Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

Tack, vänta, jag ska leta efter vad det är.

[chipolin]

chipolinser ut som balsam

[chipolin]

chipolinser ut som balsam

Är det ätbart eller giftigt? Kan du göra te av det här? Egentligen växer denna kraftiga, 2-2,2 meter, i naturen och balsam verkar det som i krukor.

det finns olika sorter. Och upp till 2 meter också. Jag vet inte om te, men växten på ditt foto ser väldigt mycket ut som balsam. Absolut inte en krukväxt.

[chipolin]

chipolin, skriv det giftigt

Dåligt ... För mig .. För en växt, förmodligen bra ..)

[chipolin]

Titta på bilden på mitt galleri - är det det eller inte ?? Jag jämförde det så och det med bilder på internet ..

chipolin, tjejerna har redan svarat dig. Det här är inte Ivan-te.
Ksyusha, Radushka, tack!

[bladmalningsanordningar för löst te]

Tjejer och killar! Jag har testat bladmalningsanordningar för löst te... Vem som saknade den här informationen, gå HÄR och HÄR

Jag säger direkt - cool passform !!!! Jag förväntade mig inte att det skulle vara så lätt att hantera.
Så. Jag hade en hel T-shirtpåse med vissna pilblad. Bearbetade allt på 30 minuter utan stress och trötthet. Skulle ha bearbetat snabbare, men först blev jag van vid det. Först lade hon många löv.



Det visar sig att du inte behöver göra detta. Den övre rubeln hoppar sedan så att säga, eftersom det visar sig 2 "rullar". De glider faktiskt!





Bättre att lägga en handfull löv, då går det snabbare.



Rulla fram och tillbaka 5-6 gånger, höja den övre rubeln, så ser vi att bladen försöker krulla upp sig till en rulle vinkelrätt mot snittet. Några av bladen faller inte i den utan lyfter den övre rubeln , korrigerar vi dem snabbt. För varje rulle tog det mig cirka 20 - 25 rörelser. Tills bladen blev våta, klibbiga och rullade helt i en rulle.



Naturligtvis finns det inte heller helt förstörda löv. Men jag tyckte att det var okej.
Det är den typen av massa jag slutade med. Av någon anledning lossade jag rullarna. Jag gör det inte nästa gång. Skär i ringar före jäsning.


Jag klippte den och skickade den till jäsning.



Torkade ut det. Resultatet är ett sådant te!



Jag rekommenderar alla! Speciellt för dem som älskar löst bladte. Eller de som inte har köttkvarnar. Eller de som tycker synd om sin elektriska kvarn.
P.S. Det finns en liten nackdel - lite råa smulor vid slipning. Men jag tror att detta hände på grund av att eldsvinens löv redan är mycket grova. Den centrala venen blev tjock och stel. Jag tror att förfrysning kommer att lösa detta problem. Och med unga löv går allt med en smäll! Men smulorna är faktiskt inte många.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, allt fungerade bra. Det är synd att jag har med Ivan. te fungerade inte.

Luda. mycket vackert elitte visade sig!

Jag rekommenderar alla! Speciellt för dem som älskar löst bladte.

Bara anpassad för mig.

vem annars skulle göra

Här försökte jag vrida mina händer .. en "buske" i ordets ordliga bemärkelse växte upp vid dacha .. uppenbarligen, i maj bröt jag den och nu blev den krossad .. bladen är känsliga, doftande (som maj ) .. gnuggade mina händer i ungefär 10 minuter, sedan började mina händer krympa. (((jag var tvungen att vrida den i en köttkvarn. Jag lade också till körsbär, aromen är otrolig.

Lyudmila, tack för ett så informativt urval. Jag skulle vilja fråga dig som specialist redan, jäst och inte jäst Ivan Chai? Min man tog med ett enormt paket icke jäst, och i det hemlagade receptet skriver de jäst överallt. Så vad är nyttan av båda? Jag bestämde mig för att börja torka te själv i år.Men här är skillnaden mellan fermenterad och icke-fermenterad - död förstår jag inte ...

Ksyusha, tack! Hitta någon liten man nära platsen där du bor. Det finns många hantverkare. Även i min by med 13 hus finns det sådana. Jag tror att de kommer att gå med på att göra det.

[Gusik]

Gusik, Natalia, jästblad är ett medicinskt råmaterial, det vill säga när du brygger får du medicinskt te. Och fermenterat te är exakt te som en dryck för vardagligt bruk, med medicinska egenskaper som förändrats under jäsning men finns i stora mängder.

[Gusik]

Lyudmila, tack för ett så informativt urval. Jag skulle vilja fråga dig som specialist redan, jäst och inte jäst Ivan Chai? Min man tog med ett enormt paket icke jäst, och i det hemlagade receptet skriver de jäst överallt. Så vad är nyttan av båda? Jag bestämde mig för att börja torka te själv i år. Men här är skillnaden mellan fermenterad och icke-fermenterad - död förstår jag inte ...

Gusik, NataliaFördelarna med pil te beskrivs i detalj i receptet. Det är inte klart vilken typ av jästte du har. Det kan också torkas under olika förhållanden. Om du torkar det på så sätt att medicinska örter torkas vid låga temperaturer, manifesteras de fördelaktiga egenskaperna helt. Fermenterade teer har reducerade egenskaper. Jag är ingen expert som berättar om sådana nyanser. Jag tror att inte bara jag inte kan göra det, för det har inte gjorts någon seriös forskning i denna fråga.

Lyudochka, allt fungerade bra.

Allochka, tack! du vet, och den här enheten är lämplig för trädgårdsmattor! Endast bladen behöver frysas. Jag ska försöka göra det med trädgårdar och skriva. Nu finns körsbärsblad i frysen.

Hitta någon liten man nära platsen där du bor. Det finns många hantverkare.

Luda, det är svårt att hitta hantverkare, men kanske kan du göra det själv, bara dimensionerna skulle vara nödvändiga. Kan du rita?

[natushka]

natushka, gjord av tavlan som var i lager. Bredd 15 cm. Tjocklek - 20 mm. Längden på den nedre linjalen är 75 cm. Den övre linjalens längd är 50 cm. Avståndet mellan tänderna är 20 mm. Spårens djup är 10 mm. Fördjupningsbredden är 10 mm. Lutningens vinkel i den nedre rubeln är 45 *.
Ta vad du har. Du kan ta en lite bredare bräda. Fler löv behandlas åt gången.

I min Novgorod-region produceras redan örtte från Ivan-te industriellt.

Igår den 29 maj, i byn Emelyanovskoye, Khvoininsky District, Novgorod Region, ägde rum öppningen av Biofabriken Emelyanovskaya, där produktion av örtte från smalbladig eldsvin, populärt känd som Ivan-te, skapades. År 2017 planerar de att producera 100 ton te per år.

© Nyheter. Novgorod. RU

Ivan-te är ett traditionellt ryskt te som har använts allmänt sedan 1800-talet och var känt som "ryskt te". Sedan 1200-talet kallades drycken Koporye med namnet staden Koporye (nu är det byn Koporye i Leningradregionen), där den producerades i stora volymer, främst för export.

Emelyanovskaya Biofabrika LLC registrerades i distriktet Khvoininsky i oktober 2012. År 2014 började produktionsanpassningen och företaget har redan producerat de första 10 tonna. I år avser fabriken att öka produktionen till 50 ton te, och 2017 att föra det till 100 ton.

Investeringsvolymen i projektet för produktion av te på tre år kommer att uppgå till 140 miljoner rubel. Fabriken har skapat 36 jobb.

Arbetarna samlar pilte på åkrarna, sedan går råvarorna till valsen, där bladen krullas, sedan sker vissnande och torkning. Till skillnad från grönt te genomgår fortfarande svart te en jäsningsprocess (mognar vid en viss lufttemperatur och fuktighet). För närvarande produceras sju typer av te: utan tillsatser, med oregano, vinbär, ljung, ängsöt, mynta och lindblomning.

Som korrespondent för Internetportalen “ ", generaldirektören för anläggningen Mikhail Chirkov, nu kan deras produkter (under varumärkena" Emelyanovskaya Biofabrika "," Ivan-chai "," Northern Chai ") köpas i 40 butiker inom gångavstånd i Moskva och i vissa detaljhandeln försäljningsställen i Veliky Novgorod. Ett paket på 50 gram kostar från 150 rubel. Inom en snar framtid kommer te att säljas i distrikten i Novgorod-regionen.

[Krämig]

I min Novgorod-region produceras redan örtte från Ivan-te industriellt.

Krämig, Alevtina, en mycket glad händelse! Jag försöker föreställa mig hur många områden med willow-tea thickets som behövs för att förbereda 100 ton per år. Fungerar inte ...

Arbetarna samlar pilte på åkrarna, sedan går råvarorna till valsen, där bladen krullas, sedan sker vissnande och torkning.

Korrespondenten är inte med i ämnet. Det är omöjligt att vrida bladen i rullar utan att först förstöra dem. Scatter ...

[lappl1]

lappl1, så området under 100 ton förvirrade mig också. Dessutom kommer råvarorna endast att tas i ett distrikt i regionen.

[Krämig]

Krämig, om du gör ivante med olika tillsatser, kanske det fungerar ... Även om det fortfarande är svårt att föreställa sig sådana volymer ...

[lappl1]

lappl1, vi förstår detta och köpare tar Ivan-te för 100%.

[Alevtina]

Alevtina, Jag försökte beräkna nu hur mycket pilte som kan göras om du skär av all eldsveden runt min by inte längre än 500 meter. Jag tror att 300 kg kan göras. Men på villkor för assistenter och, viktigast av allt, kraftfulla köttkvarnar och flera voluminösa ugnar. Tja, att bara göra Ivan-te, inget annat. Och om du tar hela Vyazemsky-distriktet, kan du få en sådan mängd ... Men då kommer det inte att finnas något kvar för amatörtekniker. De kommer inte att släppa in dem - de kommer att ta tag i det omotiverade eldsvävet som odlas av naturen själv.
Jag gick till fabriksplatsen. Snyggt inredda. Priserna är gudomliga.

[lappl1]

lappl1, Beräknade jag kostnaden för 100 ton te. priset på en 50 gram förpackning börjar på 150 rubel. Så 100 gram kostar 300 rubel, och 1 kg är redan 3000 rubel. ett ton innehåller 1000 kg. Detta innebär att tre nollor måste läggas till 3000. vi får priset på 1 ton te - 3000 000 - tre miljoner rubel. Och designkapaciteten på 100 ton per säsong innebär redan kostnaden för 300 000 000 rubel - tre hundra miljoner på en säsong, nästan en miljard på tre år, med en total projektkostnad på 148 miljoner och med 36 anställda. Ingen plöjning eller sådd krävs. Inga inköp av sortfrön, gödselmedel, kemiska skadedjursbekämpningsprodukter. ingen jordbearbetningsutrustning för sådd och odling, inga spannmål av moderfrön. Det finns inget behov av att hyra mark med Ivan-te, inga skatter på det matriska värdet på marken som används. Juridisk verksamhet, konsumenter är allt från barn till gamla kvinnor och ingen vallmo eller hampa behövs.

[Krämig]

Krämig, och om de gör priser som Grachev - 2000 rubel vardera. för 100 gr.? Det visar sig ....
Åh, något vi betraktar andra människors pengar ... Må Gud ge dem välstånd! Och så att priserna inte höjs.
Vi måste öppna vår egen produktion ...

Jag är väldigt glad att jag stötte på det här ämnet tack vare författaren.
Igår samlade vi 3,6 kg blad - jag ska göra te.
Frågan uppstod - hur mycket te kommer att erhållas från så många löv? Tacka.

[Nadya_K]

Nadya_K, Hopp, dela med 5! Och när det gäller volym - om en köttkvarn är 1 liter volym lika med cirka 300 g färdiga granuler.

Tack alla för att inspirera Hej landsmannen. Bra tjej, gå för det. Gå ur vägen))))

Eller de som tycker synd om sin elektriska kvarn.

Men den här metoden kan översättas till elektrisk dragkraft.)))

Fungerar inte ...

Jag var nyligen nära Yeniseisk. Det är där eldsveden är. Pooooh. När jag visade bilden för mina vänner, som verkligen gillar att dricka Ivan-te som jag förberett, sa de att det här är nödvändigt att sätta en liten fabrik på sådana volymer. Men det här är norra eldsvin.))) Det är mycket mer användbart än en europé eller uralian.))

[svarvare]

Men den här metoden kan översättas till elektrisk dragkraft.)))

svarvare, Sergey, exakt! Cool idé! Du kommer att ta hand om detta och vi kommer gärna att utnyttja ditt erbjudande.

Jag var nyligen nära Yeniseisk. Det är där eldsveden är. Pooooh. När jag visade bilden för mina vänner, som verkligen gillar att dricka Ivan-te som jag förberett, sa de att det här är nödvändigt att sätta en liten fabrik på sådana volymer. Men det här är norra eldsvin.))) Det är mycket mer användbart än en europé eller uralian.))

Sergey, så det är nödvändigt att öppna en liten fabrik. med vänner. låt dem inte bara dricka ditt te utan också hjälpa till med dess produktion. Dessutom växer så mycket material runt.

Vår dacha ligger 50 km längre än den berömda Koporye, i Len. område. Mycket Ivan-te växer. På fabrikens bekostnad: det kommer också att fungera två månader om året. Inte kostnadseffektivt, som

[Nadya_K]

Nadya_K, Hoppas, läs inriktningen som jag gjorde i går Krämig... Det visade sig vara mycket kostnadseffektivt, med tanke på att Ivan-te är en kultur som inte kräver plantering och underhåll.

Namnlösa: Um ... Jag ska säga det här. Fabriksgjord te slår ALDRIG handgjord te. Ja, det är inte standard. Och detta är dess speciella värde. Jag förstår mycket väl de tekvinnor som gör teet bara handrullat och inte litar på en köttkvarn. Handpassat te kommer att vara mer värdefullt än köttkvarn. Som en sak, stickad för hand än stickad av samma person, men på en stickmaskin. Tea-makerens personliga positiva energi ger näring åt det färdiga teet genom handflatorna.

Namnlösa: Um ... Jag ska säga det här. Fabriksgjord te slår ALDRIG handgjord te. Ja, det är inte standard. Och detta är dess speciella värde. Jag förstår mycket väl de tekvinnor som gör teet bara handrullat och inte litar på en köttkvarn. Handpassat te kommer att vara mer värdefullt än köttkvarn. Som en sak, stickad för hand än stickad av samma person, men på en stickmaskin. Tea-makerens personliga positiva energi ger näring åt det färdiga teet genom handflatorna.

Jag håller helt med detta. Men igår lade jag så mycket energi i en manuell köttkvarn att jag tror att teet inte visade sig vara värre.

[niamka]

niamka, Natalia,

igår lade så mycket av min energi i en manuell köttkvarn

[Radushka]

Radushkaoch jag håller med. Men när du är ensam och gör mycket te, har dina händer inte tid eller kan inte vinda så mycket te. Så vi startar köttkvarnen. Och också en viktig punkt - det är problematiskt att lagra löst bladte. det tar så mycket utrymme. Även om jag erkänner det är ordentligt gjorda löst lövte en sak!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, min äldre dotter och jag jämförde löviga och korniga mono-hallon. Granulär rikare, mer "te". I löv är en hallonsmak mer gissad. Kanske för att 8 timmars jäsning för blad och 6 för granulat är olika. Men för mig själv skulle jag fortfarande göra granuler. Om tillsatsen av färska bär håller granulerna ihop på samma sätt som igår, utan att ändra teets smak till kompott, kommer jag att lägga till bär (jag kommer också att försöka med äppelpäron). I allmänhet blinkade en idé genom mig att du kan vrida bladen inte ens med äpplen utan med en äppelpärskal.

ordentligt gjorda löst lövte är en sak!

Jag håller med fullständigt!!! Igår drack jag bladgröna på Lyudochka och slog bara mina läppar. Smaken är extraordinär Så jag gör mig en maskin för bladte och jag gör också själv, annars kan jag inte hantera det, men jag vill verkligen

[Radushka]

Lyudochka, min äldre dotter och jag jämförde lövrika och granulerade mono-hallon. Granulär rikare, mer "te". I löv är en hallonsmak mer gissad. Kanske för att 8 timmars jäsning för blad och 6 för granulat är olika. Men för mig själv skulle jag fortfarande göra granuler. Om tillsatsen av färska bär håller granulerna ihop på samma sätt som igår, utan att ändra teets smak till kompott, kommer jag att lägga till bär (jag kommer också att försöka med äppelpäron). I allmänhet blinkade en idé genom mitt sinne att du kan vrida bladen inte ens med äpplen, utan med en äppelperskal.

Radushka, ja, du måste välja det mest bekväma och välsmakande sättet för dig själv.Jag gjorde inte löst bladte alls. Och hon gjorde rullarna anpassningsbara, teet visade sig vara fantastiskt. Så jag tror, ​​kanske gå till arket? Men det är så omfattande !!!! tar inte tillräckligt för honom.

Igår drack jag bladgröna på Lyudochka och slog bara mina läppar. Extraordinär smak

Anyuta, tack! Har du skapat en maskin än? Men ha inte bråttom ... Regnet har laddat ...

Tjejer, kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att sätta den jästa massan i kylen för att stoppa jäsning om det inte finns tid att torka? Och är det möjligt att till exempel ta ut det ur kylskåpet och fortsätta jäsa? Har någon gjort det här? Hon förstörde en hel sats te, hon väntade inte på mig från jobbet, hon sur ...

Inte. Jag satte på den på natten, stod upp tidigare och torkade den, nästan halvvägs. Anlände på kvällen slutade jag torka. Jag verkade inte förstöra det. Det är sant, inte Ivan-te, utan trädgårdsdoft. Och bara en gång.

[kariba]

kariba, Nina, du kan lägga den i kylskåpet, men inte så länge. Timmar 12 tål. men då fungerar det inte att jäsa. måste torkas omedelbart. Jag gjorde inte det själv, men tjejerna gjorde det.
Radushka, Galina Iv. hon gör det ofta för att hon är mycket upptagen. men det är inte längre möjligt att fortsätta jäsning.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, jag förstår det. Det är därför jag torkade det. Jag vet redan - om du behöver göra te är det bäst att vrida det på morgonen och torka det på kvällen. Och jag vet att min vanliga sats te (torrt utbyte 500 gram, ungefär) tar 6 timmar att torka. Inte mindre. Följaktligen planerar jag den dagliga rutinen.

[Radushka]

Radushka, Jag håller med dig, men det är bättre än att kasta ut det. Jag beräknar också alltid min tid. Igår var det inget ljus hela dagen, vrid det sent. Sedan torkade den till klockan 3 på morgonen för att inte lämna en lång jäsning. Jag blev kär i något väldigt lätt jäsning ...

[Ludmila]

Ludmila,

Jag blev kär i något väldigt lätt jäsning ...

Och jag är motsatsen. Ju längre, desto mer ser det ut som svart te. Vi gillar det väldigt mycket. Men jag har inte gjort det på länge. 8-12 timmar maximalt. En gång gjorde jag 14. Jag märkte inte skillnaden från klockan 12.

[Radushka]

Radushka, Jag gjorde 24 - 36 timmar förra året. och i år har något för 3, max 6 timmar gått. Det blir lika mörkt. och mycket aromatisk.

Flickor, har du försökt torka och dricka lite surt te? Så ledsen att dumpa det, kommer det verkligen inte att bli bra? Medan jag dricker det lite, medan det normala är torr jäsning. Förresten, det visar sig vara väldigt starkt och syrligt. Aromen är naturligtvis inte okej ..

[kariba]

kariba, Ninaoch lämna honom i fred. Många "smittade" te sägs korrigeras över tiden. Och de blir mycket bättre! Det är torkat bra, eller hur? Det finns inget att vara upprörd över i förväg! Jag har mer än ett kilo torrt jordgubbetste som luktar fisk. Det är sant att bara jag känner lukten. Men jag hoppas att något kommer att förändras till hösten.

[Radushka]

Radushka, lugnade ner, och jag kommer att göra det) Jag tror bara att det inte är skadligt att dricka) men hittills verkar det som att matsmältningen inte har gett dåliga signaler)