Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

[Nina]

Nina, åh, hur många gånger, efter att ha köpt ett oviktigt te i en butik, maskerar vi och förbättrar dess kvalitet genom att tillsätta sylt, aromatiska örter, zest? Och vi tänker inte ens på vad som var fel med det teet under tillverkningen! Är det inte?
Och te från badan är i allmänhet gjord av halvruttna blad. Och praktiskt taget ett läkemedel!
Oroa dig inte, allt kommer att bli bra!

[kariba]

Har du provat att torka och dricka lite surt te? Så ledsen att dumpa det, kommer det verkligen inte att bli bra? Medan jag dricker det lite, medan det normala är torr jäsning. Förresten, det visar sig vara väldigt starkt och syrligt. Aromen är naturligtvis inte okej ..

kariba, Nina, höger. Detta te kan inte vara svagt. Den har genomgått djup jäsning, fått färg och astringency och tappat sin arom. Kasta inte bort någonting. Bara surt te. Fördelen med det blir bara. Och tänk inte på skada. Det kommer inte att skadas.

Tack tjejer, nu ska jag verkligen inte kasta bort det! Låt oss se vad som händer med honom om en månad.

Avslutade byggandet av en lös teplantage. Jag kikade i två dagar (jag hjälpte min son)




Nu kommer jag också att ha löst lövte)))

[Anyuta]

Anyuta, ja, nu tog jag ett foto till rätt adress! Bra gjort, du och dina söner! Vi väntar på testerna!

[Anyuta]

Anyuta och sonen - vilka bra kamrater! ära och beröm till en sådan hjälpare

[Anyuta]

AnyutaEnheten ser mycket hög kvalitet ut. Produktionen kan organiseras enligt utgåvan, den snappas upp.

[Allochka]

Produktionen kan organiseras enligt utgåvan, den snappas upp.

Allochka, knappast ... Det är svårt att väcka folk till te.

[lappl1]

lappl1, Jag kom också till dig med ett STOR tack
Ibland gick jag in i ditt ämne för att se hur tjejerna här skryter med te. Och jag trodde inte att jag här, i en obekant stad och med hela mitt läger, också kunde ha en sådan semester (för att komma till krattet av Ivan-te)
Men sedan på lördag kallade släktingar in i skogen för svamp. Det var tur att nu bor en släkting hos oss - de lämnade barnen hos henne.
Vid första stoppet trodde jag inte mina ögon - snår av orörd eldsvin !!! Omedelbart sa hon till sin man att jag inte verkligen behövde dessa svampar, för vilka jag fick "Nat, vi kom hit för svamp - gräset senare ..." Och eftersom det var ett slumpmässigt ställe - vi hittade inte rätt sväng från motorvägen, då kom vi inte längre, även om vi försökte återvända
Smör tog 2,5 hinkar (12 liter) Det var en känsla av att hälften av staden drevs av präster där ... Vid andra hållplatser fanns det inte mer eldgräs
Vi försökte återvända till den första parkeringsplatsen ... vi hittade till och med rätt sväng från vägen, och sedan igen en gaffel och vi gissade inte ... I allmänhet fanns det också eldgräs, men med mindre plantager och mer än en gång strippad.
Tillsammans samlade de 1,34 kg löv. Och sedan försökte jag göra det enligt dina instruktioner, men första gången fanns det många jambs. Det första misstaget - bladen torkade när de vissnade. Det var svårt att pressa ut saft ur dem när man vridde dem manuellt. Men först var det synd för köttkvarnen. En behaglig lukt började dyka upp nästan omedelbart efter curling.
När du vrider med händerna var det inte längre bara svårt, men redan smärtsamt - köttkvarnen var inte längre synd och 2/3 av alla löv var malda.
Under 10 timmars jäsning har lukten enligt min mening inte förändrats. Jag var rädd att lämna den längre. Sedan torkade jag det - lukten i lägenheten var fantastisk. Jag hängde upp den för att torka. Lukten av te blev så som vi bestämde oss för att brygga och prova.
Lukten var fantastisk! Den enda föreningen är HONEY! Som jag förklarade för min syster - kom ihåg, som hos din mormor, öppnar du en 40L kruka honung och därifrån lukten av honung ... det är exakt detsamma.
Att döma av teets gröna färg visade sig vara svag jäsning. Förmodligen för att bladen var övertorkade och lite juice kom ut.
Men lukten är helt enkelt underbar - som om jag lägger tre skedar honung på en kopp, kanske inte söt
TACKA

[Nata]

Nata, hur vackert jag skrev om te. Grattis till ditt första barn.

[333]

333, Nata, till din hälsa! Jag går med i Alla - du skrev om te så vackert och med inspiration att jag är säker på att du nu klarar det. Och du kommer att hitta den förlorade plantagen. Det viktigaste är att processen började, jag gillade den och resultatet var imponerande. Och det betyder mycket.

Under 10 timmars jäsning har lukten enligt min mening inte förändrats. Jag var rädd att lämna den längre. Då jag torkat - doften i lägenheten var fantastisk.

Nata, hur mår du? torkad te efter jäsning? Att döma efter teets färg ställer in en låg torkningstemperatur. Vad torkades det i? Vid vilken temperatur. I princip är grönt te också acceptabelt. Och om du vill ha svart, måste du börja torka vid 100 * eller högre.
Men det faktum att ditt te luktar som honung talar volymer - teet var inte bara en framgång utan den högsta kvaliteten!
Nata, tack för den underbara rapporten. Gör te med glädje också. Jag rekommenderar att prova örtte och Rustikt te. Det visar sig bra. Recepten kan ses i min profil.

[Ludmila]

Ludmila, skyldig, inte uttrycka det så. Torkat - detta är 1,5 timmar vid den exponerade 90 ° C, som efter ett tag på en kvicksilvertermometer visade 120 ° C (ugn-zver), och sedan i torkningsläget 50 ° C tills det var torrt. Men enligt min mening är det väldigt torrt - bladen smuler när de komprimeras ...
Nu funderar jag på hur man förvarar stort löst lövte ... eller pressar det ett par gånger
Och den svarta färgen på det bryggda teet är inte viktigt för mig, av någon anledning bestämde jag mig för att färgen beror på graden av jäsning ... Aromen är GORGEOUS, vilket gör mig otroligt glad
Jag berättar hem med en släkting - låt pappa och syster också glädja sig där
Så tack igen för en sådan mästarklass

Hej alla
och vad gör du för att förhindra att bladen pressas in i påsen under uppsamling en varm dag?
Jag har till exempel samlat 6 kg, de värms upp där tills huset dopades (ungefär en och en halv timme, montering + ta hem)

[Wozik]

Wozik,

och vad gör du så att bladen under en varm dag inte klämmer in i påsen under uppsamlingen

Jag samlar den i en väska gjord av en gammal, sliten, denim kjol. Jag lägger påsen i skuggan och sliter bladen (jag har trädgårdsskogar) i en liten påse som jag hänger på min hand. Fyllde den - tog den till påsen. Och jag går naturligtvis inte hårt.

och hur cool är mittväskan?

[Wozik]

Wozik, MishaHur kan det vara kallt i en väska om temperaturen i skuggan är 39 ??? Men inte 49 som i solen.
Ja, och jag samlar inte på länge. Det finns ingen möjlighet. Vi tre går, snabbt och snabbt samlar påsen i källaren fram till kväll. Och på kvällen snabbt till staden. På kvällen, eftersom det inte finns någon luftkonditionering i bilen. Ibland svettas de och börjar lukta. Men å andra sidan bleknar de snabbt. Det händer om ett par timmar.

Jag förstår. Tack

[333]

Men enligt min mening är det väldigt torrt - bladen smuler när de komprimeras ...

333, så har du löst bladte? ja, torkade löv smuler när de komprimeras. Så oroa dig inte för det.

Nu funderar jag på hur man förvarar stort löst lövte ... eller pressar det ett par gånger

Det är bekvämt att förvara löst te i 3 liters glas- eller plastburkar. Du kan trycka ner med en potatisförälskelse (metall med häl).

Av någon anledning bestämde jag mig för att färgen beror på graden av jäsning ...

Nej, färgen på löst te beror på torkningstemperaturen. Jag har inte ens jäst mycket svart när jag bryggs.

Så tack igen för en sådan mästarklass

För din hälsa, Nata!

[Wozik]

och vad gör du så att bladen under en varm dag inte klämmer in i påsen under uppsamlingen?

Wozik, Misha, jag samlar inte långt hemifrån - högst 200 meter. Men jag samlar det fortfarande inte i påsar, utan i en 40-liters låda med tallflis.Det är väldigt bekvämt - båda händerna är fria och bladen ligger fritt och tvekar inte. Här är det:

Luda, en vacker och bekväm låda.

[Alla]

Alla, tack! Ja, det är så bekvämt att gå med honom för löv. Detta fick jag av min mans mostrar från Vitryssland särskilt för te. Vävde oss själva.

[Ludmila]

Ludmila, du har bra mostrar, hantverkare.

[Alla]

Alla, ja, de har sådana gyllene händer! Och vilken typ av mattor de väver hemma. Ingen butik kan jämföras med sina mattor.

de har sådana gyllene händer! Och vilken typ av mattor de väver hemma

ha, så är din man, Lyud, din är inte ... du känner dig själv ... vilken hantverkskvinna han tog för sig själv ... familjens respekt och respekt!

[AlenKa]

AlenKa, tack! Jag kommer definitivt att påminna honom om att han gjorde rätt val.

Och min man och jag "blev sjuka" med ämnet Ivan-te förra sommaren, efter att grannarna gav oss en godbit på dachaen. Vi läste allt på Internet och gjorde det för oss själva. Vi drack hela året, delade ut till släktingar och vänner - alla gillade vårt te. I år bestämde vi oss för att bli seriös om det, kanske till och med tjäna lite pengar på det. Medan min man startade en grupp i sina klasskamrater, där han i detalj beskrev hur vi gjorde vårt te: 🔗
Och så genom sökmotorn hittar du med orden "Ivan-tea Alekseevsky".
Och fabriken i Novgorod är fantastisk, bara det är mer intressant att göra din egen produkt - med egna händer.

Flickor, SOS ...
Berätta för mig - är det Fireweed eller inte?

inte

[rusalka76]

rusalka76, tack för att du delar din erfarenhet och för länken till ditt te! Jag har sett. gillade det verkligen. Din ugn är fantastisk. du måste leta efter en. mycket intresserad av pu-erh från ivan te. Men det finns ingen beskrivning av processen. Jag skulle mycket vilja veta hur du gör det. I princip är jag bekant med teorin om att göra pu-erh, men jag har ännu inte gjort det själv.
Din man skriver om olika sätt att göra te, men han slog sig ner på en köttkvarn. Jag föreslår att du bekantar dig med enheten för slipning av löv, som jag hittade på forumet för skattejägare. Det är så bekvämt för dem att rulla korv. Te görs enkelt och snabbt. Bra löst bladte! Om du är intresserad kan du se hur man gör en sådan enhet. HÄR
Och även i år började vi laga te av utsäde. Underbart te visar sig! Om du är intresserad kan du bekanta dig med receptet på te från lådor genom att följa länken.

Ivan-te "Fluffy" (från omogna fröbollar) (lappl1)

Flickor, SOS ... Berätta för mig - är det Fireweed eller inte?

Anyuta, nej, inte honom. Bladen och blommorna är inte eldsvin.

Anyuta, nej, inte honom. Bladen och blommorna är inte eldsvin.

Ja ... Jag har redan hittat ett nytt foto av mig och jämfört det med det ...

[lappl1]

lappl1I sin tur vill jag tacka dig för länken till fröboxte. Jag läste den till slut - nu vet jag exakt vad vi kommer att göra nästa vecka. Och sedan trodde de att kollektionssäsongen upphörde.
När det gäller torkning gjorde min man det själv (på långa vinterkvällar). Grunden är två infraröda värmare.

Pu-erh, naturligtvis, vårt te liknar bara sin form. Att smaka på - ivan te. Gjorde några för experimentets skull. Allt krossades helt manuellt, tvinnades till bollar och lindades sedan på toppen med en trasa och lämnades i sådan komprimerad form att jäsa. Torka sedan som vanligt.
Men med detta te kom ett överlägg - på grund av att det är kraftigt komprimerat lyckades vi inte torka det till ett helt torrt tillstånd. Sedan läste jag på Internet att det i Kina, under produktionen av pu-erh, har torkats i nästan en månad ... Därför har dessa prover varit testprover för tillfället. Och doften från dem är väldigt trevlig och starkare än från fermenterat te från en köttkvarn.
Enheten för slipning av löv är intressant. Men vi valde köttkvarnen av en anledning. Förra sommaren (och den här redan) försökte vi flera olika sorter av te, inklusive hela bladte som gjordes för hand. Och jag tyckte mer om teet som vi gjorde med köttkvarnen.
Det är det, sluta skriva, det är dags att samla fröskalorna))
Tack igen för länken.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, tack så mycket för ett så användbart och nödvändigt arbete med att göra hemlagad te.
Tyvärr hittade jag ämnet lite sent
Jag blev väldigt mycket med. I år lyckades jag göra Ivan-te. Hon gjorde lakan och granulat. Jag har aldrig provat detta te, det finns inget att jämföra med. Men jag gillade min, utsökt och "lugn" så. Jag gillar inte tårta. På senare tid har jag druckit oolong, shengpuers. Så detta te liknar bra Sheng Puer, med en fruktig nektararom, med en något märkbar syrlighet i eftersmaken. Det finns ingen bitterhet och sammandragning. En månad har ännu inte gått efter produktion, men den är redan bra. Jag tog bort den till hösten för att inte bli frestad och hålla teet åldrande.
Idag gör jag te av björnbär + svarta vinbär. Efter vissnande och frysning är doften från påsen fantastisk. Medan jag snurrade rullarna gillade jag det. Jag ska försöka jäsa en dag och sedan torka.
Tack igen för te-ämnena

Hej allihopa!!! Slutligen testade jag min enhet. Jäst vid rumstemperatur (mycket varmt hemma) i 6 timmar. Jag torkade den med stekning. Torkade väldigt snabbt (jag hade inte ens tid att hugga en hink med lök)

Här är vad som hände



På kvällen bryggade jag det. Färgen är något ljusare än den hos granulat (även om detta märks mycket på foton)



Smak och arom ... mer känslig ... jag är mycket glad

[rusalka76]

Enheten för slipning av löv är intressant. Men vi valde köttkvarnen av en anledning. Förra sommaren (och den här redan) försökte vi flera olika sorter av te, inklusive hela bladte som gjordes för hand.

rusalka76, AllochkaDu vet, jag gjorde också bara granulat. Fram till nyligen, tills den här enheten gjordes. Bladte med denna enhet är så snabbt och enkelt att göra, och resultatet är mycket bättre än att vrida bladen för hand. Så nu undrar jag om jag ska byta till ark alls.

Lyudmila, tack så mycket för ett så användbart och nödvändigt arbete med att göra hemlagad te. Tyvärr hittade jag ämnet lite sent

GTI Tatiana, till din hälsa! Tanya, du har fortfarande tid att göra Ivan-te. Även om bladen har blivit grovare finns det fortfarande många av dem. OCH

Så detta te liknar bra Sheng Puer, med en fruktig nektararom, med en något märkbar syrlighet i eftersmaken. Det finns ingen bitterhet och sammandragning. En månad har ännu inte gått efter produktion, men den är redan bra. Jag tog bort den till hösten för att inte bli frestad och hålla teet åldrande.

Hur bra beskrev du ditt te! Så allt blev bra för dig. Och du kan brygga. Läckert te ändå. Men det kommer att bli mycket bättre på vintern.

Idag gör jag te av björnbär + svarta vinbär. Efter vissnande och frysning är doften från påsen fantastisk. Medan jag snurrade rullarna gillade jag det. Jag ska försöka jäsa en dag och sedan torka.

Jag skulle råda dig att inte jäsa björnbär med vinbär så länge. Det tar dem mindre tid.

[Anyuta]

Hej allihopa!!! Slutligen testade jag min enhet. Jäst vid rumstemperatur (mycket varmt hemma) i 6 timmar. Jag torkade den med stekning. Torkade väldigt snabbt (jag hade inte ens tid att hugga en hink med lök)

Här är vad som hände



På kvällen bryggade jag det. Färgen är något ljusare än den hos granulat (även om detta märks mycket på foton)



Smak och arom ... mer känslig ... jag är mycket glad

Anyuta, bra gjort! Vackert te - antingen torrt eller bryggt! Det betyder att du gjorde din enhet korrekt. Hur lätt var det att slipa bladen?

[Ludmila]

Ludmila, naturligtvis måste du justera lite. Graden av tryck, antalet rörelser och resten är bara en saga

Jag skulle råda dig att inte jäsa björnbär med vinbär så länge. Det tar dem mindre tid.

Lyudmil, jag lade den på jäsning klockan 10 på morgonen. Lukten är gudomlig nu. Nio timmar gick.
Och hur lång tid räcker det för en björnbär?

[Tatyana]

Tatyana, alla har sina egna preferenser. Vissa jäser i 24 timmar.För mig, och detta är bara min subjektiva åsikt (inte alla kanske håller med honom), det här är inte mindre än 3 och inte mer än 6 timmar. Fermenterad och mer, men från 3 till 6 som mer än alla andra.

[GTI Tatiana]

Lyudmil, jag lade den på jäsning klockan 10 på morgonen. Lukten är gudomlig nu. Nio timmar gick. Hur lång tid räcker det för en björnbär?

GTI Tatiana, Tatyana, tyvärr svarade jag inte direkt. Jag gick precis till datorn. men Anyuta har redan svarat dig. Jag gillar också te i högst 6-8 timmars jäsning. Men mer kan jäsas. Det blir inget misstag. Det är bara att alla behöver hitta sina egna alternativ. Så prova det.

[Anyuta]

naturligtvis måste du justera lite. Graden av tryck, antalet rörelser och resten är bara en saga

Anyuta, det är inte för ingenting som du gjorde det i två dagar! Nu blir det lätt för dina pennor.

Men min, långmodiga, Ivanushka! Igår bad jag "fotografen" att titta närmare så att alla kunde se. Han är så liten och ömtålig, men har bråttom att blomstra. Jag hoppas att det blir så här bara i år, för jag planterade jordstammarna på sommaren. Här är det. Beundra!

[Radushka]

RadushkaJag beundrar och gratulerar ... Du visar oss sedan dess blomning.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, se till! Om jag drar fotografen till byn. Och i staden åt någon varelse ivanushka. Inte allt, men gnuggade noggrant! Det kommer inte att blomstra, men det växer lite efter lite. Redan 10 centimeter har vuxit!
Naturligtvis kan jag inte vänta på dina skönheter på två meter. Det är vanligtvis varmt här. Men minst 30 cm, men på 10 hektar ... (dagdrömmer)! Jag gör lite te!

Och i staden åt någon varelse ivanushka.

Stadens varels läpp är inte dum ... Vet du hur söt Vanya är?

Naturligtvis kan jag inte vänta på dina skönheter på två meter. Det är vanligtvis varmt här. Men minst 30 cm, men på 10 hektar ... (dagdrömmer)! Jag gör lite te!

Det borde vara högre. 30 cm är mycket låg. Låt det växa. Han ser väldigt glad ut. och du kan inte säga att han är varm - bladen är saftiga.

Ivan-te "Vitrosa" (från toppen) (lappl1)

[Radushka]

Radushka, är det bättre att klippa av blommorna för att rhizomen ska få styrka. Jag gör det alltid med förstaårs slampor. Först var det synd. Men när en ros inte övervintrade var jag tvungen att göra det till en regel.

[Natalia]

Natalia, förlåt! Jag väntar bara lite! Andra kommer inte att blomstra, tror jag. Jag delade rhizomen i 15 cm bitar.
Jag planterade 10 sektioner i staden. Uppsteg 3. I byn i trädgården, planterade bitar 5. Uppsteg 2. På förtenningen planterade den starkaste. Det finns mer än två dussin. Halva steg upp. Annorlunda. Lossa den på bilden, mestadels. Men vi har fortfarande två månader eller till och med tre månader före frosten. Kommer att bli starkare.

[Anyuta73]

Anyuta73, ja, bladet torkar mycket snabbare.
Lyudmila, jag tror att det kan bifogas i början av ämnet som en påminnelse. Jag själv, av glömska, konsulterade receptet i varje steg och det första teet (och i år gör jag nästan allt bladte) var väldigt torrt. Sedan räknade jag ut det och lade det i örngott, redan lite undertorkat, låt det torka så här.
Jag ska jämföra torr och normal smak inte tidigare än hösten, men efter att ha provat det nu verkade det som te med en inte särskilt uttalad smak.

Radushka, grattis till bladen! Glad att din Ivanushka har vant sig. Många skott för honom för nästa säsong, och du har mycket gott te!

[Mary Poppins]

Mary Poppins,