"Nut" tårta med äpplen

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Kex:
Vetemjöl	70 g
Stärkelse	30 g
Socker	120 g
Smör (smält)	30 g
Nötter (rostade)	25 g
Ägg	4 saker.
Kräm:
Socker	80 g
Smör	100 g
Mjölk	50 ml
Nötter (malda, rostade)	25 g
Vanilj	halv pod
Calvados	1 msk. l.
Fyllning:
Stora äpplen	2 st.
Smör	20 g
brunt socker	25 g
Mjöl	2 tsk
Ingefära, kanel	med en nypa
Äggulor	2 st.
Glasyr:
Citron juice	1-2 msk. l.
Calvados	1 msk. l.
Florsocker	100 g

Tillagningsmetod

Jag såg receptet i Chadeykas LiveJournal, jag älskar verkligen hennes recept och bestämde mig för att baka det. Kakan uppfyllde alla förväntningar och ännu mer. Måttligt saftigt med en doftande grädde och ett surt lager, med en kopp te, kakan skapar en riktig höststemning.
Jag bakade den exakt enligt receptet, men jag gillar inte glasyren i kakorna, så jag kokade bara 1,5 portioner grädde och täckte över kakans topp med den. Hon ersatte Calvados med cognac.
Förvärm ugnen till 200 ° C, ta en form på 20 cm, smörj med olja och strö över mjöl (jag bakade en sockerkaka i en långsam spis i 50 minuter på "bakning" -läget).
Kex:
Vispa äggulorna och hälften av sockret tills det är fast och vitt.
Vispa de vita. När vispen lämnar ett tydligt märke, tillsätt resterande socker och slå tills det är fast och glänsande.
Kombinera vita och äggulor.
Tillsätt siktat mjöl med stärkelse, nötter och blanda. Sked degen från kanten och sänk den i mitten av skålen. Rör om försiktigt men noggrant och kraftigt.
Häll i oljan försiktigt från kanten.
Rör om och överför till mögel. Om du är orolig för att kexet ska sätta sig, smörj inte väggarna.
Baka vid 200 ° C i 30-35 minuter. Kyl ner det.
Kräm:
För sirap, blanda äggulorna med mjölk, tillsätt socker (jag använde socker infunderat med vaniljkuddar, du kan bara lägga till kärnan eller vaniljextraktet) och sätt på låg värme. Koka blandningen under konstant omrörning och koka i 2-3 minuter tills den är tjock.
Vispa det mjukade smöret tills det blir lättare. Tillsätt gradvis COOL-sirapen på en sked. Den är ganska tjock och bör ha samma temperatur som oljan.
När du tillsätter sirapen, häll i calvados och vispa. Tillsätt nötter, vispa mer - grädden är klar.
Fyllning:
Häll mjöl i en torr stekpanna och stek, skaka tills den är krämig lätt och nötig. Lämna det åt sidan.
Skär äpplen i små bitar.
Smält smör i en stekpanna, tillsätt socker, tillsätt äpplen, kryddor och stek på medium värme tills äpplen är kokta och vätskan tjocknar.
Nu kan du lägga till det rostade mjölet, blanda väl - fyllningen är klar. Kyl ner henne.
Hopsättning:
Skär kexet i tre bitar. Lägg äpplen på bottenkakan, täck.
Smörj kakan med hälften av grädden, täck med den tredje kakan och borsta sidorna med kvarvarande grädde.
Glasyr:
Blanda alla ingredienser mycket grundligt, värm lite och häll över kakan. Var försiktig så att du inte får frost på grädden.
Stek nötterna för dekoration och hacka tillräckligt fint. Strö dem över kakans sidor och överkanten.
Skär äpplet så tunt som möjligt för en dekoration av äppelchip.
Koka i mikrovågsugnen med maximal effekt i 3-4 minuter (eller mer, chipsen ska torka). Eller i ugnen vid låg temperatur.
Strö kanel på flisen och dekorera kakan med dem.