Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, dammsugning

Ytterligare en bukhinna, som bara mognade i fyra dagar

Tillagd tisdag 23 augusti 2016 07:56

Mitt nya recept: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Alexei]

Alexei, underbart! ... Har du lagt till nitrit?

Tillagd tisdag 23 augusti 2016 11:50

Jag har redan hittat svaret. Ser jättebra ut. Smaken är förmodligen mycket öm

[Olga]

Olga, det smakar så här jag har aldrig lagat så gott
Det här är jag om bukhinnan

[Alexei]

Alexei, till synes en så anständig bit i tjocklek. Jag har inte stött på sådant kött. Det är sant att jag alltid köper på ett ställe. Kanske finns det bara en sådan nedskärning

[Olga]

Olga, ja, det finns 40 procent kött, eller till och med mer. Jag tog det från marknaden. De var olika, men jag gillade den här. 250 rubel 1 kg, hals 420 vardera ... om någon är intresserad

[Alexei]

Alexei, vi köper i butiken från Mozhaisk-tillverkaren, vilken bit som helst för 210 rubel. Åtminstone en skinka, åtminstone bukhinnan, åtminstone en hals

[Karbonat suvid]

Publicerades i fel ämne i början.
Beredd Karbonat suvid i STEBA SV2. 63 * C, 4 timmar.

1. Karbonat själv med snitt på baksidan för bättre marinering.


2. Marinad, vilken som helst. Jag har provensalska örter, vitlök, Worcestershire sås, kebabsås, pepparblandning, salt.


3. Försegla i en vakuumpåse med en bit smör och kyl i 1-3 dagar.


4. Efter kylning skickar jag den till kylskåpet i 1-3 dagar (beroende på mitt humör, men ju längre, desto godare märkte jag). Efter kylning i en varm stekpanna (helst en gasbrännare) och stek snabbt tills den är gyllenbrun.


5. hugga


6. Vi använder


7. Eller så (stekt lite mer)

Tillagd lördag 27 augusti 2016 13:36

Maria, Ja, det blev saftigt. Innan jag lagade mat läste jag från författarna till suvid-teknologin (Heston Blumenthal, verkar det) att det kommer att vara så saftigt. Annars var vi tvungna att gå och vi ville inte ta torrkarbonat. Och så hände det som från en restaurang, för sig själv en SU-CHEF.

[Oleg]

Oleg, bra gjort, vackert kött och läcker 100%. För mig har en bit inlagts för den fjärde dagen. Jag lagar det på måndag.
Använder du nitritsalt?

Använder du nitritsalt?

Endast för skinka. Men jag kommer definitivt att försöka med suvider också. Det (enligt information från tekniker, när man lagar korv), med korrekt bearbetning av kött (och detta är exponering i ett kallt rum i 24 timmar och den efterföljande temperaturbehandlingen av kött), sönderdelas från nitrit vid ytterligare uppvärmning och bildar natriumoxid , kväveoxid (II) och syre. Därför är det säkert vid en dos av 0,6%.

Där verkar det som om du lagar mat vid en temperatur på 100 ° C, då frigörs koncentratkoncentrationer, och om det är mindre verkar det inte. Jag försöker lägga köttet i kylen i cirka 3 till 5 dagar. Det visar sig mycket gott.
Jag har ett nitritsalt på 0,86.

Su visa Steba SV 50 till salu.
12.990 rbl

Su visa Steba SV 50 till salu.
12.990 rbl
https://mcooker-svm.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

allt är bra i det, men bara locket kommer inte att kunna stänga pannan.

[Tjuserska]

Tjuserska, Olya, du kan köpa ett silikonöverdrag och klippa ett hål för denna nedsänkbara suvid)))

Jag tror att omslaget inte är ett problem, ja, jag skulle göra det

[Masinen]

Masinen, Maria, tack så mycket för rådet
Min vän köpte en och vi pratar fortfarande hjärnan över den här frågan, vi har redan bortskämt en massa omslag, men hittills är allt inte så. Förmodligen har vi krokiga handtag
Eller växa från fel plats

Masinen, Maria, tack så mycket för rådet

Tja, min hjärna fungerar fortfarande
Jag är glad att idén kom till nytta

[Masinen]

MasinenHur det fungerar

locket kommer inte att kunna täcka pannan.

Så det finns ingen kokning och ångutsläpp! En svag luftfuktning i lägenheten är bara bra.

svag luftfuktning i lägenheten

Det visade sig faktiskt att fukten är ganska anständig.

Och vad är det vi har här är tyst, inte ordning

Ha en trevlig kväll! Mitt jobb idag
Videomeddelande enligt mitt recept))

Fläskhals med Sous-Vide-teknik (Steba SV2) (Masinen)

[Masinen]

Su visa Steba SV 50 till salu.
12.990 rbl

Masinen, Maria, tack så mycket för rådet
Min vän köpte en och vi tar fortfarande hjärnan över den här frågan, vi har redan bortskämt en massa omslag, men hittills är allt inte så. Förmodligen har vi krokiga handtag
Eller väx från fel plats

Hallå. Vänligen dela ditt intryck, annars finns det inga recensioner, inga test, inga recensioner någonstans (jag hittade det inte på något språk), intrycket är att ingen i världen har använt det.
Eller kanske någon kommer att ge en länk till en recension.
Tacka.

[Sergio74]

Sergio74, God dag. Tyvärr kan jag inte hjälpa dig med någonting, eftersom denna lilla sak köptes av min vän.
Först tänkte de - de löste problemet med locket, och sedan blev hon trött på den här situationen och den här enheten kom till den högsta hyllan, längst bort. Jag har ingen önskan att tvinga henne att använda detta mirakel av teknik.
Själv har ännu inte köpt en sådan enhet, men är redan nära att köpa.

[Tjuserska]

Tjuserska, Olya, varför är det här så dåligt, det är synd att lägga en så vacker enhet på hyllan, ah ah ah
Kom igen, få jobbet gjort !! Intresset passerade på grund av något skydd

[Masinen]

MasinenTyvärr ligger det inte i min makt.
Det finns så många enheter som redan samlar damm att det helt enkelt är hemskt.
Vi löste problemet med locket, men på något sätt bleknade elden och våra händer tappade.
Och tyvärr, jag kan inte tvinga henne att göra vad hon inte vill.
Hon erbjöd mig att plocka upp den och använda den för att ta reda på vad som var och varför, men jag tar aldrig någon annans utrustning för att använda den, och min egen är full.
Tja, jag bestämde mig för att köpa en sådan pribluda för mig själv, men jag mognar bara direkt).

Jag vill börja arbeta med min man eller något, jag vill ha lite sous-vidic, men jag vet inte hur man ska köpa över kullen.

[kattkvinna]

kattkvinna, Ja, Len, låt oss börja))
En mycket anständig enhet! Jag tittar också på honom.

[kattkvinna]

kattkvinna, Ja, Len, låt oss börja))
En mycket anständig enhet! Jag tittar också på honom.

Var kan jag läsa om honom? Jag väljer mellan honom och unold (det finns mycket information om honom i utlandet, säger de bullriga)

[Sergio74]

Sergio74, Unold är kraftfullare än 1300 watt, vilket kan vara anledningen till att det är bullrigt.

Så det finns inget med Shteba, jag sökte själv också på utländska webbplatser.
Och jag har det inte, annars skulle jag ha talat om honom.

Men jag såg det live
Det finns till och med ett foto, men i paketet kan jag dela



Dipley är stor, själva enheten är också så imponerande




Jag gillade utseendet, det ser seriöst ut.

Och jag kan inte säga något om tekniska egenskaper.

Det är inte klart varför det kostar 13 tusen? Med sådana egenskaper är det inte billigt.

[Alexei]

Alexei, i Tyskland kostar det 146 euro
MEN vi måste fortfarande ta det till oss och de dokument som ska behandlas och tullen att gå igenom, åh, det här är inte ett enkelt jobb)))

Det är inte klart varför det kostar 13 tusen? Med sådana egenskaper är det inte billigt.

Ja, men här och nu är det faktiskt det billigaste alternativet.
Han verkar vara, bara lite billigare och säljs under varumärket GourmeTeq.

[Maria]

Maria, fyll i deklarationen på fem minuter

Maria, fyll i deklarationen på fem minuter

Jag har aldrig kört lastbilar och jag vet inte, men jag såg att de stod vid tullen i flera dagar

därför
Men det finns inget billigare här, det finns bara dyrare)

[Oleg]

Oleg, ja, jag vet att priserna har sänkts, men de lägger också till skatten på Europa till detta pris på 25 euro.
Flickor från Europeiska unionen har redan försökt göra en beställning och skatten är fortfarande ett plus, kort sagt, inget att vinna))
Vi diskuterar ämnet Anova.

Ja, jag förstår! Jag tar bort meddelandet.
Kanske jag borde skriva till Stebovich för att få rabatt för oss på Black Friday, va?

Och han gav ytterligare rabatt till brödtillverkarna. Så att priset blir åtminstone inom 7-8 rubel.

[Samopal]

Samopal, Oleg, Lena, prova det))

Försök är inte tortyr, som de säger)))

Tja, även om det är 10 rubel kommer det att vara bra
Om det är ännu mindre är det i allmänhet skönhet

I allmänhet hittade jag inte information om Steba SV 50 och bestämde mig för att prova det själv.
De tog in den klockan 23, men kunde inte motstå att inte uppleva det.
Det fanns en bit på 1 kg. miraorgovskoy nötkött, jag bestämde mig först för att göra honom lite skorpa i en stekpanna i smör och packade sedan den.
Allt detta kunde knappast passa in i min största kastrull, så jag tog en polypropenbehållare under sakerna, lindade den med isolering, som den typ som turistmattor är gjorda av, bara två gånger tunnare.
Jag satte den på 58 gr. * 24 timmar Behållaren svällde verkligen farligt från vatten, eftersom den är gjord av tunn polypropen, men det fanns ingen lämpligare till hands. Det fungerar ganska tyst, det raslar lite.
Det finns egentligen inget att kontrollera termometerns noggrannhet. Det finns en extern termometer med externa sonder som medföljer ugnen, men den har bara heltal, den visar 2 gram. mindre än Steba.
I allmänhet något liknande detta
,

[Sergio74]

Sergio74, ja, grattis !!
I allmänhet så långt så bra))
Hur blev köttet? Mycket intressant

Hur blev köttet? Mycket intressant

Jag satte på den ikväll, det är fortfarande 15 timmar kvar

[Sergio74]

Sergio74, ja då väntar vi på timmen X

Tillagd onsdag 23 nov 2016 11:08

Se vad som är nytt på Shteb

Steba aromatiseringsmedel

Video om su vide Steba SV 50 och vakuumpump Steba VK 1

Människor! Det här är samma Steba sv100, men med en annan klistermärke. Igår var det 265 € på Amazon, och idag är det bara 179 €. Bra pris.
Frakt till Ryssland erbjuds inte, men till Baltikum och till exempel till Tjeckien kostar det 17,95 €. Men du kan, tror jag, fråga.
🔗

Tjejer, här är ett profilämne av Shteba

Tjejer, här är ett profilämne av Shteba

Så denna Allpax är 100% av personalen

Låt oss säga att den här enheten har samma kropp som Steba. Åtminstone har han 100 watt mindre effekt, och vad sparade de mer på, vem vet))

[Sergio74]

I allmänhet hittade jag inte information om Steba SV 50 och bestämde mig för att prova det själv.

De tog in den klockan 23, men kunde inte motstå att inte uppleva det.
Det fanns en bit på 1 kg. miraorgovskoy nötkött, jag bestämde mig först för att göra honom lite skorpa i en stekpanna i smör och packade sedan den.
Allt detta kunde knappast passa in i min största kastrull, så jag tog en polypropenbehållare under sakerna, lindade den med isolering, som den typ som turistmattor är gjorda av, bara två gånger tunnare.
Jag satte den på 58 gr. * 24 timmar Behållaren svällde verkligen farligt från vatten, eftersom den är gjord av tunn polypropen, men det fanns ingen lämpligare till hands. Det fungerar ganska tyst, det raslar lite.
Det finns egentligen inget att kontrollera termometerns noggrannhet. Det finns en extern termometer med externa sonder som medföljer ugnen, men den har bara heltal, den visar 2 gram. mindre än Steba.
I allmänhet något liknande detta
,

[/ spoiler]

Sergio74, ja då väntar vi på timmen X

Som ett resultat: Jag lagade i 20 timmar vid t 58 gr., Köttet gav mycket juice (2/3 mugg), det verkar för mig mycket. Innan jag lade den försökte jag torka den med servetter. Inledningsvis, som det visade sig, var köttet helt fettfritt.
För min smak visade sig köttet vara ganska torrt och inte tillräckligt mjukt, för jag var temperaturen hög. Jag tror att det var nödvändigt i 40 timmar och temperaturen var lägre, 55 grader. (Kanske termostaten ljuger och faktiskt var temperaturen över 58 gram? Det finns inget att kontrollera ännu)
Även om barnet var nöjd med köttet
p.s. det här var min första upplevelse.

[Sergio74]

Sergio74, beror fortfarande på kött, ibland finns det ingen juice alls, och ibland blir det mycket.

Jag är förvirrad vad jag vill
Jag tittade på SV 50: s arbete och tänkte, ska jag ta det?
Det kan vara bättre att ta Steba SV 2 (Sous-Vide-spis)
Nu har jag en Steba SV 1 (Sous-Vide-spis), men det räcker inte för mig, jag vill uppdatera.
Jag använder den regelbundet, volymerna är olika, också med tiden är spridningen stor.
Och här är en sak till, jag har tre flerkokare och en flerkokare. Det händer att jag använder dem när det inte finns tillräckligt med volym Steba SV 1, men det är nödvändigt att laga mat.
Spara, hjälp ...

Tillagd torsdag 24 november 2016 15:19

Jag funderar till och med på att göra en bedrift och ta SV 50 från en vän för ett försök, men igen, det är osannolikt att jag riskerar det (((

[Tjuserska]

Tjuserska, Olya, så köp det från henne och det är det))
Kommer att bli din