Jag letar efter ett recept på grönsaker, jag vet inte hur man gör osv.

[Jag letar efter ett recept för beredningar från grönsaker, jag vet inte hur man ska bevara - jag ber om hjälp från forumet))]

Jag letar efter ett recept för beredningar från grönsaker, jag vet inte hur man ska bevara - jag ber om hjälp från forumet))

Jag öppnade ämnet för att inte gå långt från avsnittet VEGETABLE PREPARATIONS och få svar på frågor här - snabbt!

Använd också Innehållet i avsnittet "Grönsaksberedningar" och andra vetenskapliga, pedagogiska och praktiska ämnen i avsnittet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=440.0

Vi bevarar hemma - frågor, problem, svar.

Bra och välsmakande ämnen åt dig!

Jag letar efter ett recept på inlagda gurkor med vinäger, sött och surt, ju mer surt desto bättre

Detta recept har fungerat bra:

Gurkor, tomater, diverse grönsaker. (Administration)

[Administration]

Administration, Tatiana, jag ber om råd. Jag frös alltid paprika på vintern för soppor, grytor, gulasch och många andra rätter. Jag gjorde mycket, nästan en hel hylla i frysen, skar i kuber och delade ut i portionpåsar. Men det visade sig att frysen var upptagen av plötsligt dumpat kött. Hur kan du förbereda en peppar för vintern och samtidigt bevara den naturliga smaken så mycket som möjligt?
Det föll på mig att förvandla den till köttkvarn, koka tills överflödig vätska avdunstar, rulla upp den och skicka den till källaren. Jag försökte gräva Internet, men överallt finns det recept med tillägg av paprika, tomater och mycket mer. För mig är detta redan en sås, det är en helt oberoende maträtt. Vad kan du ge råd? Kommer min version att explodera? Kan jag tillsätta salt, olja och vinäger eller citronsyra? Behöver jag sterilisera burken?

Alla, söt peppar har en "intetsägande" smak, så den kommer bara inte stå på egen hand, den behöver syra.

Om den bevaras i sin naturliga form kan du ta lecho-marinaden som grund (endast utan tomat):

Sötpepparlecho med tomat (Administration)

Peppar kommer att smaka naturligt, syran hjälper till att hålla peppar i burkarna.
Och då kommer det att vara möjligt att använda den i mat, i sidrätter och som ett tillägg till grytor i andra rätter.
Det viktigaste är att inte koka peppar för att göra den "al dente".

Jag tittade direkt på recepten i böckerna på bordet.

Till exempel:

Pepparsallad
Hälla: för 1 liter vatten 70 gram socker, 35 gram salt, 8 gram citronsyra
Skala peppar, skär i 5 mm tunna remsor, blanchera i varmt vatten i 2-3 minuter, lägg tätt i burkar längs axlarna. Fyll med kokande gryta och sterilisera.

Eller en annan marinad så här:
1 liter vatten, 30 gram salt, 25 gram socker, 100 gram 9% ättika

För 3 kg. peppar - 1 glas solrosolja, 1 glas 9% ättika, 1 glas socker, 5 glas vatten, 3 msk. l. salt.
Denna marinad upprepar min lecho, bara utan tomater.

I år vill jag stänga peppar i tomat (lecho) och utan tomat som mellanmål (en gång i det förflutna konserverade jag peppar i remsor, det blev väldigt gott)

Till din hälsa!

solmazalla, Zachariah har ett mycket värdigt recept på "Salted Red Sweet Pepper Pasta", gjorde det förra året för rättegång, i år kommer jag att göra MYCKET! Försök!

Oksana, detta recept visade sig mycket bra, jag försökte det själv Men det här är pasta!
Om du behöver peppar i sin helhet, i remsor, är det naturligtvis mer praktiskt att täcka det i remsor hela bitar

Den naturliga smaken av peppar kan behållas av aspirin, 1 tablett per liter, det är också ett konserveringsmedel. Men inte alla är lojala mot honom. Så du måste välja ett acceptabelt alternativ.

[Natasha]

Natasha, behöver du förblanchera peppar? Skikt eller en-mot-en? Krypar inte när du fyller?

Jag kommer svara
Ja, blanchera lätt - lätt, al dente! Detta gör det möjligt att göra pepparen inte ek på biten, och den heta marinaden kommer att tränga snabbt och snabbt in i en sådan peppar. Det är, det blir lätt att ersätta rå pepparjuice med en varm marinad, vilket förhindrar att den surnar i burken.

[Administration]

Administration, Tatyana, tack

Berätta för mig, när burken steriliseras, behöver du lägga något i pannan under den? Och kan detta göras i personalen, till exempel på stekningen?

Konserverad i multikokare, men jag har inte provat det. Du måste fråga tjejerna shteba

I vilket fall som helst måste du lägga något under burkarna så att de inte spricker från kontakt med botten, metall - sätt åtminstone på gallret.

Kan steriliseras utan vatten i en lufttork - 150 * C i 15-20 minuter.

Eller kanske ett par, som jag verkligen gillar Mitt "konservfabrik" - gör vårt liv enklare när vi konserverar hemma

Eller här Autoklav

[Tatyana]

Tatyana, tack, jag läste ämnet om konservfabriken. Jag tog en ångare till byn utan ångstativ, så att det bara fungerar i vatten. Och om du häller lite vatten, cirka tre centimeter, och täcker med lock, får du principen om en dubbelpanna? Eller kommer det nedre lagret att smälta?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, allt är som Tanya svarade. Jag blancherar lätt så att paprikorna inte dyker upp medan jag fyller fler av dem i burken. Jag gör för att fylla i 3L-burkar, kasta i 3 vanliga aspiriner, hälla kokande vatten över dem utan tillsatser och rulla upp dem. Den enda varningen är att när de fyllda paprikorna redan är kokta är vissa av dem inte mjuka, som vanligt, men hårda. Jag vet inte varför. Kanske är det paprikans mognad, eftersom rött och orange alltid är mjuka, medan gröna är svåra.

[Natasha]

Kanske är det paprikans mognad, eftersom rött och orange alltid är mjuka, medan gröna är svåra.

Natasha, ganska möjligt! Rött är alltid mycket mjukare, även i lecho. Därför måste du blanchera sådana paprika mer ömt.

[Zhenya]

Zhenya, se ämnet AUTOCLAVE https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0 där tjejer och i tecknad film sterilisera burkar

[Natasha]

Natasha, Natasha, tack! Jag har redan konserverat kålen. Nu ska jag prova peppar.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, till din hälsa. Jag har en liten frys, så jag fryser bara peppar till soppborscht. Och denna metod för bevarande har blivit en livräddare, för jag älskar verkligen fyllda paprika. Och hur gjorde du kålen och var ska du använda den senare?

[Natasha]

Natasha, det visar sig att, precis som du peppar, hackade du det, fyllde det i en burk (utan fanatism), hällde det med kokande vatten en gång, efter 20 minuter hällde det ut, kokade samma vätska, kokade 1 tablett aspirin i burken och hällde den med kokande vatten. Jag rullar inte upp mycket avsiktligt, men bara när överskottet kvarstår. Koka sedan och simma, efter tvätt, inga problem. Arbetsstycket är inte så varmt, men så att överskottet inte ligger gammalt, ja, så att det alltid är till hands, särskilt i is och slaps ...

Och jag isar inte peppar, jag gör det som en pasta - jag vrider det röda i en köttkvarn + lite grönsak / olja + lite salt (shob boulo) och kokar ner det så att vätskan avdunstar väl. Jag stänger den i små steriliserade burkar. Jag försöker att inte stänga den i 0,5 l, efter att den har öppnats förvaras den inte länge även i kylskåpet, och konsumtionen är bokstavligen 1-2 msk / sked i borsch, soppa, kött .. Mycket välsmakande. Men jag tar precis rödpeppar.

Eftersom du inte är rädd för aspirin ..... ett monströst slag mot levern!

Berätta för mig, när burken steriliseras, behöver du lägga något i pannan under den? Och kan detta göras i personalen, till exempel på stekningen?

Jag steriliserar i en kastrull, lägger en trasa på botten

[Ludmila]

Ludmila, tack! Hittade en trasa här. Och hemma har jag en silikonmatta för det här fodralet. Åh, hur illa det är att laga mat utanför ditt hem

Eftersom du inte är rädd för aspirin ..... ett monströst slag mot levern!

Men, utmärkt förebyggande av kranskärlssjukdom och trombos!
Ett tveeggat svärd i allmänhet ..

Men, utmärkt förebyggande av kranskärlssjukdom och trombos! : D Ett tveeggat svärd, i allmänhet ..

Jag håller med om att detta är en personlig fråga ... men

Tillsatsen av aspirin till saltlaken är ett hot mot njurarna.
Frekvent användning av sådan konserver kan orsaka pyelonefrit.
Med fortsatt användning av sådana lager med aspirin
lever- och bukspottkörtelns arbete störs.
när aspirin löses och hålls i saltlake under lång tid
en så kallad fenolförening bildas.
Det dödar naturligtvis mikrober, men det är giftigt för människokroppen. (från)

Så valet är ditt - om du ska förgifta dig själv och din familj

[bensonx]

bensonx, ständigt - detta är kaffe på morgonen (och inte bara), det här är kycklingdelar som odlas på hormoner och antibiotika upp till 1,5 kg på 7 dagar (max 10) och 2-3 aspirinburkar per år är en droppe i havet

[bensonx]

bensonx, ständigt - detta är kaffe på morgonen (och inte bara), det här är kycklingdelar som odlas på hormoner och antibiotika upp till 1,5 kg på 7 dagar (max 10) och 2-3 aspirinburkar per år är en droppe i havet

vi använder inte något av ovanstående ... tro mig

och jag skrev en fotnot - allas personliga affär!

[förebyggande]

Men vacker förebyggande Ischemisk hjärtsjukdom och trombos!

I händelse av att du tar det som föreskrivs av en läkare, i en speciell dosering, i en kurs - och resten från den onda
Och en annan fråga, är en sådan kombination av marinad och aspirin möjlig tillsammans

är en sådan kombination av marinad och aspirin möjlig tillsammans

och var läste du om marinaden? i min kål och peppar från Tusya Tasi, förutom kokande vatten, grönsaker och 1 flik aspirin per 1 liters burk, finns det inget annat
Vissa gurkor är stängda med aspirin (det finns verkligen en marinad med aspirin), men det här är inte för mig. Jag har bara en begränsad mängd kål, men jag ska också prova Tusins ​​peppar.

och var läste du om marinaden?

Kål och grönsaker utsöndrar sin egen juice, olika i surhet + aspirin = marinad (aspirin upplöst i grönsaksjuice)

Flickor gillar att äta aspirin - ät det! Någon kanske tycker att det är användbart i den här formen.
Men att försvara dess användbarhet i bevarande är inte värt det. Till var och en sin egen! Och mycket beror på människokroppens individualitet, för någon aspirin i denna form kommer inte att vara användbar, den mest ofarliga allergin i en mild form.

Tjejer, jag tappade gurkor till min man, tack! Nu letar jag efter ett recept på syltade tomater. Jag har läst alla recepten flera gånger redan, jag förstår inte vilken jag behöver. Det verkar som om det finns mycket socker överallt, men jag måste bita och trånga i munnen. Hjälp!