Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, dammsugning

[Maria]

Maria, en annan fråga. Det finns en anständig bit fläskmage. Kan jag försöka laga det i sous-vidnitsa? Eller är det bättre att baka i ugnen?
Jag älskar också mina förpackare! Jag tar Sigmund till dacha på sommaren och lämnar Caso hemma.

Jag lagade samtidigt 3 påsar fläsk och 1 påse hjärtan. Jag lägger den på trådstället, det är väldigt bekvämt. Första gången kom ingen av sömmarna isär, påsarna var olika. Tjockleken på köttet var 3 cm. Filtrerat vatten hälldes, visade t 21,6 grader.
Jag satte den på 63 grader i 4 timmar. Det visade sig vara väldigt vackert skivat och utsökt, ingen trodde att det var fläsk, köttet visade sig vara vitt och konsistensen liknar skinka. Jag väntade på gästerna, jag glömde helt bort bilden.
Jag gillade hjärtat också, men nu lägger jag det i frysen.
Mycket välsmakande och ömt kött visade sig.

Jag är rädd att det blir svårt att tugga bukhinnan.

[Belka13]

Belka13, Olya, förpackningen flöt inte upp under tillagningen, eftersom vattnet cirkulerar eller vikten var bra.?

Tillagd lördag 12 mars 2016 21:05

Jag är intresserad av denna fråga: är det möjligt att lämna detta vatten till nästa matlagning. Det är helt rent. Det är synd att hälla ut så mycket filtrerat vatten.

[Belka13]

Belka13, Ol, är grisens bukhinnan så fet?
francevna, Alla, det är synd att det inte finns något foto. Det är alltid intressant för mig att se resultaten av ansträngningarna))

Nästa gång kommer jag definitivt att göra det. Jag planerar att laga en massa saker.

[Belka13]

Jag är intresserad av denna fråga: är det möjligt att lämna detta vatten till nästa matlagning. Det är helt rent. Det är synd att hälla ut så mycket filtrerat vatten.

Du kan, jag lämnar. Endast det viktigaste är att det inte går dåligt där))

Tillagd lördag 12 mars 2016 21:11

Belka13, OL, min man sa att om bukhinnan är från en ung gris, så är den mjuk.
Och om det från en förlossande gris blir det tufft.

[francevna]

francevna, bara den övre delen av påsen försökte flyta, men jag pressade den uppåt med ett gitter.
Maria, ja, hon tittade nu, från ena sidan finns det väldigt lite bacon, och från den andra mycket

[Belka13]

Belka13Ol, gjorde du en bukhinnan?

Nej, Mash, jag tittade, det fanns mycket fett på ena sidan, ca 4 cm, jag vågade inte. Och ister, till och med rökt, till och med salt, krävs inte längre av kroppen - uppvärmningen har börjat. De släppte det för köttfärs.

Jag har en öring sous vid idag
57 g 1 timme 20 minuter med uppvärmning


gick facklan genom fastan

Väldigt gott!!!

Din är inte bara god, utan ser också underbar ut. Du dekorerar och serverar vackert (i betydelsen av ett bra foto upplagt) SKÖNHET

[Masinen]

Masinen,
Man är du en fastande man en fisk? Eller äter han inte ens fisk?
Vkusnooo och med en brännare är det också bekvämt och snabbt ...

[Oleg]

Oleg, tack, jag försöker få bilderna att se aptitretande ut

marlanca, Gal, han äter inte heller fisk, den här veckan är ingenting tillåtet. Det här är min älskade
Naturligtvis stöder jag inlägget, men jag kan inte äta någonting, annars blåser vinden bort mig

Jag tänkte om det var värt att göra receptet, som att äta med lax, men med smör, inte magert.

Här är min brännare)

[Sous videhals, skinka]

Sous videhals, skinka
hur jag förberedde och placerade rapporten i receptet
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



Smaklig måltid!

Mashun, det blev underbart! Jag läste receptet, jag kommer definitivt att försöka göra det.

[gala10]

gala10Gal, gör det, jag bytte teknik lite och jag gillade den bättre. Det blev super!
Skinkan kom ut !!

Suvid sv2 med rabatt, 2 delar på varshavka tunnelbanan

Jag tillagade fläskfilé i Su Vid Steba SV2, vikten var lite mer än 2 kg, men jag delade upp den i 2 påsar, gnuggade den med kryddor och en blandning av nitrit och bergsalt. Förpackade den i en stekhylsa, evakuerade den och lämnade den i kylskåpet. Tålde bara 12 timmar, eftersom min man hade födelsedag varannan dag.Köttet värmdes upp på bordet i tre timmar. Tillagas vid 63 grader. 6h30min.
Köttet kyldes i kallt vatten. En av påsarna kom isär i sömmen, så jag öppnade båda, tömde vätskan. och lägg köttet i hylsan i rena påsar och lägg det i kylen.
Hur förvånad vi var över utseendet och smaken, det visade sig vara en riktig saftig välsmakande skinka.
Förra gången jag lagade mat i 4h30min, det visade sig ömt kött, jag gillar det verkligen. Mannen sa att det nu inte finns något att störa skinkan, han gillar det bättre.

[francevna]

francevna, Alla, det blev väldigt coolt !!
Och jag bestämde mig för att tillfälligt inte bry mig om skinkan, utan att göra det som en hel bit, men jag behöll den i 5 dagar, försök att hålla den längre nästa gång.

Idag fick jag en order att göra halsen till en hel bit så att skinkan kommer ut exakt.
En sådan bit drogs till mig, enorm)))
Jag kommer också att klippa den i två delar.

Samtidigt med filén i det tredje paketet tillagade jag nötlever. Hon stod den i 4 timmar, kyldes sedan i vatten, tog den ur påsen och lade den i kylskåpet. Jag visar det bara i skivad form, det är helt klart, mjukt, ömt, men inuti kanalerna syns blodspår. Och blodet ändrade inte färg i påsen.
Levern skars i remsor och frystes. Jag ville verkligen kontrollera vad det blir efter frysning, om det är möjligt att göra sådana ämnen, för mig är detta relevant. Upptining i rummet.
Jag gjorde en sallad av den, stekte lökarna och värmde upp levern, och när den svalnade tillsatte jag resten av ingredienserna. Denna sallad äts först. Så jag tillagade mitt hjärta.

På bilden finns levern.
Jag ville också lägga kycklingbröstet i det fjärde paketet, men min Proficuk gjorde uppror och var tvungen att ånga.

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

Och idag har jag skinka / korv igen))
Enligt receptet ovan

Använda smala statuspaket

3 timmar 65 g

Masha, här är min, kyckling! Jag gjorde det också i smala och vanliga paket ...

[Helen3097]

Helen3097, Skönheten!! Vi måste också göra en kyckling!

Har någon av forumets medlemmar ett sådant odjur: Steba SV 200 Pro? Jag tittar noga på den här sous vidnitsa men det finns ingen recension och video.

Alexey, du kan fokusera på recensioner och granskning av Steba SV2, och SV 200 PRO är en förbättrad modell. Mer volym, högre temperaturnoggrannhet, bättre vattencirkulation och något annorlunda utseende.

Jag ville verkligen ha åtminstone lite video på den här modellen. Jag använder nu Caso sv 1000. Det dräneras vatten från slangen, men i den här, hur? Med dina händer? Det finns också nyanser

Enheten är inte billig, så åtminstone måste Steba-representanter göra en riktig videorecension. Och då är alla, men den här finns ingenstans. Och hur ska klienten välja?

från Shtebas händer. Ingen plommon.

[S-t]

S-t, kan du göra en videorecension?

Alexey, det finns inga planer på att granska den här modellen än.

Alexey, det finns inga planer på att granska den här modellen än.

Väldigt ledsen. Så jag kommer att köpa igen Caso sv 1000, den tidigare bröt.

[Alexei]

Alexei, varför vill du inte ta risken och köpa Shteba om du returnerar något?

Jag gillar Caso designmässigt och det finns redan plats för det i köket, men under Steby är det nödvändigt att kondensera (köket är litet).

[Alexei!]

Väldigt ledsen. Så jag kommer att köpa igen Caso sv 1000, den tidigare bröt.

Alexei!, vad hände med CASO SV 1000? Han är förmodligen fortfarande under garanti?

[Esvt]

Esvt, inte helt trasig (fungerar), så rent kosmetisk: kontrollpanelen på höger sida lämnar när du lagar skaftet vid 85 ° C (inte kritiskt, men ful) och så småsaker, under garanti kommer leverantören att ersätta det med en ny eller liknande. Caso sv 1000 ser vackert ut i köket, så det finns ingen ersättning ännu. Förpackningarna som följde med det (kanske fick jag det med ett äktenskap) två gånger (ett nytt paket) bröt i sömmen (jag kokade skaftet vid 85 ° C i 12 timmar) och inuti sousen var mitten en vacker buljong: -). Jag tvättade enheten med tvålvatten och inga problem. Pumpen fungerade bra för mig, även med en buljong :-)

Mashun, vad är bredden på paketen? Jag vill limma från Kasovskaya-filmen

Idag gjorde STEBA SV2 mig väldigt glad. Jag älskar att experimentera och få nya intryck. Jag fick stor glädje av smakupplevelserna av sous-vide matlagning av fläskkarbonat.
Tillverkad enligt Marias recept.
Jag lade en bit på 1,5 kg i en Steba-panna, eftersom den har en anständig storlek, i 7 timmar vid t 65 ° C.Innan dess smurade jag den med Dijon-senaps-, adjika-, soja- och Wutchester-såser, dammsugade den, lade den i kylen en dag.
Nästa dag satte jag den i STEBA SV2.
Efter 7 timmar gjorde jag chockkylning och i kylen i en dag. Efter att påsen har öppnats spillt en liten mängd buljong ut. De klippte upp det, försökte det. De åt det. Smaken är mycket ovanlig. För det första visade sig köttet vara väldigt saftigt (innan jag bakade i ugnen var min karbonat alltid torr). För det andra håller den sin struktur mycket bra tack vare detta är den lätt att klippa. När det gäller smak är detta något ojämförligt. Jag har aldrig smakat en sådan godis förut. Jag skulle definitivt rekommendera det till alla.

Smaken är mycket ovanlig. För det första visade sig köttet vara väldigt saftigt (innan jag bakade i ugnen var min karbonat alltid torr). För det andra håller den sin struktur mycket bra tack vare detta är den lätt att klippa. När det gäller smak är detta något ojämförligt. Jag har aldrig smakat en sådan godis förut. Jag skulle definitivt rekommendera det till alla.

Jag lagar bara karbonad så här

Idag gjorde STEBA SV2 mig oh-oh-mycket nöjd

Jag är glad varje gång när jag lagar mat i honom / henne)))

Det skulle vara trevligt att hitta ägaren till Steba SV200 Pro

[Alexei]

Alexei, förhoppningsvis visas det)

[Masinen]

Masinen, det är konstigt att ingen har det, det har varit till försäljning länge

[Alexei]

Alexei, priset är lite läskigt

Marinerat nötkött den här dagen. Jag rapporterar om tre dagar.

[S-t]

S-t, men varför är sv200 så mycket dyrare än juniorstebamodellerna? Det verkar som om skillnaderna inte är så stora?

SV 200 med PRO-prefixet ... andra komponenter, mer volym, mer exakt sensorer, en annan kategori av konsumenter (kaféer, restauranger) Tydligen och vad tyskarna har med prissättning är svårt för mig att svara. På tyska Amazon har dessa modeller en prisskillnad på mer än 2 gånger.
Och locket på SV 200 PRO är gjord av metall. Detta är ett riktigt designerfynd och skönhet är dyrt.

[S-t]

S-t, men tillverkas i vilket land?

Kina

Tillagad frukost på Steba SV2. Jag har förberett ett recept, även om jag inser att det förmodligen inte är nytt. Men detta gör det inte mindre gott.
Eggs Sous Vide (sous vide Steba SV2)


Med detta, det vill säga Su Vid, matlagning förstörs inte alla användbara äggvitor. Och mikroberna dör helt under denna tid.

Och idag skryter jag om receptet Sous Vid nötkött, tunn kant