Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

Och jag beklagar också att jag inte samlade det på morgonen. Det är sant att ingen saktade ner mig. Morgonen var så solig. Jag trodde inte ens att det skulle regna så. Regnen går vanligtvis förbi oss, oavsett vilken prognos de drar. Jag har te i påsar också, fastnade i regnet idag. Jag var på minnesdagen när det började regna. Avverkade som galen! folk frågar - var är du? Jag säger: "Spara te - det torkar ut på gatan." De flesta närvarande inte förstod mig. Tack och lov, bara påsarna blev lite våta. Jag hällde snabbt i andra. Nu torkar jag hemma.

Igår, efter arbete med min man, plockade vi 5 kg av Ivanushkas gröna massa. De lade ut husen för att vissna, vart du än tittar ..., löv, löv, löv. Men inuti mig vaknade tedemonen ..., jag körde i bilen, jag såg mig omkring och insåg vad mer kunde omsättas i handling ...

Luda, vår man! Nu kommer du att betrakta varje parfym som ett potentiellt te!

Det verkar lite ljusare, kanske kommer mikrober att stöta på Ivanushka. Om det inte regnar igen.

[Lucilia]

Igår, efter arbete med min man, plockade vi 5 kg av Ivanushkas gröna massa. De lade ut husen för att vissna, vart du än tittar ..., löv, löv, löv. Men inuti mig vaknade tedemonen ..., jag körde i bilen, jag såg mig omkring och insåg vad mer kunde omsättas i handling ...

Lucilia, Luda, det är det, du är borta! Denna te-mani vaknar! Vi vet alla detta!

Det verkar lite ljusare, kanske kommer mikrober att stöta på Ivanushka. Om det inte regnar igen.

Lenusik! Gud förbjude! Låt solen skina och molnen springa iväg.

ni alla!

Människor, hur mycket man kan jäsa majgröt!

Knaprade mer än 2 kg löv. Lukten skiljer sig från sommarbladet redan vid brytningsstadiet. En lycklig man går runt och försöker ta reda på hur mycket hans favoritte kommer att bli av detta belopp. Hooked specifikt! Även när han låg på sjukhuset åt han allas hjärna med berättelser om ett extraordinärt te som bokstavligen växer under fötterna. Vi har inte sniglar och mittar på eldsveden. Förresten, ingen var där förra sommaren.

Oksana, alla fermenterar under olika tid, vem gillar vad i slutet. Luda klockan 7, Galina 20. Jag ska titta på lukten och färgen, och förra året gjorde jag 18 timmar. Här, om du teoretiskt närmar dig, bör unga löv jäsa längre, eftersom de ännu inte helt har samlat in den nödvändiga mängden ämnen. Men praktiskt taget - du måste titta, jäsa!

Veronica, tack, jag förstår. Jag vill också fråga hur man kan klippa av korrekt? Kan topparna rivas av? Eller lämna. Jag tvättade bladen, kanske finns det många djur av alla slag. ((

Människor, hur mycket att jäsa kan fågel!

Oksana, jag gillar mest 12 timmar. så om och gör.

Knaprade mer än 2 kg löv. Lukten skiljer sig från sommarbladet redan vid brytningsstadiet.

Veronicek, kunde du inte bära det? Bra gjort! Och jag gick också och samlade 2,5 kg. Det var några våta från regnet, men jag samlade det ändå, för Gud vet hur vädret kommer att bli då?

En lycklig man går runt och försöker ta reda på hur mycket hans favoritte kommer att bli av detta belopp.

Åh, hur bra det är när våra män är glada! Och det visar sig vid utgången av 5: 1. Vilken sommar, vad nu.

Kan topparna rivas av? Eller lämna. Jag tvättade bladen, kanske finns det många djur av alla slag. ((

Ksyusha, du kan riva av den. Så det blir bättre för doften. Jag bryter av stjälkarna och sedan hemma skär jag av alla löv från toppen av huvudet också. Det fungerar inte på något annat sätt nu - det är fortfarande litet.

Luda, tack, gjorde just det.) Men väldigt lite hittills har jag rest alla ställen på en cykel, bara hittat en i en.

Lyud, min man ställde en fråga inte bara en fråga utan en retorisk fråga! Han är så glad att säsongen är öppen! Det verkar som om det kan bli lite mindre effekt från maj - mer fukt i ett friskt blad. Eller gjorde du detsamma? Vårt blad har precis vinnits på morgonen, så nu torkar det snabbt. Kanske rullar jag ikväll.

Eller gjorde du detsamma?

Ja, Veronicek, det var så jag gjorde det. Vågade de första 3 satserna te - 700 gr. Utgång 5: 1. Och förra året, när receptet skrevs, ungefär samma produktion. Men jag gjorde de första spelen när det var väldigt torrt. Kanske det är därför. Nu är det fuktigt, bladet är mättat med fukt. kanske blir det mindre produktion, men skillnaden är inte stor.

Vårt blad har precis vinnits på morgonen, så nu torkar det snabbt.

Och jag vet inte längre vart jag ska sätta dessa löv. De sista satserna torkades ut på verandan. Det var varmt och ventilerat där. Och nu är jag trög i huset - processen går långsammare.

Och jag samlade mitt första Ivan-te! Att samla är naturligtvis lättare, men sedan reda ut ... Jag klippte av 2/3 av stjälkarna, resten i morgon, jag har ingen styrka längre! Sprid ut för att torka.

Lenusik, så mina händer slet på en hel massa. Men det var nästan vissnat - jag tog det tillbaka till andra våningen och slog på dukvärmaren där. Kommer att vara redo för Eurovision.

Här är en sådan Vanka, för mig ett barn. I skuggan lite högre och det finns fler löv. Och de såg också ett löv med rött i solen, men där antyder bladets rosett bara, de slits inte.

Vrid det. Jag tog inte med en kraftfullare köttkvarn, men det finns ingen belastning. Jag kastade tillbaka den till andra våningen, lät den ångas till morgondagens lunch. Vi kommer att sniffa och kontrollera.

Och min är så lätt att snurra. Vred 2,5 kg löv på 10 minuter. När jag kommer ihåg höstlöv kommer jag att skaka. Och nu snurrar det unga eldsvinet med en smäll. Och köttkvarnen är väldigt lätt. Till och med min man frågade att det var jag som lyckades så snabbt. Jag märkte att köttkvarnen är lätt. Här är ytterligare ett plus av ungt Ivan-te.
Och mina blad vill inte vissna. Även om de stökade kaminen är det svalt i rummet där bladen är vissna. De är också på mitt golv. det är ännu kallare där. Jag lade en infraröd värmare bredvid den, men saken rörde sig inte. Jag känner att i morgon kväll kommer jag att vrida.

Luda, jag glömde köttkvarnen med min skleros. Förra året var höstlöven tvinnade precis så! Och sedan kom våra älskade grannar oväntat och slog på något som en varmvattenberedare i badhuset, och vi stod på linjen bakom dem. Och det är det, spänningen är över! Okej, allt är framåt! I morgon till lunch börjar jag torka, 4 körningar visar sig, men alltid två torkade. Fungerar hela kvällen!

Veronica, du behöver en spänningsregulator. Vi hade en i Alma-Ata. De förde det hit också, men här behövdes det inte - spänningen är alltid utmärkt, även på vintern. Och i Alma-Ata, utan honom, till och med i mikroskopet värmdes ingenting upp. Om du tillbringar sex månader på dacha, kanske det är vettigt att köpa?

4 körningar kommer att visa sig och alltid 2 torktumlare. Fungerar hela kvällen!

Så jag torkar länge. Tre besök på morgonen var - 4 timmars torkning. Allt ingenting, men du lämnar inte huset.

Ufff ..., en del var vriden, med min man i tur och ordning. Flickor säger till mig, om du vrider på den elektriska köttkvarnen finns det en chans att den inte går sönder? Och då finns det ingen manuell styrka att vrida, så mycket som en majs bildades

[Ludmila]

Ludmila, Jag är på min billiga kinesiska e-post. Jag har vridit köttkvarnen redan i fjärde året. Jag började också med en mekanisk, men det är inte riktigt svårt. Jag mår bra hittills (mmm). alla delar är metall. Men mistelten och någon annan bröt genast deras. De hade dyra köttkvarnar. I allmänhet vänder eldsvin lätt. Köttkvarnen gör ett bra jobb. Men trädstankens löv snurrar väldigt tätt. Köttkvarnen stönar. Därför är det bättre att frysa bladen efter vissnande. processen kommer att gå bättre.

Ursäkta mig! Här är ett te.

Lyudochka, vi har inget att stabilisera. Vi är de sista på filialen.Det finns en stabilisator, men den är värdelös. Och en granne, en före detta militär, en speciell elektriker, sa också att vi har ett sådant öde ...
Och eldsvin på morgonen beter sig perfekt - det luktar rätt! Jag tror fortfarande att jaga igen, även om det blir svårt imorgon. Men - igår såg jag denna skönhet i solen och ...

Tja, jag nådde internet, rapporterar jag! Eftersom jag samlade det direkt efter en dusch (ja, jag har ingen annan tid), var det snabbt, men det var såååååå vått. Karoch, läggs ut på lakan för att torka, samtidigt klar bearbetning. Jag trodde att jag samlade några toppar, men nej, jag fick många stjälkar. Luftfuktigheten i huset är troligen 100%, det torkar ut för mig i 5-6 timmar, men det var fortfarande vått på platser. Hon spottade, lurade honom i stramare lakan och han torkade ut i nästan 30 timmar! Så alla, dåligt vissna löv kom över. Jag spelade den kl. 1, 1,5 timmar med pauser för Eurovision och Froska. Jäst fram till klockan 3 idag, nu torrt. Lukten skiljer sig från sommaren, den luktade på något sätt sötare och fruktig, och den här är fräschare. Nu ska jag sy påsarna för torkning.

Ursäkta mig! Här är ett te.

Oksanchik, älskling, ja ... Ganska liten. Vi har naturligtvis mer. Idag samlade jag 60 - 70 cm. Jag gjorde det innan regnet.

Vi är de sista på filialen. Det finns en stabilisator, men den är värdelös. Och en granne, en före detta militär, en speciell elektriker, sa också att vi har ett sådant öde ...

Veronichek, livet är mer komplicerat utan stress. Tja, vad kan du göra? Gå ut.
Linochka och Veronica! Grattis till första Ivanushka.

Flickor! Jag sprang igenom ämnet och vill förstå om mina slutsatser är korrekta.
Samlade två paket med Ivan-te. Jag tar honom med mig till Moskva. Där måste du först och främst reda ut det, separera bladen och torka (torka)
Vad ska man göra med unga stjälkar?
Kasta sedan den i frysen, gnid den sedan med händerna eller passera den genom en köttkvarn, beroende på vilket te du vill ha (granulat eller blad)
Sätt sedan på jäsning, det vill säga under förtryck på en varm plats i 8-12 timmar.
Och sedan till torkning, först vid hög temperatur, sedan vid 40 grader.
Korrigera mig om du missförstod ...
Tack på förhand!

Flickor som redan har gjort det första Ivan-teet. Jag vill att du ska skingra eller bekräfta mina tvivel. Jag pratar om jäsningstiden. Om du kommer ihåg teorin för produktion av traditionellt te, anges jäsningstiden att det inte är långt. Jag citerar:

I genomsnitt bör denna process inte ta mer än 4–5 timmar från början av curling, med tanke på att ackumuleringen av eteriska oljor sker särskilt kraftigt under de första tre timmarna efter curling. Med en ökning av jäsningstiden visar sig infusionen vara mörk, men låg-extraktiv, inte tillräckligt syrlig, förlorar sin karakteristiska arom och rankas bland platta eller tomma teer. Därför är långvarig jäsning särskilt olämplig för framställning av aromatiska och syrliga teer.

För det första året jäste jag ofta pilte i 3 timmar. Teet var utmärkt. Och sedan fortsatte något längre. Men jäsningstiden beror på hur bladet bearbetas. om rullarna är böjda tar jäsning längre tid. Granulerat te tar mindre tid.
Och i år fick jag mig själv att känna att efter att ha vridit massan bokstavligen på några minuter börjar det lukta otroligt. Sedan börjar aromen växa och efter några timmar minskar den. Idag snusade jag teet efter 2,5 timmar. Lukten är mycket stark, välsmakande. Det finns inte ens en antydan till örter. Starkare än 12 timmar. Jag tog den första behållaren och började torka. Från lukten blev galen! Det finns ingen sådan lukt efter 12 och ännu mer efter 24 timmar. I allmänhet visade sig teet fortfarande vara svart. Och en sådan lukt! inte förmedla!
Flickor, jag lägger vanligtvis te för att jäsa på natten och jag hade naturligtvis ingen tid för det på natten. Och idag fick jag det så att jag ställde in det på att jäsa klockan 11. Och vid 14-30 redan inställd på att torka. Det vill säga praktiskt taget på kinesiska.
Försök snälla, åtminstone lukta den fermenterade massan efter 2-3 timmar.Snälla beskriv mig dina känslor.
Och för mig själv bestämde jag mig för att jag nu återvänder till 3 - 6 timmars jäsning av granulerat te.

[Jouravl]

Vad ska man göra med unga stjälkar? Kasta sedan den i frysen och mala den sedan med händerna eller passera den genom en köttkvarn, beroende på vilket te du vill ha (granulerat eller bladigt). Och sedan till torkning, först vid hög temperatur, sedan vid 40 grader. Korrigera mig om du missförstod ...

Jouravl, Hoppas, unga stjälkar kan torkas och bryggas som medicin - för magen och. väl. Men jag slänger den. Det fanns en idé att vissna och försöka göra te också. Men efter två dagar förblev de praktiskt taget desamma som de var. Så jag bestämde mig för att inte bry mig.
Det är inte nödvändigt att kasta det i frysen. Ivan-te bearbetas mycket enkelt och utan frys. Frysen hjälper till att bevara vissna löv om du inte har tid att hantera dem.
Vi lägger bara löst bladte under oket. Vi sätter inte granulerat under förtryck.
Vi torkar först vid 100 *, sedan, när det börjar torka ut, minskar vi det till 70 - 80 * och när vi torkar det vid 40 - 50 *. Men inte länge. häll den sedan i en påse och torka den i rummet tills den återstående fukten försvinner. Ett tecken på te beredskap - granulerna går sönder, inte smetar ut.
Häll i en lufttät behållare och lägg den på en torr, mörk plats.

[lappl1]

lappl1, Luda! Tack så mycket!

Lyuda, tvinnade sin egen, torkade den i laken. Jag ville sätta på den för natten, men nu lämnar jag den i 3 timmar.)

Ksyusha ... Vad händer om jag har fel? Men min näsa säger det motsatta. Du kontrollerar lukten. om du vill, då sushi.
Min ugn är liten. Jag landar festen i tre omgångar. Nu har jag hällt ut den tredje portionen. Identiteten luktar väldigt bra. väl. Men 12-timmars ljumsken är mycket svagare.

Lukten är redan hisnande, jag har aldrig luktat så. Och att vägledas av färgen? Men jag har fortfarande inget val. Jag torkar kl 22.00. Och hur kommer det då att bli.)

Lyuda, jag förstod uppgiften. Först när vi anländer från Moskva. Jag kommer definitivt att försöka. Nu landar jag den tredje satsen. Det torkar perfekt. En granne kom in och omedelbart - åh, hur luktar det? Jäst i 16 timmar. När det torkas är lukten mer intensiv än sommaren. Om jag inte gick till lektioner imorgon morgon skulle jag nu flyga efter råvaror.

Och vi har regn, jag ville också driva bort det. (

Lukten är redan hisnande, jag har aldrig luktat så.

Ksyusha, det är vad ung eldsvin betyder! Jag gillar det så mycket! Sushi, bli inte styrd av färg. den blir något mörkare - brunaktig. Och torkat är fortfarande svart. Lycka till!

Och vi har regn, jag ville också driva bort det. (

Ja, vi har också regn. Men jag lyckades samla innan regnet. Nu är han torr.

Lyuda, jag förstod uppgiften. Först när vi anländer från Moskva. Jag kommer definitivt att försöka. Nu landar jag den tredje satsen. Det torkar perfekt. En granne kom in och omedelbart - åh, hur luktar det? Jäst i 16 timmar. När det torkas är lukten mer intensiv än sommaren. Om jag inte gick till lektioner imorgon morgon skulle jag nu flyga efter råvaror.

Veronichek, du har fortfarande tid. Åtminstone bara sniffa. Och oavsett om du fermenterar längre eller inte, är det upp till dig att bestämma.

Goddag allihop! Flickor, om bara någon publicerade ett foto av en tonårsbrand! Utan peduncles. Jag såg en gång för tio år sedan eldsvin i blom på väg hem från jobbet. Men nu vet jag det eldsväget. Och sedan, förutom de magiska blommorna, märkte jag inte detaljerna! Nu övertalade hon sin man att gå och titta. Det finns inga blommor än! Hur får man reda på det? Med en höjd av 30-40 centimeter. Bladen verkar vara lika. Bara fortfarande ömt och subtilt alls. Narwali lite. Jag drunknar. Jag ska försöka jäsa. Men så jakt för att titta på bilderna av en riktig ung eldsvin.

[Radushka]

Radushka,

Ursäkta mig! Här är ett te.

Titta på samma sida i början, Oksanochka publicerade ett foto.

Åh, det här är litet alls! Jag vet inte !. Och du kommer inte att kunna fotografera dina egna. Han visnade helt. Vi har det 30-40 centimeter högt.

[Radushka]

Radushka, vi också...men bredvid dig har du säkert en så liten. Gnid av det avrivna bladet så kommer du ihåg lukten. Hans löv är nu riktigt känsliga och tunna.

Lukten av den vanliga örten tycktes mig. Och jag märkte ingen speciell lukt förut. Hittade ett foto här innan jag publicerade det. Det verkar likartat. Och "bredvid" måste jag gå i två timmar och fortfarande gå en timme)

Och "nästa" är att jag måste köra i två timmar och fortfarande gå en timme

Jag ber om ursäkt!
Jag är van att ha allt på 5 minuters promenad.
Om ingen lägger upp ett foto idag och om det inte regnar imorgon ska jag ta ett foto på morgonen.

Jag ska försöka jäsa. Kanske kommer en speciell lukt att dyka upp och "känna igen".

[Radushka]

Radushka, Jag visade ett foto av ett babyte på en sida tidigare, och nu kan jag fortfarande ta ett foto av te, men jag torteras för att ladda upp det från ett sådant internet, jag lägger upp det sent på kvällen om det inte visas inte tidigare.

Flickor, åkte till landet, plockade eldsvin. Efter vissnande lade jag den i frysen och vridde den sedan med händerna. Jäst i 23 timmar, eftersom det var kallt i rummet, och det fortfarande inte mörknade. Sedan klippte jag den och torkade den. Tebladen visade sig vara nästan svarta och lite grönaktiga. Jag bryggde 1 tesked per glas. Teet visade sig vara ljusgult, inte mörkt, som jag hade hoppats. Vad gjorde jag för fel? Jag bifogar bilder av processen.

Kvistar av gröt efter frysen.

Efter 23 timmars jäsning.

Färdigtorkat te.

[Radushka]

Flickor, om bara någon publicerade ett foto av en tonårsbrand! Utan peduncles.

Radushka,
Här gick jag bara och tog en bild. Solen går ner, så det var svårt att fotografera:

Lyudmila, tack så mycket! Bra foto! Min Ivanushka är väldigt lik! Bara någon tunn. Förmodligen för att staden))) Tja, han har en vanlig lukt. Ört. Syrlig. Medan det är torrt. Barnen lämnar imorgon, på morgonen kommer jag att göra det noggrant. Jag tänker - antingen jäsa över natten eller frysa till morgon? Det är lite alls. Jag ser ingen mening med att dela.

[niamka]

niamka, Natalia, löst bladte är lättare än granulärt. För nästan alla är det lätt. Och korn visar sig vara svart. Vid vilken temperatur torkade du den? Hur cool är det i ett rum? Vid temperaturer under 18 * kanske jäsning inte äga rum alls. du måste linda massan med filtar. vilket lager var under jäsning? Med ett litet lager är jäsning också värre.