Lite kulinariska knep och hemligheter

Tomatpasta, i glas, skruvlock, ingår endast! Tomater

Förresten, samma växt gör tomatpasta för varumärket Pomidorka.
Bra pasta.

som en del av Only! Tomater,

Jag har inte provat just denna pasta, som finns på bilden, men du måste tro på det som står med stor omsorg. Vi har flera tillverkare som också skriver på etiketten om bara tomater, men pastan är hemsk både i smak och konsistens. Standard är att lägga till äppelmos, stärkelse, mjöl och glömma att ange det på etiketten.

[svetta]

svettaJa, jag håller med dig
Men det är den här tillverkaren som tillverkar en kvalitetsprodukt, vi har förmodligen redan köpt den i 3 år. Konsistensen ser ut som en välkokt puré, den behåller sin form, flyter inte
Vi försökte späda ut det med vatten och det visar sig att det är ganska välsmakande juice, salt och peppar efter smak

Jag älskar också iranska. Men vi producerar det.
För att inte bli möglig häller jag den i en grunt behållare och lägger den i frysen. Sedan skär jag i kuber och dammsuger. Eller jag lämnar den i en behållare.
Kan också frysas i isbitar. Bekvämt.

[Svetlenki]

Jag vet inte vilket ämne jag ska lägga upp, jag visar dig här. Het begäran Svetlenki Sveta visar gjutningen av kotletter, som min man älskar väldigt mycket och kallar dem "lyulyaki" (som lyulya kebab).
Från köttfärs gör jag sådana runda korvar som väger 80-85 g vardera, jag får samma redan på maskinen

Doppa det i mjöl, vik det medan stekpannan värms upp

Jag lägger 5-6 bitar i en stekpanna, inte nära

När ena sidan får lite stek vänder jag försiktigt vaggan på pipan och delar upp kotletten mentalt i tre varv, det vill säga vi behöver steka den inte från två utan från tre sidor runt omkretsen. Bilden visar att den ena sidan är rostad och den andra sidan är rå.

När den stekas från andra sidan vänder vi vaggan till det tredje fatet. Bilden visar en triangulär sektion av kotletter

Så det är allt. Dessa är kuddarna på vaggan.

[svetta]

svettaOch jag gör kotletter till ett "hus". Jag formar det bara direkt med en triangel. Under lång tid undervisade tjejer från universitetets sovsal. Nu vet jag inte hur man gör det på något annat sätt ..

[svetta]

svetta, cool idé Jag gillar inte ofärdade sidor på en kotlett, men jag ansåg det oundvikligt

[svetta]

svetta, tack för att du visade vaggkotletterna, jag såg dem, jag kom ihåg dem länge. Jag ska försöka göra detsamma, intressant.

Jag stötte på intressanta livshackar. Jag vet inte ens var jag ska placera den? Hittills här, även om detta inte är kulinariska knep. Om vi ​​har ett sådant ämne, berätta då för mig vilket jag ska överföra det dit
Med vanlig kartong kan du öka skyddsradien för en konventionell keps avsevärt:

Här är några mer användbara idéer i vardagen:

[lana ljus]

lana ljus, det finns ett ämne Behovet av uppfinning är listigt # 6462

Här är några mer användbara idéer i vardagen:

Jag har gjort det så länge, jag tar bara locket från mjölkboxen.

Nyligen kommer jag inte ihåg vilket ämne, jag läste ett tips om att frysa en kokosnöt, som att den kommer att frysa, expandera och den övre delen kommer att spricka - nej, det fungerade inte, så jag var tvungen att slå den med en hammare. :-) En sak är bra att vätskan inuti frös och inte hällde ut under alla manipulationer med kokosnöten, jag plockade sedan ut den med en sked och efter avfrostningen bakade jag underbara bullar på den.
Har någon arbetat med detta råd?

Nu på kanalen "min plpneta" finns det en cykel av program "vetenskap är" om rätt, ur vetenskapens synvinkel, matlagning.
Om bröd hittade jag inte något nytt för mig själv, vi har allt på forumet, men det fanns intressanta finesser om matlagning av kött och ägg.Till exempel, för att en köttbiff ska stekas ordentligt och inte torka ut, måste den tas bort från värmen / pannan ett tag efter att den övre och nedre skorpan har värmts kraftigt. Under denna "kylning" når köttet inuti biffen och värms upp och toppen bränner inte eller torkar ut. Det passar mig perfekt för min Travola-grill, den har ingen temperaturreglering och nyanserna ligger ganska nära och köttet torkar ut och brinner, nu ska jag prova med pauser.
Om ägg. Det visar sig att äggulorna efter frysning / avfrostning får en tjockare konsistens, separeras lätt och kan användas levande, utan matlagning, som en spridning på bröd etc. Ja, och det är lättare att göra med stekt ägg - stek separat protein och dekorera det med tjock kall äggula.
Det fanns fortfarande många intressanta saker, jag beskrev kort det mest användbara jag tog för mig.

När jag väl läst att för mjukhet bör levern ströas med bakpulver och lämnas i 15-20 minuter. Skölj sedan med rent vatten och stek.
Jag försökte det, jag var tvungen att kasta allt. Det var omöjligt att äta. Det var inte bara en sodalukt utan också en mycket stark smak.
Jag har inte provat bönorna, jag kommer tillbaka från semestern, jag försöker avsluta prenumerationen
Det mest intressanta är om det kommer att kännas

lever för mjukhet

det är bäst att laga mat med sous vide-metoden)). Ändå skiljer sig strukturen hos den parenkymala vävnaden markant från strukturen hos torkade baljväxter. Mjukheten hos proteinsubstanser säkerställs i detta fall genom frånvaro av proteindenaturering vid låga temperaturer. Och levern i sin interaktion med läsk kan snarare jämföras med keso - när du förbereder smält ost med blotta ögat kan du se hur kesoens utseende förändras redan innan uppvärmningen börjar.

Det mest intressanta är om det kommer att kännas

Avregistrera dig senare om baljväxter, jag är också intresserad.

Det enklaste sättet är att bryta igenom levern i en mixer och baka den resulterande vätskan med pannkakor. Det är möjligt utan tillsatser, bara en lever.

[Galina]

När jag väl läst att för mjukhet bör levern ströas med bakpulver och lämnas i 15-20 minuter. Skölj sedan med rent vatten och stek.
Jag försökte det, jag var tvungen att kasta allt. Det var omöjligt att äta. Det var inte bara en sodalukt utan också en mycket stark smak.
Jag har inte provat bönorna, jag kommer tillbaka från semestern, jag försöker avsluta prenumerationen
Det mest intressanta är om det kommer att kännas

Galina, för första gången hör jag att levern måste kompletteras med något men mjukgöras
Det verkar för mig att det inte finns någon produkt mjukare än levern från kategorin kött-levermask. Mycket mjukare om inte överkokta och överkokta. Bara för att ändra strukturen, ibland kan jag slå av lite med en träklubba, ja, det är valfritt. Och i allmänhet - ÖVERMÅL INTE!

Och jag älskar också stekt lever - på förslag av vår son, då en tonåring, som älskade ångad nötlever med pappa, stuvad med lök i smör eller i gräddfil, grädde och sedan med bovetegröt.
Men när jag på något sätt oavsiktligt stekte levern - ja, det är det - blev det en favorit för oss alla = lever utan någonting, i smör, klappa-klappa på bra värme på båda sidor =
När kycklingleverna fyllde diskarna blev det i allmänhet bekvämt att laga en snabb måltid.
I en pannkakstillverkare av Orion-typen, Travola - skönhet = omedelbart uppvärmning från ovan / under.

varifrån? Hon tvättade sig! Dessutom, vid uppvärmning bryts läsk ned i komponenter med utsläpp av gas (som vi ser när du bakar). Jag misstänker att endast ett fåtal människor hör smaken av läsk i bönor eller ärter. De flesta hotas inte.

Vid bakning känner många människor närvaron av läsk, även om den släcks med vinäger och sedan utsätts för höga temperaturer. Argumenten är därför inte övertygande.

Vid bakning känner många människor närvaron av läsk, även om den släcks med vinäger och sedan utsätts för höga temperaturer. Argumenten är därför inte övertygande.

Jag stöder åsikten, jag känner det nästan alltid, även om jag nu använder bakpulver med iHerb i bakning på råd från forumanvändare, jag fångar det inte riktigt i smak

[Taya]

Taya, i bakpulver kanske inte alla släcks.Dessutom finns det mycket, men räkna det själv i bönorna. Samma tesked som i bakverk men tvättas. Därefter fylls bönorna med vatten ca 1: 3 och kokas. Ja? Om vi ​​antar att läsk inte dränerats, är koncentrationen redan reducerad i jämförelse med degen, minst tre gånger. Jag bryr mig inte om att någon känner en läsk soda (som jag gör kanel), men väldigt få. För mig är lite läsk eftersmak bättre än tarmproblem.

vid bakning kanske inte läsk släcks

Guldord! Detta är filigrankonsten att veta hur mycket läsk som ska tillsättas så att den släcks helt. Det beror på bakpulver, den flytande delens temperatur etc. Bakpulver måste införas korrekt i degen. Jag anser att Nesmeyany Chokladkakor är idealiska för läsk i degen.

det är bäst att laga mat med sous vide-metoden)).

Anna, vid vilken temperatur och hur länge lagar du levern?

Jag försökte laga kycklinglever med äpplen, mycket välsmakande. Jag gillar inte levern, men jag gillade den i den här föreställningen!

[Svetlana]

Jag använder ett bakpulver med iHerb på råd från forumanvändare

Svetlana,
kasta, plz, länk, jag vill också

[Bul]

Bul, Jag swish kycklinglever vid en temperatur av 63 grader i 1,5 timmar. Samtidigt med kycklingbröst och ofta med fisk, även om 55 grader anses vara optimala för det. Men för mig är det inte kritiskt. Men på det här sättet smakar bara röd eller havsfet fisk - makrill eller sill - för mig. Jag gillade inte Lenten. Men termen "koka" är inte lämplig här, koka vid 100 grader. Jag vill tillägga att mjukheten i den saftiga levern är praktiskt taget pate, även utan att mala med en mixer och utan att tillsätta en droppe olja. Och det är omöjligt att värma upp det igen av uppenbara skäl, så jag gör exakt paten.



När det gäller läsk i bakning - jag håller helt med, jag känner det också och tycker inte om det. Inledningsvis handlade samtalet om läsk för blötläggning av baljväxter, följt av sköljning före tillagning.

Problemet med "smaken av läsk vid bakning" orsakas ofta av det faktum att just denna soda ursprungligen infördes felaktigt, utan att verkligen låta den reagera med den sura komponenten.
Oftast, hur görs det? Det skopas upp med en sked läsk och i samma sked, på läsk, hälls en sur lösning ... I skeden, för alla dessa komponenter, finns det lite utrymme och i början av reaktionen mellan läsk och surt med de första bubblorna med koldioxid som dyker upp, hälls det mesta av den sura komponenten ut ur skedarna och lämnar kvarvarande läsk, om än fuktad men inte släckt.
Så hur ska det vara? Du måste ta ett glas, en kopp eller en mugg, häll den nödvändiga mängden läsk i den valda behållaren och tillsätt den erforderliga mängden vinäger, vänta till slutet av reaktionen, rör om blandningen något med en sked. Du kommer att se hur mycket längre släckningsreaktionen tar, jämfört med skedversionen, och hur högt skummet som bildas under utsläppet av koldioxid kommer att stiga så att du inte längre använder skeden som en behållare för släckning av läsk.

vissa människor känner en liten bit läsk (som jag gör kanel), men väldigt få. För mig är lite läsk eftersmak bättre än tarmproblem.

Jag har inga problem med tarmarna, men avsiktligt blötläggde jag den, tvättade ut den, kokade den och kastade ut den !! Jag känner mig verkligen, jag är precis som tvål ... så det finns ingen anledning att tala för alla ... varför ska folk ljuga? Vi är normala och inte älskare av krångel ... vi delar bara våra personliga känslor och letar inte efter någon som sa något fel, skrev, viskade ... låt oss ta ansvar för oss själva och inte ifrågasätta känslorna och känslorna av andra! Tja, verkligen, dessa provokatörer är trötta!

[Bul]

Bul, Jag swish kycklinglever vid en temperatur av 63 grader i 1,5 timmar. Samtidigt med kycklingbröst och ofta med fisk, även om 55 grader anses vara optimala för det. Men för mig är det inte kritiskt. Men på det här sättet smakar bara röd eller havsfet fisk - makrill eller sill - för mig. Jag gillade inte Lenten. Men termen "koka" är inte lämplig här, koka vid 100 grader. Jag vill tillägga att mjukheten i den saftiga levern är praktiskt taget pate, även utan att mala med en mixer och utan att tillsätta en droppe olja. Och det är omöjligt att värma upp det igen av uppenbara skäl, så jag gör exakt paten.

Anya, och för sous-vid, behöver du evakuera, eller räcker det att "pressa" luften ur påsarna och binda den?

[Irina]

Irinaenligt reglerna är det nödvändigt att suga av med en vakuumanordning, men jag vet att de klarar utan den. Då måste du trycka påsen på toppen med en tallrik så att den inte flyter. I allmänhet görs dammsugning så att det inte finns något luftspalt mellan varmt vatten och den beredda produkten.

Anya, och för sous-vid, behöver du evakuera, eller räcker det att "pressa" luften ur påsarna och binda den?

Fyll en stor kruka med vatten
Värm köttet i en påse i en vattenkokare
Luften kommer ut på egen hand
Knyt påsen snyggt - voila! Du kan se det.

Olya-star skriver allt korrekt. Vi luktar alla läsk. Detta är inte så kritiskt för mig. Om det inte är ett kilo kommer jag att överleva och inte dö, även om det ibland inte smakar gott. Och för vissa känns även en liten kaffesked.
Det är bara det för människor med flatulens efter att ha ätit baljväxter, oavsett om man lägger läsk eller inte, att suga i det eller inte, det är bara en fråga om val. Du kan alltid försöka välja en dos läsk för dig själv, så att uppblåsthet inte är motbjudande och försvinner. När allt kommer omkring vill jag äta ärtor!
Och det är helt enkelt ingen mening att argumentera om detta. Alla kommer att ha rätt på sitt sätt.

Jag försökte laga kycklinglever med äpplen, mycket välsmakande. Jag gillar inte levern, men jag gillade den i den här föreställningen!

Levern är en mycket värdefull och välsmakande produkt, du behöver bara veta hur man lagar den, vilket inte alltid är möjligt
Det finns mycket lever i denna tråd i olika versioner. Bagage och slaktbiprodukter - vad är de och var ska man leta efter dem och vad man ska laga?

Jag har förberett mig för "sous vide" under lång tid, försökt laga olika sous vide-produkter. Men om vi inte gick med sous-framträdande produkter, så gick vi inte! Smaken är inte rätt! Och poängen är inte "hur man lagar mat", utan det faktum att smaken på den färdiga produkten inte passar.
Vi känner smaken av "underkokt" kött, smaken av rått kött, eftersom T * för köttbearbetning är låg 55-70 * C. Och även pocherat kött går inte med oss.

Innan du tillagar kött och slaktbiprodukter med "sous-vide" -metoden i kilo - försök att laga en liten bit och smaka

Fyll en stor kruka med vatten
Värm köttet i en påse i en vattenkokare
Luften kommer ut på egen hand
Knyt påsen snyggt - voila! Du kan se det.

Allt är korrekt, du kan laga mat i en kastrull, du kan laga mat i en multikokare

Fläskkarraskinka i sin egen sous-vide juice (Administration)

Fläskkolhydrat "Sous Vide" (flerkokare Marta MT-1989) (Administration)

Jag gav upp suvid av en annan anledning. Jag oroar mig vagt om tanken att värma upp en plastpåse i timmar i kontakt med min mat.
Kycklingbröst, blötläggda en dag i förväg i en saltlösning, görs i samma huvud på 8 minuter, eller i AF i 5-8, mot 2 timmars uppvärmning i en suvidnitsa i en påse. Och som inget annat än kycklingbröst gillade vi inte suvid, det är värt dammsugaren.

vi har sous-framstående produkter - gå inte! Smaken är inte rätt!

Det stämmer, det är en fråga om smak. Jag har bara "passerar" fläskmagen eller en skinka ...

Jag gav upp suvid av en annan anledning

Jag skulle tillfoga en annan viktig anledning ... kvaliteten på köttet idag och i vilken grad det tillagas enligt Sanpin-reglerna.
Kyckling och fläsk ska kokas tills de är "kokta igenom" med god matlagning.
Läs de medicinska aspekterna av förbudet här Om saltning och torkning av kött. Vad ska man tro och vad man ska frukta?

[Olya]

Blöt-tvättad-kokad och ,,, kastade ut !!

Olya, läs åsikten att korrekt matlagning, vilket innebär att det första vattnet dräneras efter kokning och ytterligare kokning i en ny portion vatten, minskar obehagliga symtom för känsliga (liksom alla andra) människor och det finns inget behov av att använda läsk.Det finns också ytterligare rekommendationer i form av korrekt valda kombinationer med rötter och örter; salta, dill, fänkål, ingefära, oregano, svart och vitpeppar, salvia, timjan rekommenderas för baljväxter. (Källa till kombinationer: rekommendationer i boken "Cooking with pleasure", H. Teubner, A. Voltaire). Min internetvän från Tyskland skrev att hon och hennes man älskar och dricker te regelbundet, det verkar med fänkål eller dill, tyvärr minns jag inte namnet, särskilt efter sådana rätter som är svåra för deras organismer.

[Ilona]

för känsliga människor

Här !! Jag tappade också ut vattnet, men jag känner dålig smak ... till var och en! Jag lagar både ärtor och bönor perfekt och ofta och utan konsekvenser, och linser är i allmänhet allt! Min dotter vände sig henne ,,, jag pratar inte om, men varför ska jag ALLTID ifrågasätta en annan persons åsikt och föreskriva alla runt omkring ?? Det är det, jag vill inte ha mer om det här ämnet. ,,,, kort sagt, nonsens med denna läsk och din, Ilona råd är vad du behöver!

Varför ska människor ljuga? Vi är normala och inte älskare av krångel ... vi delar bara våra personliga känslor och letar inte efter någon som sa något fel, skrev, viskade ... låt oss ta ansvar för oss själva och inte ifrågasätta känslorna och känslorna av andra! Tja, verkligen, dessa provokatörer har stört sig!

Olya, förvånad över en sådan reaktion och tolkning av mitt inlägg. Ljug jag? Eller ifrågasatte andras känslor och känslor? Jag sa tydligt att det finns människor som känner till och med en liten bit läsk (LIKE A CINNY). Men inte alla samma sak. Tja, försök att övertyga mig om att kanelrullen är utsökt. Jag kommer inte att tro. Men inte alla kommer inte att tro det. Många älskar till och med dem. Jag uttryckte mina åsikter, resonemang, försökte absolut inte förolämpa eller förolämpa någon. Och ännu mer så blev jag mycket förvånad över ditt hårda uttalande, medvetande om din välvillighet och öppenhet. Jag är ledsen att jag missförstod av dig.

Du kan alltid försöka välja en dos läsk för dig själv, så att uppblåsthet inte är motbjudande och försvinner. När allt kommer omkring vill jag äta ärtor!
Och det är helt enkelt ingen mening att argumentera om detta. Alla kommer att ha rätt på sitt sätt.

Hålla med.

Innan du tillagar kött och slaktbiprodukter med "sous-vide" -metoden i kilo - försök att laga en liten bit och smaka

Och du kan inte argumentera med det.
HP har alltid lockat av det faktum att här kan du få svar på nästan alla frågor. Och alla kan välja efter sin smak, sina idéer om vad som är rätt och vad som inte är. Det viktigaste är att hitta något som du inte visste om av någon anledning under ditt långa liv, men nu har du lärt dig och använder det med glädje. Detta gäller också mat och våra favoritleksaker och många livssituationer och problem. Det är så det ska behandlas. Och mitt råd för blötläggning av baljväxter i läsk var från samma kategori: prova, du gillar det, du kommer att göra. Flera personer försökte det och var nöjda. Jag är glad att det hjälpte någon, eftersom råd från många andra hjälpte mig i god tid. Och alla dessa reaktioner är en storm i ett glas vatten))

LIKE EN CINNAMON

Kanel har ingen smak, bara lukt. Det är lätt att kontrollera: det räcker att tugga lite kanel med en hårt klämd näsa och inte klämma i näsan, jämför sedan känslorna. Den smaklösa sanden, i den första versionen, är hemsk. Naturligtvis är luktsinne såväl som smakegenskaper olika för oss alla, liksom individuella preferenser.

Flickor, det största problemet vid kokning av bönor är vattnet i vilket de kokades. Därför dränerar jag både det första vattnet och det sista. https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=475419.0 Tidigare hällde jag inte ut det sista vattnet. Nu började hon hälla ut. Det är mycket lättare att smälta.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, ja, jag bryr mig inte om det smakar eller luktar. Jag kan lukta till och med en liten mängd. Men en dag upptäckte jag smaken av äppelpaj med kanel. Det här är den enda maträtten där jag tar kanel.

[Korsika]

Korsika, men det är sant, jag vet inte hur det är nu, men i vår tid fick barn dillvatten för flatulens. Fänkål och dill är också relaterade.
I vår familj finns baljväxter ofta på bordet, jag älskar verkligen mosade ärter, men jag använder alltid många olika kryddor och tydligen skyddar detta oss från tarmproblem. Jag blötlägg baljväxterna i 8-12 timmar i vanligt vatten, sköljer och kokar sedan utan att dränera vattnet, som ris, tills överflödig vätska avdunstar.

[Galina]

Galina, ja, bara en till en ... även om du inte suger den, så finns det ett hav av kryddor!

Jag släcker aldrig läsk med vinäger, i allmänhet behandlar jag kemisk vinäger väldigt dåligt, jag lägger först till citronsyra 1/2 av mängden läsk i degen och efter att ha löst upp syran lägger jag till läsk eller mjöl blandat med läsk.



Förresten, sköljer jag noga ärtorna efter blötläggning enbart för att den otvättade skummar mycket under tillagningen och skummet flyr från pannan som mjölk och den tvättade kokas som en godis. :-)

vår tid barn fick dillvatten för uppblåsthet.

Om det finns problem med mag-tarmkanalen hjälper en infusion av kamomill (löst eller te i en påse) perfekt. Brygg 1-2 tepåsar med ett glas kokande vatten, insistera och drick 1/2 kopp 3 gånger om dagen 30 minuter före måltiderna. Det rekommenderas att dricka 3-4 veckor av kursen.
Ett utmärkt och enkelt botemedel - men tar bort många problem med mag-tarmkanalen

Det hjälpte mig mycket när jag anpassade mig till det nya matsystemet.

Tänk bara på att kamomill är en medicinsk ört, det är nödvändigt att studera kontraindikationer innan du använder den.

[Galya]

Tänk bara på att kamomill är en medicinsk ört, det är nödvändigt att studera kontraindikationer innan du använder den.

Galya, bör ett sådant tillvägagångssätt vara absolut för alla örter och växter. Innan du kastar det i dig själv, öppna Internet och läs avsnittet "skada och nytta" för den valda örten. Och se till att se hur detta botemedel relaterar till sjukdomar som vi har "till högen" - skada dig inte själv