Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

Det är värt att beskjuta minst 100 gram för att försöka uppfylla din dröm eller inte spendera den. Ivan drack aldrig te eller luktade inte, det är hela problemet.

Vika, är det intressant att ta emot paket till dig i Ukraina? Jag skulle skicka dig Ivanchaevsky-te för att prova!?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, men min eldsvin är småbladig.

Det här är det första eldsväget jag hittade här.

Jag hade fel. Småblommig eldsvin.

Om småblommig eldsvin. Fireweed och Ivan te är olika botaniska familjer. Vad vi gör te av är smalbladigt pilte. Småblommig eldsvin har en något annorlunda kemisk sammansättning. I Ryssland ingår dess ört som läkemedel inte i farmakopén. Dess medicinska egenskaper är mycket svagare. Och te från löv ska visa sig. Men hur det kommer att smaka vet jag inte. Sedan antiken var det trots allt det smalbladiga Ivan-teet som var råvaran för att göra te.

Vika, är det intressant att ta emot paket till dig i Ukraina? Jag skulle skicka dig Ivanchaevsky-te för att prova!?

Lucilia, det fungerar inte, Lina försökte redan skicka det till mig och accepterades inte på postkontoret. Ukraina har inte undertecknat något avtal med Ryssland och det är förbjudet att skicka frön och örter. Tack.

Varför bli förvånad över att jag inte skrev under! Förlåt.

[paramedierad1]

paramedierad1, Veronicaär den botaniska familjen en - eldsvamp... Därför liknande tecken. Förlossningen är annorlunda - eldsvin och ivan-te och därefter utsikt: litenblommig eldsvin och smalbladigt te. Jag på eldsväget småblommig trodde att det var ett slags Ivan-te.

[Vasyutka]

Vasyutka, ring mig, jag tänker en sak, skriv en annan. I livet, både i skolan och på institutet, förvirrade hon klassificeringens nedre grenar.

[Veronica]

Veronica, tror du att jag kommer ihåg det? De sa bara att Ivan-te växer med oss. Så jag har letat efter honom och alla mina vänner i skogarna och längs flodernas stränder sedan våren. Alla växter liknar pilte. Vi måste komma ihåg och gräva i. Vi vill också göra te.

[Natalia]

Natalia, sök där det var bränder. Till exempel röjningar i skogen eller övergivna fält som tändes. Eldsvin växer vanligtvis där ...

[lappl1]

lappl1 Svara tack; Svett bladen som just samlats i påsar i kylen. eller varm rumstemperatur?
.
Hej alla! det regnade här, men de två senaste dagarna var torra, och jag tog också med 12 kg råmaterial .. Jag skulle svettas en sats ..

[Barrabas]

Barrabas, Igor, god eftermiddag.
Lyudmila lämnade, det finns inget internet, det blir på natten.

Jag gör te endast från trädgårdste, jag svettar efter frysning på en varm plats utan att öppna påsarna.
Men vissnande måste göras.

[francevna]

francevna, glad att se)
Ja, jag har en vaproz i vilken temperatur som nu är att svettas nyskördade råvaror ... Jag torkar imorgon ..

[Barrabas]

Barrabas, Igor, jag är förstås ingen specialist. Men det hände så att bladen föll för mig efter en dag i en väska i en varm bil, och det var lukten från dem
Luda beordrade sedan att omedelbart vrida och torka)

[Barrabas]

Hälsningar till alla te-tillverkare, ta nykomlingen i dina led.
Förra året snubblade jag av misstag på information om Ivan-te på Internet, att det före revolutionen exporterades etc. och blev intresserad. Först hittade jag det till salu i min stad. Det görs här av den lokala bosättningen av sekterierna Anastasievtsev 🔗... Jag provade olika smaker, mest av allt gillade jag deras dubbla jäsningste, det är det rikaste, inte värre än vanligt te.
Jag fick idén att göra te själv.Jag var direkt upphetsad av tanken att du bara kan välja löv "bakom huset", och om några dagar kommer du att ha en fullfjädrad brygga, och till och med så doftande och aromatisk, i motsats till indiska och kinesiska. Jag är fortfarande fascinerad av denna metamorfos.

Jag gjorde mitt första te förra året. Jag torkade tre eller fyra tre liters burkar teblad, men bara en burk överlevde vintern, de andra fick mögel. Dåligt torkade, skyndade.
Bryggan som överlevde visade sig i princip vara acceptabel, men på något sätt för bitter och med en stark örtartad smak. Brygget i sig är en rik svart färg, medan bryggan fylls med kokande vatten blir grönaktig. Förmodligen underjäst?
Men å andra sidan är lukten av dessa teblad fantastisk. Du öppnar burken och slår av dina fötter en rik och mycket tjock arom som liknar torkad frukt. Köpt torrpilte luktar inte alls.

För en månad sedan besökte jag släktingar i en vecka och förberedde lite te där. Jag gjorde filtkött kvarn-jäsning-torkning på vanligt sätt. Den här gången lägger jag tebladet i ett örngott och håller det i det tills hösten regnar, så att det blir bättre ventilerat och torrt, så att formen inte äter som förra året. tfu-tfu-tfu. Torrbryggning kom ut 1,2 kg.

För en vecka sedan, även om det redan var lite sent, bestämde jag mig för att laga mer te hemma. Fick cirka 15 kilo löv, bladen var redan ~ 10-15% gula och tyvärr lite dammiga. Därför tvättade jag dem hemma i badrummet, lade sedan ut dem på tre påslakan och torkade dem i ungefär två dagar. Parallellt kom jag över din webbplats, läste vad dubbla jäsning innebär, och efter torkning laddade jag alla råvaror i polyetenpåsar för lufttät svettning. Han svettade en dag. Lukten var mycket stark även från de bundna påsarna. Det luktade inte ensilage, men jag skulle fortfarande inte säga att det var frukt. Efter en dag av svettning lade han allt genom en köttkvarn och satte den att jäsa ytterligare.
Och då uppstod brådskande frågor, jag krånglade och överexponerade mitt te. Nu kommer jag inte ihåg hur länge han stod, varken en dag eller två. När lukten fortfarande var bra bestämde jag mig för att på morgonen skulle jag stå upp klockan sex på morgonen och börja torka, men till slut visade det sig att jag kom till te först klockan 20, istället för klockan 6 på morgonen, och det visade sig att allt redan hade blivit surt och att det fanns ett tunt lager mögel på toppen. I allmänhet slängde jag ut allt.

Det sista teet samlades i det öppna området, på kanten. Igår bestämde jag mig för att prova lyckan och leta efter te precis i skogens tjocklek, i hopp om att det inte blir gult i skuggan. Jag gick uppför ~ 1 km genom skogen, men allt var bara i en ormbunke, som också avgav någon ruttnig lukt. Jag bestämde mig för att gå tillbaka och titta på ett annat ställe, gick lite åt sidan och närmade mig redan vägen, nådde inte 200 meter, kom över en äng med Ivan-te. Samlade 19 kg råvaror. Teet var helt fritt från gula spår. Relativt saftigt, inte trögt.
Även om teet bara var 200 meter från vägen, var händerna bara gröna efter samlingen, men det var ingen svart smuts från dammet alls, så jag bestämde mig för att inte tvätta teet.
Jag glömde att säga att i den senaste samlingen, när jag började tvätta te i badrummet, kunde jag fånga tre jätte spindlar som kom ut, storleken på en tumme och lite ännu mindre. Därför skulle jag den här gången bara vilja vissna teet, så att det verkligen visade sig utan problem, men jag var rädd att hela lägenheten skulle vara i spindlar, så den här gången bestämde jag mig för att göra honungsvamp genom svettning, jag hoppas att spindlar kommer inte att överleva detta steg.
Jag laddade alla 19 kg råvaror i en jätte plastpåse på 200 liter, band den hermetiskt och ovanpå samma påse.

Ber om ursäkt för det långa textarket.

Den här gången kommer jag att dokumentera allt.

20 augusti 2015
12:00 kvar
13:30 hittades
15:00 avslutade samlingen
15:40 förde hem
16:00 29 grader i lägenheten
17:00 lägg i en påse
18:00 31 grader

21 augusti 2015
08:00 27 grader
14:00 29 grader

Jag förväntar mig att hålla det till kvällen på svettning, det vill säga det här steget kommer att vara ~ 1,5 dagar.
Och då är frågan om man ska torka en dag eller en halv dag eller omedelbart i köttkvarn?
Förmodligen kommer jag att vissna en halv dag - en dag.

Kan någon säga, te efter svettning, när jag lägger ut det för torkning, om han suddar ut mitt sängkläder kan det tvättas?

BarrabasHur mår du med det senaste spelet? Vänligen skriv hur lång tid det steg som tog dig och vad som var temperaturen i rummet.

Ivan-te (och alla löv!) Måste torkas! Försök att samla i mindre satser, då kanske minst en sats kommer att träna och beräkna tiden så att den inte surar.

[vbrv]

vbrvoch vi välkomnar dig till teämnen. Välkommen ! Den energi som du sätter igång med att göra te fängslar.
Nu mina tankar om din matlagningsprocess.
Jag skulle inte svettas allt te. Jag gillar det vanliga systemet bättre. Men det här är en fråga om smak, så gör som du redan har börjat.

Bryggan som överlevde visade sig i princip vara acceptabel, men på något sätt för bitter och med en stark örtartad smak. Brygget i sig är en rik svart färg, medan bryggan hälls i med kokande vatten blir bryggan grönaktig. Förmodligen underjäst?

Nej, det är inte poängen. Tebladens gröna färg och den örtartade smaken indikerar otillräcklig torkningstemperatur. Om du ställer in 100 * i början, eller bättre - 125 - 150 (det vill säga "stek"), blir det varken gräsets smak eller den gröna färgen på tebladen.

Den här gången lägger jag tebladet i ett örngott och håller det i det tills hösten regnar, så att det blir bättre ventilerat och torrt, så att formen inte äter som förra året. tfu-tfu-tfu. Torrbryggning kom ut 1,2 kg.

Håll det inte så länge. Veckan är den längsta. Och sedan i kallt väder. Vid varmt väder räcker det med en dag eller två. Var uppmärksam på ljudet när du skakar påsen. Det borde vara absolut raslande, torrt. Det är svårt att förklara, men efter ett par spel förstår du vad det handlar om.

När lukten fortfarande var bra bestämde jag mig för att på morgonen skulle jag stå upp klockan sex på morgonen och börja torka, men till slut visade det sig att jag kom till te först klockan 20, istället för klockan 6 på morgonen, och det visade sig att allt redan hade blivit surt och att det fanns ett tunt lager mögel på toppen. I allmänhet slängde jag ut allt.

Jag misstänker att du inte vissnar dina löv tillräckligt. Med en mer saftig massa finns det en risk för mögeltillväxt snabbare än med en torrare massa. Vi behöver bara en våt massa te, inte en saftig massa. Om massan är för saftig kommer jäsning att gå sämre.

Och då är frågan om man ska torka en dag eller en halv dag eller omedelbart i köttkvarn? Förmodligen kommer jag att vissna en halv dag - en dag.

Svettning är i huvudsak jäsning. Och vi torkar alltid före jäsning. Därför vet jag inte om det är värt att torka ut efter svettning.
håll inte teet i jäsning för länge efter att ha vridit i en köttkvarn. Tillräckligt 3-5 timmar. Kom ihåg att jäsning redan har passerat under svettning.

Kan någon säga, te efter svettning, när jag lägger ut det för torkning, om han suddar ut mitt sängkläder kan det tvättas?

Smutsar inte ut om bladen är torra. För detta ändamål tog jag gamla linnedukar, gardiner, lakan. Jag tvättar dem inte ens under säsongen - först efter slutet. Det finns inga speciella fläckar. det finns lite, men jag misstänker att det här kommer från körsbär och vinbär, som av misstag kom överens med bladen.
vbrv, så jag är till och med rädd för att föreställa mig hur du klarar en sådan volym. Det är tillrådligt att torka hela satsen samtidigt. Generellt, gå ut nu på något sätt. Vi väntar på nyheter från Ivan-tea-frontlinjen. Lycka till!

[vbrv]

vbrvKära nykomling, vår följeslagare, tekokare. Jag läste ditt inlägg med tårar och ett leende. För det första är jag mycket glad att våra led fyller på, och tårar är synd att tårar 15 kg löv !!!!! Det här är någon mardröm. Jag samlar in varje helg, men bara ett paket, som är med handtag.

den här gången älsklingssvamp bestämde sig för att göra det genom att svettas, jag hoppas att spindlarna inte kommer att överleva detta steg.

åh! te med spindlar vad kommer att hända? sprid inte ... bladen för vissnande - alla spindlar kommer att springa iväg.

Köpt torrpiltte luktar inte alls.

Jag köpte en gång Ivan-te ..så det blev äntligen bortskämt, jag skrev en recension på sajten, de säger hur kan du skämma bort Ivan's te, de raderade min recension.

När lukten fortfarande var bra bestämde jag mig för att på morgonen skulle jag stå upp klockan sex på morgonen och börja torka, men till slut visade det sig att jag kom till te först klockan 20, istället för klockan 6 på morgonen, och det visade sig att allt redan hade blivit surt och att det fanns ett tunt lager mögel på toppen. I allmänhet slängde jag ut allt.

han var tvungen att sätta den i kylen, ingenting skulle ha hänt honom i en sådan takt. jäsning slutar i kylen.
Lycka till, kom hit och skriv dina kommentarer om ditt te.

[Ludmila]

Jag vill skriva lite från min erfarenhet av beredning och bearbetning av Ivan-te. När det visar sig att det samlas mycket pilte, måste det först vissnas. Det är inte nödvändigt att lägga den på ytan för vissnande. Om det finns lite utrymme, eller lite tid, eller om det finns små barn eller husdjur, är det möjligt att sprida det i ett lager på ett lakan / påslakan / duken etc. och rulla upp det. Det här steget är ganska bekvämt för dem som arbetar. Så bladen kan ligga en dag eller mer (beroende på temperaturen). Efter det här steget, om jag inte har tid för vidare bearbetning av te, lägger jag de vissna bladen i plastpåsar, "klämmer ut" (utan fanatism) luften, binder den och lägger den i frysen. Ludmila noterade att Ivan-te inte behöver frysas, men jag såg det inte direkt eller läste det och glömde. Så jag lade bladen i frysen. Jag trodde att allt var förlorat. Men nej! När jag hade tid för vidare bearbetning flyttade jag först påsarna med det frysta lakan från frysen till kylskåpet tills de tades helt upp). Jag vill notera att vissna löv fryser perfekt och förblir desamma som före frysning. Mala perfekt i en köttkvarn, "knåda" med händerna, rulla i rullar med händerna. tacka Galina Iv. för tips om hur du organiserar din tid när du gör te inom arbetsveckan!

[ks372]

ks372Ja, Oksana, jag har redan fått tag på det, men i början fanns det problem i tid. Jag vrider dem på kvällen, klockan 9-10, jäser på natten och på morgonen klockan 9 lägger jag dem i kylskåpet, torkar dem på kvällen. När det inte finns tid att rulla drunknar jag i frysen, de kan ligga där i en månad.

Bra alternativ! Hålla med!

[lappl1]

lappl1
Förra året torkade jag inte teet bra, jag hade bråttom. Nu är det tydligt varför tebladen blir gröna i muggen.

Berätta för mig, varför kan du inte hålla teet i en örngott under en lång tid? Hur kunde han bli värre av detta? Naturligtvis får den inte arom förrän jag låser den i en burk, men jag har inte bråttom, men den torkar bättre och det finns mindre risk för mögel.

Med det vissnande tror jag att allt var bra. Teet efter köttkvarnen var inte saftigt. Jag hade det saftigt förra året, jag har något att jämföra. I år, båda gångerna hade jag det lite torrt, eftersom maskarna efter köttkvarnen inte behöll sin form mycket, de var inte saftiga. Den här gången tror jag till och med att om teet är torrt igen efter köttkvarnen, kommer jag att vrida det igen, då tror jag att formen kommer att hålla bättre, eller inte?

Jag tror att efter svettning kommer bladen definitivt att vara våta och redan halvjästa, du kommer fortfarande att behöva torka dem under en tid, därför tror jag att de kommer att smeta mitt sängkläder ordentligt. Jag gick redan och tog tre stora gamla påslakan, vilket inte är synd.

Galina Iv.
Jag fick för stora spindlar i det sista partiet av löv. Naturligtvis tjock med en tumme har jag inte sett sådana förut. Låt dem vara bättre i te än att springa runt mig på natten. Brrr.
Förra året fick jag cirka fem sniglar i råvaror. De slog mycket hårt i en köttkvarn, precis som smällare.

Jag gillade verkligen det köpta teet som jag tog, mycket välsmakande, det första teet jag njöt av att dricka utan socker. Men det luktade absolut ingen teblad. Jag tog mycket te från dem både för mig själv och för gåvor, skörden var mer än ett år gammal och det luktade ingen burk, ingen alls.Deras te, som jag förstår det, gjordes också genom en köttkvarn, men de har det grått, inte svart, även om själva drycken sedan visar sig vara mycket rik.

Naturligtvis var det nödvändigt att lägga det i kylskåpet. Den här gången kommer jag att göra det, för det finns många råvaror. Förresten, råvaror den här gången 17 kg, inte 19, jag hade fel.
Om allt går bra så torkar jag i lufttorkaren. Jag har ingen fullfjädrad spis. För att påskynda processen tog jag samma grill från en vän, jag torkar den i två på en gång. Men här tänkte jag, borde jag inte försöka grilla på två nivåer samtidigt?
Naturligtvis är det obekvämt att ständigt ta bort den övre nivån för att röra på den nedre. Men om du istället för en enkel maträtt lägger te i sådana bakplåtar? Kanske blir det möjligt att göra utan att röra om? Har någon provat det här?

[ks372]

ks372, OksanaTack för att du delar din teupplevelse.

När det visar sig att det samlas mycket pilte, måste det först vissnas.

Ja, det är nödvändigt att torka i alla fall - de samlade lite eller mycket. Annars tillåter inte överflödig fukt att jäsning passerar helt, och bladen smuler - även när bladen gnuggas, inte ens i köttkvarn.

Om det finns lite utrymme, eller lite tid, eller om det finns små barn eller husdjur, är det möjligt att sprida det i ett lager på ett lakan / påslakan / duken etc. och rulla upp det.

Ja, ett bra och mycket bekvämt sätt. Så i år introducerade jag denna vissnande metod i receptet. Och hon gjorde just det hela säsongen.

Lyudmila noterade att Ivan-te inte behöver frysas

Förra året handlade receptet om att frysa pilens teblad. Men i år tog jag bort detta ögonblick och lämnade frysningen bara för trädgårdsväxter. Det är svårt att göra utan det där. Men Ivan-te bearbetas perfekt utan att frysa. Om det fortfarande är lämpligt för bladte, är det för granulerat te ganska skadligt, eftersom en mycket saftig massa erhålls, vilket igen stör jäsning av hög kvalitet - jag var övertygad om detta mer än en gång.
OksanaTack igen för en sådan informativ kommentar. Jag är säker på att han kommer att hjälpa många te-tillverkare.

[vbrv]

Berätta för mig, varför kan du inte hålla teet i en örngott under en lång tid? Hur kunde han bli värre av detta? Det kommer verkligen inte att ta upp doften

vbrv, Du svarade själv varför - inte att han inte kommer att få en doft. Han kommer att ha tid att göra det. Men varför klara den befintliga? Och det är också viktigt att komma ihåg under vilka förhållanden du torkar teet i påsen. Om vädret är torrt händer det snabbt. Här är ett exempel. Jag tvättade mina kläder och hängde dem ute på ett rep för att torka. Te i en örngott torkas på ett närliggande rep. Mina underkläder är helt våta. Teet är torrt, men kvarvarande fukt hindrar det från att hällas i burkarna. Efter 3 timmar är min tvätt ute helt torr. Men samma sak händer naturligtvis med te om det inte läggs i en påse med 5 kg. Jag har sydd 6 påsar. Och jag häller tillräckligt med te i dem så att teet torkar normalt. Och naturligtvis rör jag upp dessa väskor då och då.
Och om vädret är blött ute? Då blir det hög luftfuktighet i huset. Och även om du förvarar ditt te i en påse i en månad, tar det fukten från luften, eftersom den är mycket hygroskopisk. I sådana fall värmer jag ugnen till 50 *, stänger av den, lägger ett bakplåt med te. När ugnen är helt sval kan jag sätta på den ett par gånger till. Du kan också torka teet i torken vid lägsta temperatur - nu torkar det mycket snabbt. Men jag gillar inte att göra detta i torken, eftersom mycket av den fina fraktionen te spills ut från brickorna.

I år, båda gångerna hade jag det lite torrt, eftersom maskarna efter köttkvarnen inte behöll sin form mycket, de var inte saftiga. Den här gången tror jag till och med att om teet är torrt igen efter köttkvarnen, kommer jag att vrida det igen, då tror jag att formen kommer att hålla bättre, eller inte?

Ett dåligt vissnat blad eller ett uppriktigt torrt blad behåller inte sin form efter köttkvarn. Ett vältorkat blad ger utmärkta granuler. Men att vrida två gånger är en utmärkt lösning för att smula granulat.Sådant te torkar lite längre, men volymen minskar med ungefär en fjärdedel så att mer vikt passar i samma burk te. Och du måste ta mindre av sådant te för att brygga. och granulerna kommer inte att falla sönder efter bryggning.

Om allt går bra så torkar jag i lufttorkaren. Jag har ingen fullfjädrad spis. För att påskynda processen tog jag samma grill från en vän, jag torkar den i två på en gång. Men här tänkte jag, borde jag inte försöka grilla på två nivåer samtidigt?

Jag är inte en rådgivare på airfryer - jag har ingen. Och jag lade till metoden att torka i en airfryer till receptet i år. Flickorna skrev texten och jag lade in den i receptet. Vänta antingen på att någon ska svara eller prova det själv. Men jag tror att du fortfarande behöver röra te.

[vbrv]

vbrv, angående torkning i lufttork, torkar jag bara där för andra året, jag försökte alla alternativ (ugn, stekpanna), men i lufttorkaren är det bättre, jag försökte två våningar, längre, av lägre kvalitet, och det är obekvämt att ständigt dra ut nivåerna, den nedre torkar längre och det är absolut nödvändigt att blanda! Så jag landar på en våning i rutnätet som du gav länken till.

På något sätt gick svettningen fel.
Jag öppnade påsen och därifrån fanns ingen arom, bara den inaktuella lukten av gräs. Om du sticker din näsa i den tjocka delen av den, är lukten till och med obehaglig, vagt lika, jag ber om ursäkt för stank av kräkningar. Men denna stank försvinner omedelbart och bladen slutar lukta alls. Jag tror att det bara är "ruttna luften".
Jag lade min hand i det tjocka - inte varmt, jag skulle till och med säga cool.
Bladen är exakt samma gröna som de var, det finns inga mörkare ens i mitten.
Det enda är att bladen har blivit mycket smidiga, väl torkade. Du klämmer in den i en boll och de knakar inte ens och försöker inte räta ut dem.
Alla löv är mycket våta, även våta. Därför kommer jag nu att sprida den på trasor och torka den till kvällen eller till i morgon morgon.

Jag förstår inte varför detta är så. Innan det hände det alltid att även i en liten påse lämnar färska löv ett tag och de börjar värmas upp.
För en vecka sedan, när jag förstörde 15 kg, gick min svettningsfas bra. Det var ännu kallare ute än idag. Aromen hördes även vid landningen, bladen var väldigt heta och mestadels brunaktiga, det vill säga den första jäsning gick sedan bra.

Jag torkar den och antingen ikväll eller imorgon morgon kommer jag att passera den genom en köttkvarn. Låt oss se vad som händer härnäst.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, tydligt, då torkar jag i ett steg.

[vbrv]

Jag lade min hand i det tjocka - inte varmt, jag skulle till och med säga cool. Bladen är exakt samma gröna som de var, det finns inga mörkare ens i mitten.

vbrv, ja, processen gick inte enligt manuset. Något var fortfarande annorlunda än förra gången - antingen massans volym eller densiteten eller temperaturen. Det är synd om bladen har blivit dåliga ... Tja, vi väntar och ser vad som händer härnäst.

Förra gången svettade jag bladen i 50L påsar, fyllda till cirka 70%, och tappade löven kraftigt och släppte ut all luft. Temperaturen var lägre.
Den här gången dumpade jag allt i en 200-literspåse, tappade inte den och glömde att släppa ut luften. Massan var 60% av påsen och någonstans 20% av luften. Temperaturen var högre. När jag tog ut bladen komprimerade de mycket starkt, uppenbarligen under sin egen vikt.
Det visar sig att skillnaden bara var i den totala massan och närvaron av luft. Nästa gång tar jag påsar på högst 30-50 liter och släpper definitivt all luft. Tydligen är det också nödvändigt att komprimera.

Jag köpte en andra termometer och fann att skillnaden med den gamla är 3 grader. Jag vet inte vilken som ljuger. Därför är min temperatur + -3 grader.

Svettas i 43 timmar.
Torka, härda 27 timmar.

Bladen är mycket tröga, om du tar det i handen finns det ingen fukt som sådan, men du kan känna att de är "råa". Om du tar en handfull blad och skakar den kraftigt i handflatan, börjar den tugga rakt och handflatan blir våt. Bladens färg ändrades till mörkgrön, nu har de blivit ljusare, det verkar som lite mer och de kommer helt enkelt att ruttna som en massa höstlöv. Även om det inte finns någon dålig lukt från dem, det finns ingen lukt alls.

Nu tvinnade jag några blad i en tre-liters kastrull. När jag vände på det sippade ju juice ut från köttkvarnen då och då, men inte i en ström.
Jag stoppade en termometer i tjockleken på den. Jag väntar några timmar, ser om temperaturen börjar öka, eller kanske bladen är redan döda, kvävda i påsen.
Det är häftigt ute idag, +15. I tjockleken visar termometrar nu +31 och +34.

[vbrv]

Det visar sig att skillnaden bara var i den totala massan och närvaron av luft. Nästa gång tar jag påsar på högst 30-50 liter och släpper definitivt all luft. Tydligen är det också nödvändigt att komprimera det.

vbrvjäsning är en process som äger rum under anaeroba förhållanden, dvs utan tillgång till luft. Det är därför det är nödvändigt att komprimera massan.

Nu tvinnade jag några blad i en tre-liters kastrull. När jag vände på det sippade ju juice ut från köttkvarnen då och då, men inte i en ström.

vbrv, det är vad vi bara inte behöver. Överflödig fukt stör alltid jäsning. Därför vissnar vi bladen före manipulationer med dem. Om du gjorde löst bladte skulle det inte finnas någon sådan överflödig fukt.
I allmänhet lycka till med ditt te! Nu måste den torkas. Och med sådana volymer tar det tid.

Det betyder att misstaget bara var att det var nödvändigt att bara trycka på påsen och släppa luften. Jag visste inte om denna obligatoriska nyans.
Jag har redan läst om att överdriven fukt är skadlig, men det är läskigt att torka ytterligare, jag gillar inte bladen alls i utseende, jag är rädd att de kommer att försvinna helt.
I pannan steg temperaturen med 3 grader på en halvtimme, så jäsning började tydligen trots allt. Jag ska vrida resten.
För en månad sedan torkade jag de sista 1,2 kg teblad från morgon till klockan 4, så jag föreställer mig denna tråkiga process. Sedan torkade jag den i en vanlig ugn.

Flickpojkar, ditt tema? Här är utvidgningen ...........

[Kalyusya]

Kalyusya, vårt är vårt! Faktum är vidsträckt! Björnar "trassar" bara. Låt oss göra te med oss. Åtminstone för tillfället från trädgårdsstanken. Och då kommer du till Ivan-tea!
Tack, Checkmark, för det positiva!

[lappl1]

Jäsning är i full gång, men av någon anledning är lukten väldigt svag, knappt hörbar.

Jag vridde en skål på eftermiddagen. Eftersom råmaterialet är mycket saftigt bestämde jag mig för att täcka det med en torr trasa, inte fuktig. Jag har inte förpackat den i en filt än.
Siffrorna är avläsningarna av den första och andra termometern:
16:00 24 27 i lägenheten
16:00 30 33 i tjockleken
16:05 31 35
16:10 32 36
16:30 36 40
19:00 41 45
19:30 43 46

lappl1Hur mycket tror du att jäsa det? Förutsatt att jag skulle vilja ha en starkare brygga.
Vad betyder frånvaron av lukt under jäsning? Lukten hörs knappt, men inte äcklig.

[lappl1]

lappl1, Lud, jag har redan nått Ivan-tea. Jag beställde den och skickade den, jag dricker redan te.
Men jag är inte trädgårdsmästare eller trädgårdsmästare, och jag har ingen dacha.
Och det finns ingen som tar mig ut på åkrarna ...

[vbrv]

hur mycket tror du att jäsa det? Förutsatt att jag skulle vilja ha en starkare brygga. Vad betyder frånvaron av lukt under jäsning? Lukten hörs knappt, men inte äcklig.

vbrv, Jag skrev till dig tidigare så att du inte jäser länge efter svettning. När allt kommer omkring har din jäsning redan gått under svettning. Det luktar svagt. Jag skulle redan börja torka, för du har mycket råvaror - torka allt för nu! Försök att ställa in temperaturen 125 - 150 * i början av torkningen, som det står i receptet - "stek". Då blir allt - en mörk färg och en stark infusion och arom.

[Kalyusya]

Lud, jag har redan kommit till Ivan-tea. Jag beställde den och skickade den, jag dricker redan te. Men jag är inte trädgårdsmästare eller trädgårdsmästare, och jag har ingen dacha. Och det finns ingen som tar mig ut på åkrarna ...

Kalyusya, ja, åtminstone skickade de en fiskmås. Njut av ditt te! Det är synd att det inte finns någon tillgång till bladen. Beställ löv till grannar som har sommarstugor. Vi har så många tjejer som kommer ur situationen.

[lappl1]

lappl1, så vi tänkte att jag inte svettade och jäste? Jag lämnade luften och kondenserade den inte.

[vbrv]

Vad betyder frånvaron av lukt under jäsning?

vbrvDet kan också betyda att överflödig juice stör jäsning. Detta är också skrivet i receptet.

[vbrv]

Så vi tänkte på något sätt att jag inte hade svettning och jäsning? Jag lämnade luften och kondenserade den inte.

vbrvbörjar jäsning från det ögonblick som bladen plockas. En annan fråga är om den är stark eller svag ..

[vbrv]

vbrv, God dag. Jag är orolig för ditt te. Börja torka och jämför sedan varje sats. Lycka till.

[francevna]

francevna, god kväll.
Jag glömde att ta nätbrickan från den andra grillen. Jag hämtar det nu. Jag kliar på mina rovor som om jag kommer att beställa på jobbet imorgon och då bestämmer jag definitivt om jag torkar det på natten eller försöker stoppa det hela i kylen.

[vbrv]

vbrv, torka åtminstone en liten del.
Vi odlar inte Ivan-te, jag gör bara av trädgården. Torka alltid i ugnen. , men torkades två gånger i två stekpannor på en gång. , Jag gillar det.

Jag undrar om du kan jäsa i vakuum? Särskilda behållare säljs, eftersom jäsning borde vara utan tillgång till luft kommer det förmodligen att bli bättre.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Jag vet fortfarande inte om det är möjligt eller inte. I princip bör det finnas både aeroba, oxidativa processer (i början, jäsning på grund av atmosfäriskt syre) och anaerobt - i framtiden. Jag har ingen evakuator, så jag kan inte testa denna idé. men jag skulle vilja.

[Oleg]

Olegnär tankar sammanfaller skrev jag emellertid om säkerheten för löv i vakuumpåsar när de transporteras över långa sträckor i "te-lusthuset".

Jag har ingen evakuator, så jag kan inte testa denna idé. men jag skulle vilja.

Lyudochka, och nu sker åtgärden på webbplatsen, du kan testa dammsugaren i 7 dagar gratis. Så prova det.

Allochka, hur kan jag komma till honom från min by?

Det finns inget Ivan-te, men jag kommer att prova björnbäret, jag kommer att skriva resultatet, jag vet inte hur mycket jag ska jäsa.