Lite kulinariska knep och hemligheter

eeeeee Jag är precis här i väntan, jag sitter och väntar,

Redigerad

I närheten i en skål finns hackade kokta ägg för sallad, för jämförelse. Jag hoppas att du kan se)

[Helga-Light]

gurkor förblir desamma och jag vet inte var jag ska fästa

Lätt, men du kan fästa den var som helst! Jag rullar upp kvarvarande gurkor och lägger till zucchini - jag älskar det tillsammans, jag gör en mycket välsmakande rulle i allmänhet diverse

Blandad grönsakträdgård (ljus)

Helga-Light, Olya, tack för idén, en mycket intressant lösning!

Jag bestämde mig för att skära dem i kuber som i sallader (Olivier, venigret ...) och rulla upp dem som vanliga gurkor, bara i halvlitersburkar.

Dessutom finns det fler gurkor i burkar som passar i en snittform, och om de blancheras, så i allmänhet.
Bra ide!

gurkor, då kommer fler i burkar att passa i skuren form, och om de blancheras, så i allmänhet.

Jag försökte bestämma beloppet för en salladsgrad för vår familj. Hon klippte den, lade den i 0,5 burkar, hällde den med kokande vatten, hällde ut den, hällde den med marinad, rullade upp den, packade upp den. Detta nummer visade sig vara perfekt för oss.

Vi har liknande recept, så i år rullade jag upp flera burkar med hackade och riven gurkor för sallader och vinägretter, det finns också lök, mycket bekvämt.

Gurksallad (Natusik)

Det finns också recept, men jag använde den här och gjorde gurkor i kuber eller till och med på ett grovt rivjärn.
Admin har också ett recept på frysta färskhackade gurkor för sallader.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, också intressant, men det finns olja och det är nödvändigt att koka. Detta är en annan smak. Det var intressant för mig att få exakt vår favoritgurksmak och färdiga att använda)
Jag vet om frysning, men jag gör det aldrig, vi äter okroshka två gånger om året på våren.
Och vad bevarar du på ett grovt rivjärn?

[Helga-Light]

Och vad bevarar du på ett grovt rivjärn?

Helga-Light, i pickles och heta vinägretter

Grönsaksgryta "Vinaigrette" (på spisen / i en långkokare) (Lika)

Jag släppte tillväxt på en sådan inlagd kub. Skala och skala och lös upp i en kub. Det är faktiskt bekvämt i sallader, soppor etc.

Jag lät bevuxen på en sådan inlagd kub

Ja, och jag gör detsamma, och jag suger också de som har blötlagt och gör detsamma med riven eller skuren, men jag har alla mina gurkor eller mina grannar tar med dem, de har ibland lite vissnande och inte skrämmande, köpt blötläggning förmodligen är inte värt det

Det var intressant för mig att få exakt vår favoritgurksmak och färdiga att använda)

Här är gurkorna, färdiga att använda, utan olja, inte saltade starkt och så att äta, och lägg till salladen och ...

Salladsgurkor, snackbarer, nezhinsky (Administration)

Och om du inte rullar upp den och stänger den ordentligt på skruvkåpan, vänd den, lägg upp den ... Det blir ännu latare. Det är okej?

[Administration]

Administration, Tatyana är fortfarande inte riktigt det. Lök, förmarinera, sprida, sterilisera ... För mig är detta verkligen en sallad. Och jag ville bara förbereda de klassiska gurkorna för vår familj i form av salladsbitar.
Kvickhet, Jag tror att typen av förslutning inte påverkar innehållet i burken. Alla stänger burken som det passar honom

Tack, Olya! Nu kommer jag definitivt att göra det! Jag är fortfarande så skrattig

Nu kommer jag definitivt att göra det!

Det är på tiden!
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...941.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...941.0

[Olga VB]

Olga VB, Olya, jag läste hur du mår, men du kan klargöra saltet och vinägerna (jag saltar bara inte gurkor, så jag vet inte proportionerna)

Jag har vanligtvis ett 3/1 msk salt / sockerförhållande för en 3-liters burk med inlagda gurkor, jag lägger till ättika väldigt sällan, och inte mer än 1 matsked, men torr dill eller åtminstone bara frön, och ännu bättre - och blad av körsbär, vinbär, jag försöker vara säker på att lägga till minst 3 löv + 1 värdelös. Och vitlök minst 3 kryddnejlika i tunna skivor.
Följaktligen behövs endast 3 gånger mindre för en liter burk och 4 gånger mindre för en 750 ml burk för centrifugering.
I det här fallet lägger jag alla örtblad på botten, sedan gurkor / zucchini längst upp i burken, mellan dem vitlök, salt, socker på toppen, kokande vatten på toppen och ättika i slutet. Men igen gör jag sällan det med vinäger.
Mamma hällde gurkor med kallt brunnvatten, det var alltid mycket gott, men vi måste snabbt, så kokande vatten.
I vilket fall som helst kan saltlaken smakas och justeras för att passa din smak. Nyhällt ska det vara harmoniskt enligt din smak, men riktigt kraftfullt, rikare, och efter ett par timmar är det nästan detsamma som du vill, bara lite, det minsta mättade.
Själv, även om jag ofta saltar gurkor / zucchini, försöker jag fortfarande betet varje gång.

Mammas gurkor har stått i källaren i minst ett år eller två under ett vanligt plastlock, och om jag inte ska förvara dem i kylskåpet och använda dem snart, försöker jag vara steril och vrider locket enligt alla regler för konservering, och jag packar också burkarna. Då kan den stå länge även vid rumstemperatur. Men jag gör det sällan för framtida bruk, eftersom receptet är väldigt enkelt och snabbt, du kan göra det en halvtimme före användning.

Lycka till!

i slutet - vinäger. Men igen gör jag sällan det med vinäger.

Flickor, under en tid började jag lägga citron i inlagda gurkor, på en 3-liters burk 3-4 "skivor" precis med skalet. Syra tillsätts inte mycket, den lätta aromen passar bra med gurkor och du behöver inte hälla vinäger, jag gillar inte heller

du behöver inte hälla vinäger, jag tycker inte heller om det

Butiksköpt bordsvinäger är ett mycket skadligt kemiskt avfall, om du använder det, sedan naturligt (druva, äpple) eller citrusjuice.
Jag gör inte gurka förberedelser för vintern, men jag saltar / syrnar färska gurkor regelbundet för pizza eller vinägrett, tillsätt juice och massa av sura mandariner i saltlaken. Det visar sig vara mycket gott, gurkorna är elastiska, krispiga!

Och vi älskar sura marinader. Vi har hemlagad vinäger, vin. För tre glas vatten, 1 glas vinäger och 1 matsked salt och socker. Så pickle och gurkor och tomater. Mycket välsmakande och grönsaker och marinad. Är full till sista droppen.

[Helga-Light]

Jag bestämde mig för att skära dem i kuber som till sallader (Olivier, vinägrett ...) och rulla upp dem som vanliga gurkor, bara i halvlitersburkar.

Helga-Light, gillade det verkligen. Vänligen ange detaljer: salt, socker, vinäger, kryddor. Jag väntar på receptet, för säsongen börjar snart. Händerna kliar.

När jag väl läst rådet kommer jag inte ihåg var. Jag bestämde mig för att prova. Det funkar verkligen!
I en burk tomatpuré började mögel så småningom växa (såvida det naturligtvis inte är en naturlig pasta). Mamma hällde solrosolja, det fungerade också, men oljan var inte alltid lämplig. Till exempel, om du gör tomatjuice av pasta, är oljan helt klart inte ämnet.
Jag löste problemet på ett annat sätt - jag smörjer på locket på en burk pasta med färdig senap från insidan och formen börjar inte! Testburken har stått i över en månad nu, utan ögat! Innan dess började samma pasta bli mögel efter några veckor.
Förresten, jag provade senap på markmassan av ingefära + citron + socker. Burken stod länge, heller ingen mögel. Senap påverkade inte smak och lukt.
Kort sagt, jag testade råd i praktiken, jag rekommenderar det! Enkelt och effektivt!

Det kommer att pågå ett år. Jag har redan skrivit om detta. Med tiden torkar senap på locket och smular till en pasta. Men detta återspeglas inte i smaken. Och även med torkad senap på locket blev pastan inte möglig. I början fästade jag senapsgips i påsar på locket inifrån. Sedan började han bara smörja den med senap.
Tack för att du också skrev.

[Kvickhet]

Kvickhet, Också jag, som då läste om senap på locket, nu gör jag det hela tiden. Tack för det mycket hjälpsamma rådet ;-)

Och jag kastade ut mycket pasta tills jag läste detta råd. Men jag glömde att sätta plustecknet, nu fixar jag det

Och när jag öppnar en stor burk med pasta lägger jag allt som inte används i isformar, fryser det och häller sedan i en påse och förvarar det i frysen. Jag tar ut några kuber efter behov)

Jag lägger pastan på matfilmen, slår in den i korv och i frysen. Klipp av bitar efter behov och till den storlek som behövs.

Jag lade den på en påse på ett bräde på en sked och fryst den, men nu kan jag ibland lägga den i silikonformar.

Försökte du smeta locket med senap? Korv, mögel, hammar frysen - är det bara för skojs skull?

[Kvickhet]

Kvickhet, senap på locket är inte sportigt. Det är bara lättja som du och jag gör

Korv, mögel, hammar frysen - är det bara för skojs skull?

paketet i frysen tar mindre plats än en burk i kylen, jag behöver mer plats i kylen

Försökte du smeta locket med senap? Korv, mögel, hammar frysen - är det bara för skojs skull?

Jag försökte det. 1 Burken är stor, tar mycket plats i kylskåpet, 2. Jag tar alltid samma pasta, den ligger i en järnburk, den måste överföras från den till glas. 3. Om du växlar och inte drar fast locket utan helt enkelt täcker det uppifrån, blir det mögligt. Det är lättare för mig att använda korv i frysen.

paketet i frysen tar mindre plats än en burk i kylen, jag behöver mer plats i kylen

+100
Jag fryser den också med korv, det är bekvämt att förvara den och skära av den erforderliga mängden.

Försökte du smeta locket med senap? Korv, mögel, hammar frysen - är det bara för skojs skull?

Jag försökte smeta ut. Pastan är möglig. Så att täppa till frysen - för konservering

Försökte du smeta locket med senap? Korv, mögel, hammar frysen - är det bara för skojs skull?

Och vad finns det för att göra något ??? Vi använder inte trelitersburkar

Så de vinkade inte senap. Jag har smurit i 25 år och pastan blir inte möglig.

En burk på 3 liter är fylld med pasta som tar upp en volym på 3 liter. Dina korv i frysen tar 3 liter.
Gick du i aritmetik i skolan?

Jag svarar inte längre.

En burk på 3 liter är fylld med pasta som tar upp en volym på 3 liter. Dina korv i frysen tar 3 liter.
Gick du i aritmetik i skolan?

Men korv kan skjutas i fria hörn utan att ta bort den viktigaste användbara volymen.

Killar, jag har burkar tomatpuré! Inga lock passar dem alls. Så jag har inget att smörja med senap, även om jag ville, så jag isar det då och då. Var får du locken till dessa banker?)))

[Vitaly]

Så de vinkade inte senap. Jag har smurit i 25 år och pastan blir inte möglig.

En burk på 3 liter är fylld med pasta som tar upp en volym på 3 liter. Dina korv i frysen tar 3 liter.
Gick du i aritmetik i skolan?

Jag svarar inte längre.

Vitaly, varför så kategoriskt? Det är bekvämare för dig att smeta, det är bekvämare för oss att frysa. Det viktigaste här är resultatet och upplevelsen som andra kan använda.

[Anastasia]

Anastasia, så du bör inte hålla tomatpuré i burkar. Bättre att överföra till glas eller plast. Men jag föredrar också frysen. Jag har inte 3 liter lager.

[Kvickhet]

Kvickhet, varför är du så ... Jag skrev att vi inte använder stora volymer, och en liten rest från burken tar inte mycket plats i frysen)))
Och ja, jag klarade aritmetik ... av))), men jag tog examen från fysik och matematik framgångsrikt

så du bör inte hålla tomatpuré i burkar.

Nuuu, tillverkaren håller detsamma. Och rusa runt med burkar, överför till glas eller plast, leta efter lock, smörj dem med senap ...Det är lättare för mig att frysa, verkligen.

Nuuu, tillverkaren håller detsamma.

Så i tät förseglad ...

Så i tät förseglad ...

Och när det kommer i kontakt med luft bildas gifter där? Om 2-4 dagar?

[Stack]

Stack, Evgeniya,
Och vi tar den användbara volymen i kylkammaren med korv, ost, deg och annat godis.



Tvister är värdelösa här, alla väljer vad som är bäst för honom, det är allt

Och när det kommer i kontakt med luft bildas gifter där? Om 2-4 dagar?

Varför gifter? Det blir bara mögligt. Och för vilken tid - jag vet inte. Jag har inte köpt pasta i en burk på länge.

Jag har inte köpt pasta i en burk på länge.

Fan, men i vår lokala halvkällare är "finnar" i glaset inte! Det är nödvändigt att köra till en stor butik, vi kan äta där.

[Stack]

Och hela tiden köper jag iransk pasta i burk. Bra pasta, jag gör utsökt tomatjuice av den.
Stack, Jag tar det i köttbutiken på Frunze, praktiskt taget mittemot Spara, bredvid Fotoparken (Onlinetrade). Detta är så, bara om du plötsligt kommer att passera förbi.

Ol, jag går inte alls till Frunze. Och kasta en bild på votsap. Då ser jag var jag är.

Det är lite av ämnet här, okej ...
Tomatpasta, i glas, skruvlock, ingår endast! Tomater, jag tar kritor i Magnet, hemma

[Nastya]

Nastya, och du tar den stora? Jag tar en liten iransk, som Olya beskrev, och använder hälften av den, och täcker den andra med en film i kontakt, eller dra bara åt den med en film, i 10 år har jag aldrig torkat eller möglat