Skinktillverkare, rivare, skinkpressform (material)

Jag tror att det knäckt för att det överlevde de plötsliga temperaturförändringarna.

Det borde det inte, eftersom sådana recept gjordes för det.

Jungfru, och tillagningstiden är 2-3 timmar? Om mer, vad blir det?

Flickor, äntligen beställde jag mig en Tescoma-skinka. Om någon behöver butikens koordinater, skriv, jag slänger bort länken till webbplatsen.

De gav mig min nya Biowin-skinka ...
Jämförelse med Beloboka, till förmån för Biovin, görs mer gedigen, rostfritt stål är tjockare ...
Insidan är slät, skinkan kommer lätt att dyka ut, även om den är tillverkad utan påsar, men jag beställde en extra förpackning av dem, för alla fall ... De kan provas i Belobok också ... det kommer att finnas bilder ...

[Pakat]

Pakat, Så du beställde också i Polen eller för

I Polen, direkt från Warszawa, ett plan till Toronto ...
Och från Kaliningrad, först till Moskva, sedan till Toronto, är leveransen dubbelt så dyr, om någon ...
Och kostnaden i Polen är billigare direkt från säljaren utan att lägga in en mellanhand ...

[Pakat]

PakatNaturligtvis från Europa billigare för dig. Men min beräkning visar att leverans i Ryssland är billigare. Och dessutom många gånger snabbare.

[Pakat]

Pakat, Jag försökte bara göra en beställning igen.
Leveransen visade sig vara 40 PLN, antingen till Ryssland eller till Bosnien.
Detta är biovin i sig själv och en termomer.
Totalt, om du betalar via payel, kommer du att debiteras ytterligare 4 PLN, totalt 108 PLN.

108 PLN = 1218.11 rubel ...

Ja 26 euro kopeck.
Det är okej? Hur lång tid tog du till Kanada?

Jag kostar också 108 PLN = $ 39,88 CAD ...
Dessutom debiterade han mig inte för PayPal, eftersom säljaren inte hade det, gjorde han det efter min betalning ...

Jag köpte en ROSSLER-rivare från min farbror enligt en annons. Han förde hundra av dem från Polen till Ternopil. Jag skickade den, jag fick den nästa dag. Det visade sig 24 cu. e. och 2,5 cu. e. transportföretag.

Pakat, jag försökte bara göra en beställning igen.
Leveransen visade sig vara 40 PLN, antingen till Ryssland eller till Bosnien.
Detta är biovin i sig själv och en termomer.
Totalt, om du betalar via payel, kommer du att debiteras ytterligare 4 PLN, totalt 108 PLN.

Mary fick en smak! Jag vill också titta på biovin !!!!

Det här är vad jag fick i en vanlig bank. Döm inte strikt, jag gjorde det för första gången ...





Oavsett hur hon skakade, knackade hon inte på bordet med burken och tappade, det finns fortfarande hål ... Mellan locket och köttet fanns falgbollar, de stängde med ansträngning, tätt.
Det smakar lite torrt, jag vill ha en öm skinka.
Längs kanten, malet fläsk + nötkött (300 + 300 g), i mitten malet kyckling (300 g) blandat med bitar av fläsk och nötkött (300 g) Kokt i 3,5 timmar i en gök vid 75 °, sedan rökt i ett varumärke för 30 minuter kallrökt.
Köttfärs + nötkött. salt, malet peppar (4 paprika), en sked whisky, torkad vitlök, muskot. I kycklingpeppar, sushi ingefära, vitlök, salt.

Ira, vilken rörande man visade sig vara, och vad kommer att hända när du får Teeskiy.

Tack Irin

[vernisag]

vernisag, Irina, men det ser inte torr ut alls! Kanske behöver du mer fet kött?

Förresten, alla nyfödda ord och forskning som ägg, plommon. olja, ister är skadliga för hälsan, visade sig vara i grunden fel, så att du kan lägga till fett för lite

[Inna]

Inna, tack! Ja, fett är nog inte tillräckligt, men jag förstod att mer vatten borde ha tillsatts också. Den första pannkakan är klumpig, jag kommer att experimentera.

[Irina]

Irina, mycket vacker skinka visade sig.

[vernisag]

vernisag, underbart! Jag skyddar.
Och här är min första från Tescoma.

kyckling och kalkon.
Jag trodde att det skulle vara torrt, men nej, helt för mig själv. även om mycket vätska har tömts ut. smord skinkan innan den fylls med olja. innan hon öppnade höll hon det bokstavligen i en minut under varmt vatten, dök ut som en vacker. riktigt dåliga skär, smuler. Jag tycker att det borde ha gelatinerats. och användbar och vackrare.

smord skinkan innan den fylls med olja

Varför då ?

Tja, vad skulle det bli lätt, annars kommer det plötsligt att spricka.

Skinkstillverkaren har 3 års garanti. Jag tror att om den knäckta måste du ansöka om erkännande av äktenskapet och ersätta ett nytt.

Så jag kan nu rapportera tillbaka, jag beställde en BIOWIN-skinktillverkare i en polsk butik 04.06 nästan på natten, den var redan på vår post kl 11.06 kl 11. Jag fick idag, på ryska postens webbplats, information om leveransen var först idag efter lunch ... Paketet är förpackat i två kartonger och mycket tät cellofan, mycket samvetsgrann. Jag är väldigt nöjd. Nu återstår det att avsluta korvarna och du kan börja äta skinka ...

[NatalyMur]

NatalyMurGrattis !!! (detta är för ditt roliga företag)

[Irina.]

Irina., Tack för gratulationen!

Min skinka kokar. Temperaturen hålls vid 77 *. Så jag tänker på hur länge jag ska laga mat, 2 timmar eller lite mer?
För fläsk är tillagningstemperaturen 71 *, eller hur?
Det verkar som om du måste läsa igenom hela ämnet och skriva ner allt, annars, medan skinkmakaren inte var där, läste jag allt, och nu är "gröt" i mitt huvud.

Temperaturen är utmärkt, men jag skulle sätta in en termometer för kött i skinkan och orientera mig efter den inre temperaturen - 70-72 grader och du kan kyla den ...

Jag lagade mat för första gången idag. Takt. var hela tiden 80,3 timmar kokta

Den allmänna regeln är att laga mat vid 75 - 80 grader med en hastighet på 1 minut per 1 mm skaldiameter - detta är kritiskt!

Den allmänna regeln är att laga mat vid 75 - 80 grader med en hastighet på 1 minut per 1 mm skaldiameter - detta är kritiskt!

Jag är en dålig matematiker.

Jag kan bara inte få skinkan. Lena talar, du måste skämta med en termometer mot väggarna. Och där det finns att peka något, finns det också en röd tallrik som tampar.

Biovin diameter 100 mm - 100 minuter, dividera med 60, vi får 1 2/3 timmar = 1 timme 40 minuter
Koka i minst två timmar med hänsyn till värmen från kyla ...
Belobok: 110 mm - 110 minuter, 1 5/6 timmar = 1 timme 50 minuter, koka i minst 2,5 timmar ...

[Pakat]

Pakat, tack för beräkningen

Och här är min första erfarenhet. Jag förblindade henne ur det som var. Jag fick det knappt. När jag ändå drog ut fjädern med tätningen och ryckte runt kanterna, fanns det ingen chpok. Jag var tvungen att gå med en kniv och skaka ut den. Det var anständigt gelé under. Vätskorna hällde ut glaset. Jag lägger 10 g salt till Omelkins smak, men lite för lite för mig. Lurvigt på snittet. M. b. stod lite i kylen, 7 timmar. Färgen är rosa, smaken är anständig.

[NatalyMur]

NatalyMur, tack, jag trodde att det var nödvändigt att 71 *.
Och sedan tänkte jag att min spis inte skulle hålla den temperatur jag behövde, den har bara fyra delar, så den håller vad jag behöver med "1". Först satte jag Brand på "Uppvärmning" i rökhuset, men där nådde bara temperaturen 60 * på cirka 40 minuter och steg inte längre, jag var tvungen att flytta den till kaminen och allt var OK. Och jag värmde också upp ugnen till 80 *, om det inte var möjligt att hålla temperaturen på kaminen, skulle jag ordna om den. Jag var redo för alla tillfällen, för jag lagar mat för första gången. Vi får se vad som händer.

Kan du snälla berätta för mig, tillsatte du vatten under tillagningen?
Jag hade det ursprungligen, som det borde vara, 1 cm under termometerfästet. Och nu, efter två timmars matlagning, har vattennivån blivit någonstans, förmodligen redan 3 cm från tillbehöret. Temperatur 82⁰
Förångas ditt vatten?

Jag har en takt. höll klart 80 grader i 3 timmar. Varken här eller där

[Irina.]

Irina., Jag var också förbryllad idag - var jag ska laga skinkan. Jag lade karikatyrerna i pannan - jag klättrade lugnt in. Så jag är på en multi-cook i 80 grader. göra. Ingenting - vi kommer att lära oss, det viktigaste är att det finns en önskan ...

[NatalyMur]

NatalyMur, det finns en önskan, det är säkert.
Jag lägger till vatten, följ nivån.

[Irina.]

Irina., under varmt vatten är det nödvändigt. Det kommer att hoppa ut av sig själv.
Hes, Jag toppade 1 gång, ja.

Tjejer, tack för svaret. Jag fyllde också på den en gång, efter 2 timmars matlagning. Kokt i 3 timmar. Just nu tog jag ut en skinkmakare från pannan och jag är rädd att hälla kallt vatten över den. Vad händer om det spricker på grund av temperaturskillnaden? Hur kyldes du?

[Barbara]

ALLT, kokta, svalna. Hon stod lite, vätskan tappades, smälte samman från glaset, smakade det, smakfullt. I morgon provar vi skinkan också. Kokt upp till 72 *, det visade sig 2 timmar och 40 minuter.
I princip visade sig allt vara enklare än jag trodde. Matlagningen verkade förvirrande för mig, men jag märkte faktiskt inte hur tiden gick. Jag gjorde hushållssysslor och gick längs vägen för att kontrollera temperaturen. Jag startade precis timern på min telefon så att jag inte skulle missa tiden.
Barbara, under varmt vatten är det nödvändigt att få det imorgon, när det redan är infunderat i kylen och jag kommer ut ur formen?
Hes, Jag hällde kallt kranvatten i en annan kastrull och lade omedelbart skinkan i den. Så det är fortfarande i det, jag byter vatten och sedan i kylen.

Och jag tillsatte inte vatten under tillagningsprocessen. Jag märkte inte att det fanns mindre av det och ändrade inte vattnet när det svalnade

[Irina.]

Irina., ja, innan du tar ut. Jag svalnade det först i en kastrull med kallt vatten.

[Barbara]

Barbara, tack! Jag lade skinkan i kylskåpet, låt min kära insistera.

[Lyudochka]

Nu tog jag ut en skinkmakare från pannan och jag är rädd att hälla kallt vatten över den. Vad händer om det spricker på grund av temperaturskillnaden? Hur kyldes du?

Lyudochka, var inte rädd, jag lade en kastrull med skinka direkt från spisen under flödet och håll det under spåret tills det svalnar helt ...

Hur kyldes du?

Jag lade den i diskbänken med vatten. Jag har det djupt och med förmågan att överlappa avloppet. Och överflödigt vatten dräneras genom överflödet om jag tillsätter mer kallt vatten när det svalnar.

Flickorna dominerades också av skinka. Induktionskokaren regerade vid 2-ke, vattentemperaturen hölls vid 74 °. Men inuti skinkan nåddes temperaturen på 74 ° först efter 4 timmar.
Skinkmakaren passar i Gipfels spagettikruka, du behöver bara ta bort temperaturhållaren lite.
Jag har inte det än. Intressant .......

Tjejer alla en enorm hej, jag är på dacha, Internet är knappt, jag läste dina inlägg, bra gjort. De beklagade alla. Idag kommer Teskomovskaya till mig, jag beställde det till min brors adress)
Under tiden gör jag det vitsidigt på en gasspis utan termometer, men jag glömde induktionen (spisen) hemma.
Här är vad som händer.
Jag håller den rå i nästan 48 timmar i kylskåpet. Smaken verkar för mig bättre, malet kött är mer moget eller något. Sedan häller jag kallt vatten i en hög kastrull, lägger den vita sidan. På den minsta komforten satte jag två flamspridare och en kastrull. I en och en halv timme värms vattnet på en stor flamma upp till graden av "fisheye", som är någonstans 70-80 * C, och sedan elden i de minsta och 3 timmarna.
Skinkan är väldigt saftig och tät. Färgen är rosa. Fotoet förmedlar inte färgen bra.
Jag tillsatte inte vatten under tillagningsprocessen, det avdunstade nästan inte.
Hurra, jag har Tescoma nu. Nu vill jag ha mer Biovin. Men jag har aldrig beställt det utomlands.