Senap och mjölkbröd i en brödtillverkare

Äntligen är det min tur för detta bröd, det är synd att receptet på ett sådant underbart bröd har varit på min bänk så länge. Min enda punktering, jag studerade dåligt diskussionen om alla nyanser av bakning, så för första gången lade jag till 2 matskedar mjöl, bullen verkade för flytande för mig, som ett resultat steg brödet mindre än vanligt, men det gjorde påverkar inte smaken alls, andra gången jag stängde ögonen för att jag sprider den istället för en bulle och fick ett underbart luftigt, doftande, ömt bröd, som mina släktingar uppskattade med ett plus.

Det här är inte första gången jag läser att degen visar sig vara flytande, men jag (bakat redan 4 gånger) får en vanlig bulle och väger mjölet med en elektronisk skala. Jag undrar vad som är orsaken?

Det här är inte första gången jag läser att degen visar sig vara flytande, men jag (bakat redan 4 gånger) får en vanlig bulle och väger mjölet med en elektronisk skala. Jag undrar vad som är orsaken?

Anledningen är att kvaliteten på bröd inte beror på att väga mjöl i elektronisk skala till ett milligram, utan på balansen mellan mjöl och vatten i degen.
För mer information om detta fenomen, se avsnittet Grunderna för bakning - knådning av deg.

[Älskare]

Älskare , här är hela "tricket" i senap. Men du bör inte tillsätta olja.

[Älskare]

Älskare , här är hela "tricket" i senap. Men du bör inte tillsätta olja.

tillade både att (senap från MZhK-röret) och det andra (senapsolja)

Jag kunde inte få nog av hur utsökt detta bröd var, jag bakade och bakade det Men bara med torrjäst, men igår ville jag baka det med färskt
Jag trodde inte ens att det skulle bli en sådan effekt ... Vi trodde. att degen bara lyfter locket på brödmaskinen och springer iväg Även om alla ingredienser är helt enligt receptet
Jag slog knappt ut den från hinken, men den bakades mycket bra

Tack till Yanochka för ett så härligt recept! Bara jag har inte senapsolja, jag ersatte den med solrosolja och senap inte "Veres", och vilken jag inte ens vill komma ihåg! ... Hur vördad kompositionen !!!!! Vad finns det inte i det !! Jag ville redan kasta bort det, men just då fångades ditt recept! Så jag bestämde mig för att prova. Och hon ångrade det inte - mjuk, fluffig, smula av en ojämförlig färg! Och under bakningsprocessen hördes lukten även vid ingången tre våningar nedan! Här är hur!

Igår försökte jag baka bröd enligt receptet från 1 sida. Det såg väldigt frestande ut, och det fanns så många recensioner) Men antingen valde jag inte rätt program, eller så var det inte för min spis ... I allmänhet steg det inte. Och smaken på bakningen visade sig Vad jag gjorde fel förstår jag inte ... Jag använde varm mjölk och torrt senapspulver. Proportionerna exakt enligt receptet ...

(Jag förstår inte vad jag gjorde fel ... Jag använde varm mjölk och torrt senapspulver. Andelar exakt enligt receptet ...

Exponera ditt recept helt, vad och hur du mätte och gjorde - då kan du säga vad som är fel

Torrjäst - 1 tsk. (mätt med en mätsked som levereras med en brödmakare)
Mjöl premium bagare. - 450 g här exakt efter vikt
Salt - 1 tsk (mätt med en mätsked som levereras med en brödmakare)
Socker - 2 msk. l. (mätt med en mätsked som levereras med en brödmakare)
Senapspulver - 1 tsk (mätt med en mätsked som levereras med en brödmakare)
Smör - 20 g skalar också
Olivolja - 2 msk. l. (mätt med en mätsked som levereras med en brödmakare)
Mjölk - 300 ml (mätt med ett mätglas som följer med brödmakaren)

Läge "Basic" (i min ugn med en genomsnittlig skorpa och en genomsnittlig storlek är det 3 timmar och 10 minuter), storlek 750 gr., Skorpa "medium"

Jag lade produkterna enligt instruktionerna för brödtillverkaren. Varm mjölk, för.grundläge utan uppvärmning, olja vid rumstemperatur. Mjölet siktas efter vägning. Allt hon mätte med skedar under kniven.
Kanske är regimen inte densamma?

Det finns inga misstag i receptet, jag bakar ofta detta bröd. Kanske handlar det om jäst, prova det med färskpressat, det kommer att stiga som en kära, du kommer också att fånga det senare. Och huvudprogrammet. Hur mycket tid har du för den senaste korrekturen?

I grundläge är den senaste uppfödningen 55 minuter. Inget uppvärmningsläge.
I läget för fullkornsbröd finns det en uppvärmning och en slutgiltig kontroll på 80 minuter. Den här är kanske värt att prova?

På ett sådant avstånd stiger allt perfekt, och vädret är varmt nu. Ändå är det en fråga om jäst, tror jag

När du lägger råvaror i degen, försök att fokusera på dessa "standarder" - det hjälper
Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Vetebröd - STOR BULK.

Kranvatten 1 1/4 koppar (300 ml.)
Vetemjöl 3 koppar (siktat mjöl ca 140-150 gram per kopp)
Salt 1 1/2 tesked
Socker (melass, honung), 2 matskedar
Smör (smör, grönsaker) 1 1/2 matsked
Pulvermjölk 1 1/2 matsked
Torrjäst 1 1/2 tsk

Det finns inte tillräckligt med jäst i receptet för denna mängd mjöl, salt också, eftersom salt har en fördelaktig effekt på jäst och inte bara för smak.

Framgång

Men den här stiliga mannen med färsk jäst i ugnen.





Nästan på recept

Färsk jäst - 9 gr
Mjöl premium bagare. - 450 gr + 1 bord. skeden
Salt - 1 tsk
Socker - 2 msk. l.
Färdig senap - 1 bord. l. + mjölk = 300 ml
Smör - 20 g
Solrosolja - 2 msk. l.

Degläge - 1 timme 50 minuter. Täta i en form, baka i en förvärmd ugn vid T 200 ° i 10 minuter, vid T 180 ° i 20 minuter.

Tack igen, Yanochka !!!

Fantastiskt bröd, redan bakat flera gånger, läckerhet och skönhet jag har inte fått tid att ta en bild ännu

Jag brukade baka senapsbröd på LG. Men där är receptet lite annorlunda, med honung.

Och igår bakade jag detta recept i Panasonic.
Jag lägger 2 tsk. senap och tog torrjäst.
Brödet visade sig vara lågt, men mycket, mycket gott.
Jag hade inte tid att ta en bild, de hade redan ätit allt!

Nästa gång jag ska baka tar jag ett bord. en sked färdig senap, pressad jäst och kefir i hälften med vatten.
Jag är säker på att han blir lång.

Tack för receptet!

Fläckig enligt detta recept Stern

Färsk jäst - 9 gr
Mjöl premium bagare. - 450 gr + 1 bord. skeden
Salt - 1 tsk
Socker - 2 msk. l.
Färdig senap - 1 bord. l. + mjölk = 300 ml
Smör - 20 g
Solrosolja - 2 msk. l.

Jag tog inte oljan utan senapsolja.
Brödet visade sig vara bra, gott, med en kupol, vacker.
Det finns ingen tid att Fotat, så ta vårt ord för det.

Men jag kände inte ersättningen för senapsolja alls!

Men jag kände inte ersättningen för senapsolja alls!

Och jag känner mig bra senapsolja, jag lägger den (1-2 msk). Jag fick till och med vänja mig vid den här nya smaken. Oljan har köpts - du måste använda den. Men jag lade till senapspulver när - brödet steg inte och var inte gott alls, jag experimenterade inte längre.

Kanske någon vet var du annars kan applicera senapsolja?
Jag har nästan en halv liter av det, lite går i bröd, jag bakar inte senap ofta. Det är synd att försvinna ..

Och jag bakar senap nästan varannan dag. Barnet kräver att sluta experimentera och bara baka honom. Det är sant att jag inte har senapsolja - jag lägger till olivolja. Och senapspulver är cirka 1,5 tsk. Idag köpte jag äntligen senapsvalnöt från Veres. Om två dagar kommer jag att försöka med henne. Underbart recept. Tacka.

Senapsfrön är exceptionellt höga i omega-3 (6-11%) och är i allmänhet en billig och lättillgänglig källa till dessa växtbaserade syror, vilket är extremt fördelaktigt för hjärtat. senapsolja används också för avsmältning och massage för att förbättra blodcirkulationen, hudens struktur och lindra muskelspänningar. oljan har också antibakteriella egenskaper.
Jag kommer att dela med mig av min erfarenhet:
när jag bakade detta bröd visade det sig att vara mycket gott och mycket smuligt (på grund av dess fluffighet och luftighet). Och därför var det inte lämpligt för en sandwich-off :(
Tänkande knådde jag receptdegen, värmde ugnen och lade degen i muffinsformar (medium, silikon) och bakade i ugnen.
Det visade sig vara fantastiska bullar, fortfarande välsmakande, bekvämt för smörgåsar, kanske lite tätare

[Yana]

Yana, min kolobok har bildats, suddig ut lite. Men jag rör vid det med fingret - degen håller fast vid det. Är detta normalt eller behöver du mer mjöl?

[Yana]

Yana, min kolobok har bildats, suddig ut lite. Men jag rör vid det med fingret - degen håller fast vid det. Är detta normalt eller behöver du mer mjöl?

moby, det är okej, så ska det vara. Du behöver inte lägga till något.

Okej, låt oss se vad som händer Tack!

[Yana]

Yana
Tack så mycket för receptet!
Jag bakade också detta bröd idag! Äntligen hittade jag senapsolja till salu! Jag har inte provat det ännu, men jag tror att brödet kommer att smaka utmärkt! Bakad i en brödpanna i ugnen:

Återigen prickad enligt Strenns recept. (mitt inlägg 221) (bakat i Panasonic)
Men istället för mjölk tog jag vassle.
Brödet visade sig vara högre än med mjölk. Det smakar gott.
Den här gången med bilder.

Tack så mycket för receptet!
Vi har bara en brödtillverkare i två veckor, så vi testar nya recept varje dag. Men den här !!! Vi har redan upprepat tre gånger, och jag tror inte sista gången
Det visar sig bra, vackert, gott!

Igår försökte jag receptet. Mycket välsmakande, bara lite för mycket socker för senapsbröd. När jag upprepar (och detta är nödvändigt, brödet är mycket gott) kommer jag att försöka lägga mindre. Det är sant att jag inte tog senapsolja, satte 0,5 tsk. dessutom torr senap. Det visade sig vara fylligt.

Tack så mycket för receptet!

Yana, jag vill baka senapsbröd enligt ditt recept, men det finns ingen senapsolja. Lägg till lite olja och mer senapspulver? Vad rekommenderar du?

Yana, jag vill baka senapsbröd enligt ditt recept, men det finns ingen senapsolja. Lägg till lite olja och mer senapspulver? Vad rekommenderar du?

Jag är inte Yana, men jag har inte köpt senapsolja än - jag använde bara vegetabilisk (solros) olja - resultatet är utmärkt. Jag lägger senapspulver som det står i receptet

Och jag väntar fortfarande på att någon ska smaka senapsoljan i detta bröd och dela sina smakupplevelser. Det förändrar brödets smak.

[Elenka69]

Elenka69, Citerar jag mig själv

Och jag bakade den idag. Familjemedlemmarna bad bara för att göra dem till ett enkelt vitt bröd, de är trötta på mitt multimjöl, krydda bröd Och här är en mycket framgångsrik kompromiss: jag luktar senap, de har vit smula Jag lade bara till senapsolja - 4 matskedar och lade inte torr senap. Jag gillade det väldigt mycket, smulan är mjuk och fluffig... Jag skrev ner det i recept.

Jag lägger också senapsfrön, vi gillar med senapsolja. Det finns ingen skarphet, men lukten och smaken är mycket trevlig.

[Lika]

tacka Lika, missade tydligen ...
Folket lovar bara att prova de senaste sidorna.
Jag måste vänja mig vid smaken av senapsolja. Utan det gillar jag detta bröd mer. Men oljan får inte gå till spillo. Han har en mycket specifik smak.
Kanske inte i ämnet, men min linolja gick inte i bröd alls, den specifika smaken av fiskolja störde mycket.

Kanske inte i ämnet, men min linolja gick inte i bröd alls, den specifika smaken av fiskolja störde mycket.

Jämfört med linfrö eller pumpa, (det är säkert termonukleärt) senap är mycket trevligt. Jag gör ibland pasta med honom i en långkokare och surkål.
Även om österrikarna använder pumpafröolja mycket är det en vana.

Jag gillade senapsoljan också, men! Det kan inte överdoseras i bröd, det är väldigt specifikt och stör smaken på något bröd. Där de skriver, lägg två tabeller.Jag lägger till två matskedar senapsolja, och i detta fall betonar smöret bara brödets smak och ger det en underbar doft. Jag kollade det efter min egen erfarenhet, nästan besviken över smaken av senapsolja.

för att vara ärlig såg jag inte den speciella "specialiteten" med senapsolja i detta bröd.
Jag köpte den, lade den som i receptet - 2 msk. l. - både brödets smak och arom är mycket bra ... inget av hushållet klagade

Kanske behöver du verkligen inte överdriva det, men sätt det helt enligt receptet och allt kommer att bli väldigt bra.

Efter att ha granskat hela ämnet (människor ersatte senapsolja med någon annan olja) lade jag solrosolja istället för senapsolja, resten är helt enligt receptet (även om jag tvivlade på en sked jäst, det verkade som om det inte räckte , men jag motstod, lade inte till). Limpa blev super, fluffiga, luftiga (redan den tredje dagen, men som om de just hade bakats).

Här är vi



Jag satte på timern på natten med en 1 tsk jäst, 4 msk senapsolja, mjölk + vatten (1: 1) och torrstekt lök(färdig smaksättning). Det visade sig vara långt (17 cm) och såååå mjukt.

Rekommenderas för ätare av varma ostsmörgåsar och soppor !!!!

Mycket välsmakande bröd till smörgåsar !!!!
Jag hade bara inte senapsolja, jag ersatte den med vegetabilisk olja och ökade det torra senapspulvret något. Jag hittade också torra stekt lök. Läckra !!!!
Jag tänker, men om jag också smuler bort baconet där, kommer jag inte att förstöra det ???

Jag tänker, men om jag också smuler bort baconet där, kommer jag inte att förstöra det ???

Inte!

Bra bröd! Jag bakar hela tiden, min gillar det verkligen. De första bröden äts knappt och har tid att komma ut ur ugnen. Jag lägger till senapsfrön, torr och senapsolja. Jag gjorde det utan mjölk en gång, på vattnet. Jag gillade det inte riktigt, smaken är mjukare med mjölk.

[det gör jag inte]

Och vi avslutade det just idag. Läckert bröd. Jag bakar också mycket ofta när det finns senapsolja till salu och jag gillar det också mer på mjölk. Och jag lägger 1 matsked senap färdig (jag lagar det själv, jag lägger till kolsyrat mineralvatten utan en uttalad smak i torrt senapspulver), ibland tillsätter jag senapsgryn. det gör jag inte och

Tack så mycket för receptet. Jag skulle aldrig ha trott det om jag inte hade provat att senapsbröd kan vara så gott.

Yanochka, tack .... idiotens dröm har gått i uppfyllelse

Brödet är super! Husdjur beställer nu exakt detta. Jag bakar med senapsolja, mjölkpulver och varm senap från en burk. Tack, Yana!

Yana och Stеrn, åh, ditt bröd är bra !!! Jag bryter huvudet och drar bitarna och äter. Tillverkad med vassle och levande jäst, bakad i ugnen. Senapsfrön är ett utmärkt tillskott till bröd, de exploderar så utsökt i munnen! TACK, MASTERS!

Tack så mycket för receptet. Det här är mitt andra bröd. Bra ros, doft för hela lägenheten. Mjukt och gott.

Jag gjorde det många gånger, särskilt utsökt på hemlagad yoghurt, sesamfrön på toppen, doften är bedövad, tack för det läckra brödet

Tacka! Läckert bröd!
]

Jag gjorde det tre dagar i rad. Förmodligen i vår familj kommer han att vara huvudbrödet. Trevlig. mjuk, utsökt. Det skärs mycket bra. Det finns ingen senapsolja än. Jag tar 270 gr. mjölk. och tillsätt gräddfil till 300 gr.