Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

[Veronica]

vi har eldgräs börjar på webbplatsen. Favorit samlingsplats - på baksidan av webbplatsen, vid gränsen till grannplatsen. Ett band 10 m brett och cirka 50 m lång, ofarlig frekvens.

Veronica, toppen! Samla teblad utan att lämna hemmet. Och jag eldsväv och närmare än 100 m där, men det finns mindre. Jag brukar gå till snåren. Går snabbare.

Lycklig

natushka, är du långt borta?

Jag är glad för dig, du är så glad att göra te av gräs. Så du vill ha minst en kopp hemlagad mat. Här väntar jag på leveransen av Ivan-te och allt i känslor.

Flickor som redan har gett tre gröna visselpipor att samla in?

[Veronica]

Veronica, Ludmila, så hitta en varm plats nära mnu, även kutai, åtminstone inte kutai - allt eroderas. Om det inte vore för lakan hade jag försvunnit från Etois kyla. Uppvärmningen stängdes av, fönstren var vidöppna, det regnade och fuktade utanför fönstren; ibland verkar det som om jag är möglig. Jag ska berätta min hemlighet: när alla lämnar sätter jag på ugnen och värmer upp. Och nu, under förevändning av uppvärmning av smör, fungerar ugnen, även om jag gör smör! Och jag kommer också att torka kanderad frukt, åh, och hålla mig varm, men om inte mitt magiska lakan Nastya, ta honom under täcket: lol: skämt!

[Omela]

Omela, Ksyu, vissla på lur, gå på jakt, även om han är liten, synd på de små! Ha, hur kommer alla HP att spränga ut på fälten ... Kan de skriva på sina plantager?

[sådan]

Så, flickor, min-Oksankin Ivanushka luktar äpplen och bananpuré!
Och bara banan till min man. Jag tål inte det längre för att inte peroxid. Det är bara bedövat! Från varifrån sådan lukten dök upp?!
Jag förvärmer ugnen, jag torkar nu.

Oksanchik! Medan jag lagade en utsökt soppa med ost och gräddfilkakor från din dröm och min svärmors nässla, var Ivanushka redan mogen! Jag definierar nästa sats under filten.

[Anastasia]

Anastasiahur mycket jäst i tid?

Flickor som redan har gett tre gröna visselpipor att samla in?

Mistel, kära, jag är ledsen. Jag lovade dig att vissla! Och med glädje att jag gjorde te glömde jag bort det. Så nu får jag visselpipan och pipet. Ja, vi har redan gjort te. Idag torkade jag det första partiet. Nu ska jag vrida det andra och sätta det tredje partiet torrt över natten. Så gör det kära. du vet, ungt Ivan-te är något ojämförligt. Jag kan inte andas. Kom igen, innan han växer upp, missa inte chansen att göra en elitmås. Och den som du bryter av kommer att växa till en frodig buske lite senare än den som inte bröts av.

[Oksan]

Oksan, från 11.00 till 19.00 idag vid en temperatur på 22-25 grader.

riktigt liten han ärShSho, ha nåd med de små! Ha, hur kommer alla HP att spränga ut på fälten ... Kan de skriva på sina plantager?

Oksanchik, han kommer bara att växa mer magnifikt. Varför synd om honom? Vi slits inte vid roten - jag lämnar 10 cm. men då växer eldsveden som en buske och inte som en stam. Jag ser den här bilden varje år. Vi klipper den i juli och sedan växer den tillbaka.

hitta en varm plats nära mnu, även kutai, även om inte kutai - allt är urholkat.

Oksanchik, har du sett bilderna på min låda? Ingenting eroderar därifrån. Min är inte varmare än din. Och teet visar sig.

Lan, övertalad ... vi kan gå på torsdag för att åka till "fisk" -platserna.

[Lyudochka]

Lyudochka, det här är nyheter för mig. Sonen bor i Khotkovo, det visar sig att eldgräs växte på en tomt på 1,5 hektar, de trodde att det var ett ogräs, de klippte det ständigt. På hösten hjälpte min son mig att göra te från trädens löv, jag visade honom ett foto av eldsvin och han sa ingenting. Och nu ringer han och säger att Ivan-te gör sin väg över hela webbplatsen igen. Kanske är det möjligt att ta rötterna hit om tio dagar.Var är det bättre att plantera det, vilken typ av jord tycker det om? Jag ska studera på Internet nu.

Lan, övertalad ... vi kan gå på torsdag för att åka till "fisk" -platserna.

Gå, kära, gå ... Då märker du inte själv hur du fastnar. Idag är jag slut på girighet för 3 satser narwal leaf tea. Nu vet jag inte var jag ska lägga allt. brukade vissna på golvet, men nu har vi en kattunge, du kan knappt vissna på golvet med den.

Kanske är det möjligt att ta rötterna hit om tio dagar. Var är det bättre att plantera det, vilken typ av jord tycker det om? Jag ska studera på Internet nu.

Allochka, grattis! Eller kanske presentera min son för tebearbetning?
Var ska man plantera? Den växer överallt i vårt land - både i solen och i skuggan. Men du måste hitta en plats åt honom så att han inte brinner ut. Snarare delvis skugga. Och ge vattning. Vårt land är bevuxet med gräs (äng), så eldsvägen torkar inte ut från värmen. Krossa det kanske med hö?

Just nu hittade jag en bra artikel om avel och plantering av Ivan-te, precis rätt. vad jag behöver.
🔗

Det är nödvändigt för vädret att klara upp .. annars finns det ingen önskan att gå till den här - det är vått och kallt, särskilt idag .. brr ...

Det är nödvändigt för vädret att klara upp .. annars finns det ingen önskan att gå till den här - det är vått och kallt, särskilt idag .. brr ...

Vi är inte långt ifrån varandra och vi har varit torra i tre dagar. Men det är molnigt, kallt och blåsigt. I morgon börjar vädret för dig. Och på fredagen blir det + 28 *.

Just nu hittade jag en bra artikel om avel och plantering av Ivan-te, precis rätt. vad jag behöver.

Allochka, tack! Jag tar det till dina bokmärken. Plötsligt kommer det att vara till nytta.

är du långt borta?

Inte så långt, bara i skogen nära trädgården, och det är väldigt lite, måste du leta efter varje buske.

Så mitt första te har torkat upp. Min man övertalade mig att brygga det omedelbart. Vad kan jag säga - det är gott. I hög grad! Och vacker. Den sura lukten är helt borta, som en bakad bananlukt, sötaktig smak. Infusionen är inte särskilt mörk. Om denna typ av te kommer att erhållas blir jag bara glad.

Nastenka, grattis till ditt första te! Jag är så glad att du gjorde det! Bra gjort!

Infusionen är inte särskilt mörk.

Jag undrar varför det här är?

Tack för grattis!
För mig själv insåg jag att även om det jag fick är långt ifrån den verkliga Koporsky, kommer jag fortfarande att göra det enligt denna algoritm, för jag gillade resultatet.

Jag kan ännu inte säga varför infusionen inte är mörk, för upplevelsen är inte tillräcklig. Men det finns en misstanke om att detta beror på jäsningstiden. Saften som släpps ut under deformation av bladen genomgår jäsning längre, den blir mörkare.
Ivan-te-bladen är nästan svarta men bryggs i en bärnstensfärgad infusion.

Nastya, du har lite jäst (8 timmar) te som grönt, så det är lätt. Luda rekommenderar jäsning i 20-24 timmar, sedan erhålls svart te. Och du måste också försöka steka den, då karamelliseras den, om du kan kalla det så. Min första var också lätt med så många timmars jäsning. Det här är bra, jag tycker att teet ska vara både svart och grönt! Det här är bara början, vi kommer att göra mycket och olika saker. Det kommer att vara möjligt att dra på äppleblommor också!

Och det är sant, panet yummyooo: galet: när det torkar upp!

Nastya, du har lite fermenterat te som grönt te, det är därför det är lätt. Luda rekommenderar jäsning i 20-24 timmar, sedan erhålls svart te.

Och jag gillar mest 12 timmar te. eller så. Och han är också svart. Nastya, gjorde du löst bladte? Ett blad är lättare än granulärt. och stekning, när det torkas, ger verkligen en mörkare färg.

Det luktar underbart!
Eftersom bladen i sig var få, torkade allt ut snabbt, jag hade inte tid att njuta av doften.

Och om jäsning: Jag var rädd att jäsa dessa känsliga löv längre. Dessutom luktade de redan mycket starkt av banan och äpple.
Om stekning: Jag torkade med metoden för chocktorkning - 3 minuter i 150 g, 5 minuter i 100 och vidare i 80 g. Och det ser ut som tunna svarta trådar.
Det finns fortfarande så mycket utrymme för experiment!

[Luda]

Luda, ja, lövrika - bladen var väldigt ömma, jag lyfte inte handen i köttkvarnen för att skjuta dem. Men hon skakade händerna med händerna, jag insåg i vilken utsträckning bladet skulle torkas så att saften i rätt mängd släpptes.

De retar här

Berätta inte för mig ... Jag såg inte blommorna i ögonen, strömmen på bilden ... Och de sönder med säckar!

[Tricia]

Tricia, detta beror på att det är få av dem, men när du tar med dig din nya väska: flicksvun: och du kommer att röra vid flugorna i dina ögon, då flyger de in i köttkvarnen tillsammans med sniglarna - du kommer inte ångra steka det längre !!!!!!
LenaV07, HelenaDet verkar för mig att han växer i Ukraina, så jag såg honom. I Vinnitsa och Zhytomyr regioner, och du har en "olycksbådande" och malurt växer, men det finns ingen här

[Tricia]

Och om jäsning: Jag var rädd att jäsa dessa känsliga löv längre. Dessutom luktade de redan mycket starkt av banan och äpple.

Triciaju mindre bladets struktur förstörs desto värre blir jäsning. Men hur vrider vi allt i en köttkvarn? Allt förstörs där. Du gör antingen te eller tycker synd om bladen - en av två saker. Om du är ledsen blir teet lätt och inte mättat. Så jag bryggade mitt första te igår. Blackening! Nastya, läs materialet - vi måste förstöra arket. Förresten låter frysen dig göra detta på mobilnivå - alla cellmembran förstörs av frysning. Om du, utan ånger, försöker vrida allt i en köttkvarn, kommer du att bli chockad över hur olika bladte skiljer sig från granulerat te!
Och var inte rädd för att jäsa. När allt kommer omkring är vårt te jäst, inte torkat medicinskt material. Jäsning är hela poängen. Ju bättre vi jäser, desto bättre blir teet.

Men hon skakade händerna med händerna, jag insåg i vilken utsträckning bladet skulle torkas så att saften i rätt mängd släpptes.

Nastenka, saften ska inte sticka ut! Bladen ska bara bli våta. Jag vrider den i en köttkvarn och saften sticker inte ut. om saft släpps är detta inte is, det betyder att bladet är dåligt vissnat. Följaktligen kommer jäsning att bli svagare.
Härifrån, Nastenka, har du lätt te.
Produktion: 1. Vi torkar mycket bra. 2. vi förstör arket mycket bra! 3. Torka vid hög temperatur längre (läs receptet, hur mycket). 4. Du kan jäsa i 12 timmar nu, eftersom bladet är väldigt saftigt och jäsning tar längre tid.

Om stekning: Jag torkade med metoden för chocktorkning - 3 minuter i 150 g, 5 minuter i 100 och vidare i 80 g. Och det ser ut som tunna svarta trådar.

3 minuter räcker inte. du behöver minst 20 minuter i början för att torka vid hög temperatur, sedan vid 100 gr. innan det börjar torka. Och först sedan översätt till 60 *. Det var lite chock på dina löv. de borde ges mer tid för denna chock. Detta är en annan anledning till teens ljusa färg. Nastyush, läs länkarna i slutet av receptet för teoretiska beräkningar om vissnande, jäsning och torkning. du kommer att förstå att du var för försiktig med ditt första te. Du gillar honom nu. Och om du gjorde allt enligt vetenskapen skulle du vilja ha honom ännu mer.
Jag läste om mitt inlägg och var upprörd - det visade sig vara något slags uppbyggande. Men jag var tvungen att säga det. Jag vill att allas te ska vara underbart, inte bara acceptabelt!

[ytterligare en slutsats]

Nastya, jag har en fråga till. Vilket lager av blad jästes? Om skiktets tjocklek och volym inte är tillräcklig är jäsning svagare. Och färgen blir ljusare som ett resultat.
Igår satte jag teet på att jäsa. Skikt - 10 cm. Det var kallt i huset. Jag satte först behållaren på stativet över värmedynan. Temperaturen i kammaren var 27 *. Hon höll den i fyra timmar. På natten lade hon den under de rutiga jackorna. Blandningen var mycket varm i morse. jäsning var aktiv. Om blandningen var kall skulle jäsning inte fortsätta. Eller så skulle det gå dåligt. Teet luktar fantastiskt.
så att, ytterligare en slutsats: Volymen på den fermenterade blandningen måste vara tillräcklig för att fermenteringen ska gå bra.
Nu torkar bladen - 1400 gr. Volymen blir ännu större. Och jäsning kommer att bli snabbare och bättre.

[Luda]

Luda! Tack för debriefing! Det viktigaste är, var inte upprörd!
Nu från surfplattan - jag kan inte infoga en offert.
Själva bladen var ett litet paket, så det var snabbt och enkelt att bearbeta.
Det fanns väldigt känsliga löv, bara väldigt blekgröna, ömtåliga. När de knådades och "knådades" efter en tid blev de mörka och lätt fuktiga. Knåda enligt metoden för en man med ett babybad från videon. Spårade utseendet. Om hans ganska hårda blad blev vått och strukturen på bladcellerna förstördes, blev min milda samma som i videon och såg ganska snabbt ut.
Om torkning: mitt te tog inte upp ett bakplåt i ett lager, det fanns mycket, mycket lite av det efter skrynkling. Därför var chocktorkningen kort. Jag tittade hela tiden, stod vid. Så snart ångan slutade komma från teet och tebladen blev torra, men inte spröda och mörka, insåg jag att det övre lagret, där jäsning ägde rum, hade gripits / förseglats. Så du kan gå vidare till en mer skonsam torkning. Flera till. minuter och medelstora blad av ivan-te började spricka med en knas i händerna. Färgen på allt te är svart. Nu är han torr.

Luda! Många gånger hände det mig att jag hopplöst förstör mat, sömnad, stickning och hantverk i en perfektionism. Att vara på den säkra sidan, så att det första teet inte skulle behöva kastas, och för att inte börja säsongen med ett misslyckande var jag lite försiktig. Jag har redan smakat teerna från våra tjejer, teer från andra entusiaster - butiker. Jag kan säga att min man och jag gillade mitt första te inte mindre än presentte och mycket mer än butikste. Dessutom kan den ljusa gula infusionen inte kallas så lätt! Jag bryggade det bara väldigt ekonomiskt och tog inte hänsyn till det när jag beskrev det.
Ja, jag gillar verkligen granulerade teer för deras styrka, färg, mättnad. Men du kan göra lite elit-te av hela blad - mycket unga blad är vackra när de bryggs!

Tack igen för debriefing!
Matta. vissa har redan läst igen fyra gånger från omslag till omslag. Men jag förbehåller mig rätten att agera enligt situationen, om plötsligt mina händer och intuition föreslår någon annan lösning.

Jag tror att han växer i Ukraina, så jag såg honom. I Vinnitsa och Zhytomyr-regionerna.

När det gäller mig är det samma sak det

inte här

Och vad är "olycksbådande"?

Matta. vissa har redan läst igen fyra gånger från omslag till omslag. Men jag förbehåller mig rätten att agera enligt situationen, om plötsligt mina händer och intuition föreslår någon annan lösning.

Nastenka är naturligtvis ditt te, så lita på din intuition.

Och min säger till mig att det är nödvändigt att bli av med läraren vid roten. Förlåt om jag förolämpade dig. Jag lovar att inte bry mig om mitt råd längre om de inte frågar mig.

[LenaV07]

LenaV07, Du är närmare Ryssland, kanske växer de, bara klippning, men kanske har jag fel! Om jag lyckas åka till min mamma, kommer jag att söka i allt medvetet, vid tiden för vanka! Ett "olycksbådande" supergräs, växer på åkrarna som ett ogräs. Bra att ligga ner. Holy Island har (tänder) och det är väldigt bra att skölja huvudet med det, jag brukade ta henne till St Petersburg, både jag själv och mina vänner. Jag kommer inte ihåg det exakta namnet, jag tittar på internet!
Ludmila, Nastya hade tre handfullar rå te, där var det nödvändigt att jäsa i en liter mugg, väldigt lite; och ett vagt tvivel gnager på mig att infusionerna: _{behöver lägga mer}, Jag vet från mig själv!

[Luda!]

Luda! Jag säger dig, bli inte upprörd! Jag har absorberat alla råd och kommer definitivt att använda det, ärligt talat!
Och det finns inget att bli av med, om alla runt omkring kommer att slösa och stryka ullen, hur kan vi förbättra oss?!
Vaughn och Oksanchik säger, och hon vet bäst om denna Ivanushka - hon samlade den här påsen själv - att min jäsning och torkningstider berodde på en liten mängd blad. Det var därför allt gick så snabbt.
Men på ett ark på mer än 1 kg kommer jag redan att applicera, Luda, din metod!
Och det kan inte finnas några klagomål - här lär de mig gratis! Vi måste fortfarande betala extra!
Och i allmänhet är detta mitt fel - jag vilseledde dig med mitt ord, men det viktigaste - antalet ark och sa inte! Lyudochka, förlåt mig för Guds skull, bara förgäves jag upprörd dig

Detta är mitt första Ivan-te, jag är med honom som med en skriftlig påse och så och så. Och alla åtgärder är nästan under rekordet.

Nastenka, allt är OK. Du har inget att be om ursäkt för. Gör, kära, mycket te och gott! Jag vet att allt kommer att bli bra för dig!

Hej allihopa. har ingen glömt bort att tallljuset är borta? Jag har redan skrivit)) Lyuda, fermenterade du dem?

[Sergey]

Sergey, god kväll! Vi minns om ljus! Vi pratade om dem i ett annat ämne. Jag har inte skrivit än, eftersom de är små än. Jag gör det om en vecka. Jag gjorde som jag beskrev i receptet för "Fermented tea from garden and wild plants", det vill säga, jag vridde det i en köttkvarn och torkade det genast i en torktumlare vid låg temperatur. Och några av tjejerna jäste i ett par timmar. Jag kommer att göra samma sak som förra året ..

jäst i ett par timmar.

Jag undrar vad som är resultatet av jäsning?)) Vad är skillnaden? Och om du torkar i ugnen?))

[Sergey]

Sergey, skrev tjejerna att de gillar fermenterad tall. Men jag var ganska nöjd med det sätt jag beskrev. Jag ville behålla näringsämnena så mycket som möjligt. Därför torkade jag det vid låg temperatur - 45 *. Du kan också torka i ugnen. Nu ska jag fråga Lina hur hon gjorde det - i Tea Gazebo. Du kommer dit också. Lina åker dit varje dag, men inte här.

tall ljus

Sergey, det här är vi i ämnet "Fermenterat te från trädgårdsväxter ...." vi diskuterade allt. Jag jäste först i 3 timmar, sedan 2 och sedan 30 minuter. Det finns ingen skillnad, eftersom de antibakteriella substanserna i tallar förhindrar att jäsning av bakterier multipliceras där. Därför, för beställning, kan du hålla den i en timme och sedan torka omedelbart. Jag torkade den i ugnen vid cirka 60 * C, eftersom de kan brinna vid högre T. Torkade i 3 dagar i en påse. Jag gillar verkligen doften och smaken, särskilt cypress, men jag dricker dem i en blandning med andra.

Lyudochka, tack för tipset vid beredningen av Ivan-te i maj månad! Idag åkte vi på ett spaningsuppdrag, fick lite. Hur doftande det är, bladen är känsliga. Jag lägger den på jäsning. Vi har den redan stor, 50 cm vardera. I morgon ska vi hämta ämnena för en seriös del.

Marinochka, förbered unga Ivanushka för hälsa. Ja, majste är extraordinärt! Vi måste ha tid att göra mer av det. Även om det är tidskrävande (skalar av löven länge) är det värt det.
Och jag har redan 700 gr. torrt te i behållaren tas bort för förvaring. Och idag har jag bearbetat 5,5 kg löv!

Hur vill jag prova grötte! Jag har läst så mycket här om dess fantastiska smak och otroliga arom. Varför har vi det inte?

[Galina]

Kollegor! Lade en rapport om Galina te! Så:
Majte, blad (utan stjälkar), manuell bearbetning.(detaljer / tillverkningshemligheter - från författaren).
Torrt te:
Visuell inspektion: teblad 0,5-2 cm, inget skräp, färg från brunt (lite) till mörk-mörkt brunt (bulk), när de pressas, går de sönder, men smuler inte.
Lukt: ljus doft av mörka russin, gott svart te, karamellnoter och / eller lite söt frukt.
Infusion:
Färg: gyllene, jag skulle säga transparent, solig ockra.
Lukt: mycket ljus doft av mörka russin! och nypon (utan surhet). Jag vill särskilt notera frånvaron av surhet och växtbaserad, kvastarom! (Och vi vet alla att pilteken ursprungligen ger en ört, fräsch och sur doft.)
Smak: mycket drickbart och flytande, utan tanninbitterhet, klart sötaktig. Bara bra! ... Galya! Grattis till ett sådant underbart te!

Jag kan föreställa mig hur rik detta te kommer att ha en bukett om det också lyckas genomgå torr jäsning.
Galya, om möjligt, lagra lite av denna elixir i sex månader och jämför sedan intrycken.

Idag har vi samlat mycket Ivan's te! Vi gick djupare in i skogen, och där är den redan en meter hög! Redan så lång! Men bladen är alla ömma, gröna, rena, saftiga. Nu vissnar han, på kvällen vrider vi "korv". Igår torkar redan i torken. Doften finns över gatan. Det skiljer sig mycket från sommarberedningen av Ivan-te, mycket ljusare, starkare, mer aromatisk.

[Nastenka]

Lade en rapport om Galinas te!

Nastenka, tack så mycket för rapporten om Galochka-te. Som alltid ljus. Jag skulle inte skriva det.
MarinaGrattis! Hur ska du göra det?

[Ludmila]

Ludmila,

även idag bearbetade 5,5 kg löv

Jag kan inte hänga med dig! Idag gick jag efter Vanechka - jag fick 4 kg., Jag ville få mer på kvällen - vädret blev dåligt, det regnade. Så nu skjuts insamlingen upp i två dagar.

Anastasia,

Lukt: ljus doft av mörka russin, gott svart te, karamellnoter och / eller lite söt frukt.

Färg: gyllene, jag skulle säga transparent, solig ockra.

Lukt: mycket ljus doft av mörka russin! och nypon (utan surhet). Jag vill särskilt notera frånvaron av surhet och växtbaserad, kvastarom! (Och vi vet alla att pilteken ursprungligen ger en ört, fräsch och sur doft.)

Det är inte att lägga till, inte ta bort! Teet skiljer sig verkligen från det som skördades förra året från juli till september. och det verkar också som att det är obestridligt godare.

[Borisonok]

Jag kan inte hänga med dig!

BorisonokJag begränsas av min minugns storlek. och så skulle jag ha samlat mer. Och så idag ett parti på 3 kg. torkades i 4 timmar.

[Ludmila]

Ludmila, och min man stoppade mig idag - han lät mig inte samla in den för andra gången (även om jag kom på morgonen - mitt ansikte brann).
Nu sitter jag och ångrar att jag lydde.