Senap och mjölkbröd i en brödtillverkare

Yana, tack för brödet :) Och vi gillade den här också. De började med sesamfrön. Jag bestämde mig för att djärvt gå igenom alla dina recept om jag hittar alla nödvändiga produkter :)
Recepten är mycket exakta, högst en halv sked, kanske lägger jag till en sked mjöl (luftfuktigheten är annorlunda). Jag tog senap från Dijon. Bröd blir alltid vackert och mycket gott.

ja killar igår igen ingenting kom ur det, en vacker elastisk bulle stiger bara dåligt, kort sagt, jag vet inte vad jag ska göra, jag syndar på mjölkvaliteten, idag bakar jag igen enligt detta recept, bara på en annan mjöl, naturligtvis är stämningen inte densamma, men jag försöker uppnå resultatet som på bilden

[natulka]

natulka , bli inte upprörd! 🔗

Kanske pumpade jästen upp? Försök ge brödet mer tid att höja sig (30 minuter) och sätt sedan på "bakning" -läget.

Nåväl, nu visade jag mig att Bröd, naturligtvis, höjde det inte som jag skulle vilja, men det är också trevligt, redan en fluffig hatt, bakad inuti, förmodligen var det i mjöl, och om du byter jäst, kommer förmodligen bara vara super, jäst på mig Saf-Moment

Jag har också provat bullarna, bara lagt till .. svarta sesamfrön ... eller vad?
Allt är väldigt gott!
Kort sagt, receptet är väldigt dåligt, eftersom det är extremt oekonomiskt (en hel kilo limpa äts åt gången)
Och jag har aldrig kunnat hålla tillbaka mig och vänta på att det ska svalna - jag skär det rätt varmt, för jag har ingen styrka att uthärda :)

Tack så mycket för det underbara receptet! Brödet blev underbart, utsökt! Och jag gillade också att den behåller sin smak under lång tid under lagring. Än en gång tack!

Jag bakade också sådant bröd och lade också till franska senapbönor. Vi har verkligen haft !!!

Jag bestämde mig för att skriva för att registrera mig! Jag har 1,45 i tid, men degen stiger inte. jäst är bra, säkert ögonblick och jag gjorde allt exakt enligt receptet. bara jag blandade honung med senap istället för pulver
........................ ....

mdaaaaaa, jag ska berätta hur det hände. i allmänhet ville jag inte gå upp på något sätt. när bakningsprocessen redan började började den stiga. ja, jag skulle inte säga att jag klättrade högt, men ändå. bara det bakades inte inuti mig och det fanns absolut ingen smak av senap eller honung, kanske gjorde jag något lite?

[kärlek]

kärlek , och hur såg bullen ut vid slutet av satsen?
Även ... oavsett hur det ser ut, eftersom degen inte höjs under provningen, är jästen skyldig.

[kärlek]

kärlek , och hur såg bullen ut vid slutet av satsen?
Även ... oavsett hur det ser ut, eftersom degen inte höjs under provningen, är jästen skyldig.

pepparkakan såg väldigt mycket till och med ingenting! som alltid vid blandning. bara stiger det vanligtvis, men här gör det inte. kanske är det inte bakat? Jag lägger det som skrivet på ett program, jag har det i 3.30 timmar. men jag gjorde 750 gram, men jag gick upp som 500

Det behöver inte vara så. Har du redan bakat med jäst från detta paket?
Under korrekturen stiger mitt bröd för 500 gram mjöl alltid till toppen av skopan, och jag har det ganska stort med två blandare.

Det behöver inte vara så. Har du redan bakat med jäst från detta paket?
Under korrekturen stiger mitt bröd för 500 gram mjöl alltid till toppen av skopan, och jag har det ganska stort med två blandare.

ja, jag har redan bakat från den här påsen. allt är bra. Av någon anledning, av någon anledning, steg inte alla bröd som jag bakade till hinkens ytterkant. om jag bakar på 500 g. då växer den inte alls, om den är 750 g, så stiger den till mitten, men igår var den franska rullen redan bakad med ett kilo, så den steg till randen. den enda jag får är en fransk bulle!

Och du byter till färsk jäst, och din deg hoppar också ur skopan!

Tack för receptet !!! Detta var mitt första bröd och var inte alls "klumpigt" (även om jag naturligtvis var rädd att något skulle vara fel ...) !!!

Jag har bakat bröd enligt detta recept många gånger. Det här är min pappas favoritbröd. Tack för receptet!

Jag bakade också detta bröd, om än utan senapsolja, det blev gott. Föräldrar säger att lägga russin, vanilj till det och du får en utsökt påsk

Jag ville verkligen baka senapsbröd, men på något sätt nådde inte flytten, och sedan läste jag ditt, Yana, recept, ja, allt är klart och utan problem. Först nu bakar min ugn en limpa på 680 gram. maximalt, så jag gjorde det första brödet på ett halvt recept, det visade sig vara ett utmärkt litet bröd, hembakat bröd, jag hade inte tid att blinka, åtminstone jag övertalade att ta en bild, jag bevakade som bäst Jag skulle kunna. Nu lägger jag det enligt hela receptet, det gick bra, bakningen har nu börjat, men jag tvivlar inte på att det kommer att finnas utmärkt och gott bröd




Det fanns ingen senapsolja, jag satte solrosolja och 420 gr. mjöl

Men för mig visade det sig vara lågt och knäckt överallt.


Berätta, kanske borde något ha lagts till?
(istället för senapsolja, lila solros)
Varför bröt det så? Pepparkakamannen var bra, hög kvalitet.
Det blev väldigt gott. Men utseendet besviken ...

Om mitt bröd är lågt och med ett skarpt ... sfäriskt tak, känner jag igen detta som brist på vätska.

Receptet är super. Bröd är bara en saga (gjord med färdig senap med fullkorn). Smaken är inte ens bröd, utan snarare bullar! Proportionerna mäts perfekt. Istället för det vanliga lägger jag bakad mjölk - färgen är gul. Det är sant att i snittet visade sig smulan vara inhomogen i porositet: gradvis passerar den från en tätare längs botten till ett stort hål mot toppen. Det här är normalt?

[Röd,]

Det är sant att i snittet visade sig smulan vara inhomogen i porositet: gradvis passerar den från en tätare längs botten till ett stort hål mot toppen. Det här är normalt?

Röd, anledningarna till bildandet av stora porer under den övre skorpan kan vara följande:
1. hög luftfuktighet under korrektur
2. överspridd deg
3.Mycket hög luftfuktighet under bakning
4. otillräcklig mekanisk effekt vid skärning av degen

Hej kära bagare! Jag är ny här och har kommit att lära mig att baka bröd. Jag vill försöka baka senapsbröd. Berätta för mig hur man beräknar hastigheten för 1 pund (454 g färdigt bröd).? Som jag förstår det kan senapsolja ersättas med vilken vegetabilisk olja som helst? och då finns det inget behov av att öka senapspulvret? Jag minns, i Ryssland var senapsbröd gulaktigt, vad är det?, Smaken var gudomlig.
Jag har ett läge för franska brad-3h50min - är det okej? Tack på förhand.

[Jmilochka]

Jmilochka, välkommen till vårt forum!

Receptbrödets vikt i det första inlägget i detta ämne är 750 gr. Det vill säga omvandlingsfaktorn för 450 g är 0,6.
Multiplicera alla produkter som anges i receptet med 0,6 och du får ett recept på bröd som väger 450 g.
Senapsolja kan ersättas med vilken vegetabilisk olja som helst, mängden senapspulver behöver inte ökas.
Baka med huvudprogrammet eller med inställningen för vitt bröd, men
3 timmar och 50 minuter är bra.
Varför brödet var gulaktigt kan jag inte säga, men det här brödet från Yanas recept är sååååååååå läckert!

Yana, jag har Moulinex 5004, jag köpte den för inte länge sedan. Det finns praktiskt taget ingen erfarenhet, men vad som ges i receptboken fungerade nästan allt. problemet var med rågbröd. Det steg bra, själva bullen var lite utsmetad, brödet hängde lite i mitten, bakade och åt det medan det fortfarande var varmt. Jag kommer att lösa problemet.

Moulinex har en limpa på 750, 1000 och 1500g. Kan du hjälpa mig att beräkna ingredienserna korrekt? Så bagarna har berömt ditt bröd att det gör att dina händer kliar.

[lena6322]

lena6322 , välkommen till vårt forum.

Receptbrödets vikt i det första inlägget i detta ämne är 750 gr.

Stern, tack så mycket! Om jag förstår rätt är detta 1 sida och 8 - för en limpa som väger 1000 g?

På sidan 8 finns också ett recept på en 700 gram limpa, men inte med pulver utan med färdig senap.
Jag bakade enligt receptet från första sidan - det visade sig bröd som väger 750 gram.

Acceptera rapporten. Jag bakade bröd i storlek XL, jag satte vikten på brödet till 1500g. Brödvikt efter bakning 1125 g. Brödets tak rivdes längs ena kanten. Mycket har sagts om lukt och arom och jag håller med om detta. Men insidan av brödet visade sig fortfarande vara något fuktigt. Nej, inte rå, men jag skulle vilja ha torrare. Jag tror att det förmodligen beror på mängden olja.
Jag bakade också ett annat recept med Veres senap. Jag hittade inte Orekhovoy, jag tog hem en från den här tillverkaren. Det visade sig att brödets tak är något vågigt, men inuti var det normalt, bakat, inte lika gult som det föregående.
Med vitt bröd fanns det inga punkteringar ännu, och taket var på plats och väl bakat inuti. Och med dessa bröd förstår jag inte var punkteringen är, jag skulle vilja lämna brödet i daglig användning för tillfället.
Från sajten "Povarenok" bakade jag en vitlök med basilika, om någon blir intresserad kommer jag att dela med mig av mina intryck.

Nu har jag satt på en tredje gång en senapsmjölksugn med torr senap i 700 g. Frågan är, vad ska en kolobok vara? Det bildas för mig, men det börjar flyta upp lite när det sprider sig.

[lena6322]

lena6322 , koloboken måste vara helt normal.

Stern, tack och Yana för råd och recept. Vid 700 g var jag tvungen att baka igår aaaaaaaaaazhzhzhzhzhzh! 4 bröd !!! Och även om min bulle är något mjuk, visade sig brödet vara mycket vackert och med vanliga "tak". Vi var på födelsedagsfesten för en vän, behandlade gästerna med bröd. Uppriktigt sagt skulle det vara bättre om jag inte gjorde det! Och skratt och synd, men klienter uppträdde. Alla älskade brödet. Tack igen för receptet !!!!!! Receptet är utmärkt, jag vill inte ändra eller lägga till något. Av vana att baka bröd med vatten och oavsiktligt dricka vatten istället för mjölk. Jag vill säga att efter detta problem blev brödet inte värre !!! Så vi kommer inte att ha mjölk till hands och vi ska baka den på vatten.

Tack så mycket för din webbplats! Utan honom känner jag mig nu som inga händer. Så många recept och hur många nödvändiga och mycket nödvändiga tips! Och jag kan och borde kallas helt enkelt Lena.

Jag bakade också bröd igår! Tack så mycket till Yana och Stеrn för receptet och hjälpen. : blommor: I allmänhet visade det sig naturligtvis gott, särskilt strukturen glädde mig - jag blev perforerad, luftig (vi älskar det här), det viktigaste är bakat. Med hänsyn till Yanas råd lade jag i lite mer jäst, eftersom jag lade till en tesked (ofullständig) senapsfrön fanns det ingen gocholja. Jag ersatte den med solros. Jag lade mjölet till brödmaskinen och tillsatte lite gluten. Socker ersatt med melass (melass). Jag använde ryskt senapspulver (Pr / Preston), jag vet inte vad som påverkade det, men brödet visade sig vara gult.
Och viktigast av allt försökte jag följa koloboken - i början av satsen, när koloboken började bildas, försökte jag den vid beröring - den var klibbig, men fastnade inte på väggarna. Jag lade till 1 matsked mjöl, bullen var väldigt öm och inte klibbig alls, även om den blev lite tät innan provningen. Efter bakningen visade sig några nackdelar - toppen av brödet visade sig vara ojämn, och när jag började ta ut det från skopan bröt toppen och rörde sig bort från rullen. Det var väldigt svårt att ta ut det, även om jag flera gånger försökte separera brödet från väggarna med en spatel. Och jag lägger till salt nästa gång. : - \ Bakad vid 450 g, räknat, enligt råd från Stern vid 0,6.
från 750gr. Det är sant att på sidan 8 hittade jag en beräkning av 900 g bröd från Yana, och om du delar det i hälften, visar sig ingrediensernas vikt vara något annorlunda än omvandlingen till 0,6. I detta avseende uppstod frågan - hur man tar ingrediensernas vikt? För att jag, som jag tror, ​​inte fick upp brödet och det togs väldigt dåligt ur hinken. Eller kanske slösade jag bort en sked mjöl? Eller var det fel att lägga till gluten.? Jag skrev så detaljerat att jag skulle vilja eliminera bristerna, med hänsyn till erfarenheterna från de lokala bagarna, jag hoppas på ditt råd.

[Jmilochka]

Jmilochka , och du läser masterklassen i vår admin
Vete pepparkakor man.
Alla frågor försvinner.

[Lena]

Nu har jag satt på en tredje gång en senapsmjölksugn med torr senap i 700 g. Frågan är, vad ska en kolobok vara? Det bildas för mig, men det börjar flyta upp lite när det sprider sig.

Lena, bulle ska vara lite vag, men formad. Ytterligare mjöl behöver inte tillsättas.

Det är sant att på sidan 8 hittade jag en beräkning av 900 g bröd från Yana, och om du delar det i hälften, visar sig ingrediensernas vikt vara något annorlunda än omvandlingen till 0,6. I detta avseende uppstod frågan - hur man tar ingrediensernas vikt?

Jmilochka, för att baka 450 g bröd, ta ett recept på 900 g och halvera.

Och jag tog ett recept från en brödmaskin som grund, bara hon var upptagen med mig, bakade franskt bröd, så jag bakade mjölk senap i ugnen. Jag förstår att det skulle vara nödvändigt att överföra till ett speciellt ämne, men förlåt mig, förbannad ... här är det

[Yana]

Yana Tack så mycket för receptet Jag gillade brödet idag Jag satte ugnen med "fransk" senap, jag undrar hur man får senapsolja med kärnorna tills jag hittade senapsolja i Kiev Flickor från Kiev, säg mig, kanske någon såg senap olja?

[N @ T @]

Brödet som erhålls enligt detta recept är helt enkelt utsökt !!! Han är nu den mest älskade i familjen.
Jag hittade av misstag senapsolja i vår stad. Istället för nötter senap (jag hittade inte en) använder jag "Torchin" delikat senap med fullkorn.
N @ T @ , bröd med sådan senap visar sig vara väldigt, väldigt gott!

[N @ T @]

Brödet som erhålls enligt detta recept är helt enkelt utsökt !!! Han är nu den mest älskade i familjen.
Jag hittade av misstag senapsolja i vår stad. Istället för nötter senap (jag hittade inte en) använder jag "Torchin" delikat senap med fullkorn.
N @ T @ , bröd med sådan senap visar sig vara väldigt, väldigt gott!

Jag använde senap "Veres" (jag gillar det mer "Torchin") idag, och förra gången jag använde "Veres" kryddig (i ett järnslang) blev det utsökt.Tal , och du har hittat senapsolja, vilken tillverkare?

Jag använde senap "Veres" (jag gillar det mer "Torchin") idag

Jag hoppas att jag också hittar en, men hittills bara vad jag har.

Tal, och du hittade senapsolja, vilken tillverkare?

Tillverkare "Kronos-MK", staden Chernigov.

Idag bakade jag senap, jag säger inte att det ska smaka, jag gav det till mina föräldrar. Men utsikten är underbar, kom upp tre gånger, bakad i ugnen, knådd i HP, färdig senap var 1 tsk, solrosolja

lenor_zp, Yanas bröd smakar fantastiskt! Jag tror att alla som bakade det, till mina stora TACK !!! gå med också.

[Yanochka]

Yanochka
Tack så mycket för receptet! Jag har tappat räkningen igen bakning! Detta är dagens, bakat på senap Kamis "ryska" (det är också med tillsats av korn):

🔗

[Yanochka]

Här är mitt bröd för detta recept:

Yanochka, tack igen för det underbara receptet !!!

men säg mig var jag ska se detta recept, jag är ny på sajten, jag förstår inte, alla tackar Yanochka,

bläddrade igenom kommentarerna upp till 3 sidor, att jag inte såg receptet från Yanochka

[Älskare]

Älskare
Så DETTA ÄR HAN !

tack så mycket) Jag skulle själv inte ha räknat ut var jag skulle hitta den ... Jag är inte speciell på forumen, inte speciell

avsluta bara morgonbrödet (från 31/05/10)) och lägg det här ... Jag minns att jag i min barndom gillade senapsbröd. Jag köpte till och med senapsolja direkt när jag såg den på disken.

Jag lade smör i bitar och direkt från kylskåpet Tjejer, jag hade (experimentellt) en fyllig skorpa senapsbröd i 12 dagar och det fanns ingen antydan till mögel

och varför senapspulver (GP) tillsättas om senapsolja redan har tillsatts. GP är nyckeln till denna typ av bröd).
Varför frågar jag, just nu är allt hemma förutom läkaren

Älskare, eftersom det inte finns någon läkare, lägg till färdig senap, det blir inte värre!

Älskare, eftersom det inte finns någon läkare, lägg till färdig senap, det blir inte värre!

utan senap eller senapspulver på något sätt i detta bröd? Jag har inte ens senap hemma

kan lägga till mer senapsolja istället för ...? eller är det redan överflödigt?