Beigele

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vatten + protein 1 ägg	240 ml
vegetabilisk olja	3 msk. l
socker	2 tsk
vetemjöl	3m. glasögon
torrjäst	2h l

Tillagningsmetod

ladda ingredienserna i brödmaskinen enligt instruktionerna. Degläge. Ta bort degen från tillverkaren på en mjölad yta och knåda försiktigt för att ta bort eventuella ångor.
(Ungefärligt brödmaskinsläge: knåda i minst 15 minuter, vila sedan i minst en timme)
Dela upp i 12 bollar (för små bagels).
Rulla en korv från varje boll och anslut ändarna (eller sticka ett hål i mitten av bollen och vrid ringen på fingret för att förstora den).
Låt baglarna stå i 10 minuter, slå på ugnen vid 200 grader och koka vattnet i en stor kastrull.
Doppa baglarna i kokande vatten (vattnet i pannan ska koka hela tiden) flera bitar åt gången och ta bort med en slitssked, senast 15 sekunder senare, när baglarna börjar svälla. Om de är överexponerade kan de förlora sin form och spränga.
Lägg baglarna på ett smurt bakplåt och täck med den vispade äggulan som frostning med en matsked vatten. Strö med vallmofrön (kummin, grovt salt, sesamfrön etc.)
Lägg bakplåten i en förvärmd ugn i 20 minuter eller när baglarna har en gyllenbrun skorpa.

Skålen är designad för

Matlagningsprogram:

bageri + ugn

Notera

Bagels är bullar med en mjuk, trådig munkformad skorpa (för att öka skorpytan) är mycket populära i judiska rätter och återspeglas i stor utsträckning i folklore ("Köp bagels, hot bagels") :-)
Du bör vara uppmärksam på den ekonomiska egenskapen hos det judiska köket - om produkterna är belagda med äggula, går proteinet i degen!
Den mjuka skorpeffekten uppnås genom att koka baglar i kokande vatten före bakning