Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

så om det här om mig sa de också att inget eldsvin ...

så om det här om mig sa de också att inget eldsvin ..

Det här är eldsvin. Vem sa? här på forumet?

Det här är eldsvin. Vem sa? här på forumet?

Ja, här ... Nu ska jag inte söka från surfplattan, det är inte bekvämt. Men blommorna där är inte som de smalbladiga. Och liten och spridd och den här växte som en buske. Inte en stam

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Kanske småblommig? Även om det ser ut som en smalbladig kapsel. Kasta ett helt foto med blommor, om det fungerar - då makrofotografering av blommor också

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Kanske småblommig? Även om det ser ut som en smalbladig kapsel. Kasta ett helt foto med blommor, om det fungerar - då makrofotografering av blommor också

Det här är 100% småblommigt .. då studerade hon själv Internet ...
läs allt här och 3 inlägg nedan - de sa "NEJ" ....

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anechka, på ditt första foto är detta en highlander, en av sorterna, det här är inte Ivan's te, nej! det känns bäst igen på sommaren när det blommar).

så om det här om mig sa de också att inget eldsvin ...

och det här är det mesta som inte heller är eldsvin !!

[botanisk]

Anya. skåda botanisk illustration av fireweed angustifolia. Vilken är rätt för din?

* Anyuta *, Anya, på ditt första foto är detta en highlander, en av sorterna, det här är inte Ivan's te, nej! det känns bäst igen på sommaren när det blommar).

och det här är det mesta som inte heller är eldsvin !!

Det här är en och samma växt .... först först när den blommar och sedan när den började "fluffa" ....

Väl? Vad är den slutliga diagnosen? Småblommiga?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, inte bara Ivan-te är uppblåst, utan också många andra växter. Svampplockare har en regel - jag känner inte svampen, jag tar inte den. Förmodligen kommer det att fungera med växter också.

[MariV]

MariV, Olechka, tack, jag förstod ... Tja, nafig - för att hamra i hans huvud - de har redan rippats ut ändå ...

Anya, varför skrev jag en bergsklättrare - jag var förvirrad av förtjockade internoder, eldsveden har inte sådan!

Jag har en sådan högländsk pochechuyny växer som en ogräs, först idag slet den ut.

ja, det här är en högländare!

Det här fotot är från Internet, jag tog en bild av mig idag - både grön och vissen, ovillig att ladda upp, men exakt densamma.

Var det inte? Bonden köpte kinesisk teutrustning och började förbereda den (ivan-te). Staden i Sverdlovsk-regionen, slutade inte titta, det finns många videor, men på vägen gjorde han svart te

Följ länken - markerad, han vill också etablera produktion av högkvalitativt grönt, svart och oolongte. Jag har inte hört talas om blommor, men han kommer nog att släppa in dem också. Titta om du inte har något emot tiden och då kan du prova hans te, det kommer säkert att säljas åtminstone i EK-Burg

då kan du prova hans te

Jag vill inte prova någon annans! Jag vill äga!

[Radushka]

Radushka, Det är bara det att bonden fortfarande anpassar sig och gör allt enligt teknik, han bryr sig om "Ryska teet", för att de följs. förhållanden i alla produktionsfaser., vilket ännu inte görs av många tillverkare, med hänvisning till varumärket "Ivan-chai", som vissa medlemmar i forumet redan kunde se till. Självklart är ditt beredda te trevligare och smakligare, särskilt eftersom det redan har förberetts för oss (var och en har sin egen speciella teknik, sin egen blandning, sin egen ...), men den som inte växer och det inte finns någon sätt att samla in och förbereda är det bättre att prova TEA än något där du kan bli besviken. Något som det här...

[Hälsningar till alla älskare av detta underbara te!]

Hälsningar till alla älskare av detta underbara te!

Jag letade på internet efter information om hur man gör kaklat Kaporsky-te, stötte på det här forumet, läste det och ville redan registrera mig)))
Det hela började med att jag köpte detta te för 3 år sedan via Internet, jag gillade det, började dricka det mycket, men det är inte billigt och bestämde mig för att börja göra det själv ...
Min fru och jag körde bort från Moskva, valde speciellt ett område bort från vägar och bosättningar på kartan, körde längs landsvägar länge och ihärdigt och hittade äntligen det de letade efter. I tre år nu har jag rest till den här platsen, samla på Ivan-te. Jag vill dela med mig av min erfarenhet.

Naturligtvis började det hela med att studera frågan, läsa artiklar, titta på videor och som en följd av en prövning kom jag till följande:
- På morgonen går vi för te, samlar cirka 12 kg löv.

- Hemma sprider vi allt på golvet för torkning, eftersom köket är stort (inte min, redan bränd på det här !!!)... Det torkar en dag (under denna tid blir bladet mjukt), medan det är nödvändigt att ständigt röra på bladen, blanda de övre och nedre skikten (säg var tredje timme) så att de nedre inte kakas och de övre torkar inte ut.

- Därefter den tvinnade massan över emaljkrukor och för jäsning (här dödar mig åtminstone - jag litar inte på alla slags plastkärl). Jag häller den i en kruka med en rutschkana och krossar den med ett lock på toppen och lämnar kokkärlen täckta med lock. Kokkärlen är tillräckligt stora, även om de skriver att det verkar som om det är omöjligt att hamra en sådan volym i jäsning, men av erfarenhet kommer jag att säga att allt blir perfekt (jag försökte olika volymer, jag märkte inte skillnaden). Jag lägger in krukorna i badrummet och stänger dörren, slår på den elektriska handduksskenan och processen började ... Tiden var annorlunda - från 12 till 48 timmar. Och sedan med erfarenhet kom jag till en tid på cirka 15 timmar. Grytans volym är stor, plus badrummet är lite hetare än i lägenheten, plus teet vrids genom en köttkvarn (bladets struktur är trasig "bättre" än om de var skrynkliga med händerna), som ett resultat går jäsningsprocessen snabbare.

- Torkning (som ett resultat erhålls cirka 3 kg torrt te från 12 kg löv)... För närvarande torkar jag det på två sätt - i en elektrisk ugn vid en temperatur på 80-90 grader med konvektion påslagen och dörren är lätt öppen, rör om ständigt teet med en träspatel och byter bakplåtar (torktiden är ungefär 1,5 timmar); i en Sedona-dehydrator vid 60 grader (2,5 - 3 timmar), sedan blandar jag den resulterande produkten och lämnar den i luften för kylning och slutlig torkning (strö på bordet, på bakplåtar) i ungefär 1-2 dagar. Poängen är som följer. Det finns många avvikelser i nätverket angående temperaturen på torkning. Någon skriver att det är nödvändigt att torka vid 50-60 grader (eller till och med vid 40), då bevaras typen av användbara egenskaper hos te. Någon skriver att nej, du behöver 90-110 grader. Jag torkade den på olika sätt och jag kommer att säga följande - torkat vid en temperatur på 80-90 grader har en annan smak än torkat vid en temperatur på till exempel 50 grader. De har också en annan färg när de är torra (90 grader - svart te, 50 grader - mörkgrönt). Tja, när det bryggs har 90-graders te en mörkare färg och enligt min mening en trevligare arom och smak. Som ett resultat torkar jag för tillfället på båda sätten, och sedan blandar jag det ... Förresten, en sak till ... Efter 15-timmars jäsning, när jag börjar torka te i ugnen vid 80-90 grader , efter ett tag börjar en super-fantastisk arom komma ut ur ugnen, som äpplen bakar. Och till exempel, efter en 24-timmars jäsning, finns det en "grovare" lukt, inte så trevlig. Torkning för mig är det mest hemorragiska steget, eftersom det tar mycket lång tid att torka en sådan volym. I vinter tänker jag på att skapa ett torkskåp med en infraröd film (värms upp till 80 grader), med brickor och ventilation, ja, och avsevärt öka produktionsvolymen. Om jag tillverkar den här enheten kommer jag definitivt att dela med mig av min erfarenhet

- Lagring... Jag lagrar den i stora glasburkar (4,25 liter) med ett tätt lock på en mörk plats (igen, jag litar inte på plast). Tja, som ni vet, under lagring sker den så kallade torra jäsning och teet blir ännu bättre.

- Brygger te. Det finns också tillräckliga avvikelser om bryggningsmetoder.Jag brygger som vanligt svart te - jag slänger infusionen i tekannan och häller kokande vatten (eller i en järnsikt och i en mugg), låt den brygga i 10-15 minuter (det är också mycket grumlighet om bryggtiden , vissa individer brygger i nästan en timme). Jag slänger in mängden infusion för en viss volym vatten (för en halv liters tekanna räcker det två teskedar torrt Ivan-te, men mer är möjligt, allt beror på smaken). Det är värt att nämna vattentemperaturen. Vissa källor säger att du kan brygga med kokande vatten (omedelbart efter att vattenkokaren har kokat), andra skriver att du behöver brygga med vatten inte mer än 80 grader, och någon talar i allmänhet om 60 (förmodligen, när du brygger med kokande vatten, användbara ämnen dö). Jag brukar bruka direkt efter att vattenkokaren har kokat. De säger också att Ivan-te kan bryggas flera gånger. Försökte det och så, jag gillade inte den här pornografin. Dessutom avslöjas nya smaker när de bryggs med olika örter. Till exempel vill vi lägga till johannesört, citronmeliss, mynta, malda nypon, ingefära, olika kryddor (till exempel grön kardemumma eller stjärnanis) eller en citrusadditiv till te (se beredning nedan).

Göra ett citrustillskott - skär skalet av apelsin, citron och ingefära i små kuber, torka allt, blanda och lägg till teet efter smak.

Gjorde ett experimentellt te i sommar - med skogs hallonblad... Tillsammans med tebladen vrider jag hallonbladen i en köttkvarn (exakt tillsammans, under omrörning), då är allt som vanligt. Det verkar som om detta te är bra för förkylning och förebyggande av det. Jag märkte inga allvarliga skillnader i smak, men det verkar som att sådana måsar svettar, ja, eller det verkade för mig, jag vet inte

Hur man transplanterar Ivan-te (kanske någon behöver det):


Som ett resultat har jag från den här säsongen:
1 burk med 4,25 l Ivan-teblommor
5 burkar à 4,25 l Ivan-te med hallon
10 burkar med 4,25 liter vanligt Ivan-te
Jag vet inte exakt hur mycket som är kvar, men jag har redan distribuerat mycket

På något sätt så här ...


Tja, då en fråga till medlemmarna i forumet

Kan någon beskriva den detaljerade processen för att göra slabte? Jag hittade ett sätt här på sidan 131, men jag vet inte, på något sätt vet jag inte, kanske någon annan gjorde det på något sätt?

Och mer om Ivan-te, eller snarare om dess rötter. Jag är engagerad i att baka jästfritt bröd och hittade på nätet att mjöl är tillverkat av rötterna från Ivan-te och tillsatt till bröd (här skrev de också på forumet) . Idag körde jag in i affären, köpte en spade, imorgon ska vi gräva. Vad kommer att bli av detta och vilken typ av bröd som kommer ut kommer jag att skriva

Förresten, häromdagen gjorde jag ett nytt experiment med Ivan-te. Jag gjorde en deg för bröd inte av vatten utan av bryggt te. Som ett resultat visade sig brödet vara mer fluffigt och mörkare, det blev ett sådant ädel-mörkt rågbröd

se var det var bränder. Till exempel röjningar i skogen eller övergivna fält som tändes. Eldsvin växer vanligtvis där

jävla, men jag tänkte vem sommar i Mos-området i skogen brinner, och STE galen eldsvin ema

[Den4iG]

Den4iG, ja, en hel te-avhandling! Men i allmänhet en kort sammanfattning av vårt ämne om Ivan-te, nästan en till en. Till och med oenigheter uppstod inte! Om kaklade, ja, det gjorde Igor, vi gick inte vidare till detta.
Jag rekommenderar starkt att du läser receptet för "Village" och "Fermented tea from the leaves of garden plants", det finns länkar på första sidan i detta ämne, du kommer att lära dig mycket informativ och nödvändig information, och om ditt hallonte också och inte bara om det. Förresten, våra läkare har upprepade gånger skrivit att vi inte gör "medicinska" teer och avkok, utan fermenterade teer, och under jäsning förloras de medicinska egenskaperna hos bladen nästan.
De bakade också bröd med Ivanushka, och många satte sig på flytande fruktjäst, det finns också ett ämne om dem, det finns också om Ivan-te (jag kan inte ge länkar). Ingen har bakat från rötterna än, men det diskuterades, ja.

Och vi bedriver inte brandstiftning, vi tar hand om Ivanushka!

Tja, vi är mycket glada att vi kände igen en annan Ivanchain "galning"! Och vilken smart tjej!

[Den4iG]

Den4iG, Denis, det är så trevligt att en sådan ung man är engagerad i att göra te. Tack för att du delar din erfarenhet.

Jag läste det - Baikonur. Hon började sin karriär i Dzhezkazgan-regionen.

Denis, det är så trevligt att en sådan ung man gör te. Tack för att du delar din erfarenhet

Heh, och jag lagar också gott, livet fick mig att lära mig mycket, och nu lagar min fru mat, jag är i kofot, men ibland ...

I allmänhet blev det en gång intressant för mig, det är sant, hur våra förfäder brukade baka bröd (intresse uppstod efter att ha sett en video om jäst), frågade jag min mormor - ja han säger, de bakade med surdeg från humle, då jäst dök upp och alla i byn glömde surdeg, med jäst är bekvämare. Då uppstod en liknande fråga om te - varför drack de i Ryssland innan, ja, det började. Jag läste igen mycket, reviderade det och för att vara ärlig, även mot bakgrund av allt jag lärde mig, slutade jag till och med att dricka och röka helt, inte en droppe på 2 år nu, även om jag brukade ge värme Ja, plus jag am Jungfrun vid stjärntecknet, kanske detta också påverkar skiten.

Borsta till dig också

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaja, jag tvivlade inte på att allt jag skrev om här på forumet är att det helt enkelt inte går att studera hela forumet, så jag bestämde mig för att sätta allt i ett meddelande.
Tack för ett tips om ämnet, du måste titta, men det är svårt över tid, arbete, och det tar tid att experimentera och olika recept.
Och så blev jag verkligen en Ivan-tea-galning, han gör mig väldigt glad. Jag bad vanligtvis om svart och grönt te (vanligt), ibland dricker jag kaffe. Min fru älskar också Ivan-te, ja, den lilla piskar honom ja, Gud (han är 1,5 år), ja, plus att mitt bröd äts av båda kinderna och jag ger min fru en instruktion att inte tänka på att mata det till medan det finns en möjlighet, låt den växa på hälsosamt bröd

Jag förstod om det kaklade, jag kommer att studera frågan, nästa sommar kommer jag att försöka göra det, om något kommer ut och om bommen lever, kommer jag definitivt att dela den

Nu, som lovat, låt oss gräva rötterna till Ivan-tea, en fotoreportage från mig

Och utanför fönstret, åh, tur är av en slump,
Ivan-te blommar som en semester på sommaren!
Och hjärtans minne om den avlägsna källan,
Om blåögd, svartögd -
I den röda hjärtans glöd
Ungdomens hopp, dess krona.

Min kärlek är en rödlåga
En andningsfaner fladdrar
Över en äng med färgglada örter,
Med dagg som glittrar på morgonen
Som pärlor och diamanter
Naturens spel med oss ​​förlorar.

Ungdomens hopp, dess krona
I den röda hjärtans glöd ...
Det är som om de dansar runt på ett bröllop
Och längs vägarna och på gården
Har kommit ner länge redan,
Men livets ungdomliga färg blomstrar!

Blommor, som älvor av drömmar och förhoppningar,
De är feer av möten och avsked.
Åh, flamman i en ljusrosa dröm!
Åh, den lyckliga kvinnliga skönheten!
Där spelar Kiprenskys borste
Med solen skiner vid solnedgången.
2010-2011
© Petr Kile

Tack för artikeln. Fascinerad. Hela trädgården ligger i Ivan-chai, men hans händer når inte honom

[Hur jag blev kär]

Hur jag blev kär
Under en tid nu började te, som kaffe, höja mitt tryck, men eftersom jag aldrig tyckte om te var jag ledsen främst för en kopp starkt kaffe. Och ibland saknade jag en fiskmås bara på särskilt kalla vinterdagar. Du kan inte ha te, så vi plockar upp örter, lindblom, du måste på något sätt hålla dig varm i frosten. Det bestämdes, lyckligtvis, våra frekventa resor till byn med min man gav en sådan möjlighet. Området är också rent, långt från vägar och städer. Och väldigt pittoresk, speciellt i maj månad, gillade jag att köra runt dessa tysta grusvägar och beundra den oändliga skönheten hos några ovanligt vackra blommor, vars rosa-fuchsse blomställningar samlades i stora panik. Det är synd, tänkte jag, att de är så stora att de inte kan läggas i en vas.
Linden samlas upp, brandmannen också, men är detta ogräs rätt för oss? Klättrade in i katalog Internetsökning för information om örtteer. Här och där blinkar namnet "Ivan-te". Hde, jag har redan hört att, ja, ja, vilken typ av djur är det här ..... Och Åh !!! vad var min förvåning när jag kände igen min skönhet, min favorit "scharlakansröda blomma" som han var! Och hur många lovordade recensioner om honom, men tills du försöker själv, vem kan övertyga dig? Recept! Vi behöver ett recept. Sökmotor, förfrågan, svar: "Ivan-te (jäsning av fågelblad) - mästarklass" Och här är jag!
Med stor, stor tacksamhet till Ludmila-lappl1 för hennes arbete med detta och andra lika intressanta te-teman.
Med stor tacksamhet till alla te-tillverkare, pionjärerna för dessa Temoks, för att dela med sig av dina erfarenheter.

Teet visar sig vara väldigt gott, ja, bara en bomb! Inte bara ökar det inte trycket, utan tvärtom, jag kommer inte ihåg 125/80 hemma länge, men här tillåter jag till och med mitt älskade kaffe ibland för en mycket liten kopp.

[Denis]

Denisvilken fin man du är!
Jag tror att en man i en familj ska kunna göra allt, det är bra när det finns fred i familjen och det finns hjälp för sin fru. Sonen växer upp i familjen, ett bra exempel för honom.
Och Jungfrun ska leva en korrekt livsstil och en hälsosam kost, så att allt passar ihop.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, beskrev så vackert hennes kärlek till te, med glädje läst.

[Den4iG]

Den4iG, Denis, det var väldigt intressant att läsa om din upplevelse. Skriv mer.

sluta dricka och röka helt

Hammare))))))!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hammare))))))!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

växa upp - du blir en slägga

sluta dricka och röka helt och hållet

Kollega!!!

växa upp - du blir en slägga

Kommer om han inte återvänder till alkohol och tobak)))

Hmm, pojkar och tjejer, jag är kortare manal
I allmänhet gick vi och grävde upp rötterna till Ivan-tea. Det första jag blev besviken över var spaden, jag köpte speciellt en spade gjord i brådska, inte en rang. Så hon böjer infektionen värre än kineserna
Det andra jag blev besviken över var själva rötterna. De visade sig vara nästan alla ruttna i mitten, eller är det kärnan. Jag kom hem, försökte tvätta den och insåg bra, han nafig och kastade ut allt.
Kort sagt, jag fick erfarenhet och insåg att jag inte kommer att hantera sådant skräp längre, gräva det själv
Tja, själva teet såg ut så här (allt torrt):

>

Det var nödvändigt att samla luddet. På kudden.

På kudden.

För frön.

Kommer om han inte återvänder till alkohol och tobak)))

Det kommer att ses där, men nu gillar Mine en nykter livsstil
från Ivan-tea och så nålar

Det var nödvändigt att samla luddet. På kudden.

ja, det är mutar

[Linadoc]

Linadoc,

För frön.

Naturligtvis kan du plantera Ivan-te med denna fluff, men det är lättare att göra det med rötter

[Den4iG]

Den4iGHej Denis, jag har också kinesiska teer i skåpet "utan rörelse", fikon med dem kommer att drickas på lur eller så ger jag det till någon. Med att trycka på verkar det som om du behöver träna som med shen-pu-erh, titta på videon på internet. Jag försökte pressa flera gånger och hittills var det bästa resultatet: inte torkat te i en form, tryck tills saften dyker upp och torka det sedan i ett försiktigt läge (Den här förpackad i en servett, torkad i 10 dagar på fönstret under solen och vred den varje dag)

[Den4iG]

Den4iG, Den här "Puerchik" är redan 3 år gammal, jag får det, luktar det, slickar läpparna och tillbaka in i lådan. Förresten, råmaterialet från vilket det gjordes var mycket framgångsrikt, ljusbrunt till smak - karamell + torkade frukter

[Lyoshka]

Lyoshka, Alexey välkommen
Det här är ditt, som jag förstår det, vridet genom en köttkvarn? Jag vill göra ett kaklat lakan. Enligt information från Internet kan sådant te lagras i årtionden, coolt. Om jag gör en infraröd torktumlare (jag skrev om det ovan) kommer ett sådant kaklat te att torkas. När allt kommer omkring finns det fortfarande lite krusning - du måste torka en sådan kakel så snart som möjligt, i en våt kakel, trots allt fortsätter jäsningsprocessen och om den torkar i flera dagar, då kanske teet själv visar sig att vara inte densamma, även om jag kanske inte har rätt
Nåväl, hur är det här i slutet?

Den4iG, den här "Puerchik" är redan 3 år, jag får det, luktar det, slickar läpparna och tillbaka in i lådan. Förresten, råmaterialet från vilket det gjordes var mycket framgångsrikt, ljusbrunt till smak - karamell + torkade frukter

Aha du tränar viljestyrka

[Den4iG]

Den4iGJag är mer benägna att kvävas av saliv Idag har vädret misslyckats, det regnade i nästan 2 månader på sommaren och Vanka förberedde sig nästan inte, så jag avslutar förra året. Och jag rekommenderar också: lämna det mest framgångsrika teet för det andra, eller till och med det tredje året - PLANET är inte te! Ja, spunnet te, jäst, inte helt torkat (stoppat jäsning vid 100 * C), pressat och torkat.

[Den4iG]

Den4iG, Titta på Shens, där är råvarorna torra, sedan ångas de, pressas och mognar-torkas

[Lyoshka]

LyoshkaJa, förra årets te är coolt
Det finns ett ämne som enligt den kinesiska pu-erhs teknik är Vanka inte förberedd, det verkar som om det inte fungerar, jag lärde mig det av en person som har stor erfarenhet av att göra Ivan-te. Jag pratar nu med honom om detta, kanske får jag reda på varför
Det är också intressant att det finns mycket detaljerad information om hur man gör te på internet, men jag kan verkligen inte hitta detaljerade instruktioner om hur man gör kaklat Ivan-te. Men som ordspråket säger, den som letar kommer att hitta det, jag kommer definitivt att hitta det, nästa sommar kommer jag att försöka och jag kommer definitivt att beskriva allt, jag tror att det kommer att vara användbart igen igen i ljuset av att det praktiskt taget inte internet.

[Den4iG]

Den4iG, DenisJag läste också att brandvävslöv klämdes fast bland ekbrädor (hackklossar), saften pressades ut och jäsning ägde rum. Eken tillät inte bladen att sura, även om brädorna lyftes varje dag och lagret av krossat eldsvin vändes. Vi tittade på graden av jäsning och torkade den när den var klar i eldstaden i en sval ugn. Skikten visade sig vara stora och när de såldes på marknaden hackades de med en yxa i storlek. Något så här ... Det ser ut som om det också skedde efter jäsning - det beror på vilket lager te var!

[Den4iG]

Den4iG, Titta här förra årets gröna, ångade bytte färg från grön till nästan svart - varför inte lösa Sheng? Förresten blev smaken också tydligare, smakligare, rikare