Su-Vid och alla finesser av teknik

Tacka! Löst, jag kommer att bli chockad på gatan!

kasta chockterapipåsen i snön,

Tack för idén !!! Jag kommer också att kasta ut det på loggia!

[Lerusenchik]

Lerusenchik

Jag kommer att kasta chockterapipåsen i snön, jag kommer att bli chockad utanför!

Se till att andra inte ser det. Inklusive djur och fåglar.
Gå inte långt från väskan ...

[Iskatel-X]

Iskatel-X, vi har ett privat hus och SÅDAN FJÄRDE att katten inte ens riskerar det, går runt!

Flickor, jag hade nötkött i saltlake med nitrit i en vecka. Sedan en tecknad film i 6 timmar vid 65 gr. kastade den nu ut på balkongen för natten. Nu i tvivel ...... Gjorde jag allt rätt eller inte?

Flickor, jag hade nötkött i saltlake med nitrit i en vecka. Sedan en tecknad film i 6 timmar vid 65 gr. kastade den nu ut på balkongen för natten. Nu i tvivel ...... Gjorde jag allt rätt eller inte?

Oroa dig inte ... för det första har nötköttet saltat på en vecka ... och för det andra har du kokt det ... det kommer att svalna nu ... lägg det sedan i kylen så att köttet blir moget .. ... du kan dra ut den från påsen, ta bort den fukt, rulla i kryddor ... Jag skulle göra exakt det ... men jag lagar inte dagens nötkött, jag har andra planer för det)))

för chockterapi i snön, kommer det att ersätta kallt vatten?

Jag gjorde det ... coolt coolt och förde sedan isskorpor in i huset (det isiga regnet gick över), lade dem på en bit kött i diskbänken - och lämnade den tills den var helt upptinad!
Om en och en halv timme är ett annat kött klart - jag kommer att göra detsamma - först på gatan, sedan tar jag det in i huset med snö.

Oroa dig inte ... för det första har nötköttet saltat på en vecka ... och för det andra har du kokt det ... det kommer att svalna nu ... lägg det sedan i kylen så att köttet blir moget .. ... du kan dra ut den ur påsen, ta bort den fukt, rulla i kryddor ... Jag skulle göra exakt det ... men jag lagar inte dagens nötkött, jag har andra planer för det)))

Alain, varför annars i kryddor? Jag gned det med kryddor förgäves? Det var nödvändigt efter, eller hur?

Alain, varför annars i kryddor? Jag gned det med kryddor förgäves? Det var nödvändigt efter, eller hur?

Åh, Lenus ... Jag, på en räfflad, bara i saltlösning, i nitritsalt ... utan kryddor .. och rullar sedan det heta köttet i kryddor ... och röker inte i kryddor ... för jag Jag tappar buketten (((så allt senare, för att göra den mer doftande))))

De tätade köttet och klippte det, de sa till barnen: "Det är väldigt gott!" Jag tog en bild, jag ska visa dig lite senare, jag vill veta vad våra specialister kommer att säga.

De tätade köttet och klippte det, de sa till barnen: "Det är väldigt gott!" Jag tog en bild, jag ska visa dig lite senare, jag vill veta vad våra specialister kommer att säga.

Len, så huvudspecialisten har redan gett sin bedömning)))))

[kattkvinna]

kattkvinna, Lena, vi väntar på ett foto !!!

Mash, jag satte in bilder i föregående inlägg, titta. Jag väntar.

Jag prenumererar på Temka.

[kattkvinna]

kattkvinna, Lena, ja det blev super !!!

[Masinen]

Masinen, stack en bit kött med en skarp kniv så att den var helt saltad, nu vill jag göra fläsk. Jag köpte också en korvsspruta här ...

Förresten har menyn en spruta för att injicera saltlösning i Chibovsky-kött, vilket också är bra)

Mos, fungerar inte en enkel spruta?

Jag tror det kommer, bara en stor med en tjock nål.

Jag måste prova nästa gång, jag gillade att göra det med en våt ambassadör, köttet saltas jämnt.

De tätade köttet och klippte det, de sa till barnen: "Det är väldigt gott!" Jag tog en bild, jag ska visa dig lite senare, jag vill veta vad våra specialister kommer att säga.

Wow! Len, jag ligger under bordet! extraordinär skönhet! make godkänd?

[AlenKa]

AlenKa, är det verkligen ok? Nästan hela stycket har redan aktiverats. Ja ,: blommor: godkänd.

[AlenKa]

AlenKa, är det verkligen ok? Nästan hela stycket har redan aktiverats. Ja ,: blommor: godkänd.

Fem plus!. sätt den andra satsen)))

Här är min fisk

[Gulsin]

Gulsin, Jag är alltid vördnad för dina foton ... Jag kan bara gissa hur utsökt det är ... är det något som lax / öring eller chumlax / rosa lax?

[Gulsin]

Gulsin, Åh, vilken fisk !!! Berätta hur mycket och hur du lagade mat, vilka kryddor har du lagt till?)

[AlenKa]

AlenKa, tack så mycket.
Det här är en öring (Karelian). Jag tillagade med preliminär blötläggning av fisk i saltlake, vilket förhindrar att albumin kryper ut i vita flingor

Maria, ja, det verkar inte vara något speciellt. Blötläggs, evakueras och vid 60 grader i 20 minuter. För många grader, förstås, men jag blev återförsäkrad lite

[Gulsin,]

Gulsin, bra fisk! Bilden är så utsökt ...
Gjorde du saltlösning endast med salt eller salt + socker?
Det verkar för mig att enligt sous-vide-tekniken är röd fisk den mest utsökta.

[Marina]

Marina, Jag bara med salt, inget socker.
tacka

med preliminär blötläggning av fisk i saltlake,

Jag gillar det också mycket, bara jag lägger också till socker))) ganska mycket

[AlenKa]

AlenKa, Jag ska försöka nästa gång också

[Ond ande,]

Ond ande,bara lite ... en tesked)))

[Gulsin]

Gulsin, du har en vacker fisk!

en fångst med preliminär blötläggning av fisk i saltlake, vilket förhindrar att albumin kryper ut i vita flingor

Förlåt mig, tät tundra ... Men vad är albumin?

[Galina]

Galina, tack !!!
Albumin är ett protein som förekommer i vita flingor på ytan av lax efter värmebehandling

[Gulsin]

Lev och lär dig ... Jag såg ekorrflingorna, men jag visste inte att de var så vackert kallade.
Gulsin, tack !!! Jag ska försöka blötlägga den i saltlake också.

Goddag allihop! Kan du snälla berätta för mig, kanske någon vet. Gjorde kycklingbröst med sous-vide-teknik. Salt tog det vanliga och nitrit i hälften. Har svalnat under kallt vatten. Och sedan glömde de paketet på bordet i 2,5 dagar. Kan jag äta dem? Eller kasta bort det direkt?

[Olga]

Olga, ja, om de stör nitrit, kanske du kan, men du öppnar påsen och luktar dem.
I allmänhet mycket 2,5 dagar i värmen, på något sätt skrämmande)))

Mash, här är jag om det! Botulism luktar inte! Förmodligen, trots allt, Vikin

[Olga]

Olga, ja, om de stör nitrit, kanske du kan, men du öppnar påsen och luktar dem.
I allmänhet mycket 2,5 dagar i värmen, på något sätt skrämmande)))

Mash, här är jag om det! Botulism luktar inte! Förmodligen, trots allt, Vikin

Goddag allihop! Kan du snälla berätta för mig, kanske någon vet. Gjorde kycklingbröst med sous-vide-teknik. Salt tog det vanliga och nitrit i hälften. Har svalnat under kallt vatten. Och sedan glömde de paketet på bordet i 2,5 dagar. Kan jag äta dem? Eller kasta bort det direkt?

ja, de låg i vakuum ... Jag skulle öppna den, känna lukten av den, och om den inte var något, skulle jag steka den ... botulism skulle försvinna från kokning, det är väldigt roligt ... Jag kokar alltid svamp när Jag öppnar den .. och ingenting ...
men med all ärlighet kommer det inte att finnas någon smak kvar från det sous-synliga bröstet (((((((((((9

ja, de låg i vakuum ... Jag skulle öppna den, känna lukten av den, och om den inte var något, skulle jag steka den ... botulism skulle försvinna från kokning, det är väldigt roligt ... Jag kokar alltid svamp när Jag öppnar den .. och ingenting ...
men med all ärlighet kommer det inte att finnas någon smak kvar från det sous-synliga bröstet (((((((((((9

Tja, jag kokar också svamp för tillförlitlighet. Men brösten ... De är med nitrit ... Men du kan inte steka den. Vissa byaks bildas där.

Tja, jag kokar också svamp för tillförlitlighet. Men brösten ... De är med nitrit ... Men du kan inte steka den. Vissa byaks bildas där.

ja, luktar de eller vad? ... om det inte finns någon lukt, skulle jag koka den, eftersom den var i nitrit ... även om jag stekte efter den ... bara många byaks kommer inte att absorberas direkt. ... men finns det ett rökhus? ... kan rökas vid varmrökning ...

[AlenKa]

AlenKa, Jag har inte öppnat dem ännu. Jag lägger det bara i kylskåpet, jag ska hantera dem på kvällen. Tyvärr finns det inget rökhus.

[AlenKa]

AlenKa, Jag har inte öppnat dem ännu. Jag lägger det bara i kylskåpet, jag ska hantera dem på kvällen. Tyvärr finns det inget rökhus.

Ol, när jag tvivlar kontrollerar jag allt för doft ... för jag äter inte stanken själv ... annars skär jag den fint ... och med pasta eller potatis lägger jag till sås ... eller i en omelett ... skär bara tunt eller fint och stek bra ...

i allmänhet verkar det som om jag läste någonstans om att testa vakuumapparaten och dammsugade produkter ... där tog de fläsk på en vandring på sommaren och gick med i fem dagar .. och ingenting ... de berömde det också. .. som om det blev ännu godare)))

i allmänhet verkar det som om jag läste någonstans om att testa vakuumapparaten och dammsugade produkter ... där tog de fläsk på en vandring på sommaren och gick med i fem dagar .. och ingenting ... de berömde det också. .. som om det blev ännu godare)))

HANDLA OM! Det här är intressant! Då tror jag ingenting hände brösten ... försök med bom

Vi öppnade dessa bröst igår. Och ..... kastade ut Lukten är obehaglig. Så de gick dåligt

[Olga]

Olga, ja, för att vi lagar dem vid låg temperatur.
ja, det är bra att vi inte försökte äta det))

[Maria]

Maria, det är bra att det andra paketet låg i kylskåpet med brösten och väntade i vingarna på matlagning. Igår såg jag det. , kyld och omedelbart i kylen helt själv. Så snart du instruerar en man kommer han säkert att göra något fel. Det här handlar om det faktum att min man glömde att ta den tidigare satsen med honom till dacha

[Olga]

Olga, ja, killar är alltid så här))
Alla kommer att glömma

Lukten är obehaglig.

hälsa är dyrare!

Jungfru, kan korv tillagas i vakuum? Jag passade inte allt köttfärs i min skinkmakare, jag pressade in det i ett proteinskal. Jag skulle göra det i ugnen, men kanske är det fortfarande möjligt på det här sättet, ingen lagade mat?