Lökblomma (blommande lök)

[Förbereda lök.]

Lökblomma (blommande lök)

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: Amerikansk

Ingredienser
stor lök	3 st.
mjöl 1 klass	1,5 koppar
stärkelse	2 tsk
salt-	2 tsk
svart, röd paprika och paprika	1 tsk
bakpulver	1 tsk
ägg	2 st.
vatten (valfritt)	OK. 0,5 stack
rast. smör (i deg)	1 msk. skeden
rast. olja (för stekning)	2,5-3 koppar

Tillagningsmetod

• Förbereda lök.
• 1. Skala löken och klipp av rötterna utan att skada "botten"!
• 
• 2. Skär av toppen av lök cirka 1/4 eller mer.
• Viktig! Om detta inte görs blir löken svår att skära i segment och spetsarna på "kronbladen" kommer att brinna under stekning.
• Viktig! Se till att lökringarna är i rätt cirklar. Om det finns två smält lök inuti, fungerar en sådan lök inte.
• 
• 3. Vänd löken så att den skärs ned.
• 4. Gör fyra snitt från "botten", sedan fyra till på lika avstånd mellan de första snitten och sedan ytterligare en mellan dem - totalt 16 skär.
• Viktig! Steg bakåt 0,5 cm från "botten" så att "kronbladen" inte bryts av under tillagningen.
• 
• 5. Vänd löken och separera försiktigt kronbladen så att smeten tränger igenom.
• 
• Metod 1. (huvud)
• 1. Rör om alla smöringredienserna. Tillsätt vatten i slutet för att få en pannkakaliknande konsistens.
• 
• 2. Lägg lök upp och ned i en skål med smet och sked över den så att alla kronblad täcks av deg.
• 
• Viktig! Rulla aldrig en lök skuren ned i smeten, den kommer att falla sönder!
• 3. Värm matoljan.
• 4. Stek lök först "botten" ner, "kronblad" upp. Separera kronbladen med en gaffel så att de inte hänger ihop och stekas på alla sidor. Vänd och stek på andra sidan.
• 
• 5. Använd en slitssked för att ta bort lökblomman och placera den på en pappershandduk.
• 
• 
• 6. Vänta minst 5-7 minuter innan du serverar, annars känns lökarna i magen fuktiga.
• Metod 2.
• 1. Blanda alla torra ingredienser utom salt tillsammans.
• 2. Vispa ihop ägg, salt och vatten.
• 3. Placera den beredda lökens "botten" ner i en skål med mjölblandningen och strö över den med en sked och försök att låta mjölet tränga in mellan "kronbladen".
• 4. Lägg lökens undersida nedåt i äggblandningen. Sked lökbladen tills de är täckta med äggblandningen.
• 5. Upprepa steg 3 för att få en "dubbelbrödning" (mjöl i slutet!)
• 6. Placera löken i frysen en kort stund så att den svalnar och paneringen klibbar bättre (valfritt).
• 7. Stek som beskrivs ovan.

Skålen är designad för

6-8 portioner

Tid för förberedelser:

30 minuter

Matlagningsprogram:

fritering eller fritering

Notera

Historikreferens.
Den så kallade "blommande lök" eller "lökblomma" är en speciellt skuren blommformad och stekt i oljelök, som serveras på restauranger i USA.
Denna maträtt uppfanns av New Orleans-baserade kocken Jeff Glovski som en aptitretare för menyn på Russells Marina Grill och var ursprungligen känd som Onion Mumm.
Skålen fick nationell berömmelse som en "blommande lök" och serverades på steakhouse. Ett annat namn för maträtten är Texas Rose.
Servering åtföljs av ett dopp (tjock sås, oftast baserad på majonnäs med tillsats av ketchup, senap).
På grund av det faktum att maträtten ingick i menyn för de flesta steakhouse har den också kommit att associeras med australiensiskt och argentinskt kök (länder som traditionellt bedriver nötköttsodling och producerar nötkött för biffar).

Kommersiell matlagning innebär frysning eller blötläggning av förhackad lök i isvatten, ungefär som att förbereda pommes frites.
En vanlig "lökblomma" har 2 210 kalorier och 134 gram fett, som huvudsakligen är koncentrerad till panering. Inklusive 44 gram transfetter (vilket betyder en restaurangrätt).
Förutom stekning bakas lök också i ugnen, vilket minskar kaloriinnehållet.

Smet och panering och kryddor är en restauranghemlighet, och det finns många olika matlagningssorter (som recept och handledning på youtube).

En professionell bågskärare gör 22 skär (ta en jätte båge). För en enkel stor lök räcker det med 16 styckningar.

Onion Flower är Spikes favoriträtt från Buffy the Vampire Slayer.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗 Metod med smet.
Kampanjvideo.
Metod med dubbelbrödning och frysning följt av stekning.
En brasiliansk kock förbereder en jätte lök. Alla finesser av "bad" och panering. Och förresten skär han ut mitten efter stekning, som jag.

Mina observationer.
Jag förstörde ett halvt dussin lök tills jag sprang detta recept.

Min favorit var smeten snarare än alternativet panering som Mauricio från Brasilien föreslog. Jag eliminerade ölet och tillsatte deg bakpulver och stärkelse.

Med panering är metoden mer besvärlig, du måste vara mycket mer försiktig så att panering inte flyger runt under stekning.

Jag gillade också att skära av löken. De färdiga "kronbladen" efter stekning är lite som pommes frites.

Trots rekommendationerna att steka "kronblad" nedåt, empiriskt, kom jag till motsatta handlingar. Så mindre ofta faller "blomman" isär, och det är bekvämare att bli av med överflödigt fett efter stekning.

Oftast rekommenderar recept från Internet att man använder den gigantiska söta löken av Vidalia-sorten. I genomsnitt väger denna sort cirka 300 gram.

Det är bäst att servera denna maträtt som aptitretare för kebab och stekt kött.

Råd. Kasta inte löken. Förbered lökringar från dem och resten av smeten.

Råd. Det är bättre att ta bort mitten av "blomman" efter stekning med köksax. Om detta görs i förväg kan blomman falla sönder.

Råd. Använd en liten glasskål som en såskopp. En gång såg jag en variant av servering, när två "blommor" klipptes och lades ut i form av en cirkel, och en vanlig rund såsbåt placerades i mitten.

Råd. När du steker växer löken mycket. Det är bäst att använda en kastrull eller gryta istället för en fritöser.

Liknande recept

Inlagda lökar (TATbRHA)

Lökpaj med gräddfilpåfyllning på vete-rågdeig (Tumanchik)

Lökbröd med oliver i en brödtillverkare (Natasha-Pusya)

Mycket intressant recept och beskrivning. Jag läste det med nöje Förmodligen mycket gott, men antalet kalorier - Nej, jag ber om ursäkt. Jag läste ouppmärksamt, det här är inte kilokalorier, utan kalorier. Då kan du skämma bort dig själv med sådan skönhet

Tacka! Försök. Naturligtvis är det mer besvärande än "lökringar", men det är en mycket intressant servering av skålen. Kaloriinnehåll - se källan under länk nr 2. Ibland har du råd med det.

Väldigt frestande!!! Trevlig och välsmakande beskrivning !!!

Tack för din feedback! Öva - så blir du glad.

intressant att prova! frestande ..

[Shahzoda]

Shahzoda, fyll på lök (minst 5 stycken). Och tålamod. Och fritid (så att du inte dras, kan du fortfarande inte distraheras med djupt fett).
Tillverkningsskrot kan kasseras i löksoppa.

Som ett krydda för stänk bör vara utmärkt "Chili" från Santa Maria firma. Och färgen kommer att vara och en lämplig doft och skakar inte av blomman.

"Chili" från företaget Santa Maria

Har inte testat. Nu blev det intressant, jag kommer definitivt att köpa det.

här är hon 🔗

[Regina V.]

Regina V. Tacka!