Senap och mjölkbröd i en brödtillverkare

[BlackHairedGirl, nelya,]

BlackHairedGirl, nelya, tack för feedback!

men här är flera gånger i rad istället för 600gr. mjöl (på en stor limpa) lägger jag till 550g. mjöl, 45gr. - 11 spannmål och 5 g. kli (jag vet inte vad som slog det i mitt huvud för att fylla det - jag experimenterar aldrig, jag är rädd), men tjejerna visade sig vara smaskiga. Prova det, det är väldigt coolt, även om vad du än lägger till det här läckra brödet är "basen" på detta bröd ändå.

nelya, du kan lägga till mer kli och göra senapsbröd med öl. Det visar sig ett underbart bordsbröd, om än enligt ett annat recept. Här är:

Jag är ledsen att dumpa i någon annans recept, men jag vill dela med mig av min erfarenhet. Under lång tid, i frånvaro av senapsolja, i stället för den (2 msk. Skedar) lade jag till 1 msk. matskedar senapsbönor, ömtåliga eller franska. Detta bröd är en av våra favoriter, långt med en flagnande smula. Men förra veckan köpte jag senapsolja. Gjorde allt exakt enligt receptet. Brödet kom helt annorlunda ut, också gott, men smulan är tätare och påminner om en limpa. Jag tror att det är för denna smulstruktur du älskar Yanas bröd. Men prova med senapsbönor, det här är ett annat bröd, också väldigt intressant och gott.

Hej, jag har ändrat receptet lite för mig själv.

Mjölk - 230 ml.
Salt - 1 tsk
Socker - 1 msk. l.
Smör - 20 gr.
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Flytande senap - 1 msk. l. (tog Veres "Domashnaya")
Mjöl - 405 gr. (3 koppar x 220 ml)
Jäst - 2 tsk
Läge "Basic", Crust "Medium".


Jag har inte torr senap och senapsolja.
Luftbröd. Jag kände inte smaken av senap, men den skiljer sig från vanlig vit. Väldigt gott! Jag tror nu att jag ofta kommer att baka det.

[Yanochka]

YanochkaTack så mycket för receptet på senapsbröd. Jag är bara glad: läcker, ovanlig, vacker, lång, luftig. Jag hade aldrig träffat senapsbröd och hade ingen aning om dess smak, så jag tittade noga på receptet under mycket lång tid. Men så många fantastiska recensioner fick mig att äntligen baka den. Jag gjorde den magra versionen: på vatten istället för smör, grönsaker. Du kommer inte hitta senapsolja hos oss på dagen med eld, och jag bytte ut den med flytande senap, som många rekommenderar. Jag tillsatte också 10 g vetekli och tog 50% mjöl av högsta kvalitet och 50% mjöl av första klass. Här är en bröd, även om jag räknade receptet på en 1 kg limpa.

[Yana]

Yana, tack för receptet, jag försökte det en gång och gjorde det om och om igen tio gånger - jag ville inte överraska min mamma med en så ovanlig mottagning med senap, men hon bedövade mig genom att säga att hennes mormor och mamma också lade till senap till degen

Hej alla! Jag har en fråga. Och om du knådar degen i en brödtillverkare, bilda sedan en limpa för provning och i ugnen. Kommer du att göra en senapsbröd?

Och varför skulle han inte lyckas, hur kommer det att fungera, och det blir tråkigt Endast för bakning i ugnen, så att produkten behåller sin form, degen måste göras lite mer plötsligt, och om du gör (bagetter ) i formuläret, så kan du

"Om du gör fyra misstag i ordet BRÖD får du ÖL"
Jag tillagade detta bröd flera gånger. I avsaknad av senapolja och torr senap använde jag vanlig GOST-senap (ca 2 tsk) och solrosolja. Förra gången, i stället för vanlig mjölk, hällde hon surmjölk. Bröd blir bra även med sådana "misstag". Och skorporna från det är bara en barndomsdröm!

Jag försökte baka bröd för första gången, det blev väldigt gott, doftande, men det steg inte särskilt bra. Men jag tror att det här är en fråga om teknik, jag fyller min hand. Tack för det ursprungliga receptet!

Yana! Jag bakade bröd enligt ditt recept, limpen visade sig vara en fest för ögonen och vilken typ av arom som kommer från den. Tack för ett mycket gott och aromatiskt recept, senap och mjölkbröd!

Tack för receptet. För mig är detta nu huvudbrödet. Det är sant att jag bakar från första klassens mjöl och lägger till skalade frön och räknas till 1 kg.

Tack för receptet!
Brödet är super !!! Bakad utan avvikelser från författarens recept, steg anmärkningsvärt ... doft, smak - bortom beröm
Nu letar jag efter Janas recept från hela listan. De bakade också sesamfrön med honung och mjölk från Yana, jag gillade det också, men senapskänslan blir den viktigaste!

Yana, tack så mycket för ditt underbara recept !!!! Det har blivit min familjs favoritbröd. Jag har inte provat det bästa vita brödet än, och viktigast av allt, det visar sig alltid utmärkt (såvida inte allt naturligtvis mäts korrekt). Respekt för honom och respekt !!!!

[aps72,]

Tack alla för feedbacken!

För mig är det nu huvudbrödet. Det är sant att jag bakar från första klassens mjöl och lägger till skalade frön och räknas till 1 kg.

aps72, och äkta senapsbröd bakas av mjöl i första klass enligt GOST. Det är sant att receptet där är helt annorlunda, men brödet visar sig vara "samma", köpta i butik.

Nu letar jag efter Janas recept från hela listan. De bakade också sesamfrön med honung och mjölk från Yana, jag gillade det också, men senapskänslan blir den viktigaste!

Mimosa @, Du har inte provat Curd Bun ännu ...
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9371.0

Läckert bröd... Bakas tre gånger på begäran av ätare. Första gången exakt enligt receptet. Och sedan, på grund av sin frånvaro, ersatte jag flytande mjölk med vatten + mjölkpulver 1,5 och 2 msk. l. Och hon tillsatte också 1 msk. l. kefir surdeg, efter att ha fyllt i ett tunt lager mjöl. Här var jag tvungen att följa kolobok (tillsatt mjöl). Brödet steg ovanför hinken. Tack för receptet.

Tack så mycket för receptet! Brödets doft är fantastisk, men smaken är bortom beröm!
Det är sant att jag gjorde några justeringar av receptet: Jag lade inte till 1 utan 1,5 tsk. salt, samma mängd senapspulver och ytterligare 1 tsk. senapsbönor.
Mode - franskt bröd.
Min mormor är galen nu - hon säger att brödet är detsamma, riktigt)))

MARDRÖM! Jag lägger ner brödet för andra gången. Och efter det andra partiet slog de av ljuset !!!!! Vad ska man göra? Kan bröd verkligen sparas?
Eller är det bara i papperskorgen nu?
Eller kan du göra pajer av en sådan deg ???

ellfox varför baka bröd i ugnen. Ta ut degen från brödmakaren, forma en bar eller limpa, lägg den i en behållare så att den höjer sig 2 gånger och för bakning i ugnen (jag bakar vid 200 ° C) i 30-40 minuter.

Och jag bakade sådant bröd ... Utmärkt .. luftig smula men inte liten och väldigt, väldoftande.
Tack till Yana.

ellfox varför baka bröd i ugnen. Ta ut degen från brödmakaren, forma en bar eller limpa, lägg den i en behållare så att den höjer sig 2 gånger och för bakning i ugnen (jag bakar vid 200 ° C) i 30-40 minuter.

För närvarande är jag vid dacha, här med ugnen är problematiskt.
Jag hade inte tid att tänka på någonting - de gav mig ljuset. Jag bestämde mig för att göra ett experiment - jag startade programmet igen. Det kommer inte att visa sig två vymesa, utan fyra.
........................ ..

efter det fjärde partiet släcktes lamporna igen!
Därför var jag tvungen att göra stekt pajer av degen, förresten, det visade sig mycket bra)
Och själva degen är så öm och luftig, bara härlig. Jag tror att det skulle finnas en ugn, det skulle alls finnas en sång!

Jag bestämde mig för att baka enligt detta recept, ja, väldigt mycket recensioner, min HP-deg stör, men jag kommer inte ihåg katsee fluo här .... Jag kommer inte ihåg på vilken sida de skrev om bulle "AL hoppar "," fjädrar ", men jag är för tunn för att hoppa och springa ... här hälls lite mjöl, började" studsa "," vår "och plötsligt inte det ... Förklara för" tekannan ".

Ta en titt här:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ic=1079.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4203.0

Tack så mycket, jag läste om bullen och jag förstår mer eller mindre, jag är särskilt intresserad av DETTA recept ...

[några]

Pepparkakamannen borde "studsa", "springa" när han gör bröd av vetemjöl på några recept.
De gjorde rätt genom att lägga mjöl till en "anständig kolobok" !!!

[några]

Pepparkakamannen ska "studsa", "springa" när de förbereder deg med vetemjöl på några recept.
De gjorde rätt genom att lägga mjöl till en "anständig kolobok" !!!

Tack för svaret!
hmm ...? för någon degberedning ...? Och varför, från recepten från boken, är vissa bröd tydligt vattna (ja, inte koloboks alls), och resultatet är utmärkt, jag tyckte verkligen att det var nödvändigt att koloboks är typiska för enskilda recept ... tack väldigt mycket, vi kommer att prova NÅGOT!

Så mitt bröd är klart, det visade sig vara luftigt, vackert ... för mig! kunde inte motstå, bröt av den heta kusmanchik ... mnymmmm! Tack för receptet!

Igår bakade jag också detta doftande och såoo läckra bröd! (y) Jag har ingen brödmaskin än, så jag bakade den i ugnen. Jag använde färsk jäst och lade till fler senapsfrön - 2 msk. lögner. Allt blev bra - degen är mjuk, luftig och skorpan är tunn. Delade upp degen i två barer, bakade först vid 220 g och sänkte sedan temperaturen till 200. Doften var underbar! Med stora svårigheter väntade vi tills brödet svalnat lite, ja, jag ville verkligen prova det. : nyam: Brödet är utsökt, tack till Yana för receptet.

[några]

Pepparkakamannen ska "studsa", "springa" när de förbereder deg med vetemjöl på några recept.
De gjorde rätt genom att lägga mjöl till en "anständig kolobok" !!!

Nej, det borde inte alltid finnas en kolobok ... Vissa recept anger specifikt om det ska finnas en kolobok eller inte ... I receptet på påskkaka från Ksentia Lopez ska degen vara flytande. Jag bakar hela tiden det här smaskiga! Det visar sig bra!

Jag bakar ofta bröd enligt detta recept på HP. Det fungerade alltid, du kan säkert sätta även på timern.
Eftersom han är en av hennes favoriter bestämde hon sig för att baka en senapsbröd från den degen i ugnen.
Det visade sig så här:



Så jag tror att detta recept kan användas för att göra limpor och bullar. Först nästa gång kommer jag att minska mängden vätska som ska vara tätare.

tack för receptet, sååå gott

Mycket trevligt bröd. Doftande och vackert strukturerat.

Anpassning för 450 kg Kenwood

Mjölk 400 ml
Smör 30 g
Valnöt- eller sesamolja - 2 msk l. (ja, ingen senap)
Socker 3 msk. l
(allt i mikrovågsugn)

Mjöl 600 g
Salt 1,5 tsk
Torrjäst 1,5 tsk
Senapspulver 2 tsk

Läge nr 1 Grundläggande, medium skorpa

[Yana!]

Yana!
Tack så mycket för receptet! Brödet visade sig vara underbart - långt, fluffigt! Bara här känns senapsaromen inte (jag lägger senapspulver och senapsolja) och senap finns i sin smak med sin fläck.
Jag vill baka det här brödet på timern igen, jag läste i den här tråden att vissa bakar på det här sättet, men frågan är, hur kommer mjölken att bete sig medan man väntar 5 timmar på att knådningen ska börja ???

Nej, det borde inte alltid finnas en kolobok ... Vissa recept anger specifikt om det ska finnas en kolobok eller inte ... I receptet på påskkaka från Ksentia Lopez ska degen vara flytande. Jag bakar hela tiden det här smaskiga! Det visar sig bra!

Påskkakor räknas inte. Detta är en speciell artikel. Det handlar om bröd.

Tack för receptet !!!! Han är vår favorit hemma .... Och min flickvän frågar ofta .. ta med goda ... Så jag bakar både mig själv och folket !!!

Mina kolleger, det bröd som erhålls enligt detta recept är bara super! Stort tack till författaren som letar efter ett problemfritt och välsmakande alternativ - det här är vad du behöver! Jag gillade smaken, aromen, fastheten och ömheten hos smulan. Det visade sig vara lite fuktigt (kanske borde det inte vara så), men jag gillade det. Perfekt för smörgåsar och för första tredjedel rätter och bara för te med sylt.
Jag har precis bytt ut 1 matsked socker med 1 matsked honung, och flytande vatten är också 1: 1, mjölk: vatten, vanlig vegetabilisk olja.

(y) Flickor bakade idag "Senap och mjölk" är något. Jag gjorde Veres valnöt med senap, även om vi har det lite annorlunda (i ett rör). Tillagd 2 msk. l. Fitnessmix, 2 msk. l. sesamfrön (jag älskar det väldigt mycket i hemlagat bröd) och lite mer pumpafrön. Lukten är bortom ord, men smaken är bara väldigt "god".

Jag ska säga tack till Yana fantastiskt bröd! Läckra, mjuka, luftiga och flyger iväg mycket snabbt: nyam: TACK !!

Här lyckades jag fotografera det andra, det första var ätit. Snarare är detta den tredje. Den första var med rör senap, den andra och tredje enligt receptet, som står på första sidan.

[Ludik]

Ludik, tack igen för din feedback!

AlisSterva, Jag räknade ingredienserna för en 900 g limpa åt dig. När du bakar för första gången, följ degen. Oavsett, våra ugnar är olika, plötsligt måste något läggas till eller subtraheras.

Mjölk senapsbröd för 900 g limpa

Torrjäst - 2 tsk
Premium vetemjöl - 600 g
Salt - 2 tsk
Socker - 4 msk. l.
Senapspulver - 2 tsk
Smör - 40 g
Senapsolja - 4 msk. l.
Mjölk - 360 ml

Grundläggande brödprogram, storlek XL (extra stor), medium skorpa.
Och det här är för dem som ska baka på Veres senap (jag betonade skillnaderna från huvudreceptet):

Senapsmjölk 700 g med senap "Veres"

Torrjäst - 1 1/2 tsk
Vetemjöl, premiumkvalitet - 450 g
Salt - 1 tsk
Socker - 2 msk. l.
Senap "Walnut" från "Veres" - 1 msk. l.
Smör - 20 g
Senapsolja - 2 msk. l.
Mjölk - 280 ml

Grundläggande brödprogram, storlek M (medium), skorpa "Ljus".

Förlåt och korrigera mig om jag har fel! Jag har många människor, så 450 gram mjöl är inte allvarligt! ...
Eftersom jag är väldigt, väldigt nybörjare och ännu inte har stött på omberäkningar, var jag glad att det fanns en färdig beräkning. MEN! Jag har inte senapspulver, men det finns en vanlig senap i en burk, det passerar ganska bra för en senap från "Veres". Jag tror, ​​okej, jag beräknar procentandelen på nytt. Och då ser jag att i huvudreceptet ökade mjölet med 150 g, dvs med 1/3, och senapsolja med 2 tsk, dvs. 2 gånger ... Och det här är inte bara för senapsolja .... Jag beräknade om förhållandet mellan torr-våta produkter - det matchar inte heller ...
Förresten, meddelande nr 96 nämnde också detta, men INGEN reagerade på det på något sätt.
Så vad ska man lägga på 600 gram mjöl, va?
Naturligtvis skissade jag något i skopan - vi får se vad som händer - men jag ser det - det är verkligen inte allvarligt, du måste veta bokmärket säkert. Berätta för mig ...

För 600 g mjöl blir det så här:
multiplicera varje komponent med 1,33, dvs.
mjölk cirka 400 ml
smör 27 gr
senapsolja 2, 7 msk. l.
salt 1,3 tsk
socker 2,7 msk l.
senapspulver 1,3 tsk
mjöl 600 gr
jäst 1, 3 tsk

Glöm inte att sätta i XL. Mode Basic, medium skorpa.

[Yanochka]

Yanochka, tack så mycket!!! Detta är bröd !!! Aromen, smaken, färgen, snövit, allt är super. Det var sant att det var nödvändigt att ta en större mängd till min hink, men jag har inte provat det än. Och då har jag inte börjat få bröd nyligen. Och igår bytte jag mjölet, tog omedelbar jäst, siktade mjölet (vilket jag inte hade gjort tidigare men förgäves), lade allt i måttskedar från ugnen. Och allt är bara super. Och sanningen är att receptet mäts ut i ett rör, även en bulle behöver inte justeras. Jag somnade och ... ha tålamod ... Nu ska jag göra 600 g mjöl. Och jag kommer också att leta efter dina recept ..

Och här är fotot, betygsätt det !!!!

Stilig man av bröd !!!

Jag bakade det också idag, bara i ugnen.

Tack så mycket, Yana !!!
Min man och jag är mycket glada!
Läckerhet, luftighet, fantastisk tunn skorpa, exakt recept!

Bakad med vanlig bordssenap (1 msk) + 100 ml potatisbuljong + mjölk = 300 ml.





Jag förstår bara inte.
Jag gjorde naturligtvis degen i HP för 450 gram mjöl. Degen har stigit till kanten av skopan. Om du tar en större portion, till exempel 600 g mjöl, var kommer degen att höjas?! Min HP är designad för bröd som väger 1300 gram.
Vikten på det färdiga brödet är 750 gr.

Jag gjorde det för 600 gram, bara när det inte fanns någon beräkning i ämnet, jag räknade som jag förstod och jag fick 330 ml vätska, men oljan tömdes. Lite mer. Brödet gick precis till skopnivån och taket var redan högre. Allt gick upp perfekt - men jag såg koloboken, lade till något, lade till något .... Jag ska försöka göra det vid omberäkning, vi får se vad som händer, för jag gillade brödet. Jag har en brödtillverkare Panas 255

[Stern]

Stern, när jag gjorde 450 g mjöl, visade sig bullen vara liten, den fastnade i vänster hörn av HP och det visade sig vara en kurva (sett på bilden), men redan enligt receptet på keso rulla från Yana, det finns redan 600 g mjöl och mer keso, så bullen visade sig mer och låg i mitten, gick upp till själva taket och limpen kom ut jämn. När allt kommer omkring har vi en stor hink för 3 liter eller 1300 bröd. Så nu ska jag bara göra 600 mjöl eller mer, en mjuk bulle är naturligtvis vackrare.

Tja, om du inte är rädd att degen från skopan kommer att "springa iväg" ...

Har du en bulle för 450 g mjöl till hela botten eller ligger den också i hörnet?

Under knådningen körde den vackra bullen, och då såg jag inte ut!
Det viktigaste är att degen har stigit över hinkens nivå!

[Yana]

Brödet är bara härligt, du kan inte ta bort ögonen! Det är en så vacker färg, taket är platt, lukten är hisnande i lägenheten. Jag sitter och beundrar och väntar på att den ska svalna. Gjord enligt ett recept på 450 g mjöl, endast med olivolja.
Jag kunde inte stå ut med det - jag klippte av en bit bröd som fortfarande var varm. Mycket - mycket välsmakande! Yana, tack för receptet!

[Yana]

Yana, tack så mycket för ditt brödrecept. Jag bakade den andra limpa - bara underbart rosig, homogen, och viktigast av allt, mycket välsmakande och doftande! Min familj äter med nöje. Jag gör det för 700 g, för det stiger mycket. Om du gör det för 900 kommer det definitivt att komma ur hinken :) Jag behandlade föräldrarna, så nu ska min mamma också baka den. Det viktigaste är att låta det svalna och infunderas, och först sedan skära det.

Jag bakade en rulle enligt samma recept.
Färsk jäst 9 gr
Mjölk 300 ml + 1 full matsked senap
Resten är oförändrad.
Knåda degen och lägg den i kylskåpet över natten. På morgonen knådade jag degen, skar upp bullarna, lät dem distansera och bakade.
Resultatet är fantastiska bullar med extraordinär fluffighet!

Yana, tack igen för receptet!

God eftermiddag, nu har jag väntat på mitt spisugn, jag bakade bara två gånger och tyvärr händer ingenting, men jag förtvivlar inte, och nu knådas vårt recept i min ugn så snart det är klart omedelbart för dig

Jag använde detta recept för att baka kuperade bröd. Det blev väldigt gott. Jag tror att det du inte kan göra enligt det, allt kommer att ordna sig, allt är så balanserat. Inte konstigt att bullarna är så vackra.