Vetrisbröd med råg, havremjöl, senap och dill

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	240 g
rågmjöl (matrester)	30 g
Havremjöl	50 g
Rismjöl	100 g
Totalt mjöl 420 g
Kefir	60 ml
Potatisbuljong	180 ml
Salt	1,5 tsk
Socker	2 msk. l.
Smör	35 g
Jäst	1,5 tsk \ 10 g färsk
Ägg	1 ST.
Senap redo för grovkorn	1 msk. l.
Färsk hackad dill	1-2 msk. l.

Tillagningsmetod

1. gör en deg.
Jäst, vetemjöl 40-50 gram, varm potatisbuljong 50-60 ml, socker 1/2 msk. Jag kombinerar, rör om, lägg på en varm plats tills ett skummande lock har bildats.
2. gör degen.
Kombinera flytande produkter, mjöl, deg, senap i en x \ n hink - slå på degläget.
I den andra satsen lägger jag till dill, gör degen till beredskap (utan korrektur).
Pepparkakamannen är väldigt mjuk !!!
Detta bröd kan bakas i x \ n - Grundläggande (grundläggande) program
3. göra korrekturer.
Den första korrekturen görs i en skål i ugnen vid en temperatur på 30 *.
Därefter en bra knådning, formning av avlångt bröd och läggning i en form.
Den andra korrekturen i formen i ugnen vid 30 * tills staven fördubblas.
4. bakning.
Jag sätter på ugnen till 180 *, medan formen med arbetsstycket är i ugnen - ugnen värms upp tillsammans med formen. Degen fortsätter att höjas.
När temperaturen når 180 * håller jag brödet i cirka 20-25 minuter, och när en skorpa bildas sänker jag det till 165 * och tar det till beredskap. Jag kontrollerar beredskapen med en temperatursond.
Jag lägger det färdiga brödet på gallret, smörjer skorpan med olivolja och låter det svalna till rumstemperatur. Brödet är väldigt mjukt, det andas inuti.

Notera

Jag fortsätter att använda olika mjöl i kombination med vete, eftersom lager av olika mjöltyper har ackumulerats hemma - lite av allt, men en börda när mjölet ligger och inte används.
Jag skär brödet
Bröd i en gråaktig färg, smaken är lite kryddig från senap.
Smulan är porös, mjuk, bitarna håller inte sin form. Den smuler med måtta eftersom den innehåller rismjöl.
Bra vetebröd med tillsats av olika mjöl för varje dag och för alla tillfällen.

God aptit, alla!