Su-Vid och alla finesser av teknik

kanske är det fortfarande möjligt på det här sättet, ingen lagade mat?

Jag kokta.

[gala10]

gala10OK! Hur mycket lagade du mat och vid vilken temperatur?

Hur mycket lagade du mat och vid vilken temperatur?

Det finns en länk till receptet Dopletin. Allt är exakt enligt receptet.

OK. Korv i en vakuumpåse passar inte i potten. Kan du simulera sous vide i ugnen? I en vakuumpåse för 65-70 gr.

[Barbara]

Kan du simulera sous vide i ugnen? I en vakuumpåse för 65-70 gr.

Barbara, se, här bara i ugnen. Jag vet inte om dammsugarpåsen.

Kan du simulera sous vide i ugnen?

Burk!

Karoch, lägg den i ugnen. 2 korvar i vakuum, 2 så. Jag hällde vatten i ett bakplåt, men det täcker inte all denna korv. Hittills har jag lagt den på 50 gram. i 2 timmar, sedan höjer jag den i ytterligare 2 till 60 timmar. Bra?

Så det var möjligt att sätta i ugnen utan vatten.

Tjejer, fånga det!

[AlenKa]

AlenKa, skön! Var är receptet?

[AlenKa]

AlenKa, som alltid, fem plus!

[AlenKa]

AlenKa, skön! Var är receptet?

Gal, allt är som vanligt ... torr ambassadör, 48 timmar i kyla och vakuum, 2 timmar på bordet, 5 timmar vid 63 grader i en suvidnitsa))) 20 minuter i isvatten, en dag i kylskåpet ..

Det är dåligt - det lagar lätt mat, men det tar lång tid .. ätit för snabbt

[AlenKa]

AlenKa, som alltid, fem plus!

AlenKa, som alltid, fem plus!

Här, beröm flickor, äta till din hälsa!

I allmänhet tog jag ut min korv. Den som i sig är så torkad, men som i vakuum inte har ändrat färg och vätskan gurglar där, i korven. Vad är detta? Var kom vätskan ifrån?

[Barbara]

Barbara, lägg det i kylen och vätskan blir gelé.

Ta i leden!)))
Jag fick det i anledning av en sådan enhet!

Enheten är mycket värdig! Håller temperaturen utmärkt! Du kan styra både från själva enheten och från en telefon under iOS eller Android via Bluetooth, vilket är mycket bekvämare !!!
Igår kväll spelade jag med honom, körde i olika lägen. Men eftersom den stora kastrullen var upptagen (och det fanns inget kött heller)), var jag tvungen att köra den i en liten kruka 15 cm djup och 20 cm i diameter!))) I en så liten volym ökar temperaturen väldigt snabbt , men avdunstar snabbt vatten till 80-90 grader till minimimärket och enheten stängs av!))
Som ett resultat bunglade jag två ägg: det första vid 64 grader i en timme - som det sades på Internet med denna beredning är konsistensen av äggula och protein densamma, men det visar sig vara en röra och jag gör inte gillar inte det!)) Kanske om du lägger det i mandelbiskvier och rör om det, blir det normalt!))) Den andra kokades vid 75 grader på 15 minuter - här visade det sig rakt pocherat ägg! Mycket välsmakande och rakt för mig i konsistens!
Tja, något liknande detta ...))) Om du har några frågor om den här enheten - tveka inte, fråga! Jag ska försöka svara!

[Oleg]

Olegoch vilken typ av apparater är det här? Hur fungerar det? Mer information, pzha. Och var får man det?

[Chionodox]

ChionodoxDetta är en nedsänkbar sous-vide-apparat, som liknar Steba SV 100 Pro, som fästs i valfri kastrull och låter dig skapa sous-vide med mycket exakt temperaturkontroll.
Det säljs av det amerikanska kontoret anovaculinary.com, men i Moskva kunde jag inte hitta det i butiker och bara fångade det på Avito.

[Oleg]

Olegdet vill säga det är elektriskt. Hur mycket kostar det? om det inte är en hemlighet

[Chionodox]

ChionodoxJa, naturligtvis elektrisk!
Och naturligtvis kostar det galna pengar!) Som Steba SV 2 - $ 220 eller 17t. R.

[Vic odin]

Vic odin, lite dyrt Låt oss skjuta upp köpet på obestämd tid. Men jag är glad för dig. Bra sak. Grattis

[Chionodox]

ChionodoxTack! Vi kommer att försöka glädja oss och njuta!))

[Olga]

Olga, sous vide kan också göras i en multikokare med en multi-cook-funktion. Jag ställde in den på 70 grader - jag får 65 med locket öppet, 73-75 med locket stängt (mätt med en termometer). För sous vide och skinka, det är vad du behöver.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Jag lagar också mat i en multikokare. Jag har inte ett "multi-cook" -läge, jag lagar mat vid uppvärmning. Temperaturen hålls precis runt 65 grader. Så nu är det här helt bra med mig. Jag gillar verkligen köttet tillagat med sous vide-tekniken och olika skinkor och rullar ...

[Olga]

Olga, på samma sätt

[Vic odin]

Vic odin, Oleg, bra köp !! Ja, vi har sådana, Shteba, men han är väldigt dyr.
Grattis till ditt köp !!

Kycklingen mognar!))) Då brunas den på grillen !!!))

Jag har inte sett något på länge ...

[Masinen]

Masinen, Masha, hjälp !!! Jag, som alltid, tycks komma ihåg, men jag glömde ...
Här fick jag två frontfläskknogar från min egen gris, och jag bestämde mig för att laga dem sous-vid, packa upp dem, ta ut benen, lägg dem i en påse i en skinkmakare och tryck in dem. Räcker det med 8 timmar?
Vilken temperatur skulle du rekommendera?

[Ukka]

Ukka, Olya, hej))
Lyssna, Larisa har ett recept på skaft sous vide, och alla gillar det verkligen, så ta det som grund och laga det)

Masha, tack, kära!

Hej allihopa! Nu är jag ägare till en dammsugare, jag har en Redmond 021-modell.
Jag skulle vilja laga mat med sous-vide-tekniken. Men jag har ingen sous-vidnitsa ...
Berätta, är det möjligt att laga så här i dessa påsar som säljs med vakuummaskinen?
Kan jag använda en långsam spis eller långsam spis?
I en långsam spis på en låg har jag en temperatur på 70 grader.

sous-vidnitsa ... Berätta, är det möjligt att laga så här i dessa påsar som säljs med vakuummaskinen? Kan jag använda en långsam spis eller långsam spis? I en långsam spis på en låg har jag en temperatur på 70 grader.

För alla tre frågorna: DET ÄR MÖJLIGT !!!

[Galina]

GalinaHurra !!! Tacka!
Och jag tittade på vad tjejerna lagade mat vid lägre temperaturer och tvivlade på ...

[Natusichka]

Natusichka, det viktigaste är att temperaturen stiger över 70 gr.

Är det möjligt, om det stiger, att regelbundet öppna locket?
Tja, vad kan du göra medan ...

Burk.

Tja, det är det !!!!! Nu är jag på en häst!
Vad ska jag laga för att göra det magert?! Ge råd, tjejer. Så att min man verkligen gillar det så att han inte blir besviken på gåvan (dammsugaren) ...

[Natusichka]

Natusichka, kycklingbröst enligt maskinreceptet. Sök i vår sökmotor. Väldigt gott.

[Marina,]

Vad ska jag laga för att göra det magert?!

Marina,kycklingbröst är inte en mager maträtt ...

[Natusichka]

Natusichka, Så du behöver en fisk !!

Lax och sparris i Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)



eller efterrätt

Äpplen med honung, nötter och kanel i Sous-Vid Steba SV-1 (Masinen)

[Natusichka]

Natusichka, detta kan tillagas utan kycklingbröst:

Salladkuvert med svamp och kycklingfilé (dopleta)


Och här är en annan mager smaskig:

Päron med orange sylt med sous vide-teknik i Steba DD2 flerkokare (gala10)

Fisk är inte heller tillåten. Men äpplen med honung och kanel - vad du behöver!
Kan du laga grönsaker på något sätt utsökt?

[Natusichka]

Natusichka, Något som jag skyndade med svaret. Den första tanken var att inte smörja

Inget fel. Jag ska laga frukten för tillfället.

[Natusichka]

Natusichka, grönsaker kan göras också.
Men de går ut aldente)

Aldente ... Jag gillar inte de här ...
Låt oss vänta!

[Natusichka]

Natusichka, du kan sedan laga mat på 90 g, prova det, men plötsligt gillar du det))

Tack, Mashenka, jag ska definitivt försöka!
Jag sitter här och läser ... och min man kommer fram och säger: "Varför inte laga kött till min son?" Och då gick det upp för mig! Du kan faktiskt experimentera med din son!