Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

[lappl1]

lappl1,
Jag vill verkligen uttrycka min djupa tacksamhet för vetenskapen om jäst te. Ju längre de lagras, desto mer aromatiska och smakligare blir de. Jag önskar er lycka till inför kvällshelgen av hela mitt hjärta. Vi dricker - vi är inte överlyckliga.

[Lena Borisenok]

Till slut fick jag avsluta prenumerationen ...
Vet du att jag personligen träffade Lena Borisenok? Och Lenochka delade med mig te från Ivan-te helt enkelt, från Ivan-te med äpple- och pärontillsatser och också intressanta teer från vår egen produktion! Teet är väldigt gott, med en lätt arom och fortfarande lugnande (efter att ha träffat Lena, bryggde jag, drack och somnade i 3 timmar ... på eftermiddagen !!!) Killar, ni är bara fantastiska !!! Ärligt talat kan butikste inte jämföras med Ivan-te !!!

Min moster var en herbalist, hon behandlade människor med örter. Tja, min mor torkade örter för familjen. Vi drack te från bladen av äpple, körsbär, hallon, vinbär, men sanningen var att min mamma inte visste om jordbruk ... Vi drack också timjan och många typer av mynta ... Det var gott och hälsosamt !!!

Tack för en bra gärning !!!

[lappl1]

lappl1,
Lyudmila och alla besökare till ämnet, bra dag. Jag har den här frågan. Vi bestämde oss för att förbereda Ivanushka igen på sommaren och frågan uppstod med torkning. Det finns många torktumlare för alla smaker och plånböcker. Och det är omöjligt att välja. Alla torktumlare är konstruerade för en maximal temperatur på 70 grader, men med tanke på att te först måste torkas vid en temperatur på 100 gram (och om de stekas, då alla 150), så är ingen av dem lämpliga. Att köra till staden varje dag för att torka är inte heller ett alternativ. Så jag tänker, eller finns det en torktumlare med hög temperatur och förmågan att justera eller ta en oberoende ugn med konvektion? Vem har några tankar om detta ämne, vänligen dela.
Du kan naturligtvis steka först på spisen, men när temperaturen ute är 30 i huset och du inte vill värma upp den i 20-30 minuter

[Divnay]

Divnay, Irina, för två år sedan, när hon upptäckte te-temat, köpte hon en speciellt bärbar ugn. Inte liten i storlek, men lätt. Det finns en inbyggd ugn, men på sommaren är det väldigt varmt i vårt hus, delningen fungerar ständigt.
Jag tar ugnen och Isidri (torktumlare) in i trappan.

[francevna]

francevna,
Tacka. Och du kan fråga vilken typ av ugn? Och sedan stöter jag fortfarande på några tunga (((.

[Irina]

Irina, någonstans i teämnen beskrev jag ugnen, det står Ekonomi, temperaturen är från 65 till 240 grader, det finns en grill och en timer.

[francevna]

francevnaJag tittade igen tjugofem, temperaturregimen börjar från 65 grader

Och mitt Ivan-te tyckte inte om det. Det är bra att jag inte gjorde så mycket.

[Albina]

Albina, Och mina barn uppskattade varken stora eller små, och även om alla har (slog) släktingar, dricker de dessa kemiska tepåsar.

[Divnay]

Divnay, och vad tycker inte temperaturen från 65 grader.?

[Divnay]

DivnayIrina, i princip torkas alla teer på 60-65 grader. Endast växter som innehåller eteriska oljor, såsom citronmeliss, vid en lägre temperatur. Men du kan öppna ugnsluckan och temperaturen kommer att sjunka. Jag torkar i en lufttork och om jag gör mynta öppnar jag locket och ökar hastigheten. Men jag gör några sådana teer. Och vinbärarna torkas perfekt vid 65 grader, teet visar sig vara väldigt gott.

[francevna]

francevnaOch jag har redan sett vad som torkas vid 65-70. Jag glömde, tänkte jag vid 30

Kan du snälla berätta för mig om konvektion är obligatorisk? Min man ska bara ta en ugn utan konvektion, och jag protesterar.

[Albina]

Jag har ingen konvektion i någon av ugnarna, så jag kan inte berätta för dig.
Jag gick hit till min mamma, på vägen jag behandlade passagerarna på vårt te, hade praktiskt taget en mästarklass, gav adressen till vårt ämne.
Albina, smak och färg ... du döljer det, det kommer bara att smaka bättre!

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaTack.

[Divnay]

Divnay, Irin, studera ämnet om konvektionsugnen. Vad är proffsen, vad är nackdelarna?
Jag har en vanlig ugn.

Albina, smak och färg ... du döljer det, det kommer bara att smaka bättre!

Min man och jag skulle ha druckit det, men mina barn är fortfarande noga. Därför städade jag också för nu. Om jag är på humör ska jag göra lite mer på sommaren. Du måste bara vänja dig vid detta te. Jag minns när mitt bröd från KP för 20 år sedan sa alla gästerna "söta". Och vi märkte inte, vi åt alltid våra egna hemma.

[Lyoshka]

Lyoshka, God kväll! Tack igen för ledtråden och länken om detta ämne.

[Divnay]

Divnay, Irina, Jag har en vanlig ugn. Ingen konvektion. Jag torkar med dörren på glänt. Jag torkar den redan i torken. Tre "portioner" i ugnen placeras på en torrare bricka

[Radushka]

RadushkaTack.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, snälla dela din erfarenhet. Du skapade en anordning för te, vilket avstånd tog du mellan spåren? Du har redan erfarenhet av användning, kan du få några rekommendationer?

Irina, Luda kan inte svara ännu, kan en av våra te-tillverkare berätta för mig?

Det är synd, men ingen annan gjorde en sådan sak för sig själv?
Jag tänker 2 cm eller mer? Och den översta verkar vara ganska 1 cm avstånd.

Gjorde någon! Det är bara att de sällan tittar på ämnena för tehus nu, säsongen har ännu inte börjat. Nu skriver jag i lusthuset.

[Helena]

Helena, Skriv, annars svarar de inte mig där. Teamet tas inte.

[Irina]

Irina, det är bara att det inte är säsongen än ... Ja, och älskarinnan själv har inget ämne

[Divnay]

Divnay, Irina, gå till sidan 1. i Tea Gazebo.
Där gav Lyudmila en länk till denna enhet för slipning av löv, från den länken kommer du till ämnet fermenterat te på sidan 677, allt beskrivs där.
På sidan 679 finns en anpassning gjord av Lyudmilas man.
Ira, gå direkt till ämnet jäst te och läs dessa sidor.

[francevna]

francevna, Alla, tack så mycket.

Allochka, tack!

[Divnay]

Divnay, Irina, Jag gjorde mig en sådan anordning för slipning av löv. Jag har inte Ivan-te, det växer inte, kanske är det en cool anpassning för honom. Men för andra löv är det rent nonsens, en köttkvarn är bättre. Jag gjorde ett avstånd på 1 cm både på botten och på toppen.

Jag har inte Ivan-te, det växer inte,

Och min slog inte rot?

Och flickor, jag gjorde en slutsats för mig själv: det finns inget bättre än Ivanushka. I år kommer jag inte att slösa tid och energi på körsbär, äppelträd osv. Endast Ivanushka och de läckraste teerna kom från maj (ung) och från fröboxar (Fluffy).

Och min slog inte rot?

Förra sommaren hade jag det inte än!

Generellt säger jag till min man att jag vill vara kräftor, men han hävdar att jag kommer att anpassa det jag behöver göra.

vad jag vill ha med kräftor

Jag förstod inte riktigt? Än?

Händer, tydligen.

De är kära, dem.

cool pryl

Hej allihopa. Jag tror att en sådan anpassning har rätt till liv, men i mina ögon är hörnen för skarpa. Du måste göra det som på en tvättbräda. För att inte hugga bladen och rulla dem.))

[Lucilia]

Lucilia, men jag är inte särskilt "fluffig" och inte bara jag. Men körsbäret behövs!

körsbärsbehov!

Nödvändig)))

[Sergey]

Sergey, som jag förstår det, är det på väg mot en tesäsong?!
Temki är aktiverade!

Temki är aktiverade!

Det finns fortfarande snö i taigaen. Men vår, vår. Våra människor har redan sommardäck i alla sina bilar))

Tja, vi har också snö, och inte bara i taiga, men stämningen är våren, temperaturen är över noll under dagen.

dagstemperaturen är över noll.
Rapportera ett fel, förtydligande eller överträdelse

Vi har också ett stabilt plus under dagen)) Fälten öppnas. Jag har redan rest genom fälten.Men vi behöver bättre lera däck))

Jag är här med dig igen, men för. Nu är torktumlaren nästa i raden. Vi valde två varianter av Walter 1000 och Isidri 1000.
Trots att de har läst många artiklar är principen densamma för alla, den initiala torkningen är 100-150, men då följer många temperaturen på 60 grader. Även om många människor provar en annan temperatur, kan vi inte välja
Isidri har alla underbara recensioner, jämn temperaturregim och startkörning på 35-65, Voltera gillar pallarnas höjd (mer än i Isidri), men temperaturregimen är bara 40 och 60 regleras inte mellan, så vi sitter och tänker vilken ska man ta? Finns det någon mening att betala för mycket för en liten temperaturskillnad? Min man skickade till dig och berättade vad folket skulle säga, du har erfarenhet av många som handlar mer om att torka ivanushki.
Det är viktigt för honom att veta att det finns en grundläggande skillnad mellan torkning 65 och 60? Jag är personligt generad över att Walter inte har ett smidigt temperaturval: (det vill säga jag vill använda torken inte bara för te utan också för marshmallows, grönsaker och frukt.
Vi kommer modigt att acceptera all kritik som riktas till oss, med glädje kommer vi att notera din erfarenhet av att torka Vanyusha. För det första året brukade vi torka det själva, i ugnen och på ugnen i pallar (det är svårt att steka det, du kan inte reglera temperaturen med trä).

[Divnay]

Divnay, skillnaden i 60-65 tycker jag inte är kritisk, i min airfryer börjar den från 65. Men jag steker Ivanushka i början 150-180, och kommer torken att ge det?
Det finns ett ämne här om torktumlare, läs det.
Isidri-tjejerna berömmer, men det är upp till dig.

[Helena]

Ja, Izidri är mycket beröm av alla, men mestadels recensioner för grönsaker och frukt, för te, såg jag inte.
Och på bekostnad av primär stekning behövs naturligtvis en ugn, det finns inga höga temperaturer i torkarna.

Tillagd lördag 09 apr 2016 06:49

Helena, och vid denna temperatur brinner inte?
Jag har läst att alla är överens om att doften lider av hög torkning, jag stekte den vid 120, 180 var rädd.

[Irina]

Irina, på sidan 1 finns en länk till torkning i en lufttork, Veronica och jag torkar bara i den.

Och vi har ingen airfryer.

[Irina]

Irina, Divnaypersonligen använder jag inte en torktumlare för att torka te alls - jag gillar inte torkat te så - det ger av med gräs ...
för den tesmaken som vår familj gillar (tjock, mörk, som ett vanligt svart långblad eller stort blad), steker jag också, precis som Elena, först Ivan-te vid 150 gr. Det behövs också för att omedelbart stoppa jäsning och "täppa till" önskad behaglig doft i teet.
Om du torkar te vid 40-60 gram i en torktumlare, för det första kommer du att ha "grönt" te från pilte, och för det andra måste du välja läget och tidpunkten för jäsning så att ditt te inte jäser helt i eftersom det inte finns tillräcklig temperatur för att stoppa jäsning.
I inget fall kommer jag att avråda dig från att köpa en torktumlare - det här är en mycket nödvändig sak och jag älskar själv min torktumlare varmt och torkar allt från bär, grönsaker, frukt, kött, balyker, fisk i den.
Det är bara det att Ivan-te på torkstadiet älskar uppmärksamhet och vård (det här är mina personliga känslor :)). Det visar sig att detta är nästan det viktigaste steget i beredningen, eftersom du kan hitta rätt blad, montera det korrekt, vissna korrekt, slipa / slipa korrekt och sedan ... bara torka det i en torktumlare vid låg temperatur och du får inte riktigt te ... Jag upprepar än en gång att detta bara är min åsikt.
Det finns ett annat alternativ: utsätt teet för chocktorkning och tätning av lukten vid 180-150 gram i ugnen, och lägg det sedan i torken för att torka det. Men även i det här fallet måste teet kontrolleras, omröras, sherudas och kännas åtminstone en gång var 15-30 minut - det tolererar inte kännedom. Lite mindre respekt och allt - luktar ensilage. Men det här är min personliga relation med Koporsky. Du kanske har din egen algoritm och jag skulle inte ha klättrat in!
Men om du älskar grönt te av alla möjliga varianter av Koporsk-te, kan torken hjälpa till.

Låt mig inte hålla med om att 180 gr stekning tar bort smak!
Tvärtom! Att steka snabbare förseglar smaken som jästes vid torkningstidpunkten.Och du får te med doft av katrinplommon eller fruktkompott. Men här har varje tebryggare sin egen smak och erfarenhet. Jag skulle rekommendera dig att experimentera och bestämma vilken du gillar bäst.
För andra året har vi druckit "beskära" Koporsky-te i tjock, mörk färg, aromatisk och doftande, vilket gör oss lyckliga.