Kanske kan du på något sätt återuppliva?

Ja tack.
Hela min snurr av squashkaviar exploderade. Jag förstår inte vad jag gjorde fel. Samma dag konserverade hon lecho - det är fortfarande värt det, TTT på honom.
Det är synd hur jag satsade så mycket. Kanske kan du på något sätt återuppliva?

Det finns en förklaring till detta:
Zucchini är en färsk grönsak; syra bör tillsättas vid konservering. Lägg antingen mer tomater för stygning med kaviar eller tillsätt lite syravinäger i slutet av tillagningen och rulla dem sedan i burkar. Squashkaviar måste stuvas och kokas under lång tid.
Lecho är gjord av osyrade paprika och tomater som innehåller mycket syra. Därför håller lecho på.

Tomater är bara en självförsörjande grönsak. En gång i tiden konserverade jag tomater genom att helt enkelt hälla saltvatten över dem - och de stod och var läckra.

Ja, jag ville bara inte förstöra smaken med syra. Jag gillar varken kryddighet eller vinäger, och magen tillåter inte det heller. Och om jag steriliserar i burkar undrar jag hur? Täcka med lock? Hon spottar och locket, gå och ta ner det.

[Nybörjare]

Nybörjare, Jag vågar inte rulla upp zucchini utan syra, som för mig - de kommer inte att stå säkert, jag frös på något sätt den rivna zucchini för vintern, så du kan antagligen laga kaviar ur dem direkt på vintern och äta den en gång

[Tina]

Tina, korrekt!

Om det finns lager av paprika, hösttomater i frysen, kan du köpa 1 zucchini på vintern. - kaviaren blir utsökt. På vintern lagar jag ofta sote från aubergine och zucchini.

Om det finns lager av paprika, hösttomater i frysen, kan zucchini köpas på vintern

Tanya, och jag håller fortfarande grönsaker - lite av allt, för ibland vill man ha något sådant på vintern, med lukt och smak av sommaren

Tacka!
Jag lagade squashkaviar för första gången. Visste inte alla nyanser.

Flickor !! Nordens kostnader ... Vi håller på att ha importerade körsbärsblommor till försäljning, på något sätt dyker de upp i början av juni, troligen växthusgaser, men det finns ingen tid för fett, det skulle fortfarande vara lite konserverat, MEN ... det finns inget växthus ännu.inget paraply dill, ingen persilja, selleri .. Är torra örter en adekvat ersättning? Dillfrön, till exempel? Jag bevarar på något sätt alla mina sommartomattomater, gurkor, det här är inte tidigare än augusti-september, men jag ville ha söt körsbär ... Jag har redan beställt ett par lådor till mig själv, som de ser ut ... och jag tänker sätta dem i burkar

[Moster Besya]

Är torra örter en adekvat ersättning?

Moster Besyaförra sommaren rullade jag upp flera burkar tomater i min egen juice, tillsatte torr basilika och oregano till saften, på min egen risk och risk, jag tänkte på det på språng - vi åt dessa tomater allra första - mycket välsmakande

MEN ... det finns fortfarande inget grönska alls ... inget paraplydill, ingen persilja-selleri ..

i extrema fall kan du helt göra med vitlök och lök + lagerblad och aromatisk peppar, det visar sig mycket, mycket gott

Jag lägger till torkad selleri, men jag gör det aldrig med bara en torkning av alla kryddiga örter! Jag ska försöka, i teorin borde det inte explodera ...

[Moster Besya]

Moster Besya, om dill och persilja. Du torkar dem med stjälkarna, slår in dem i papper och lagrar i skafferiet. Det kommer att vara till nytta nästa år. Jag rullade med sådana torkade örter, allt var bra.

[Helena]

Helena,

Jag ska försöka, i teorin borde det inte explodera ...

Jag gjorde det i tomatsås, men jag tror att det inte borde explodera med ättika. en annan fråga - vad kommer att smaka

Så här handlar jag om ... hur kommer det att smaka?!

[Helena]

Helena, det kommer säkert att vara gott för min smak, till exempel, men det är nödvändigt att det inte var för min smak utan för din smak, och det är bara du kan säga med säkerhet
Jag följer detta recept av mig
Mammas tomater, mina favoriter (V-tina)

förra året rullade jag upp allt utan dillparaplyer - jag hade dem inte, det var lika mycket välsmakande

Grönsaker, pepparrot, vitlök för konservering, torkad (Administration)

MEN ... det finns fortfarande inget grönt vin alls ... inget paraplydill, ingen persilja-selleri .. Är torra kryddiga örter en adekvat ersättning? Dillfrön, till exempel?

Torra örter luktar annorlunda än färska örter, och resultatet kan bli förvånande. En tomat är inte en gurka, en självförsörjande grönsak med en rik smak, kryddpeppar av kryddpeppar + en läcker marinad räcker för det.