Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

Jag skrev till och med ner på etiketten "smaken är skarp, tom och hård, lukten av gräs", låter det här som din åsikt?

Ser ut som! Jag var rädd för detta ord, men jag skulle också lägga till: illaluktande. Så är gräset på gräsmattorna redan ruttnat. Det var definitivt pilte, det växer här i röjningen. Förra året saknade jag det, det har redan börjat springa. Jag kom ihåg ett av mina misstag! När det torkade i ag glömde jag att öppna locket och de första 5-6 minuterna torkade det i en stängd grill. Kan det verkligen döda honom? Förmodligen kommer jag att försöka igen, men jag vrider inte genom en köttkvarn och slår in den i ett lakan, jag kommer bara att vissna lite och göra ett stort lakan. Förresten, när jag snurrade på den gav den så mycket juice att jag inte ens ströde den på den. Självklart kommer jag inte att slänga ut den här och jag kommer inte att ge upp teverksamheten, jag drack mitt te hela vintern, jag gillade särskilt körsbär och päron, och i år satte jag också in på skogs hallon och björnbär - om de stäng inte ingången till skogen på grund av sushi och värme ...

Ser ut som! Jag var rädd för detta ord, men jag skulle också lägga till: illaluktande. Så är gräset på gräsmattorna redan ruttnat. Det var definitivt pilte, det växer här i röjningen. Förra året saknade jag det, det har redan börjat springa. Jag kom ihåg ett av mina misstag! När det torkade i ag glömde jag att öppna locket och de första 5-6 minuterna torkade det i en stängd grill. Kan det verkligen döda honom? Förmodligen kommer jag att försöka igen, men jag vrider inte genom en köttkvarn och slår in den i ett lakan, jag kommer bara att vissna lite och göra ett stort lakan. Förresten, när jag snurrade på den gav den så mycket juice att jag inte ens ströde den på den. Självklart kommer jag inte att slänga ut den här och jag kommer inte att ge upp teverksamheten, jag drack mitt te hela vintern, jag gillade särskilt körsbär och päron, och i år satte jag också in på skogs hallon och björnbär - om de stäng inte ingången till skogen på grund av sushi och värme ...

Det ser ut som teet ångar. Därav lukten .... men det kan ändå bli bättre. Jag gillar inte färskt Ivan-te, men ett år senare smakar det helt annorlunda. Och Ivan gillar verkligen te med körsbär. Tja, blandningarna är också läckra.

det är nödvändigt att försöka jäsa timmarna 18-20.

Eller 3-4 timmar, för mig personligen. med en längre jäsning upphör också lukten att tycka om. En nyans av surhet och smaklöshet dyker upp, men på sommaren är det vanligtvis väldigt varmt, så jag jäser inte mer än 3-4 timmar.

Jag mätte temperaturen i rummet där det fermenterades - plus 28. Och det här är det coolaste rummet i huset.

Detta innebär att korta jästtiden exakt, eller ännu bättre, gör den kort och lång, som Lina rekommenderar. Där kommer du att se och lukta det hela tiden. Även om allas näsor är olika, jag personligen, körsbär, nooooo, i allmänhet, nooooo

[Irina]

Irina, det vill säga att göra två alternativ - med en kort och lång jäsning? Jag är rädd att Ivan-te inte kommer att räcka, det finns inte mycket av det här. Jag gör det med en kort eller tar på den på natten när det är svalare.

Vad är det? Jag skär jordgubbar - 2 kg löv, och på tisdag skär jag i byn! VAR ÄR ALLT DETTA RIKTIGHET ATT FUCKA ???

Älskling, gå till mig. Jag har svansar från jordgubbar och de från köpta bär

[filirina]

filirina, Irinka, jag kan bara skicka färdigt te till dig. MEN ... för detta måste du bearbeta alla dessa löv!

Ja, jag skämtade med att skicka ut det. Jag måste gråta, den som förstår min universella sorg ...

[Irina]

Irina, du har Ivanushka. Var inte ledsen!

[Tiger randig]

Igår torkade jag mitt första Ivan-te. Jag tror att jag blir den första som inte gillade det. Lukten är konstig, jag vet inte ens vad jag ska kalla det.Nu bryggade jag den i en sked för testning - smaken är lika konstig. Jag gjorde detta: kväll och natt låg han i ett lakan på morgonen och rullade genom en köttkvarn och för jäsning från 11:30 till 9. Torkning i en lufttork - 15 minuter vid 150, 20 vid 100 och torka. Totalt 9,5 timmars jäsning. Jag vet bara inte vad jag ska tänka.

Tiger randig, Anya, det är synd att din första upplevelse med Vanechka visade sig vara negativ. Jag vill uppmärksamma följande:
1. Det är önskvärt att jäsa te vid 22 - 26 *. Inte högre än 30 *. Men 28 * är för mycket, detta är redan över medelvärdet, så du måste minska jäsningstiden eller linda behållaren med te i filtar så att den höga temperaturen inte stör jäsning ...
Förresten fick jag mina bästa teer i kallt väder, när huset inte var högre än 20 - 22 *. Det var det mest aromatiska och läckra teet. Så min behållare med fermenterat te finns alltid i filtar - oavsett vädret utanför fönstret - varmt eller kallt. Vid varmt väder tillåter filtar inte teens temperatur att stiga, och om det inte är högt kommer det inte att sjunka ...
2. Du skriver:

Förresten, när jag snurrade på den, han gav så mycket juice....

Detta tyder på att du inte har vissnat bladen tillräckligt. När det vrids i en köttkvarn bör bladen inte ge juice. Vi läser i receptet:

överflödig fukt i bladen tillåter inte efterföljande jäsning av hög kvalitet... Som ett resultat blir teet av dålig kvalitet.
Det här steget bör inte hoppas över, eftersom med bladens vissnande börjar reaktioner uppstå som delvis förstör klorofyll och andra föreningar som ger bladet smak och lukt av grönska, eteriska oljor ackumuleras och andra aromatiska ämnen bildas som bidrar till utseende av en behaglig lukt.

Så istället för jäsning började du ruttna, som Radushka skrev.
Jag misstänker att du har torkat bladen i en tunn trasa och ett tjockt lager. Och jag bytte inte ut den våta trasan för att torka för att vissna till önskat tillstånd ... Du gjorde vissetestet (icke-förfallande handfull löv)? Jag misstänker inte ... För du skriver igen:

Jag antar att jag kommer att försöka igen, men jag vrider inte genom en köttkvarn och slår in den i ett lakan, bara svik mig lite och jag kommer att göra ett stort ark

Vad menar du - "Jag torkar upp lite"? Du måste torka nog - det spelar ingen roll vilken typ av te du gör - blad eller granulat. Om du inte vissnar tillräckligt kan du inte bara få en ruttet lukt utan också en fiskig ...
Du måste lämna 60% av den ursprungliga fukten i bladen ... Speciellt nu, när bladen fortfarande är saftiga ... Det vill säga om du hade 1000 gram nyplockade löv, bör 600 gram kvar kvar efter vissnande. Om du inte har en skala, pressa bladen i handfullar - ett bra test. Kvällar + nätter kanske inte räcker för att löven ska vissna kvalitativt.

när jag snurrade på den gav den så mycket juice att Jag stänkte inte ens på honom.

Anyavarför stänk vatten på granulerat te ??? Det finns redan fukt över taket .. Vi behöver inte vatten i sig, utan fukt i form av bladjuice. När allt kommer omkring finns det i bladens saft som ämnena som är involverade i jäsning finns (till exempel tanniner). Tillräckligt med juice släpps ut i köttkvarnen. Varför också hälla vatten?
3. Nästa ... Du skriver:

När det torkade i ag glömde jag att öppna locket och de första 5-6 minuterna torkade det i en stängd grill. Kan det verkligen döda honom?

Lätt! Ditt te ångas ... Du har ännu inte skrivit ner vilket lager du använde för att torka ditt te. Medge det, hur många centimeter fanns det? Jag tror mer än en ... eller hur?
Lenochka Kadieva tycker om att skriva att det är svårt att förstöra vårt te. Men du förstår det tre ogynnsamma faktorer (eller kanske mer, men du skrev inte det här till oss): bladen var inte vissna nog, de torkade i början med locket stängt, temperaturen var hög under jäsning. En "gemensam" kunde på något sätt "rida", men du hade minst tre faktorer som påverkat ditt te negativt.

Och doften av Ivanchay kan påverkas av vart den skulle? Det växer här bara i solen själv, så det finns redan många bortskämda och gulnade löv, men jag försökte ta bort dessa.

Men detta påverkar nästan inte kvaliteten på teet. MariV-Olya gjorde ivante från höstens rödgula löv och teet blev en succé - se länkarna för hennes recept. Sådana löv, som du skriver, kan bara påverka förberedelsen för jäsning - de är svårare att vrida i en köttkvarn. Och så kommer te att visa sig från alla blad - unga, gamla, gula, gröna, röda ... Det kan skilja sig åt i smak, men det kommer definitivt att fungera om du följer all teknik ...
Anya, förlåt mig för att ta isär ditt arbete, men jag vill verkligen att du ska titta närmare på processen. Ja, och kanske din sorgliga upplevelse kommer att hjälpa andra te-tillverkare att undvika misstag.
Nu kommer jag till och med att göra en länk till det här inlägget i anteckningarna för att varna nya tekokare mot sådana misstag.
Lycka till, Anya! Försök ändå göra Ivan-te igen. Jag vill verkligen att du känner aromen och smaken som många älskar denna dryck så mycket för.

Jag tror att jag förstörde allt jag kunde. Jag torkade den i en tjock duk, den var inte våt, så jag bytte inte på den. Mittvenen knackade inte, så jag trodde att jag var redo. Hon torkade i ett lager som var tjockare än 1 cm, även om det inte fanns mycket te, och hon rörde hela tiden. Förmodligen var 3 centimeter i ag. Jag torkade stora lövkörsbär i allmänhet i ett tjockt skikt, rör om hela tiden, torkade perfekt, slutade torka, jag ska försöka imorgon, men med ivacha är vi fulla med öl. Jag kommer att försöka igen, men här räcker det inte, jag har tur om jag skriver det på andra gången.
Jag hade en idé att slå in en skål te i en filt, men jag trodde att det tvärtom skulle öka jäsmassans temperatur ...

[lappl1]

lappl1, Luda, Flickor, God dag! Jag gjorde granulerat te - körsbär, äpple, mynta samt en blandning: körsbär, äpple och hallon. Utmärkt granulat) Gjorde en lövbär, tyckte inte om den. Vinbäret är det på vilket bladen är släta, små, kanske på grund av detta ...
Jag vill fortfarande ha ett päronträd, men jag vänder mig inte till någon för bladen, eftersom det visar sig att alla träd sprutas. Jag vill inte förgifta mig själv och folket, men med de tvättade, som jag förstår det, kan du inte laga gröt alls, eller hur?

[Tatyana]

Tatyanaoch det vilda är ingenstans? Även om ... var kan hon komma i stäppen, förstås

[Tiger randig]

Hon torkade i ett lager som var tjockare än 1 cm, även om det inte fanns mycket te, och hon rörde hela tiden. Förmodligen var 3 centimeter i ag.

Tiger randig, Anya, 3 cm ... Varför? Var såg du att du behöver torka i ett lager av tre centimeter?

Jag torkade stora lövkörsbär i allmänhet i ett tjockt lager, rörde hela tiden, torkade perfekt, torkade klart, jag ska försöka imorgon,

Körsbären torkar definitivt ... Och Ivan-te också. Men i kvalitet kommer de att förlora ... Skiktet av dojen bör inte vara mer än 1 cm ... Därför får människor inte te, vilket tillåts olika friheter.
Det är allt, Anya, jag lämnar ... Annars kommer du att dela upp dig i något annat ... Och det är redan klockan tre på morgonen ...
Men för den kommande sömnen, lova mig att studera receptet och följa det heligt ... Annars.

Jag hade en idé att slå in en skål te i en filt, men jag trodde att det tvärtom skulle öka jäsmassans temperatur ...

Hur kommer det att öka? Du kommer att skydda teet från omgivningen med en filt .. Det är som en termos - vad du lägger i det är vad du får. Häll isvatten, efter några timmar iskallt vatten så får du det. Häll het, bli varm ... Det är sant, på grund av oxidativa processer kommer temperaturen först att stiga. Men om några timmar börjar det minska. Detta kan förresten fungera som en signal för slutet av jäsning. Jag styrs alltid av detta - massan började svalna, jag avslutar jäsning.
Tatiana1, Godnatt!

Gjorde en lövbär, tyckte inte om den. Vinbäret är det på vilket bladen är släta, små, kanske på grund av detta ...

Tatyana, om färska vinbärsblad har den magiska lukten, som vi älskar dem så mycket för, så är det inte sorten.Läs här om vinbär - Funktioner av torkning av svarta vinbärsblad... Kanske torkade du inte ordentligt?

Jag vill inte förgifta mig själv och folket, men med de tvättade, som jag förstår det, kan du inte laga gröt alls, eller hur?

I princip kommer te med de tvättade att visa sig om du håller bladen i luften så att bakterierna koloniserar dem igen. Men är du säker på att du kommer att kunna tvätta bort allt gift? Det tränger också in i bladplattan så att skadedjur, efter att ha ätit dem, dör ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Jag läste också om vinbär. Och du har rätt i päronet, jag riskerar inte det, kanske kan jag fortfarande få några rena löv. Svara inte, vila) God natt!

[Ludmila]

Ludmila, i airfryer är lagret inte tjockare, cm? Då tar det evigt att torka! Detta bakplåt har en stor yta, men ingenting alls. Jag skulle hellre ingripa oftare, som jag gjorde förra året. Under jäsning frigörs värme, så jag ville inte hålla den inne, men vid en temperatur på + 28 i huset - ett helvete. Vi har passerat ett åskväder, bladsamlingen har stoppats åtminstone fram till imorgon.

Jag satte nu det här nätet i lufttorkaren (jag glömde klistermärket!)

[Helena]

Helena, stimulera. Och jag torkar precis längst ner. Nu har jag knådat bladen av ett ungt päron som är berett enligt Sakarja. Vid ungefär 8-9 minuter stod min näsa och det blev svårt att andas. Inte för att lukten var stark ... Men bara omöjligt, som en tårattack. Även knådning vid fönstret. Händerna nu, som en neger, är palmerna mörkbruna. Jag lade det under pressen för att jäsa, förmodligen kommer det att visa sig vara något av destruktiv kraft.

[Tiger randig]

Lyudmila, i lufttorkaren är lagret inte tjockare än en cm?

Tiger randig, Jag har inte AH ... Jag skrev det i receptet från orden från Veronica-parameg1.

Då tar det evigt att torka!

Vem är det lätt för nu? Jag har torkat i evigheter, för min ugn är inte densamma som du skrev:

bakplåten har en stor yta

och miniugnen ...

Jag skulle hellre ingripa oftare, som jag gjorde förra året.

Jag kommer ofta i vägen också ...

Under jäsning genereras värme, så jag ville inte hålla den inne,

Det här är värme, vilket är bra, inte skada .. Det måste hållas inne. det är denna värme som säger att jäsning pågår.
Du vet, Anh ... Det verkar som att du vet allt om te själv ... Jag ville visa dig varför ditt te stinker ... Men tydligen behöver du inte dessa tips. Jag kommer inte att insistera längre.

[Ludmila]

Ludmila, om jag visste allt om te, skulle jag inte sitta här och lära mig av erfarna tebryggare. Men mina möjligheter är begränsade, jag är en arbetande ensamstående mamma med ett barn och förutom att laga mat och alla sysslor i byhuset, där vi är nu, har jag två jobb till. Så jag har inte mycket val och jag har också praktiskt taget ingen tid, jag gör te, sträcker dagen upp till 48 timmar - sådan är känslan. Naturligtvis försöker jag förenkla processen så mycket som möjligt och gör ofta misstag. Det är bra för mig, låt andra lära av mina misstag.

Jag skulle inte sitta här och lära av erfarna tebryggare

Tydligen är jag inte en av dem, för du bestred alla mina råd ...

Jag är en arbetande ensamstående mamma med ett barn och förutom matlagning och alla sysslor i byhuset, där vi är nu, har jag ytterligare två jobb.

Anya, jag sympatiserar med dig.

Det är bra för mig, låt andra lära av mina misstag.

Det verkar som om jag förgäves sitter till klockan tre på morgonen för att försöka rätta till misstag ... Tydligen har jag 48 timmar på en dag ...

[Tiger randig]

Tiger randig, Anya, Jag gör ibland te i två dagar också. Och jag är säker på att alla gör det. Ta den minsta mängden löv (exakt 1 kg), torka dem i naturligt tyg (gamla påslakan är perfekta, vilket är "skamligt" att använda som sängkläder). Om du inte har tid att jäsa och torka, lägg det omedelbart i kylskåpet (Ivanushka) efter att det har vissnat och frys trädgårdsdoften. Zachariah härdningsmetoden hjälper mycket om det finns lite utrymme i frysen.Jag byter paket. Den ena tiner, den andra fryser. Sedan byter jag plats (för alla klistermärken, för att inte förvirra).
Jag har ingen airfryer. Det finns en liten elektrisk ugn och torktumlare. En standard sats (jag har 1200 torkade löv) torkar i cirka 5 timmar. Jag torkar det ofta på natten eftersom det är för varmt på dagen. Jag kunde inte torka på två dagar eftersom jag inte mår bra. Idag torkar jag två satser. 10 timmars kontinuerlig torkning och resultatet blir 1 kg färdigt te.
Tycker du inte om ditt eget arbete och din tid? Kanske är det värt att göra allt en gång, utan att avvika från en teknik som redan har testats av andra?
Lyudochka, oroa dig inte! Jag tror att Anya kommer att göra allt rätt en gång, och många av hennes frågor kommer att försvinna av sig själva!

Radushka, jag gör det också - med vissnande i ett lakan och med frysning-tining. Men att torka med ett lager på 1 cm var orealistiskt för mig. Förra året torkade jag i en lufttork under omrörning och allt gick bra, förutom vinbär som jag torkade ut, ja. Nu försökte jag nyligen torkat i en torktumlare - det är en annan sak. I år förstörde jag bara Ivan-teet, men jag hoppas fortfarande att jag kan samla in en sats, jag kommer att göra det stora blad. Nu har jag fortfarande ett parti Antonovka i kylen, men regnet har börjat och jag kommer inte att plocka upp bladen förrän i morgon.
Och här är en fråga för alla, inte om te-ämnet, för att fylla och skratta: vem tror att det är möjligt att torka bär på vinyltapet - på deras söta sida? Jag torkade så kanel och blåbär på den kvarvarande tapeten, och nu tänker jag om det kommer att vara skadligt för bären.

att torka med ett lager på 1 cm för mig är overkligt

ja, ja ... jag tvättar mina händer, så att säga

[Radushka]

Radushka, men vad händer om du torkar det med ett lager på mer än 1 cm? Jag menar den teoretiska underbyggnaden av omöjligheten till detta. Underjäsning är förståelig. Referens är förståeligt. Mitt Ivan-te blev surt - jag förstod varför. Men vad är poängen med att torka med ett lager på högst 1 cm? Det som inte är torrt inuti - nej, detta händer inte i lufttork under omrörning, allt torkas jämnt. Och jag torkar aldrig i ugnen.

[Anya]

Anya, torrt som det verkar för DIG. Och klaga inte på otillfredsställande resultat.
Ett exempel, om du gillar ... Efter en enda vridning är volymen te mer. Men det torkar snabbare än tätare dubbla granulat. Som ett resultat tar torkning exakt samma tid. Den enda skillnaden är i mängden te som erhålls (det tar mindre plats under lagring).
Om du applicerar ett mindre lager tror jag att det inte kommer att behöva omröras. Tiden kommer att frigöras för andra saker (ingen annullerade timers ljudsignal !!!) Ett tjockare lager tvingar dig för det första att störa teet, och för det andra finns det fortfarande en risk att teet ångade upp ". Vilket är vad som hände som ett resultat av dig.
Jag upprepar en gång till - gör allt en gång, exakt med att följa tekniken.

Ett tjockare lager tvingar dig för det första att störa teet, och för det andra finns det fortfarande en risk att teet "ångade upp". Vilket är vad som hände som ett resultat av dig.

Fick det tack. Det här är vad som gäller granulerna, men om den stora bladet ligger den löst? Jag ska försöka göra ett granulärt lager på 1 cm, säg äpple, när jag får Antonovka. Just förra året gjorde jag mest stora blad, jag saknade ungefär 1 cm, men det visade sig väldigt, väldigt - särskilt i en tekokare, men om en blandning av päron med körsbär, wow ... Men jag gillade granulatet mindre - kanske bara från - för en mardrömmande centimeter? (Fortsättning av thrillern "Tiger vs. Centimeter" följer).

[Tiger randig]

Tiger randig, Anya, har du gjort Antonovka tidigare? Då delade någon sina intryck och sa att Antonovka inte är så bra som man trodde, med tanke på den utmärkta smaken av äpplen.
Och försök att göra ett päron med hallon i hälften (kornigt). En mycket bra kombination!

[Radushka]

Radushka, gjorde inte. Förra året var hon redan bortskämd när jag kom till henne. Det är bara att det är närmast huset och grenarna är låga. Vi har också en vit fyllning i vår trädgård, och resten av äppelträd är av oidentifierade sorter.Jag lägger i allmänhet päron till allt i rad, färgen är fantastisk. PS Jag kan bara vara en Tiger och på "du".

Tjejer, god kväll till er! Jag gick bara för att klaga (eller skryta) för hallonbladen, och i hallonet är jordgubbarna små, skog! Jag kröp i buskarna i sju timmar! Jag fick inte bladen (jag hade inte tillräckligt med styrka längre), bären var fem liter, det skrapades överallt, som om jag kämpade med katter, mina knän skakade, mina händer steg inte, min tillbaka faller av, och imorgon ska jag följa denna rikedom igen, kanske kommer den att lämna. Men det finns en fråga - jordgubbsblad är 30% röda, varför skulle det vara? sjuk? Eller förbereder de sig redan för hösten? och kan sådant te användas?

[svetn]

svetn, Svetlana, Grattis till en lyckad razzia i skogen!

jordgubbsblad är 30% röda, varför skulle det vara? sjuk? Eller förbereder de sig redan för hösten? och kan sådant te användas?

Detta är bladens naturliga tillstånd. Sådant te blir bättre än grönt te. Jag skrev i receptet:

En gång försökte jag göra te av vilda jordgubbar. Det rekommenderas att samla dem på hösten när de blir röda..

Även om det inte är höst, men på sommaren finns det sådana. Dessa är fruktbärande buskar. Och de som har vuxit upp på sommaren blir röda på hösten. Så gör te och tveka inte. Lycka till !

Jag skrev i receptet: Citat: lappl1 den 24 juni 2014, 02:16 En gång försökte jag göra te av vilda jordgubbar. Det rekommenderas att samla dem på hösten när de blir röda.

Luda, jag såg på något sätt inte igenom receptet på jordgubbar, för jag visste inte var jag skulle plocka dem, idag är det bara ett bra fall. Tack så mycket för att du upprepade för "Losers" flera gånger.

Det regnar igen. Och jag hittade precis en plats full av vilda hallon och pilte. Killar, hur länge måste du vänta efter regnet så att du kan samla bladen?

[Anna]

Anna, ja, det finns många människor som du, upptagen. I allmänhet är jag en arbetande mamma med många barn, vid två jobb + ett hus + en dacha med en gård. Därför delar vi våra bästa metoder för att göra livet enklare för andra. Försök att följa råd från mer erfarna tebryggare. Korrekt tjejerna råder, försök att göra en lång jäsningstid och en kort. För fruktsmak räcker 3-4 timmar för standardreceptet och 1,5 timmar för Zakhar. För Ivan-te är en lång jäsning också möjlig.

hur länge ska du vänta efter regnet så att du kan samla bladen?

Bara för att torka ut. I ungefär 3 timmar, men vissnar sedan hela natten eller mer.

Bara för att torka ut. I ungefär 3 timmar, men vissnar sedan hela natten eller mer

Tacka! Om det inte regnar på natten, går jag i morgon för hallon. Men något mullrar igen ...

Tjejer, berätta för mig, snälla, hur man bäst kan göra benens löv? genom en köttkvarn eller en rubel?

Nästa morgon ... Jag upptäckte just att Ivan-te växer i vår trädgård! I vildmarken där gräsklipparen aldrig når. Det finns inte mycket av det för att göra något av det - utan själva faktum! Jag har bladen av Antonovka, jag kommer att försöka göra lite på rättegång, stora blad. Den andra delen torkar, den första väntar i kylen, men jag kan bara inte bestämma om jag ska frysa det här senare eller inte? Igår behandlade en granne henne med sitt Ivan-te, hennes jäsning visade sig vara en lång natt och torkades sedan i en torktumlare, vilket resulterade i att något otydligt, liknande grönt te, erhölls.

Tillagd tisdag 05 jul 2016 15:01

För fruktsmak räcker 3-4 timmar för standardreceptet och 1,5 timmar för Zakhar.

Berätta, pliz, förändras jäsningstiden beroende på om det är ett stort bladte eller ett granulerat te? Jag gjorde här ett ungt päron enligt Zacharius, knådde och höll i ca 7 timmar under jäsning. I princip är det svårt att förstöra ett päron (även om allt är föremål för mig i detta avseende) och det verkar som om det visade sig bra ... Men kanske skulle det vara bättre att hålla det mindre? Och ytterligare en vild fråga från en helt bedövad tiger: med Zacharias-metoden ersätts vissnande av vissnande i parkettgolv, eller hur? Det vill säga är det inte nödvändigt att torka separat? Jag spade alla mina anteckningar, hittade inte att han nämnde vissnande, men kanske glömde jag bara?

med Zachariahs metod ersätts vissnande av vissnande i parketter, eller hur?

inte

Det vill säga är det inte nödvändigt att torka separat?

det är nödvändigt

Tillagd tisdag 05 jul 2016 15.43

Kan du snälla berätta för mig hur man bäst kan göra benbladen? genom en köttkvarn eller en rubel?

Jag tycker att det är bättre genom en köttkvarn, men det är min åsikt.

Tillagd tisdag 05 juli 2016 15.46

Jag spade alla mina anteckningar, hittade inte att han nämnde vissnande, men kanske glömde jag bara?

receptet på första sidan säger om vissnande (redigerat för länge sedan)

med Zachariahs metod ersätts vissnande av vissnande i parketter, eller hur?
inte
Citat: Tiger Striped från idag kl 14:56
Det vill säga är det inte nödvändigt att torka separat?
det är nödvändigt

I vilket skede?! "På söndagskvällen tog jag med ett blad, det stannade i påsar för natten i köket och låg där till nästa kväll. Jag gick till frysen för natten. På morgonen tog jag ut det och skickade det till solen. , Jag kommer inte ihåg exakt här, men i ungefär tre timmar någonstans han Sedan lämnade jag den i en påse i köket och där låg han till kvällen och igen i frysen. På morgonen tog han ut den och värmde sig in i solen i ett par timmar. Som ett resultat fick jag ett blad av den här färgen med en underbar mörk nyans. vanligtvis köttkvarn och rullning. (färgen visade sig vara mättad svart) Efter att ha lämnat ett par timmar i solen för den slutliga jäsning. "

Tillagd tisdag 05 juli 2016 15:56

Hittade det. I den version som jag kopierade, inte ett ord om att vissna, så jag vissnade inte - inte förra året, inte i år. "Jag tog med ett lakan - det stannade i paket för natten." Livet är fullt av överraskningar.

Tillagd tisdag 05 juli 2016 16:03

Och här är en annan från mina anteckningar: "Du kan förbereda bladen för jäsning genom att frysa i 8-10 timmar (du kan över natten och längre tills tiden visas), utan föregående torkning. Avfrosta sedan bladen, låt dem värmas upp och skicka dem till jäsning. Med den här metoden erhålls ett stort bladte, mycket mörkt och med en rik smak och arom. Denna metod är bra för särskilt upptagna människor. För mig har denna metod en nackdel - sådant te är mycket stort och tar upp mycket utrymme under lagring. Jag gjorde detta te ett par gånger - av körsbärs- och päronblad. Det blev väldigt bra. Den här säsongen planerar jag att upprepa denna metod för att göra te. "
Det är ingen överraskning att huvudet ibland blir yr med en sådan mängd recept ...

[var noga med att torka ALLTID]

Hittade det. I den version som jag kopierade, inte ett ord om vissnande, så jag vissnade inte - inte förra året, inte i år. "Jag tog med ett lakan - det stannade i paket för natten." Livet är fullt av överraskningar.

Anya, vem som helst kan göra ett misstag och beskriva sig själv, du vet att någon som inte gör något inte har fel.
Jag började laga te i år, och så snart Zakhariy lade ut hans recept kopierade jag det i samma form som din, men sedan klargjorde de detta ögonblick och Luda redigerade det.
Jag torkade inte ut teet ensam, men nu kommer jag hela tiden att komma ihåg att det är nödvändigt att torka det.

Det är ingen överraskning att huvudet ibland blir yr med en sådan mängd recept ...

hon går runt alla, det är du medan du är ung, och sedan med ålder och skleros kommer cirklarna att gå
Eftersom det finns många nya utvecklingar och recensioner om te, försök att redigera dina poster
Jag skrev i min var noga med att torka ALLTID

[Tiger randig]

Tiger randig, Anna, ja, gör du enligt det klassiska receptet som Lyuda beskrev! Fyll din hand och gör det bara enligt andra recept, då kommer ditt huvud inte att gå runt!
Och skriv fyra regler med stora bokstäver:
vissna
twist (eller mala - vilken typ av te ska du göra)
jäsa
torr!

Tillagd tisdag 05 juli 2016 17:00

HANDLA OM! Lida skrev samma sak!

[Helena]

Helenaoch frys när, i vilket skede - bara EFTER att man vissnat? Förra året gjorde jag alla alternativ, med och utan vissnande. Utan - så citerade jag bara, päron och körsbär, det blev bra. Nu torkar jag Antonovka och blåbär. Antonovka - insvept i ett lakan, chenika - i bulk.Jag trodde aldrig att det var så svårt att plocka blåbär, när jag gick efter bär kom jag över solida buskar utan bär, och när jag gick efter löv fanns det solida bär runt omkring!

Tillagd tisdag 05 jul 2016 19:49

lydia, och vilket te torkade inte ut - det gick inte? Vad var resultaten?

Kära forumanvändare, jag är väldigt glad att jag kom till detta underbara forum!
Jag läste te-ämnen och blev bara sjuk med mitt te.
Jag började min teepos med körsbär. Samlade unga löv. Fryste inte. Jäst i ca 6-8 timmar. Efter jäsning verkade lukten behaglig, men när torkningen började var jag mycket upprörd. Jag gick till ett sådant bad, absolut inte en tesprit. I allmänhet var den första upplevelsen inte särskilt framgångsrik.
Det andra teet gjordes av "vuxna" körsbärsblad. Nu har jag fryst och jäst dem i bokstavligen 3 timmar. När torkningen började hoppade jag bara på glädje - lukten gick trevlig, rätt amaretto. Jag gillade bryggt te också mycket. Smaken är tjock men inte tung. Lätt körsbärssurighet i eftersmaken.
Jag drack en kopp i ett andetag. Mitt te! Definitivt!

Tillagd tisdag 05 juli 2016 20:03

Här kunde jag ladda upp en bild av min första

Det andra teet gjordes av "vuxna" körsbärsblad. Nu har jag fryst och jäst dem i bokstavligen 3 timmar.

I rösten från en professionell borrning: torkade du dem innan du fryste?

[Torkning är ett måste för alla metoder för att göra te!]

Torkade du dem innan du fryste?

Anh, du kommer inte bli uttråkad av dig! Torkning är ett måste för alla metoder för att göra te! Och att jäsa te från fruktblad är verkligen bättre i mindre än 6 timmar. Här gillar jag smaken och aromen mest av allt under jäsning i cirka 3 timmar med den vanliga metoden och cirka 1,5 timmar för Zachariah. Men det har jag redan skrivit. Men det faktum att te, så jäst, är mycket populärt bland alla dem som jag behandlade dem och som jag gav det, har jag ännu inte skrivit. Nu skrev jag.

Tillagd tisdag 05 juli 2016 20:51

I, Elena Kadiewa, Len, bekräfta att du gillade Zakhar-teet! Jag jäste den i 1,5 timmar.

och frysa när, i vilket skede - bara EFTER att man vissnar?

finns det andra alternativ?

Förra året gjorde jag alla alternativ, med och utan vissnande. Utan - så citerade jag bara, päron och körsbär, det blev bra.

om det är bra, och du gillar smaken, är det logiskt att fortsätta

och vilket te torkade inte ut - det gick inte? Vad var resultaten?

det är svårt att bedöma, jag hade inget att jämföra med, tiden kommer att visa, jag kommer definitivt att meddela dig

I rösten från en professionell borrning: torkade du dem innan du fryste?

Anh, testar du vårt motstånd mot stress?

I rösten från en professionell borrning: torkade du dem innan du fryste?

vissnat.
Jag ville verkligen få gott te. Jag tror att för första gången leds de unga bladen, det finns för mycket "gräs" i dem.