Senapsbröd med kefir

[På grund av tillsatsen av majonnäs visar sig brödet vara mjukt, försvinner inte och torkar inte länge, även i skuren form, jag hittade det på Internet, tog det till min spargris ...]

Senapsbröd med kefir

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
kefir (rumstemperatur)	200 g
varmvatten	50 g
majonnäs	3 msk. l. utan bild
senap, färdigt eller torrt (späd först med vatten för att samla 1 msk. l.)	1 msk. l.
salt-	1 eller 2 timmar l.
socker	1,5 msk. skedar
siktat vetemjöl	400 gr.
flytande surdeg	1 msk. skeden
torrjäst	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Vi lägger till allt i den ordning ingredienserna anges)))På grund av tillsatsen av majonnäs visar sig brödet vara mjukt, försvinner inte och torkar inte länge, även i skuren form, jag hittade det på Internet, tog det till min spargris ...

Tid för förberedelser:

3 timmar 45 minuter

Matlagningsprogram:

Franska

Notera

i sammanhanget

Liknande recept

Senaps honungsbröd (brödtillverkare) (marishka)

Senapsmjölkbröd (brödtillverkare) (Yana)

Senap majsbröd med ost (kuzea)

Jag försökte baka en sådan bit bröd. Och hur sa många människor "var inte rädd för att experimentera" ... ja, jag var inte rädd))
För det första ökade jag antalet ingredienser med hälften, eftersom jag behövde en kilo limpa (delas ut för testning))
vidare: kefir visade sig vara lite mindre, så jag avslutade resten av vätskan med mjölk (jag använde inte vatten)
Jag hade inte surdeg, jag är nybörjare och jag vet inte vad det är än.
Det verkade också för mig att det inte fanns tillräckligt med fet komponent (majonnäs räknas inte med typen)) och jag lade till en matsked margarin.
Resultatet var fantastiskt, limpen försökte komma ur skopan, luckan stöddes för att lägga till ingredienser, enorm, frodig och doftande !!!
Aldrig tidigare har det funnits sådant bröd, precis som i en butik
Det var inte möjligt att ta en bild, allt togs omedelbart bort! men när jag klippte den verkade den fuktig och lite fast i smulan (förresten, när degen knådde, var jag tvungen att lägga till mycket mjöl, ja, jag hällde bara hundra gram mer än norm, och fortfarande finns det lite för mycket vätska som visade sig)
Tack för receptet (jag använder det)

men när jag klippte den verkade den fuktig och lite fast i smulan (förresten, när degen knådde, var jag tvungen att lägga till mycket mjöl, ja, jag hällde bara hundra gram mer än norm, och fortfarande finns det lite för mycket vätska som visade sig)
Tack för receptet (jag använder det)

Eftersom du måste dra isär helt kylt bröd. Varmt bröd har alltid en klibbig smula!
När du beräknar ingredienser, använd tabellen Mjölmjöl och andra ingredienser för att få bröd av olika storlekar. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tack för tipsen ..... verkligen, jag förstår inte riktigt vad den nämnda tabellen har att göra med detta recept? alla ingredienser ökades proportionellt (mjölk 200 ml i receptet - jag tog 300, mjöl 400 g. Jag tog 600 osv.) Gjorde jag något fel?

Tack för tipsen ..... verkligen, jag förstår inte riktigt vad den nämnda tabellen har att göra med detta recept? alla ingredienser ökades proportionellt (mjölk 200 ml i receptet - jag tog 300, mjöl 400 g. Jag tog 600 osv.) Gjorde jag något fel?

Eftersom 600 gram mjöl till exempel kräver cirka 400 ml. flytande Svaret är här: Omberäkning av mängden ingredienser i brödreceptet. För att hjälpa nybörjare. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

I slutändan, när det gäller vätskor, visade det sig 375 ml per 600 g mjöl ... men för en bulle, som du vänligen ber om att följa varje sats, "kände jag" behovet av att lägga till mer mjöl)) Jag studerade noggrant din tallrik för första gången ... tack !!

Jag är glad att ditt bröd visade sig vara framgångsrikt, jag håller med moderator .... FÖR BRÖDEN ATT VARA DET NÖDVÄNDIGT, DET ÄR NÖDVÄNDIGT ATT LÅTA DET KYLA PÅ GRILLEN OCH DÄR BRA)))) MED DIG KOMMANDE) GAMLA))

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Jag ger dig ett stort, stort tack! Igår bakade jag nästan detta bröd med mindre förändringar: 200 g vetemjöl, 200 g råg och 2 tsk jäst, eftersom det inte fanns någon flytande surdeg. Se vad som hände:

Smaken är väldigt intressant, vi gillade den. Jag kommer att upprepa det otvetydigt. Tack igen!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Jag ger dig ett stort, stort tack! Igår bakade jag nästan detta bröd med mindre förändringar: 200 g vetemjöl, 200 g råg och 2 tsk jäst, eftersom det inte fanns någon flytande surdeg. Se vad som hände:

Smaken är väldigt intressant, vi gillade den. Jag kommer att upprepa det otvetydigt. Tack igen!

OOOO, du har ett intressant bröd)))) Jag är glad att receptet kom till nytta ....)))) super

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, ett intressant inslag i detta bröd: det blir inte gammalt alls! Och ju längre det ligger, desto bättre! Tack igen!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, ett intressant inslag i detta bröd: det blir inte gammalt alls! Och ju längre det ligger, desto bättre! Tack igen!

Så jag märkte det, hur mycket jag redan har bakat, de blir inaktuella, men den här gör det inte

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, och du gjorde det med färdig senap eller med utspätt pulver? finns det någon bitterhet med omoget senap?

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, och du gjorde det med färdig senap eller med utspätt pulver? finns det någon bitterhet med omoget senap?

Jag gjorde den med torr, spädde den med vatten, även om det fanns färdig senap i det verkliga receptet, men det fanns ingen bitterhet, det fanns gott bröd.

Tack för ditt snabba svar, jag tog slut på det, jag använde bara resterna till grill från kycklinghjärtan

Vad är flytande surdeg?

Tack för ditt snabba svar, jag tog slut på det, jag använde bara resterna till grill från kycklinghjärtan

Vad är flytande surdeg?

Ja, jag har det i ett halvt år har bott i kylskåpet, jag tar ut det efter behov, använder det, uppdaterar det och lägger bort det igen ... här är ett recept på denna franska surdeg, en lång process, men värt det 🔗

Tack, jag ska försöka. Och då har min vänskap med hällarna upphört ...

Tack, jag ska försöka. Och då har min vänskap med hällarna upphört ...

Lycka till, jag lyckades inte alls i början, och sedan ingenting, det verkade som om vi blev vänner

Nej, för ungefär 5 år sedan hade jag inte bara vänskap med surdeg, utan kärlek! Och det var kefir och hop. Men det var ett ögonblick då jag inte kunde uppmärksamma dem, de dog och ... Nyligen försökte jag sätta kefir, men hon, iakttagande av alla regler, ville inte ens andas ... Antingen är kefir inte samma, eller något annat ...

Nej, för ungefär 5 år sedan hade jag inte bara vänskap med surdeg, utan kärlek! Och det var kefir och hop. Men det var ett ögonblick då jag inte kunde uppmärksamma dem, de dog och ... Nyligen försökte jag sätta kefir, men hon, iakttagande av alla regler, ville inte ens andas ... Antingen är kefir inte samma, eller något annat ...

ja ... de var nyckfulla ... dessa surkar ... av någon anledning, utan dem, stiger inte ett enda bröd i brödtillverkaren ... och mjölet förändrade både proportioner och jäst .... men nej ... min brödtillverkare längtar efter surdeg och det är det ... det är då brödet trivs med glans och porositet ...

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, många tack för receptet !!!!!!!!!!!! Han bakade två gånger. Första gången med senap blev det bra och andra gången bestämde jag mig för att prova det utan senap. Brödet visade sig vara magnifikt, luftigt och smuler samtidigt inte. Jag bakade den för 5 dagar sedan, idag avslutar vi en bulle, men det känns som att vi bara bakade den igår. Bakad i fransk miljö med pressad jäst (8 g).

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, många tack för receptet !!!!!!!!!!!! Han bakade två gånger.Första gången med senap blev det bra och andra gången bestämde jag mig för att prova det utan senap. Brödet visade sig vara magnifikt, luftigt och smuler samtidigt inte. Jag bakade den för 5 dagar sedan, idag avslutar vi en bulle, men det känns som att vi bara bakade den igår. Bakad i fransk miljö med pressad jäst (8 g).

: girl_wink: bra ... när huset luktar av gott bröd

Så du kan baka den utan surdeg, bara mer jäst?

Och jag glömmer hela tiden att fråga (förmodligen dumhet) - borde inte rågmjöl passeras genom en sikt också?

Och jag glömmer hela tiden att fråga (förmodligen dumhet) - borde inte rågmjöl passeras genom en sikt också?

Fördelarna med siktning av mjöl https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

Men när allt kommer omkring är det inte helt siktat - vad finns kvar på sikten där man ska lägga, kasta eller i degen?

Men när allt kommer omkring är det inte helt siktat - vad finns kvar på sikten där man ska lägga, kasta eller i degen?

Stora partiklar av mjölkli finns kvar på sikten. Om det inte finns smuts och olika byaks i sikten, häll sedan klikornen i en skål i resten av mjölet, det här är användbara kli-partiklar.
Du måste sikta mjölet! Den är mättad med luft och blir tråkig i degen.

Nu är det klart att alla, både hela och råg ... Jag skickar ATP för hjälp.

Så du kan baka den utan surdeg, bara mer jäst?

Många bakade ... allt verkade fungera bra ... Jag har inget bröd utan surdeg som visar sig vara så perfekt ... Jag försökte allt och bestämde mig utan surdeg någon annanstans

bestämde mig för att baka detta bröd 2 gånger. Resultatet är detsamma, det steg perfekt (det finns ingen surdeg, jag tillsatte lite jäst), bara taket blåste av lite (kan någon berätta vad orsaken är, det är inte kritiskt för mig, men plötsligt jag ' Jag tänker på en ugn som en gåva, inte särskilt estetiskt tilltalande)), även om den smakar utmärkt. Jag bokmärker mig definitivt, jag ska baka det igen

Jag har också velat baka den länge och jag behöver en limpa, men jag lägger den för sent och därför på "dietary fast" -programmet (jag har franska i 6 timmar) bestämde jag mig för att lägga till " baka "program efter slutet, och då kom jag ihåg - det kommer nog inte att fungera, det är nödvändigt att kyla kaminen?

Det beror på kaminen, jag har Gorene, hon bryr sig inte ... Jag tar inte ens temperaturen på de "initiala" ingredienserna, som vissa av dem till rumstemperatur innan de knådas ..... under knådningssäkerhetsprocessen, det korrigeras för att se))) ja, om det redan är inställt, så nu gissa, försök att stänga av efter att ha kört programmet från uttaget, sätt på igen och börja "baka" ....

Jag har en Panasonic 2501. Och jag trodde också att det fanns mycket vätska, jag mätte allt exakt för 400 g mjöl - och jag var tvungen att lägga till 7 msk potatisflingor. skedar med en bild, bulle krävde det.

Jag lägger ständigt till mjöl i alla recept, annars klämmer bullen fast på väggarna och fäster fruktansvärt i mina händer, jag trodde att skalorna inte verkade så, men sedan köpte jag en sil med mått i gram för mjöl av försäkrad själv))) och jag lägger alltid till det ändå .. .iiiii är enkelt att lägga till mycket! Jag trodde kanske att min spis var så speciell (även om det kan finnas en sådan sak att vätskor alltid är för mycket), du lugnade mig lite, jag är inte den enda som avviker från receptet i riktning mot att öka volymen del)))

Och jag, tvärtom, häller aldrig ut all vätska som anges i receptet. Och sedan lägger jag gradvis till det under satsen. Vanligtvis finns det alltid en liten mängd överskott av vätska kvar.

Tja, också en väg ut, även om det inte är helt klart när det finns flera flytande komponenter i receptet ... ja, till exempel, här är kefir och vatten, vad lämnar du åt "såsen"? eller vi pratar om en blandning av alla flytande ingredienser och lägga till dem senare (eller snarare inte lägga till)))
Jag pratar inte ens när det finns 3 eller 4)))

Om kefir och vatten lämnar jag vattnet. Även om det finns 3-4 flytande komponenter, används bara vatten för "såsen". Det är bekvämare för mig.

Och jag läste någonstans att det är bättre att inte tillsätta vätska utan torka.Mitt program slutade, bakningen slås inte på efter det - kaminen visar fel 50 ...

Tja, också en väg ut, även om det inte är helt klart när det finns flera flytande komponenter i receptet ... ja, till exempel, här är kefir och vatten, vad lämnar du åt "såsen"? eller vi pratar om en blandning av alla flytande ingredienser och lägga till dem senare (eller snarare inte lägga till)))
Jag pratar inte ens när det finns 3 eller 4)))

HEJ VAD EN VACKER DU HAR)))) SUPER))))

HEJ VAD EN VACKER DU HAR)))) SUPER))))

Förresten, jag lägger inte till något ... HÄR KAN jag lägga till mjöl ... JAG KÄNNER ALLTID LAMPORNA .. DET BÖR VARA MJUKT (ATT KÄNNER DENNA BARNAS RÖR HAR LÄST NÅGON, OCH SANT) DETTA ÄR BULLARNA OCH FÖDELSEN VIKTIGT ÄR INTE ATT ÖVERVINNA MED MJÖL ....

HEJ VAD EN VACKER DU HAR)))) SUPER))))

Ja, och en så god smak (när jag plockade ut kniven från botten kunde jag inte motstå och klämde bort en bit))) Så du har en enorm respekt för receptet !!!

Tja, också en väg ut, även om det inte är helt klart när det finns flera flytande komponenter i receptet ... ja, till exempel, här är kefir och vatten, vad lämnar du åt "såsen"? eller vi pratar om en blandning av alla flytande ingredienser och lägga till dem senare (eller snarare inte lägga till)))
Jag pratar inte ens när det finns 3 eller 4)))

Det är inte längre viktigt vilken vätska som ska tillsättas, eftersom konversationen bara handlar om 1-3 msk. l. Du kan blanda all vätska i ett glas i förväg, sedan får du en blandning
Du kan bara tillsätta lite vatten.

Det bästa och mest praktiska alternativet för att kontrollera knådningen är principen om "mjöl i vatten", när vi häller all vätska enligt receptet och faktiskt tillsätter mjöl, hur mycket deg kommer att ta

Enligt min gårsdagens hån om receptet - naturligtvis bakas inte brödet lite inuti, men botten och tunnan är mycket bakade. Men smaken är fantastisk. Idag brunade jag den lätt i smör i skivor i en stekpanna, mycket välsmakande, tack för receptet. Jag kommer definitivt att upprepa det, men jag vet inte - på det franska programmet eller det viktigaste, för i originalet - 3 timmar 45 meter, och jag har franskt bröd - 6 timmar, det viktigaste är närmare i tiden - 4 timmar.

[Korp]

Korp, Jag bakade på franska, jag har den också i 6 timmar. Brödet visade sig bara super.

Enligt min gårsdagens hån om receptet - naturligtvis bakas inte brödet lite inuti, men botten och tunnan är mycket bakade. Men smaken är fantastisk. Idag brunade jag den lätt i smör i skivor i en stekpanna, mycket välsmakande, tack för receptet. Jag kommer definitivt att upprepa det, men jag vet inte - på det franska programmet eller det viktigaste, för i originalet - 3 timmar 45 meter, och jag har franskt bröd - 6 timmar, det viktigaste är närmare i tiden - 4 timmar.

Jag bakar på franskt läge (900 g), tiden är 03:40 .... du måste experimentera med ugnen. Idag bakade jag den bara utan senap ... Jag lade till 1 timme. l. torr mjölk och efter provning en handfull valnötter och sesamfrön ... brödet lekte med nya toner och smak ...



skorpan visade sig vara tunn och super krispig, den går sönder när du skär med kniv och knaser ... hrum-hrum ... inuti finns superluftighet och porositet med nötter))))

Jag bakar på franskt läge (900 g), tiden är 03:40 .... du måste experimentera med ugnen. Idag bakade jag den bara utan senap ... Jag lade till 1 timme. l. torr mjölk och efter provning en handfull valnötter och sesamfrön ... brödet lekte med nya toner och smak ...



skorpan visade sig vara tunn och super krispig, den går sönder när du skär med kniv och knaser ... hrum-hrum ... inuti finns superluftighet och porositet med nötter))))

Wow, jag vill bara skruva den här krispiga skorpan med mjölk))

Det bästa och mest praktiska alternativet för att kontrollera knådningen är principen om "mjöl i vatten", när vi häller all vätska enligt receptet och faktiskt tillsätter mjöl, hur mycket deg kommer att ta

Jag håller med, annars kan en situation visa sig när alla vätskor utom vatten har tillsatts och degen inte behöver mer vätska och receptet redan inte är detsamma))) Jag gick också på något sätt omedelbart till metoden i vätska mjöl och tillsätt det vid behov

Wow, jag vill bara skruva den här krispiga skorpan med mjölk))

så gör mitt hushåll det

Jag vet inte ... Jag har bakat bröd i många år. I början av min bakningsaktivitet läste jag någonstans exakt detta sätt att justera bullen och jag använder den på det sättet. Han svikade mig aldrig. Men ... till var och en sin egen.