Vetebröd med rågsurdeg

Mata bara. En del av din surdeg, en del av mjölet, en del av vattnet. Om möjligt är det bättre att inte sätta ung startkultur i kylen, men då måste du mata den någonstans 2 gånger om dagen. Du kan lägga den på en sval fönsterbräda, så kanske du kan göra det på en gång. Surdejen bör stiga bra, eftersom mitten börjar falla av - mata. Om det helt faller av - det är inte läskigt, mata, det viktigaste är att inte hålla det i detta tillstånd under lång tid - det kommer att peroxid.
Faktum är att odlingen av jäst och bakterier bör stabiliseras under en tid i en nybryggt startkultur, den förändras under en tid, så ett kylskåp är inte så önskvärt på en gång. Om det inte finns någon sval plats och ändå inte finns utan kylskåp, hitta den varmaste platsen i den, mät den med en termometer i hyllorna och dörren. Jag har 8 gram på dörren, på den övre hyllan finns det också 10. Men om du har 1-3 gram. i hela kylskåpet kanske startkulturen inte lever under sådana förhållanden, den kan bara lagras och det verkar inte mer än 3 dagar, då börjar bakterierna dö ut.
Kanske någon på webbplatsen har en annan upplevelse, men min är så.
Jag läste till och med att de matar upp till tio dagar på en varm plats och först då kan de gå till kylskåpet, vissa människor känner inte igen kylskåpet alls för surdeg, men bekvämligheten är också kär för mig, för jag är fortfarande för kylskåpet. Försök att mata henne i minst 5 dagar, baka inte bröd förrän kulturen har stabiliserats åtminstone lite.

Tack, Lyudmila. :) Jag har en surdeg på fullkornsmjöl, kan det ge syra?
Svaret kom lite sent, jag har redan ställt in henne för övermatning, som författaren skrev i början av ämnet. Nu gav jag det för tredje gången, det är okej - jag ska försöka baka det.
I kylskåpet på den övre hyllan + 11 °

På fullkorn gav jag inte syra. Jag gjorde det på en blandning av fullkornsvete och råg, ännu bättre. Du kommer in i det konstanta bakningsläget, det uppdateras ständigt i ett läge, allt kommer att bli bra.
Temperaturen är just det, det betyder bara lite tålamod och allt kommer att ordna sig).

Jag hoppas att allt kommer att återgå till det normala med tiden! Jag skulle vilja tacka pappa med bröd som i hans barndom!

Jag kom också med tacksamhetsord! Mitt första surdegsbröd! Tja, är det inte ett mirakel?) Han är så underbar! Tack så mycket för receptet !!! Det här är ett av de recept som inte kunde vara enklare. Så utan att ingripa: jag kastade allt i en hink och fick superbröd! Bakad enligt receptet, utan dröjsmål i franskt läge (6 timmar) rågsurdeg, fullkornsmjöl. Brödet smakar fantastiskt, inte surt, poröst. Tack så mycket!

Mycket trevligt bröd visade sig. Jag har bakat detta recept i 3 år nu, det är bäst)))

[Stella_]

Stella_, Tack så mycket! Nu är bara detta recept i favoriter! Jag letade efter bara en så att kaminen skulle göra allt av sig själv och ge ut utsökt bröd

[Natalia]

Natalia, ett vackert bröd visade sig!
Av de eviga surdegens bröd gillade jag också den här mest.

Den snällaste morgonen för alla !!!
Jag bakade bröd enligt ditt recept, bara tillsatt socker, inte 3/4 msk. skedar och 3 msk. skedar och ett ägg, jag tror att du inte förstör potatisen med smör.
Jag vet inte hur det smakar, det ligger under en linneduk, men lukten är väldigt trevlig. Detta är mitt första surdegsvete. Av de visuella minuserna finns det bara en - skorpans topp är allt i hårda sprickor.
Jag har en fråga - Jag lärde mig av en mycket kompetent biokemist att vetebröd endast skulle göras med vetesurdeg, det vill säga rågsurdeg innan du bakade vetebröd, du måste mata det med vetemjöl i två dagar.

Tillagd lördag 18 februari 2017 10:29

Jag kunde inte motstå, jag klippte det bara, och dessutom sprang barnen i lukten som kackerlackor.Den bakades normalt inuti, men som jag misstänkte sker surheten naturligtvis med en storleksordning mindre än i råg, kanske socker täpper mycket till den sura smaken.

Upplagd lördag 18 februari 2017 10:46

Jag undrar om någon försökte baka råg-Borodinsky eller vete-råg med det här underbara receptet?

Hälsningar!
Och varför, om det på vår webbplats finns utmärkta startkulturer och råg och Borodino ...

Hälsningar!
Och varför, om det på vår webbplats finns utmärkta startkulturer och råg och Borodino ...

Så klart jag har. Men kärnan i saken är att all knådning och bakning ska ske i en brödtillverkare. Lejonparten av alla recept innehåller ugnsanvändning eller programavbrott.
Detta recept är det enklaste på planeten. En stor båge för författaren.

Jag bakar bröd "a la Borodinsky" det här är mitt, förlåt, recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=192986.0
Jag lägger 2-3 tsk. torr malt, 1/2 tsk. malet koriander (ibland mer) och 30-50 gr. färdig mix för bakning av skägg. bröd (jag köper en där endast mjöl, russin, kryddor) men sedan drar dessa 30-50 från den totala mängden mjöl. Min familj gillar det verkligen. Försök!

Jag bakar bröd "a la Borodinsky" det här är mitt, förlåt, recept
Jag lägger 2-3 tsk. torr malt, 1/2 tsk. malet koriander (ibland mer) och 30-50 gr. färdig mix för bakning av skägg. bröd (jag köper en där endast mjöl, russin, kryddor) men sedan drar dessa 30-50 från den totala mängden mjöl. Min familj gillar det verkligen. Försök!

Du är en gudinna !!! Tack för dina råd och tips. Alla recept är enkla och tar minimalt med tid och kräver ingen djup kunskap och erfarenhet. Och då vet många mycket, men de kan inte svara och ge råd om någonting i frågan eller inte vill. De pekar allt med länkar, letar efter det för att lära sig ...
Igår gjorde jag det enligt ditt franska recept, tiden var efter midnatt och jag fick reda på att vetemjölet var över, på natten var jag för lat för att gå, så jag 200 gr. råg av högsta kvalitet och 50 gr. fullkorns tapeter. 100 g skrapat vete. Brödet visade sig vara bara en BOM !!! Endast hatten är sprucken och smaken och lukten av YYM YYM. Du måste ta reda på hur du sätter in ett foto. Det finns ingen surhet alls. Och på jobbet och hemma åt alla och berömde mina förmågor. ENORM VET TILL DIG !!! En av dessa dagar kommer jag att prova ditt recept med råg.

Jag fortsätter att baka bröd enligt ditt recept, men jag förstår inte varför toppskorpan alltid spricker i bitar så hårt?

Om vi ​​ser ett foto av ditt bröd, inklusive en del av smulan, kommer vi att försöka bedöma problemet

Om vi ​​ser ett foto av ditt bröd, inklusive en del av smulan, kommer vi att försöka bedöma problemet

Jag tog inte ett foto av det sista brödet, men jag sparade de tidigare bilderna





Kvaliteten på fotot är så som på en gammal telefon, för lat för att få kameran.

Tillagd onsdagen 01 mars 2017 12:57

På torrjäst var en sådan stilig man

Hur samlas 6-timmars "franska" -läget i x / p Panasonic SD-2500? Hur lång tid tar varje operation? Instruktionerna indikerar någon form av intervall.

Om vi ​​ser ett foto av ditt bröd, inklusive en del av smulan, kommer vi att försöka bedöma problemet

Jag tog inte ett foto av det sista brödet, men jag sparade de tidigare bilderna





Kvaliteten på fotot är så som på en gammal telefon, för lat för att få kameran.

Tillagd onsdagen 01 mars 2017 12:57

På torrjäst var en sådan stilig man

Så ingen kommer att berätta varför min toppskorpa alltid spricker enligt detta recept och brödet är väldigt tätt. Finns det mycket vatten eller mycket mjöl? Och varför på torrjäst blir franskt bröd mer frodigt och smakligare, är det verkligen orsaken till surdeget?

Hur samlas det 6-timmars "franska" -läget i x / p Panasonic SD-2500? Hur lång tid tar varje operation? Instruktionerna indikerar någon form av intervall.

Så ingen kommer att berätta varför min toppskorpa alltid spricker enligt detta recept och brödet är väldigt tätt. Finns det mycket vatten eller mycket mjöl? Och varför på torrjäst blir franskt bröd mer frodigt och smakligare, är det verkligen orsaken till surdeget?

Vasily, du har inte tillräckligt med tid att stiga, inte tillräckligt med tid för den sista korrekturen, jag bakade receptet på mitt eviga vete, ökade fördröjningstiden inte med 3 timmar, men med 4, tillsammans 10 timmar med 6-timmars franska program. Min topp är inte sprucken))) [b]
Och jag bakar också i Panasonic 254, surdeget är ungt, det är ännu inte en månad gammalt ...
Maria, jag vill säga ett stort tack till författaren för receptet anpassat för HP, du kommer hem från jobbet och varmt bröd är klart

Vasily har ditt bröd uppenbarligen inte tillräckligt med tid för att höja sig. Öka vattnet med 10-15 gram och lägg till en fördröjningstid (inte 3, 4 - 4,5 timmar. Utvärdera även din surdeg "opartiskt" - hur lång tid tar det att stiga efter utfodring (inte i bröd, i sig själv). detta är 2 - 2,5 timmar Om det tar mycket längre tid - övermatning, annars får du inte bra bröd och du kommer att överföra mycket mat.
Jag skulle börja genast med en bedömning av surdeget - att döma av fotot verkar det som om det är så. Det är inte besvärligt och inte länge - övermatas på 1-2 dagar. Lycka till!

[poglazowa2011]

poglazowa2011, God eftermiddag.
Det är faktiskt surdeget. Jag satte en fördröjning på 4 timmar och brödet är underbart. Tack för receptet. Därför gör jag ett recept på råg, det blir super.
Surdeg efter matning på två timmar rinner ur burken med tre meter. Men inte alltid. Jag tror att vi måste ta reda på hur vi ska mata henne ordentligt.

Surdeg efter matning på två timmar rinner ur burken med tre meter. Men inte alltid. Jag tror att vi måste ta reda på hur vi ska mata henne ordentligt.

Vasily, du kan ge råd om hur jag gör det själv, jag tar ut det från kylskåpet och värmer upp det i en timme vid rumstemperatur, sedan matar jag ALLA surdegarna, lämnar den på en varm plats, på ett batteri täckt med en handduk i 2 timmar, sedan tar jag en del till bröd, resten är omedelbart i kylskåpet tills nästa gång, jag bakar bröd var 2-3: e dag, det här utfodringssystemet passar mig och brödet erhålls med en 4-timmars försena bara super

Och en sak till, om brödet inte har tid att stiga på 10 timmar, lägg sedan lite mer surdeg än enligt receptet, inte 220, utan 250 g, till exempel, om detta inte hjälper, övermat sedan i 2 dagar, som Maria, receptets författare, skriver till dig ...

Hej beundrare av detta recept. Återigen återvände jag till detta bröd och insåg att de inte letade efter gott från gott. Kördes runt med humlesurdeg, det gick inte. Hon bakade underbart franskt och Borodino bröd och. etc. med stormsteg. men alla dessa bröd var lika konstgjorda som inte "infödda". Och jag bestämde mig för att återvända till den här sidan igen. Jag odlade surdeg och bakade bröd absolut utan jäst
... Brödet visar sig vara högt, vilar mot locket på HP, svampigt, doftande. men det luktar som hemma. Jag minns receptet utantill, det enda jag lägger till är lite malt. Jag vill inte experimentera mer och leta efter något nytt (kanske för tillfället).
Jag rekommenderar det till alla och råder dig att prova det. Och slutligen, som alltid, böja sig för författaren

[poglazowa2011]

poglazowa2011Maria, god eftermiddag.
Du kommer inte av misstag att dela receptet på påskkakan i en surdegsbrödtillverkare, det finns säkert en.

Tack till författaren! Kommer inte ihåg vem som skickade detta recept. Men det är verkligen väldigt bekvämt att det är med surdeg du kan baka på "set and wait" -principen.
Det är sant att min surdeg är gammal, svag, nästan 2 år gammal. Det var uppenbarligen inte tillräckligt med tid för den sista stigningen.

Men det visade sig ett tak med en mycket välsmakande krispig skorpa.

Jag bär också min tacksamhet! , Brödet blev helt bra. Han bakade i ugnen i standardform med en tegelsten. Både i aromen och i smaken finns det en liten surhet, på gränsen till perception. Vad jag ville ha. Tack så mycket för receptet! Och glada alla!

Jag är väldigt glad att du gillade brödet! Gott nytt år allihopa!

Jag fick det här brödet! Här är vad som hände! Det steg inte så bra .. men i sammanhanget verkar det vara ingenting och smakar gott!

Det här är din svaga surdeg, det kan vara värt att överfoder ...

Det här är din svaga surdeg, det kan vara värt att överfoder ...

Övermatning, hur är det?

Eller kanske degen är flytande? Porositeten är ojämn som vid hög luftfuktighet. Jag får det som en mall, en till en.

Eller kanske degen är flytande?

Jag vet inte ... men locket har spruckit, jag tror inte lite ... Jag ska försöka igen ...

Nej, det här är inte en flytande deg. Det är en fråga om surdeg, tror jag.Efter matning ska surdeget stiga om 1,5-2 timmar. Om gardinen stiger länge är det vettigt att mata för mycket för att inte slösa mat.
Övermatning är lika lätt som att beskjuta päron - ta 1-2 msk. l. denna surdeg och tillsätt samma vikt av mjöl och vatten, låt stiga. Lämna 1-2 msk igen. l. , kasta ut resten. Mata det bara, låt det stiga. Och utvärdera höjningshastigheten, kanske blir den redan starkare och du kan baka bröd, eller kanske måste du mata det en eller två gånger.

Hej allihopa!
Så jag provade lite bröd
Det är sant att jag inte har HP ännu, så jag bakade den i ugnen. Resultatet nöjd


Men i sammanhanget. Med och utan blixt vet jag inte vilken som är bättre



Jag tog den mogna surdegen som jag åt, knådade degen, lämnade den i två timmar, knådade den sedan lite mer och lade den i en form - även i två timmar - och bakade den i ugnen. Beredskap bestämdes med en termoprobe.

Det verkade som om det fanns mycket lite mjöl i degen ... Till en början räknade jag alla ingredienser i gram, multiplicerade sedan med 0,7 (det var inte tillräckligt med surdeg, och min mögel kunde, som det visade sig, inte rymma mycket större bröd )) - och degen visade sig vara något flytande. Jag är helt ny på vetebröd, jag arbetade bara med köpt jästdeg - jämfört med det visade det sig vara mycket mjukare och tunnare. Därför lade jag till ytterligare fyra skedar mjöl, det blev bättre, men det finns misstankar om att detta inte räcker)))
Jag lade den för korrektur i en skål beströs med mjöl. Så degen absorberade detta mjöl och fastnade helt i disken)) Jag vet inte om det borde vara så? Efter att ha bevisat tappade jag degen på bordet, ströde med mjöl - det fastnade vid bordet och omedelbart)))) Jag var tvungen att lägga till mer mjöl, knåda lite och redan lägga det i formen.

Allt gick bra, jag förväntade mig inte ens en sådan höjd) Jag blev van vid att baka rågvete bröd, det stiger inte så mycket på samma surdeg. Men i teorin borde det inte, om jag förstår rätt)

När det gäller smaken ... Det blev söt och med en äpplesmak (tydligen en liten surhet från surdeg). Jag gillade det väldigt mycket, men jag skulle inte kalla det vitt bröd - mer som att baka för te. Mer russin att somna där, och i allmänhet skönhet kommer att vara)))
Även om ... jag kanske har trasslat något med sockerräkningen. Vi måste kontrollera.
Och smulan är fortfarande inte så fluffig. Inte rå, men det kunde ha varit bättre. Och skillnaden med bilderna här är lite pinsamt - sådana snygga hål är en mot en ... Kanske behövs ännu mer mjöl?))) Surden är okej, jag kollade det strax innan du bakade - det stiger verkligen i två timmar! Något mer än två gånger. Jag blev förvånad, för enligt ett annat recept trodde jag att det tog 8 timmar ... Jag lade det på natten. Men det visar sig att det inte var nödvändigt att göra det) Tack så mycket för rekommendationerna om surdeg i detta ämne, jag noterade - hon äter faktiskt i kylskåpet och fördubblas på ungefär en dag - detta kan bekvämt användas så för att inte slösa bort tid på "deg" och ta den färdiga surdegen från kylskåpet - han värmde upp den och det är det, knåda degen.

I allmänhet TACK! Jag ska baka mer)

Det verkar för mig att smulan är vit, min är grå och inte söt.

Nej, min smula är inte vit jämfört med en butikslimpa. Något gråaktig och korn av råg surdegsmjöl är synliga.

God kväll! Bröd borde definitivt inte vara sött - det finns bara tsk i receptet. Sahara. 600 gr. mjöl. Beräkna en gång till, jag är säker på att du kommer att lyckas!

Hej igen!

Ytterligare en "bakdag"
Jag tänkte ut sockret. Ursprungligen räknat 3/4 Art. l. (som anges i receptet) i 19 gram, och istället för att multiplicera med 0,7 (för att jag lagade i en sådan andel) delade jag av misstag upp det, så vi fick mer socker och som ett resultat - söta bakverk. Först nu gillade vi alla så mycket ... att jag bestämde mig för att lämna det så)))

Som ett experiment gjorde jag ett antal förändringar ... målet var i allmänhet inte vitt bröd, utan en bulle för te. Här är vad som hände:
200 gr. surdeg (det borde ha varit 300, men jag hade inte så mycket till hands)))
420 g vatten
60 gr. vegetabilisk olja
672 gr.vetemjöl (under knådning lade jag till ytterligare 8 efterskedar, så jag vet inte exakt mängden, jag ska prova nästa gång)
14 gr. salt-
54 gr. Sahara
2 ägg (äggula av en av dem kvar för att smörja toppen)
50 gr. russin
Den totala vikten på degen är cirka 1500 gr, för två bröd.

Genom teknik: knådning - täthet 2 timmar - läggning i formar - täthet 2 timmar - bakning.

Återigen, som ett experiment, bakades en del av degen i form av muffins. Det blev roligt, men inte utan brist: Jag lade den under en handduk för korrektur och glömde att våta den ... toppen torkade ut i form av en skorpa, det fanns praktiskt taget ingen uppgång. Innan jag bakade smorde jag det med ett ägg och gjorde snitt med ett kors på varje bulle, sågade av denna skorpa. Så i ugnen klättrade degen upp exakt genom dessa skärningar, vilket kan ses på muffins tak - sådana vita stjärnor visade sig i det gula (från ägget) taket))) (ja, det här är inte glasyr! ))



Det smakar jättebra!
Förresten, den här gången fanns det ingen surhet. Blir surden då och då bättre? Och rågvete steg idag bättre än vanligt, och bullar växte också bra, särskilt bröd i formar - mjuk-mjukt
Fotograferade dem alla tillsammans

Det "vänstra" brödet smörjs med ett ägg, det rätta inte.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Jag skyndar mig att säga tack för receptet. Jag gillade proportionerna väldigt mycket. Jag bakar mest i ugnen som en härd. Om råg, sedan på rågsurdeg och från 450 gram vete 100 gram råg + malt. Om vete, surdeg och vetemjöl.

[Olga]

Olga, men kunde du skriva i detalj hur du bakar i ugnen? Jag menar hur mycket du behöver för att knåda och fördela det.
Kanske kommer någon annan att dela med sig av sin erfarenhet

[MSU]

MSU, Jag knådade degen i HP, den höjer sig i tre timmar, sedan knäder jag, ger en rund form och för korrektur. Jag har ingen korg, så jag använder en tygslagare strödd med mjöl. Här kostar det 1,5 timmar, vid den här tiden värmer jag ugnen till maximalt (jag har inga uppdelningar efter 200) med en inverterad stekpanna och en stekpanna med vatten nedanför. Jag vrider brödet på en "spade" (jag har en tjock kartong) med bakpapper, gör skär och går in i ugnen på en sten (jag har en inverterad gjutjärnspanna) i 10 minuter med ånga, tar sedan bort ångan och minska ugnen, baka i ytterligare 15 minuter.

[Olga]

Olga, tack så mycket! Idéer med kartong och durkslag - klass! Notera

[Olya2017]

Olya2017, Jag knådade degen med en mixer i en skål. Hon avfrostade den i två timmar, formade den sedan till en form och rullade med vallmofrön och bullar med kanel ... Jag formade också i cirka 2 timmar och smurade den sedan med ett ägg - och i en förvärmd ugn . Temperaturen var cirka 250 (jag har inga uppdelningar alls, de raderades) i 10 minuter, sedan sjönk den till cirka 220 och bakades (jag tittade på temperatursonden för beredskap). Jag ångade inte med ånga, bullarna bakades precis så på ett bakplåt och vad som fanns i formen täcktes med folie i 15 minuter, sedan tog jag bort det. Jag kom inte ihåg bakningstiden, eftersom produkterna var olika i storlek varje gång och bakade på olika sätt)))

Beskrivs mer detaljerat och med bilder här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518195.0
Där är degen praktiskt taget densamma (härifrån tog jag den), bara det finns mer socker - jag gjorde ett misstag med omberäkningen när jag bakade den för första gången, men till slut lämnade jag den på det sättet.

Prova det, receptet är coolt, brödet är utsökt)) Det enda är att jag fortfarande lägger till mer mjöl. Kanske ett sådant mjöl)))

[Annette]

AnnetteVill du antagligen svara Svetlana?

[Olya2017]

Olya2017, Oj, missat

Min surdegsbakningsupplevelse handlar om detta recept. Halvfärdig rågsurdeg, tre veckor gammal, luktar trevligt, äpplen. Jag försökte olika typer av vete - CZ, 1C, VS, Extra, jag siktade allt. Jag försöker göra det strikt enligt receptet. Brödtillverkare Panasonic sd255. I stället för en kolobok, en maskliknande röra, måste du nästan alltid lägga till mjöl till en kolobok, 3-4 msk under knådningsprocessen (om jag har tid att kontrollera det). skedar. Det är sant att det på några minuter flyter längs botten av skopan efter slutet av satsen.Jag gör alltid bröd i franska läge (6 timmar) med tre timmars försening. Innan bakningen påbörjas, tio minuter före starten, tittar jag in i skopan och nästan alltid degen där steg nästan inte till hälften. Jag stänger av kaminen och låter den stiga i en timme eller två. Sedan sätter jag på bakningen i 65 minuter. Nästan alltid är taket fallet och dåligt bakat, det finns ingen mörk skorpa på taket, även om det är bra på sidorna. Jag analyserade alla mina bakverk (jag skrev ner i ämnet om surdeg) och det verkade som om det var ett överskott av vatten eller jäst - jag drack för mycket surdeg (200 gram direkt från kylskåpet, inte 2 matskedar starter + 100 gram vatten och råg vardera). mjöl och vänta på ökningen två gånger på 2-3 timmar).
Den här gången gjorde jag allt enligt receptet, jag tog två skedar av förrätt + 100 gram vardera. varmt vatten och rågmjöl, väntade 2 timmar tills det fördubblades och kastade det sedan i en hink. Jag tillsatte vatten, men 250 ml, inte 290, hirsemjöl. Extra 450 gr. (Ej V.S.), smör, socker, salt enligt receptet. Inkluderat franska läge plus 4 (inte 3) timmars fördröjning. Pepparkakamannen hade inte tid att kontrollera, han var frånvarande. Men en halvtimme innan han bakade återvände han och tittade på degenivån - en halv hink av allt. Kopplade bort brödtillverkaren. Efter en och en halv timme gick nivån upp två cm under kanten på skopan. Påslagen bakning i 1 timme. 5 minuter. Beep, förstår det. Brödet i sig föll inte ut, jag var tvungen att klättra med en kniv mellan brödet och hinken. Taket verkade ha visat sig, men inte särskilt högt och i vågor, och även med hål. Det verkade som om ånga fortfarande kom ut ur hålen när locket öppnades. Det var sant att brödet efter kylning visade sig vara mycket gott.
Brödets höjd är normal, en centimeter under skopkanten.

Taket har ingen uppenbar skorpa och är ovanligt mjukt.

Smulan är ganska fluffig och mjuk.

Hur skulle du ändå ta taket till det idealiska och slutligen "automatisera" processen så att den "laddas och lämnar"? Och kanske någon annan märkte vad mina misstag ...
Va.

[enik]

enik, Jag har ett anpassat läge, jag bakar på det, mycket bekvämt. Knåda 15 minuter, testa 30 minuter, knåda, testa 3 timmar (vete) -4 timmar råg, baka en timme. Jag lägger surdeg (degen) på morgonen, men jag gör 500 gram. (Om det inte är förvirrat, enligt Marias recept, men annorlunda.) Jag bakar på kvällen: allt är i HP, klockan 5 och brödet är klart. På vintern brukade jag baka i ugnen, nu är det varmt, så bara i KhP. Det smakar naturligtvis bättre från ugnen.

[Olya2017]

Olya2017, tack, men förstod inte - istället för min 10 med en timmars krok erbjuder du 5?

[enik]

enik, inte. Min deg är nästan från 7 till 19, medan jag är på jobbet. Men knådning och bakning i 5 timmar.