Senap och mjölkbröd i en brödtillverkare

Idag gjorde jag detta bröd, bara hemlagad solrosolja, istället för smör och senap, och mjölkpulver, 3 msk. l. med en bild. Kanske på grund av att den enkla mjölken har ersatts med vatten och torr, stannade bulle på väggarna, det var synd att förstöra allt, förlita sig på receptet, och jag lade till mjöl, cirka 2 msk. l. Vilken stilig man! Jag har aldrig lyckats med så frodigt och luftigt mjukt bröd, kupolen är enorm, ingenstans finns det sprickor, en fest för ögonen, inte bröd. Jag tog ett foto, men blixten är för ljus, det förstörde allt :-( Yana, tack för receptet, nu tar jag det som grund. Jag måste göra en omvandling till en stor limpa, jag gillade den väldigt mycket .

Jag bakade också, just nu, fortfarande varm
Mycket välsmakande, bara inte för senap, som det verkar för mig (det fanns ingen senapsolja, men jag lade till senap från en Kozatska-påse, kryddiga och senapsfrön)
Jag gav mindre vatten. Det vill säga 3 koppar mjöl för 1 kopp och 2 msk. l. (uppmätt) vatten blandat med försurad mjölk. Vänta ett ögonblick och insåg att jag kraftigt hade modifierat receptet (mängden mjöl, honung istället för socker, senapsfrön (2 msk) och rå senap (cirka 0,5 msk) istället för pulver. I allmänhet "baserat på" :)) men verkligen mycket välsmakande, tack för idén

Jag kom för att klaga.
Tja, vad gör du, Yana? Nu är detta mitt favoritbröd
Jag bakade för natten, sov inte nästan hela natten, på morgonen åt jag hälften av brödet
Det enda jag inte kan förstå är varför just dessa bröd undergrävs så under bakning och riva sitt eget torn. Jag har samma jäst för alla bröd, men bara dessa har ett sådant tak (Taket här motsvarar dock vad dessa bröd gör med huvudet på dem som äter. Mycket välsmakande!)





Yana, kanske är faktum att jag tidigare använde svala ingredienser - mjölk, till exempel. Och igår gjorde jag sesamfrön igen, och medan ugnen var upptagen med ett annat bröd blandade jag allt utom mjöl och jäst i en mugg och lade det nära kaminen. Resultatet är ett lätt sönderrivet tak på ena sidan och började växa under lossningsprocessen

[anka2005]

anka2005, Du har antagligen rätt, för min brödtillverkare utjämnar först temperaturen i ungefär en timme och blandar sedan ingredienserna. Toppen bryter inte in mitt färdiga bröd. Men du har också en normal limpa, "taket" är bara lätt sönderrivet.

Jag laddade senapsmjölk, tillsatte bara 1 msk i receptet. l. senapsfrön.
Jag sitter och väntar.

Hmm ...
Jag steg inte upp, och dessutom fanns det fortfarande mjöl i skopan. Även om det utan tvekan är mycket gott, men inte vackert

P. S. Detta är mitt andra bröd, jag har en brödtillverkare i bara 2 dagar

[AlisSterva]

Hmm ...
Jag gick inte upp och dessutom fanns det fortfarande mjöl i skopan.

AlisSterva, Du har antagligen lagt mycket senap, så brödet höjde sig inte. Torr senap för 450 g mjöl behöver inte mer än 1 tsk. Om du lägger till mer senap ökar du mängden jäst. Och mjölet kunde stanna kvar i hinken på grund av överträdelsen av mjöl-mjölkandelen. Så du måste ta mindre mjölk.

Yana, tack för receptet! Idag bakade jag bröd för andra gången enligt detta recept (den första var det som kallas en klump - degen blev som tjocka, tjocka pannkakor). Så nu blev allt bara fantastiskt! Resultatet är utmärkt! Jag vill berätta för alla dessa som inte är särskilt stark i bageri och som, precis som jag, har ett bristfälligt öga och en hand ännu inte är full, köp vågar! Naturligtvis kan de argumentera med mig, men det första brödet (och inte bara ett) visade sig vara fel just på grund av skillnaderna i proportionerna. Uppvägde 450 g mjöl från en mätskål, som jag använde tidigare, som ett resultat 450 g i en skål-370 på vågen !!! Så här!
Jag hade inte tid att ta en bild ... ... åt ...

Vågade allt på vågen (Tefal 4 kg med ett fel på 3 gram).Strikt följt receptet (om inte munkavle var i form av 1 matsked senapsfrön). Mjölk är strängt i koppen och lägg till och med koppen på vågen minus behållaren.
Jag var lite upprörd på grund av misslyckandet, klippte av ett dåligt hörn, men vi är redan färdiga med brödet. Jag hoppas att min amatörföreställning inte har förstört smaken för mycket.
En av dessa dagar kommer jag att ta det andra taget

Yana, enligt ditt råd, gjorde det på vanlig mjölk också, toppen visade sig vara mer rödaktig, men smulan är inte lika luftig som på torr mjölk och smaken är inte så känslig, mitt val är torr mjölk, bara inte enkel, men en blandning för barn "Baby" utan socker, jag köper den speciellt för bröd. Ändå är 500gr bättre för Delonga. Att ta mjöl till detta recept, och bullen visar sig vara korrekt och taket klättrar nästan ut ur skopan. Detta är nu vårt favoritbröd, jag har redan gjort 10 bröd, om inte mer :-) Vi brukade bära det till våra vänner, efter det ville de också ha en ugn.

[Sena]

Ändå är 500gr bättre för Delonga. Att ta mjöl till detta recept, och bullen visar sig vara korrekt och taket klättrar nästan ut ur skopan.

Sena Det är mycket bra att du har valt rätt proportioner av mjöl till din brödtillverkare. När allt kommer omkring har vi x / n av olika tillverkare och modeller. Om du får ett bra bröd med några förändringar i receptet, återspeglas detta inte i smaken. Senap, det är senap!

Det är det ... vi gjorde det) vår första limpa !!! Yana, tack så mycket för receptet - det blev så fantastiskt - kanske enligt min amatörmässiga åsikt - men det är så fantastiskt !!!!!
Yana, tack så mycket) Igår, halv två på natten, en halvtimme före slutet av bakningen, gick en sååå lukt genom lägenheten - till och med min man vaknade)))) Brödet visade sig så här ... ja, det här ... ja, det finns helt enkelt inga ord) i morse fick alla en bit, jag tog en annan bit till jobbet - alla är glada, redan tre av dem kommer också att beställa Panaska för sig själva)))) Sonulya sa att vi måste köpa en andra, för det visar sig lite i taget)
Så medan jag är sååå nöjd med resultatet - jag kan inte vänta med att åka hem från jobbet)))

[Yana]

Yana Igår bakade jag igen ditt bröd (efter att ha ändrat receptet lite istället för mjölk tog jag en ostkaka och slängde i lite hård ost) Det blev jättebra !!! Ännu mer! Tack kära bagare!

Tack så mycket för receptet!
För tredje gången i rad har jag bakat sådant bröd! Allt kommer inte att vara fullt!
Väldigt gott!
Jag försökte ersätta senapspulvret med färdiggjord fransk senap (2 matskedar) med senapsfrön av tre sorter (vår ukrainska producerar Veres). Tja, bara ett fantastiskt resultat!
Min man älskade till och med butiksköpt senapsbröd, och det smälter bara och smälter av hembakat bröd! (Men om att smälta - jag vridde min själ, tvärtom, han blir snäll och fantastisk med den här nya brödtillverkaren!)

[martinka]

martinka, tack för tipset!

Jag försökte ersätta senapspulvret med färdiggjord fransk senap (2 matskedar) med senapsfrön av tre sorter (vår ukrainska producerar Veres). Tja, bara ett fantastiskt resultat!

Med senap från "Veres" är resultatet utmärkt! Jag bakar det själv. Men jag försökte lägga till från våra tillverkare i Moskva och blev besviken. Sådant bröd fungerar inte!

Och så här är mitt bröd (bilderna är verkligen inte så bra) men bröd Tack Yanochka för det läckra brödet!

[Ludik]

Ludik, tack igen för din feedback!

Hjälp mig att räkna med en stor limpa, jag bakar bröd på kvällen, på spåret. kvällen är borta.
Jag vill baka en limpa på 1 kg.

AlisSterva, Jag räknade ingredienserna för en 900 g limpa åt dig. När du bakar för första gången, följ degen. Oavsett, våra ugnar är olika, plötsligt måste något läggas till eller subtraheras.

Mjölk senapsbröd för 900 g limpa

Torrjäst - 2 tsk
Premium vetemjöl - 600 g
Salt - 2 tsk
Socker - 4 msk. l.
Senapspulver - 2 tsk
Smör - 40 g
Senapsolja - 4 msk. l.
Mjölk - 360 ml

Grundläggande brödprogram, storlek XL (extra stor), medium skorpa.
Och detta är för dem som ska baka på Veres senap (jag betonade skillnaderna från huvudreceptet):

Senapsmjölk 700 g med senap "Veres"

Torrjäst - 1 1/2 tsk
Vetemjöl, premiumkvalitet - 450 g
Salt - 1 tsk
Socker - 2 msk. l.
Senap "Walnut" från "Veres" - 1 msk. l.
Smör - 20 g
Senapsolja - 2 msk. l.
Mjölk - 280 ml

Grundläggande brödprogram, storlek M (medium), skorpa "Ljus".

Jag bakade också sådant bröd. Med torr senap. När jag klippte den gick doften av senap över hela köket. Utsökt! Massan är gulaktig. Fram till dess är brödet trevligt. Yanochka, tack så mycket!

Igår bakade jag detta bröd och bestämde mig för att experimentera lite: Jag delade mjölknormen i hälften - mjölk 2,5% + ghee 10%. Senap blandat med bayersk korn, honung istället för socker. Senapsolja (som förväntat). Brödet var bra, men lite sött (för min smak) (kanske fanns det lite mer honung). Smulan är fint perforerad, men lite våt - den skulle vara lite torrare. Jag tror att grädden var värdelös. Jag försöker nästa gång bara med vanlig mjölk och sedan med mjölkpulver. Vi får se. Det fanns precis tillräckligt med mjöl. Kaminen knådade först ett "komma" och sedan en vanlig "bulle". Jag rörde vid den efter första uppstigningen - elastisk densitet, inte en "tegel". Låt oss fortsätta experimentet.

Maria Zorievna, och han är söt och enligt receptet

[anka2005]

anka2005 - Ja jag vet. Tacka. Men jag satte in lite mer älskling än nödvändigt. Ingenting, bakat bröd som väger 750 g. Låt oss äta det snabbt. Och vi kommer att knåda den andra. Och jag ska prova en annan variation av senap, Dijon.

Jag är mycket tacksam mot Yanochka för receptet på detta bröd. Väldigt gott! Det var vad jag gjorde:


I receptet använde jag levande jäst saf-moment 10g, satte 1,5 msk socker. l. och istället för mjölk en blandning av kefir + mjölk (fett) + vatten = 300 ml. Bakad på timern. Resten är allt enligt receptet från första sidan, inga ändringar.

Jag tog också STOR TACK för brödet. Det blev väldigt gott. Mina förändringar: lägg solrosolja (ingen senapsolja), istället för mjölksurra 2 msk. l + 100 gram mjölk + vatten.

Jag är oerhört tacksam för receptet
Jag har LV, och på något sätt visar sig brödet vara tungt, fuktigt ..
Och den här - ja, bara en fest för ögonen, utsökt
Istället för senapsolja tog jag dock majsolja (som var i huset), allt annat - enligt receptet.
Tack !!!!

[Senapsmjölk 700 g med senap "Veres"]

Senapsmjölk 700 g med senap "Veres"

Tack så mycket för receptet! Underbart bröd visade sig. Han steg perfekt jämnt. Tunn krispig skorpa, fast, helt smulande smula. Eftersom jag gör smörgåsar för barnet till skolan ville jag hitta ett recept på bröd utan smulor, så att det skulle vara bekvämare att äta. Och vem skulle ha trott att det skulle vara senap enligt detta recept?! Förresten, av någon anledning kände jag inte smak av senap alls, men när degen knådades var doften mycket stark. Och smulan är snövit, vilket också förvånade mig.
Jag kommer definitivt att baka mer än en gång!
P.S. Istället för senap lägger jag 1 msk. l. oliv + 1 msk. l. druvolja, senap var "ryska", kryddig. Socker tog 1,5 msk. l. Jag var tvungen att lägga till cirka 2 msk. l. vatten när du bildar en bulle.

Detta var min 3: e erfarenhet av bakning, men trots allt visade det sig vara framgångsrikt. Mannen frågade till och med - bakade du en stor limpa? Och storleken var M - så stor och frodig kom ut. Exakt som på bilden från Andreevna. Bara jag tillsatte kefir (50/50) med mjölk och 1 msk. l. korn. Oljan var Mix (detta är vad vi säljer) solros. + oliv. Och jag var rädd att jag hällde mjölk och kefir direkt från kylskåpet i en hink och inte värmde upp det, men kaminen räknade ut det på egen hand.

[Croissant]

Och jag var rädd att jag hällde mjölk och kefir direkt från kylskåpet i en hink och inte värmde upp det, men kaminen räknade ut det på egen hand.

Croissant, kan vätska hällas kallt i våra SD-255 brödtillverkare. Du har korrekt påpekat att bomull jämnar ut själva temperaturen, vi behöver inte oroa oss för det.

Jag bestämde mig för att baka detta bröd på helgen. Och när jag började mäta mjölet upptäckte jag att jag bara hade 100 g vit premiumkvalitet! Jag lade till vete tapeter "Belovodye" till önskad vikt.Vilket utsökt bröd! Delikat gulaktigt kött och gyllenbrun skorpa. (y) Vi pratade en limpa med barn och man på en dag, vilket aldrig har hänt med annat bröd. Brödet steg dock inte mycket, inte högre än skopan. Yana, tack så mycket!

[Fialko]

FialkoTack så mycket för din feedback!

Jag lade till vete tapeter "Belovodye" till önskad vikt. Vilket utsökt bröd!

Jag vet jag vet! Jag försökte det! Jag har ännu en version av senapsbranbröd under utveckling. Jag har inte justerat alla proportioner än, men resultatet är imponerande.

Tack till författaren för brödet.
Jag bakade den igår. Ersatte hälften av mjölet med fullkorn.
Skorpan är lätt. Men min familj tyckte inte om lukten. Det är synd, ett sådant fluffigt bröd visade sig.

[Yana]

Yana, tack för receptet !!!
Detta är ett av favoritbröden i vår familj nu!

Yana, tack för receptet. Jag bakade bara lite bröd, så jag lägger upp bilderna medan det blir kallt, jag tror att skorpan borde ha ställts in på mitten istället för den första. Jag har det fortfarande så splittrat

Jag uttrycker min djupa tacksamhet till Yana för brödreceptet: receptet är så exakt verifierat att du helt enkelt kan lägga allt i HP och inte längre titta på det. Jag bakar den för tredje gången med nya skakningar. stiger till kanten av hinken varje gång, bakar bra, smakar bra.

[kinowka]

Jag har det fortfarande så splittrat

kinowka, det är han som ler!

receptet är så exakt verifierat att du helt enkelt kan lägga allt i HP och inte längre titta på det.

musik, och jag gör det alltid! Jag ska prova det nya receptet, justera ingredienserna och det är det - jag tittar inte längre på x / p.

kinowka, musik, Tack för din vänliga feedback!

Yana!
Tack igen för receptet!
Vi ser fram emot uppdateringen :)

Yana, igår bakade bröd enligt ditt recept, det visade sig, bara limpa blir liten Och jag vill ha en mer uttalad doft av senap, nästa gång jag lägger Veres. inte torrt senapspulver. Tack igen

Yana, tack för receptet!
Det är sant att jag modifierade det något. Istället för mjölk - flytande ostmjölk + 1 bord. en sked vatten till en bulle.
Här är resultatet:

degen fungerade inte heller. Jag missade ögonblicket av knådning och istället för en kolobok såg jag bara något som gräddfil. Det var för sent att regera - jag väntade. När jag läste den här tråden märkte jag. att proportionerna i de två recepten (närmare bestämt vid omberäkning) inte sammanfaller.
Mjöl premium bagare. - 450 gSalt - 1 tsk
Socker - 2 msk. l.
Senapspulver - 1 tsk
Smör - 20 g
Senapsolja - 2 msk. l.
Mjölk - 300 ml

Alternativt:
Omberäkning:
Torrjäst - 2 tsk
Premium vetemjöl - 600 gSalt - 2 tsk
Socker - 4 msk. l.
Senapspulver - 2 tsk
Smör - 40 g
Senapsolja - 4 msk. l.
Mjölk - 360 ml

i det första fallet är vatten till mjöl nästan en till en och en halv. I den andra - en till två

Förresten, bli bakad! Och kom till det normala. Till min förvåning, lite fuktig och tung, men ganska ätlig.

Lite nästa gång kommer jag att minska vattnet (tillsätt mjöl) och - fortsätt! Bra recept

Jag vet inte vad och hur du mår, men jag har detta recept (åtminstone för tillfället) - ett vinn-vinn-alternativ
Och varje gång, och alltid utsökt
Svärmor krävde att sluta leta efter nya recept och sluta vid denna tidpunkt :)

[Yana!]

Yana! Djup respekt, och jag fick händerna på en senapsbröd, även om receptet på en lapp länge har tagits. Mycket välsmakande, doftande och vackert. Det är sant, jag fick en skorpa bröd från honom, min svärmor, som utnyttjade det faktum att jag var på diet, drog bort den nybakade limpa, klippte av en bit för mig för att testa, jag hade inte ens tid att ta en bild

Yana, tack för receptet. Jag bakade bröd enligt ditt recept - hela familjen gillade det, utsökt, luftigt, jag lade inte till något från mig själv - allt var exakt enligt receptet. Jag skrev ner det i mina favoritrecept. tacka

Tack för receptet! Nu är detta mina barns favoritbröd!

Jag har exakt rätt smula i detta bröd - det smuler inte och du kan skära brödet i tunna skivor, men hur man uppnår detta i andra bröd - kanske är det senap och lägg till det överallt (jag lägger till den vanliga "ryska" från burken)?

[Yana]

Yana
Tack så mycket för receptet. Brödet är utsökt. Jag gjorde det många gånger, men de två senaste gångerna visade det sig vara låga, obegripliga tegelstenar. Jäst är bra, jag kollade. Kan gochitsa ge ett sådant resultat? Torkade det. Kanske har förpackningen varit öppen länge, och det var därför senap började spela en idiot?

[Belko]

Belko
ingibidra
Croissant
sakura
Tack alla för din feedback!

Yana
Jag gjorde det många gånger, men de två senaste gångerna visade det sig vara låga, obegripliga tegelstenar. Jäst är bra, jag kollade. Kan gochitsa ge ett sådant resultat? Torkade det. Kanske har förpackningen varit öppen länge, och det var därför senap började spela en idiot?

sakura, torr senap påverkar kraftigt degen. Det måste tillsättas lite, bara 1 tsk. för 450 g mjöl.

[Yana]

Yana
Jag gjorde allt strängt enligt receptet. Sex gånger fungerade det, men de tre senaste gångerna gjorde det inte. Jag kastade ut senap i fig. Jag kommer att köpa färskt.

[sakura,]

sakura, senap har kanske inget att göra med det? Ibland händer det att mjölet har dålig kvalitet och att brödet inte höjer sig bra. Och när du ändrar det får du högt bröd.

[Yana]

Tacka, Yana , för ett underbart brödrecept
Brödet visade sig vara gott, aromatiskt, med en vacker smula. Kupolen har en vacker vanlig form, skorpan är tunn och krispig!
Skillnaden i mjöl dikterade den enda förändringen: Jag har 270 ml mjölk istället för 300 ml i ditt recept.
🔗
Min unga fotograf och assistent bestämde sig för att visa brödet! Det är synd att fotot från en mobiltelefon inte visar smulan i smulan ... Tack

Yanochka, tack för det underbara receptet! Jag märkte att skålar är bättre gjorda av detta bröd - gnugga dem med vitlök, lite majonnäs på toppen - och läckra till soppa eller borsch!

[sakura,]

sakura, senap har kanske inget att göra med det? Ibland händer det att mjölet har dålig kvalitet och att brödet inte stiger bra. Och när du ändrar det får du högt bröd.

Från samma påse mjöl och samma pås med jäst bakades underbart vetebröd med gräddfil. Så jag tror att alla är samma senap. När allt kommer omkring var alla tre olika mjöl och jäst. Och resultatet är detsamma: byaka. Köp ny senap och rapportera tillbaka.

Ett stort TACK för det här brödet ... där han bara inte besökte, och hos min mamma i sanatoriet och på mitt arbete och för min man och i grannbyn - allt för en hyllning ... nu alla vill ha en brödmakare ... suverän smula, försvinner inte länge, jag kastade allt enligt receptet och jag behöver inte ens titta i bomullen, degen är redan fjädrande, men flera gånger i rad istället för 600 g. mjöl (för en stor limpa) lägger jag till 550g. mjöl, 45gr. - 11 spannmål och 5 g. kli (jag vet inte vad som slog det i mitt huvud för att fylla det - jag experimenterar aldrig, jag är rädd), men tjejerna visade sig vara smaskiga. Prova det, det är väldigt coolt, men vad du än lägger till det här läckra brödet så är "brödet" på detta bröd ändå. Tack igen. Om jag inte glömmer det, tar jag det om en timme ur ugnen (3 bröd för idag) -: blommor: ta en bild