Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Tjejer, hej! Tja, här kom jag till dig. Till och med det året ville jag göra te, men skörden av frukt och bär i byn var sådan att jag inte hade tid att bevara och jag kom aldrig till te.
Tja, i år, förutom svarta vinbär, ingenting ful, så jag bestämde mig för att övervinna latskap. Dessutom, medan de förbättrade platsen igår, skar de ner två stora men degenererade buskar av svarta vinbär. Bladen har vissnat i ladan, som att venen inte längre krossar. Jag skickade den till frysen. Är allt korrekt hittills? Ja? Jag förstod rätt att det är bättre att inte steka vinbäret utan torka dem i en torktumlare?
Och till och med idag klippte hon ner en enorm gammal körsbär (eller snarare kollapsade hon själv på natten efter vinden, och till och med på ledningarna, om hon inte hade brutit dem - fikon vet, troligen delvis fångat på taket). Så nu sitter jag och tar tag i bladen och tar dem till skjulet för att vissna.

[tuskarora]

tuskarora, Helena, en landskvinna till!
Ja allt är korrekt!

Och det viktigaste - innan jag börjar vrida, tina jag inte bara bladen utan rör om tills luftfuktigheten blir väldigt låg.

Radushka, jag fryser aldrig ett blad alls, i princip! Det här är mina kackerlackor och den eviga underutnyttjandet av rymden i frysen.

[Irina]

Irina, Jag kan inte låta bli att frysa. Oavsett om jag inte har några löv eller tre kilo på en gång

Vi är utomjordingar (trumpetbas)! Vi sover lite. Vi dör utan arbete!

[tuskarora]

tuskarora, Lenusik, hur glad är du!

Och jag är så glad !!!! Slutligen, en semester, åtminstone sitter jag ibland på forumet i nöje. Och då går jag, en sådan gris, väldigt sällan.

Nå, nu ställer jag frågor till te, då pratar jag om det !!!! Gör dig redo.

[Helena]

HelenaLycklig! Och här ... varken din helg eller din semester ...

Ja, Radushka, det är bra, lyckligt. Med tanke på att vi har varit på jobbet nyligen så ........ mmm, hur kan jag uttrycka det mer korrekt, de var laddade ..... Så nu har jag tid för kreativitet. Fram till 20 augusti.

[lappl1]

lappl1, Jag rapporterar om punkter:
1. Fireweed löv, omogna bullar, ostörda toppar, alla separat
2. Te gjort granulerat
3. Det fanns många löv, resten av råvaran var ungefär ett halvt kilo.
4. Torkade först på duken i 8 timmar (körde från dacha med bil), hemma märkte jag att bladen var uppvärmda, utspridda på en plan yta, med ett lager av 5-6 cm under duken, rörd om från då och då. Klumpen i slutet av torkningen öppnade inte.
5. Mal i en manuell köttkvarn, råmaterialet är mörkt, fuktigt och mycket varmt. I det ögonblicket luktade det starkt katrinplommon.
6. Råvaror är inte frysta.
7. Jäst under en fuktig trasa och ett lock i en glasbehållare i 6 timmar, eftersom det inte är varmt hemma. Efter jäsning fanns det inte längre en behaglig lukt, bara gräs.
8. Torkat i 60 grader. i torken. Fram till "ringningen". En del stekades i ugnen i 1 timme vid 100 grader.
Bladen är nästan svarta, kapslarna och topparna är mörka träsk.
Allt i påsarna torkar upp

[katyaspb]

katyaspb, Catherine, du undrade mig - du började skriva om ditt te i ett ämne ("Fuzzy"), och nu har du hoppat till ett annat ...
Generellt sett har du trots allt inte svarat på alla frågor. Till exempel - med vilket lager jäste och torkade teet? Det händer att det är med ett stort lager under torkning som te ångas och lukten går förlorad ... Och de har ännu inte skrivit temperaturen som var under jäsning. detta är en mycket viktig punkt ...
Enligt dina svar kan vi säga följande.
När du tog med bladen från dachaen blev det varmt. Detta indikerar att jäsning har börjat.Och du, när du tagit dem hem, började torka igen, men redan i spridningsform och till och med under trasan. Jäsning, om än svag, men fortsatte ... Och sedan jäsning, men vid låg temperatur. Förresten, vilken? Du säger att det inte var varmt hemma ... Jag kan inte säga exakt vad som hände, men att döma av beskrivningen av lukten gick din jäsning inte som du vill. Kanske behövde det inte längre utföras, eftersom ditt te faktiskt jästes direkt i duken, vilket framgår av uppvärmningen av bladen ...
Det faktum att det inte fanns någon lukt efter jäsning betyder bara att du måste ägna mer uppmärksamhet åt detta steg. Och vissningsstadiet ... Så att bladen i duken inte värms upp, rekommenderar jag att du håller vridningen i kylen innan du lämnar ... Då tar du hem normalt torkade löv ...
Och sedan ... Dina löv värms upp i bilen. Troligtvis har temperaturen på bladen blivit mer än 30 *. Och vid en sådan temperatur hämmas jäsningsprocessen vid något tillfälle och kan helt enkelt inte fortsätta, oavsett hur hårt du försöker ... Temperaturen under jäsning över 30 * är skadlig för te.

Kära LÄRARE! Tack så mycket för ett mycket intressant och användbart ämne!
Min familj är stora teodlare, men kvaliteten på det köpta teet är mycket upprörande, så nästa år "förbättrar" vi dess kvalitet - vi torkar mynta, åker till Kalmykia för att samla timjan, samlar hagtorn, nypon, torra äpplen .. .
Jag började läsa ditt ämne förra året (jag läste det ärligt och studerade denna fråga samvetsgrant), men först vågade jag börja.
Jag började med körsbär. Mannen såg ut som om hon var sjuk, men var tyst (med tanken att ett dåligt huvud inte skulle ge hans händer vila).
DET FÅR DET !!! Doftande, körsbär, coolt! Jag lägger till det i svart te, det är något !!! Mannen frågar nu: "gör gott te."
Tack igen alla !!! Häromdagen avslutade jag hallon, men det finns ingen arom, vi väntar en månad, vi läser det ännu mer noggrant.

[OKSANA 34]

OKSANA 34, ja, hallon kan inte vara doftande! Det här är mitt favoritte! Det luktar även utan torr jäsning!
Något stämmer inte här!

Jag läste ditt ämne noggrant, men min första erfarenhet av hallon "av".
Detta betyder inte att jag är besviken och kommer att ge upp mina försök - nej! Jag kommer att analysera mina åtgärder, återigen titta igenom ämnet noggrant och i morgon ska jag etablera en vänskap med hallon!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, kom hit snälla! Det kanske hjälper.

Fermenterat te "Radushka" från hallonblad (Radushka)

Tack så mycket för din uppmärksamhet. Jag kommer att säga mer - ditt ämne om hallonte beskrevs i en anteckningsbok och lästes av mig, jag kommer att läsa om det. Men tydligen genom försök och misstag ... Och hur som helst, jag lovar att det kommer att ordna sig!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, gott te!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, välkommen till våra te rader! Jag är väldigt glad att din första upplevelse lyckades. Och hallon kommer fortfarande att infunderas, du kommer att se.

[lappl1]

lappl1Tack för snabb och detaljerad debriefing. Men det finns naturligtvis fortfarande frågor.

God eftermiddag allihop!
Alla er, mina älsklingar (det är så jag uppfattar er nu, eftersom ni har en varm och mysig plats här och informativ) med en familjesemester !!!
Fred i dina familjer, välstånd och välstånd! Gud välsigne er alla!
Lyudochka, det är fantastiskt att du samlade oss alla här !!

Jag har en begäran till dig - någonstans i storleken av detta ämne (och jag har läst nästan allt) kom jag över information om ängsjordgubbsvansar. Hur kan det användas i te? Bara torka eller "trolla" över det?
I morgon planerar vi en resa till ängarna med min vän.
Kanske kommer någon ihåg var den här informationen är?
Jag är rädd att 800 sidor före imorgon inte kommer att behärska igen

[Smaragd]

Smaragd, Olya, tack för dina vänliga ord och grattis till semestern. Jag deltar i gratulationerna och önskar alla te-tillverkare (och inte bara) kärlek, fred, förståelse och välstånd i sina familjer.
Och om svansarna ... På den första sidan i anteckningarna finns en länk till Zakarias gröna te, där titeln också innehåller jordgubbsvansar som en bonus ...

Grönt te från trädgårdens löv och vilda växter + Bonus - torkade jordgubbssvansar (Zachary)

Men det finns naturligtvis fortfarande frågor.

katyaspb, Katya, så fråga dem ...

[lappl1]

lappl1Lyudmila, tack
Jag gick för att studera teori
Då kommer jag att rapportera

Jag läste ditt ämne noggrant, men min första erfarenhet av hallon "av".
Detta betyder inte att jag är besviken och kommer att ge upp mina försök - nej! Jag kommer att analysera mina åtgärder, återigen titta igenom ämnet noggrant och i morgon ska jag etablera en vänskap med hallon!

Oksana, du kan inte jämföra doften av körsbärste och hallonte, körsbär luktar starkt direkt, men hallon måste infunderas och ändå blir det svagare än körsbär. Försök att göra hallon med körsbär, då känner du genast doften. Och även olika sorter av hallon luktar annorlunda, liksom andra hallon.

Jag är rädd att 800 sidor före imorgon inte kommer att behärska igen

Välkommen ! Koka för hälsan! Och vi har här på "du"
Jag tittar också ofta igenom det, men från cirka 400 till 600 sidor, särskilt cirka 500 xx sidor, var det kul då, men inte riktigt om ämnet.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadia, min hallon luktar OMGÄNGLIGT, som hallon sylt. Dessutom gjorde hon det från olika sorter av hallon. Hösten luktade värst av allt, från bladen rodnade och brons efter förkylningen

lappl1. Lyudmila, berätta för mig, i morgon morgon kommer min pappa att "jaga" efter Ivan-te (jag läste många olika teämnen och bestämde mig för att göra det också), jag hämtar dem på kvällen och åker dit och tillbaka 60 km . Hur kan man förhindra att den rullar över?

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezh, Natasha, linda in den i tyg så blir allt bra! Låt pappa snurra omedelbart så tar du upp det - om tyget är fuktigt, linda det sedan torrt, det kan bara vissna.

Tack, Lenochka!

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadia, min hallon luktar OMGÄNGLIGT, som hallon sylt. Dessutom gjorde hon det från olika sorter av hallon. Hösten luktade värst av allt, från bladen rodnade och brons efter förkylningen

Jag luktar inte hallonsylt, jag gjorde olika blad och taggiga och stora mörkgröna och små ljusa. Bara några månader senare uppstod aromen och till och med i det rustika hallonet. Medan jag gör Ivan-te finns det fortfarande en möjlighet, men i planer på att göra hallon enligt Zachariy, här tror jag, det kommer att se ljusare ut.

[Linadoc]

Jag tittar också ofta igenom, men från cirka 400 till 600 sidor, särskilt cirka 500 xx sidor, var det kul då, men inte riktigt om ämnet

Linadoc, Lina, ja ... Därför skapades Tea Gazebo för att ha kul där utanför ämnet. Och du kom med ett namn för henne ...

lappl1. Lyudmila, berätta för mig, i morgon morgon kommer min pappa att "jaga" efter Ivan-te (jag läste många olika teämnen och bestämde mig för att göra det också), jag hämtar dem på kvällen och åker dit och tillbaka 60 km . Hur kan man förhindra att den rullar över?

Natalia Voronezh, Natasha, jag är ledsen, jag gick sent till min dator ... Men Lena skrev allt på rätt sätt (tack, Lenusik).
Natasha, bra te! Och pappa är jättebra! Det stämmer, det finns inget för min dotter att ta ledigt från te ...

[mörkt träsk]

lådor och toppar -mörkt träske.

färgen är ovanlig för lådor med toppar.

Hej alla. Här rapporterar jag. Till och med jag tror att jag förstörde den första satsen vinbär. Det verkade förändra lukten under jäsning, men färgen blev inte särskilt brun. Dessutom, efter att ha läst flera tidigare inlägg, hittade jag ett misstag. Jag vissnade först vinbärslöven i ladan över natten, men på morgonen knäppte venen fortfarande och jag slog in den i en blöja. Och när blöjan viks ut var både hon och innehållet märkbart varmt. Jäsning har redan börjat. Och jag förstod inte detta på grund av oerfarenhet och lade det också i frys för natten. och först sedan vriden, skuren, jäst. Nu torkar jag i en torktumlare. Vad kommer att hända - vi får se. Naturligtvis kommer jag inte att slänga det. Även bara ett torkat vinbärblad är bra i te.

Nu rycker en annan buske upp sin son. Så bladet finns i överflöd. Den här gången kommer jag omedelbart att frysa honom, och sedan ska jag håna honom.

kapslar och toppar är mörkt träsk.

Mina lådor och toppar är också smutsiga-vit-sumpiga.
Lenus och torkade vinbär?

Lenok, så jag insåg att vissnande kan ersättas med frysning? Eller inte?

Nej!

[tuskarora]

tuskarora, Jag är samma tekanna, det är bara andra året som vi gör te med min man, du måste veta hur "vår far":

-vilja (nog)
-free (bra)
- jäsa (rätt)
-torrt (1 cm lager)

Luda, "Our Father" har skrivit om det! Jag memorerade det. Lärt mig. Tack!

[snyggt]

rsnyggt-vitaktig-kärr

Jag är närmare halmen och den är också "smutsig"

[tuskarora]

Under jäsning verkade hon ändra lukten, men färgen blev inte särskilt brun.

tuskarora, Lena och vinbär bör inte ha en mycket brun färg.

Tjejer, ja, jag kan inte vissna bra, bladen börjar torka och det är det ...
Jag provade det på olika sätt, lade ut det i ett tjockt lager och rörde om det, lindade det i blöjor, frös det, lindade det i tyg och sedan i en cellofanpåse och förvarade det sedan i kylen ... som jag försökte allt, venerna krossar inte, klumpen verkar inte sönderfalla mycket, men håller också helt klart inte
när jag börjar vrida eller vrida saften släpps lite, så jag känner att jäsning inte går som den ska ..
gick faktiskt för nästa del blad

[sveta-Lana]

inslagna i blöjor, frysta, inslagna i tyg och sedan i en cellofanpåse och sedan förvaras i kylskåpet ...

sveta-Lana, Svetlana, lägg inte löv insvept i tyg i en påse. Fukt måste förångas någonstans, men den har ingenstans att komma ut ur påsen. Har du lagt bladen i en torr trasa när de ligger där och den första trasan blev våt? Så ibland är det nödvändigt att packa om det i en torr trasa 2-3 gånger.
Är ditt tyg tjockt? Om den är tunn, kommer det inte heller att finnas något önskat resultat. Hur länge torkades det i tyget? Vilket lager var bladen inslagna i tyg? Samma som på bilden i receptet, liten? Om det är ett tjockt lager är det tydligt att bladen inte kommer att vissna.

läggs ut i ett tjockt lager

Vad är Tolstoj? Inget behov av ett tjockt lager. Hur torkar de ut om fukten från de nedre skikten inte avdunstar? Det tar lång tid att röra upp ...
Hur länge vissnar du? Om det är fuktigt nu kan det torka i 2-3 dagar ...

Jag frågar er - någonstans i det stora ämnet (och jag har läst nästan allt) kom jag över information om ängsjordgubbsvansar. Hur kan det användas i te? Bara torka eller "trolla" över det?

Olga. Jag torkade hästsvansarna på pappershanddukar, torkade dem, lade dem i frysen. och rullade sedan med ett äppleblad. Och det andra teet blandade svansar med druvor och hallon. Det är sant att svansarna var från en jordgubbe i trädgården, men jag tror att de liknar varandra. I frysen väntar svansar från ängjordgubbar i vingarna.

God eftermiddag flickor.
Jag delar min erfarenhet. Igår tvinnade jag äppelträdslöven från frysen. Jag lägger den på jäsning. Här ringer de - ut ur staden finns det en möjlighet att åka med bil. Luktade - stek tidigt (3-4 timmar har gått). Jag lägger den i kylskåpet (+4). Anlände sent på kvällen. Hon snusade tillbaka. I morse luktade jag det - det är det mest direkta! Stekt i en stekpanna. Mycket trevlig doft. Jag har inte stannat ännu. Tiden i kylskåpet är cirka 18 timmar.

[lilja]

lilja, hjältinna! Skratta ... Jag skulle inte gå någonstans om jag började laga te. Rättvist. För mig, om det är te-tid, DÖR ALLA

Jag ville så göra ett mono-äppelträd. Jag var rädd att förstöra det. Men att komma ut ur staden - ja med komfort. Jag kunde inte motstå. Jag hade en mycket trevlig tid. Jag åt bären. Jag andades in luft. Jag behandlade mig med gröna ärtor. Jag plockade dill, melissa blommande.

[lilja]

lilja, men jag bejakar inte. Det är bra att vi lyckades slappna av och användbart. Ingen skulle ha ringt mig, tror jag ... Alla vet att sådana resor är möjliga för mig bara på planerad basis. Som alla andra fall. Hela mitt liv så.
Det är bra att teet blev. Men det är bättre att inte riskera det längre

Jag har en förfrågan till dig - någonstans i storleken av detta ämne (och jag har läst nästan allt) kom jag över information om ängsjordgubbsvansar. Hur kan det användas i te? Bara torka eller "trolla" över det?

Antingen torkar jag separat och i te. Eller i byn sparar jag i frysen.

[Radushka]

Radushka2014 och 2015 var jag tvungen att sätta kopparna te i kylen, gjorde mycket, hade inte tid att torka omedelbart och bestämde mig för att vila, inte torka det på natten, teet visade sig vara väldigt doftande.

[Alla]

Alla, det är därför jag inte gör så mycket. En sats om dagen. Sällan när två

Och jag torkar körsbärste. Åh och lukten !!!!!!!! Aromaterapi i sin renaste form. Den här gången gick allt bra. Jag tvinnade bladen i en köttkvarn, massan visade sig vara så klibbig, lite fet. Fermenterad i en tecknad film. Först värmde jag upp det i yoghurtläget och stängde sedan av det. Det var varmt där.