Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Jag vill stå upp för hallon, även om de har en svag lukt

Hur började min bekantskap med jäsning? En vän sa att hennes syster i Finka dricker bara sådant te med hela familjen och att de gillar hallon mest av allt. Jag gjorde det också och ... fantastiskt te! Mörk, fyllig smak och rik arom. Jag går också på hallon
Flickor, men jag kommer snart att få sparken, klockan 12 redan, och jag läser allt och läser vad du skrev under helgen ...

[lappl1]

lappl1, francevna, Tack för svaret! Och jag vissnade (lämnade den över natten, i morse satte jag de inslagna i kylen (inte i frysen) och åkte till trädgården. Idag kan jag inte göra det, och imorgon kommer det inte att finnas tid att snurra. Jag måste gå igenom en köttkvarn, vilket är synd, det betyder att sådant te har kommer jag inte att fungera

det betyder att sådant te inte fungerar för mig

Natushka, vad betyder sådant te? Allt kommer att ordna sig, kom och kasta det i frysen, det kommer att finnas tid, du kommer att göra det.

[Galina Iv.]

Galina Iv., sådant är ark, vridet och skivat. Galina Iv., och torkas nu i frysen och bläddrar sedan genom en köttkvarn - blir det inte för vått? Hoppa kanske bara utan frys, annars är det bättre att frysa och sedan göra ett lakan. Medan jag är förlorad kommer det inte längre att lämna varifrån, men jag vill att det ska bli ganska underbart med en gång

[natushka]

natushka, Jag insåg att du åkte några dagar ... är det så?
Jag gillar det inte genom en köttkvarn, jag gör bara lakan. När kommer du att dyka upp hemma?

[natushka]

natushka, om du redan har vissnat, så kan du naturligtvis omedelbart genom en köttkvarn.

Jag insåg att du åkte några dagar ... är det så?

Nej, jag vinklar bara fram och tillbaka, men det tar längre tid att laga bladet, och du måste hitta tid för jäsning och torkning, du kan inte avbryta det. Och så kommer det att vara fram till slutet av september, du kommer inte ha det så länge. Jag ska göra det kornigt.

[natushka]

natushka, Jag rusar från St Petersburg varje dag till dachaen från jobbet, det är 60 km bort, för mycket tid. Men jag anpassade mig. Jag vrider den på kvällen, den jäser över natten, lägger den i kylen på morgonen för att avbryta jäsning och torkar den på kvällen. Kom till mig - prova mitt te ... mmmmmmm
Eller: igår klockan 16-00 rullade jag rullar, skär omedelbart och under pressen, och på kvällen klockan 11 torkade. Resultatet är ett medium jäst te, närmare stark jäsning.

[natushka]

Jag måste gå igenom en köttkvarn, men det är synd, det betyder att sådant te inte fungerar för mig

natushka, genom en köttkvarn är teet mycket bra. Så oroa dig inte!

Och här är Lyudmila redo att berätta allt 100 gånger (det är nödvändigt att ha så tålamod). Tack oändligt !!

Bock, hej! Tack för dina vänliga ord !

men jag kommer snart att sparkas, redan klockan 12, och jag läser allt och läser vad du skrev under helgen ...

De kommer inte att få sparken! Du behandlar dem med te ...

måste du torka upp först ?? Herregud! och jag kastade dem alltid i frysen direkt ...

Den vissna är alltid bättre på det. Även om du skickar den till frysen. Jag märkte det. Men lakan kan göras utan torkning. Jag gör bara granulat. Så du mår bra ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1Tack för ditt råd och stöd! En annan fråga - när jag tar ut bladen från kylskåpet (de vissnade tidigare, lindades in i en handduk och placerades i kylskåpet i brist på tid), uppträder bruna fläckar med olika konfigurationer på vissa löv, om sådana löv ska kastas? Jag har kastat bort det hittills, men när det är få av dem är det synd.
Galina Iv., tack för inbjudan, hellre kommer du till mig, långvägarna har blivit för tunga för mig med åldern.

[natushka]

bruna fläckar med olika konfigurationer visas på vissa blad, ska dessa blad kastas? Jag har kastat bort det hittills, men när det är få av dem är det synd.

natushka, nej, kasta inte bort det.Dessa löv har redan börjat jäsa. Och inte i kylskåpet utan tidigare i tyget. Det är detta som uppnås genom att förbereda te på detta sätt.

Varför kasta allt i te (vilka blad har mörknat? Kanske är det här spår av jäsning-färgförändring.)
kasta inte något i verksamheten ... ..
Galina -: rose: hej! Jag kunde inte komma in i min son på jobbet, Z / P är: arg: ja, men arbetet kastades
Vid dacha nu - en spänning. Värmen sjönk och temperaturen var lägre under dagen. Under äppelträdet-UUUffff-Karasho!
Förresten, regnet jag fortfarande "tvättade" bladen för helgen, omtänksam ... Kontrollerar närvaron av mikrober i min kropp.
Lyudmila, mitt te har sticker ut i 5 dagar i en örngott - jag är rädd för att stänga den oavslutade (det är fuktigt och skoznyak i lägenheten).
Tror du att jag inte torkar ut det? Det torkar inte, men är det ventilerat? OCH?

Tror du att jag inte torkar ut det? Det torkar inte, men är det ventilerat? OCH?

Nej, Oksan, du torkar inte ut det. Det måste torkas väl, annars blir det mögligt. Jag umgås också i en vecka. Nu har regnet gått, luftfuktigheten är hög, så det finns en risk att den inte torkar ut. Igår talade vi om detta med mistelten om ämnet Ivan-te. Jag gav några tips på hur du snabbt kan avsluta torkningen av ditt te:

Häll te på bakplåtar, värm ugnen till 50 *, stäng av den och håll te där med dörren något öppen. Du kan slå på och av ugnen flera gånger. Teet torkar inte ut från detta, men det torkar säkert. Jag gjorde det ett par gånger förra året när jag tvivlade på att mitt te var torrt. Och det är bäst att lägga teet direkt i påsen i torken, sätt på det i 30 * och håll det i några minuter. Stäng av torken, låt påsen svalna och teet i den. Kolla te. Slå på den igen, om det behövs. Jag gjorde det också förra året, för det var en riktigt sugig sommar - det var fuktigt och jag ville inte prassla teet.

Igår gjorde jag jordgubbslöst te. På morgonen tog jag ut påsarna från frysen, ville klippa dem till lunch, snurrade och kom ihåg först sent på kvällen. Jag öppnade förpackningarna och det fanns en så trevlig fruktig doft, jag klippte dem och skickade dem direkt till Isidri vid 65 grader. Vid bryggningen visade sig teet vara mörkt mättat, jag tillsatte körsbär, torn, aprikos, jida + jordgubbar till blandningen. Det blev väldigt gott.

[Alla]

Alla, vilket innebär att du har testat metoden att "svettas", och mer än en gång. Häftigt! Flickor som har lite tid att göra te, tar på sig armarna.
Och jag förstörde mitt te så mycket. Efter förpackningarna var jag tvungen att vrida den i en köttkvarn och skicka den till torrhet, och jag började också jäsa den. Så mycket som 24 timmar. Ja, i sådan värme! I allmänhet blev te svart, men nästan smaklöst.

Vakt! Hittade en twist av Ivan's te - han var överväldigad! Hon övertalade sin man att vrida, köttkvarnen gick i strejk, manuell. sa idag att han kommer med en elektrisk, den kommer definitivt att brinna. Vad ska man göra?

Vakt! Hittade en twist av Ivan's te - han var överväldigad! Hon övertalade sin man att vrida, köttkvarnen gick i strejk, manuell. sa idag att han kommer med en elektrisk, den kommer definitivt att brinna. Vad ska man göra?

Jag skulle frysa

Du skulle hellre komma till mig, de långa vägarna är lite för tunga för mig med åldern.

Natushka, vi också är inte unga, men ändå ingenting, näsan är högre! Vi gör lite mer te och vi öppnar vår egen tefabrik
Natushka, var ska hon komma för te?

men jag kommer snart att sparkas, redan klockan 12, och jag läser allt och läser vad du skrev under helgen ...

De kommer inte att få sparken! Du behandlar dem med te ...

Flickor, jag berättar, som lovat, om filtkörsbäret.
Jag samlade bladen på morgonen (efter ett nattregn), torkade det så gott jag kunde och lät det torka en dag. På morgonen tänkte jag vrida rullarna, men bladen vissnade inte - venen kramar och rullarna i mina händer smuler till damm. Sedan lade jag påsen med löv i frysen ytterligare en dag (ännu mer - till lunch nästa dag). Hon drog ut den, tinade upp den och de var "som att leva" ... det vill säga rullarna tycktes krulla, men inte saftiga alls. I allmänhet vride jag den, klippte den, ströde med lite vatten, krossade den, täckte den med en fuktig handduk, ett lock och lämnade det att jäsa (bara värmen - temperaturen var 28-29 grader).Jag luktade varje timme, men av någon anledning luktade det nästan inte, det luktade inte ens gräs ... Som ett resultat bestämde jag mig efter 6 timmars jäsning att torka det (jag vågade inte lämna det över natten ). Det finns ingen ugn till hands, jag var tvungen att experimentera i en stekpanna. Det torkade normalt, rör om ofta, MEN det var praktiskt taget ingen lukt - något ört.
Jag blev naturligtvis upprörd - jag hoppades att det åtminstone under torkningen skulle bli en doft ...
Hälls i en påse för torkning.
En dag senare uppstod doften! Inte starkt men trevligt - jag vet inte hur jag ska beskriva det - inte blommigt, inte sött, inte stenfrukt, det luktar bara som SOMMAR)))
Jag bryggde det - det verkar som om jag fick grönt te (både i färg och smak) - väldigt uppfriskande i värmen!
Takeaway: hur uppfriskande mono-te är, men inte imponerande. Lades till Village (eldsvin + fågelkörsbär + bergaska + hallon + jordgubbe) - en ny anteckning har dykt upp!)) Delicious!

P.S. Och om du lägger till "Cherry Honey" till en sådan blandning, blir det ännu bättre! (Jag har fortfarande gjort den här honungsirapen! :-))

[Linga]

luktar bara SOMMAR)))

Lingahur snyggt sagt!

[Galina Iv.]

Galina Iv., det finns en fråga till dig. Eftersom den granulerade smuler i pannan vill jag göra ett större ark.
Efter frysen blev några av äppelträdets bruna bruna, men huvuddelen förblev grön. Vad ska man göra med brunt?
Och ändå - att vrida Ivan-te efter frysen är mycket bekvämt, mycket juice och enkelt. Äpple- och björnbärsblad: Jag kommer att gå över dem med en kavel, men det verkar för mig att de inte kommer att vridas ändå - de förblir så hårda .. Hur vrider man sig ??

[Mary Poppins]

Dyr Mary Poppins, bladen i frysen blev mörkare eftersom juicen i dem frös från låg temperatur, det fanns ingen jäsning), så del inte med de bruna, utan skicka allt tillsammans till jäsning!
Jag vrider alltid äppelträdets och den svarta chokeberryens löv tillsammans med Ivan-tea, först Ivan-tea, på dem chokeberry, ett äppelträd, ovanpå igen, Ivan-tea. Således ger juice från Ivan-te juice till andra komponenter.
Jag gjorde det inte separat, flickorna skriver alltid att äppelträdet och den svarta chokeberryen, om du gör mono-te är det bättre genom en köttkvarn.

[Linga]

Jag rapporterar, som jag lovade, om filtkörsbäret.

LingaTack så mycket för din upplevelse med filtkörsbäret. Ja, det finns sådana växter med överraskningar. Kanske en längre vissnande skulle hjälpa. Men kanske ingenting skulle ha hjälpt - bara funktionerna på arket är så. Låt oss nu lugna ner henne. Jag hade samma upplevelse med blåbär. Det finns mycket arbete, men resultatet blir det inte.

[Lena]

Hittade en twist av Ivan's te - han var överväldigad! Hon övertalade sin man att vrida, köttkvarnen gick i strejk, manuell. sa idag att han kommer med en elektrisk, den kommer definitivt att brinna. Vad ska man göra?

Lena, IvaNova Jag rådade dig rätt. om det inte fungerar, försök att svett te. Det finns länkar till denna metod på receptets första sida i anteckningarna.

[Galina Iv.]

Tack så mycket,Galina Iv.!
Ivan-te hemma har redan avslutats, jag försökte det enligt principen om hur författaren av ämnet Lyudmila gjorde bladen. Jag skar bladen, ströde dem med vatten och lade dem på jäsning.
Jag vrider resten i en köttkvarn då. Om jag hittar mer eldsvin, kommer jag att prova det enligt din metod.

[Galina Iv.]

Galina Iv., till Kazan

Jag har aldrig gjort så många jambs och överbelastat det och vridit det som inte var fryst (inte tidigare torkat), för jag lade för mycket cellofan. påsen finns i frysen och den är inte frusen i mitten, så kasta dina tofflor på mig - så säger jag att allt te är bra !!! var och en med sin underbara smak!

till Kazan

ja lätt, för en galen hund 100 miles är inte en krok

Idag rullade jag druvbladen (torkade i 12 timmar. Lägg i en handduk i kylen i 1,5 dagar), jäst i 4 timmar (temperatur 25-26 grader), torkad i ugnen i 1 timme, nu torkar den i en torktumlare, först 50-60 grader, sedan cirka 30 grader. Jag luktade ingen lukt, förutom växtbaserade, när jag vridde den genom en köttkvarn, kanske en sådan näsa. Också (även genom en köttkvarn) - äppelträd, päron, 1/2 taggtorkad 12 timmar och hallon från frysen, också cirka 1/2. Omrört och jäst i 4 timmar verkade det lukten blev stark (såvitt jag inte vet, men jag höll inte längre) torr. Först var det en lite körsbärsarom i rummet, jag känner inte andra, nu har det minskat, jag tycker att det borde fungera. Intresserad och min vän, sitter i en gjutning med ett brutet ben, jag går, med tidigare beredda teer, låt honom smaka

[natushka]

natushka, Jag jäser ingenting i 4 timmar, 8-20 timmar
och de sjuka behöver stöd i svåra tider

8-20 timmar

Jag ska försöka. Det hände precis i tid. Studerar fortfarande

Jag är inte nöjd med Kuril, kanske kommer den att dyka upp senare ... min terrass är sammanflätad med druvor, förmodligen namnet på humle, ingen har provat det? Om hans vridande ivante i frysen kommer inte att fungera ännu, grannen tog med barnet en hink med fisk, i förpackningar och glass. Jag ska försöka svettas. vi har 9 grader och regn.

min terrass är sammanflätad med druvor, kallas förmodligen humle, har ingen provat det?

eller humle

eller flickaktiga druvor

de gjorde inte humle, det fanns inga fantastiska recensioner om tjejer

Galina Iv., Tja, det luktar verkligen SOMMAR))) Jag kunde inte hitta några andra ord för att beskriva doften!)
Mitt filtkörsbärste hänger för att torka - jag luktar det och jag tror inte det är förgäves att jag gjorde det - det kommer att gå sååå bra på vintern! (Och ändå måste jag trots allt insistera, bli starkare ...)

Lyudmila, ja, jag var tvungen att tippa med filtkörsbäret. Tja, jag förväntade mig på något sätt uppenbarligen något mer från henne ... Eller kanske temperaturen under jäsning var för hög, kanske det finns andra skäl (för en dålig dansare ...)))) Även om jag inte ångrar vad jag gjorde detta te - ibland vill jag verkligen ha ett gott grönt te - så jag kommer att ha det i lager - jag tror att det inte kommer att gå vilse!
Och för framtiden (nästa sommar) tror jag att jag ALLTID kommer att göra Ivan-te och körsbär (vanliga) i stora mängder, och allt annat - så "leka", experimentera - lite.

Damer, jag har en vanlig fågelkörsbär och någon sorts Virginia växer på min sajt, i år blommade den och någon form av bär verkade en meter lång, då kan du också göra måsar av den?

[Linga]

Och för framtiden (nästa sommar) tror jag att jag ALLTID kommer att göra Ivan-te och körsbär (vanliga) i stora mängder, och allt annat - så "leka", experimentera - lite.

Linga, guldord! Diskontera fortfarande inte björnbäret. Endast den behöver inte jäsas så länge - 5 - 6 timmar. Och byn är bra i alla kombinationer!

ibland vill jag verkligen ha en bra grön mås - så jag kommer att ha den i lager - jag tror att den inte kommer att gå vilse!

Naturligtvis kommer det inte att gå vilse! På vintern kommer allt att vara användbart. Och jag tror att teet fortfarande kommer att infunderas. Förresten, jag gillar verkligen grönt pilte - 3-4 timmars jäsning.

Jag har en vanlig fågelkörsbär och någon sorts Virginia växer på min sajt, i år blommade de och några slags bär verkade en meter långa, kan du också göra måsar av den senare?

Lena, vi gjorde det från vanligt fågelkörsbär. Det luktade väldigt bra i alla led, men i slutändan - inte ett starkt te - i färg och arom. Även om flickorna säger att efter exponering började lukten av fågelkörsbärsblommor dyka upp. Jag har inte provat det ännu - jag gjorde det och tog bort det.

Jag stal ett recept vid mistelens sammankomster, om än med improvisation, smaskigt ...

Lyudmila, jag hittade inte björnbär i välbekanta omgivningar, men så, jag kommer ihåg henne - du beskrev det utsökt))) (i allmänhet köpte vi nyligen en tomt, nu utrustar vi den långsamt - jag drömde om björnbäret till och med när jag inte visste någonting om TEA - jag älskar det sedan barndomen Dessa sammandragande bär. En dag kommer jag att plantera denna aronia-delikatess för mig själv och "komma av" till fullo!)
Och experiment med Ivan-te skjuts nu upp till nästa säsong - wow, jag börjar laga te redan från våren !!!

En dag kommer jag att plantera denna aronia-delikatess för mig själv och "komma ut" till fullo!)

I år ska jag försöka plantera den. Jag ber om skott från min granne.

experiment med Ivan-te skjuts nu upp till nästa säsong - wow, jag börjar laga te redan från våren !!!

Från slutet av maj kan du redan riva eldgräs - ännu inte blommar. Det mest utsökta teet erhålls från unga blad. Och jag hittar också Ivan-te med inte dåliga löv. Det är sant att det smuler lite i en köttkvarn. Men det luktar fortfarande bra.

I år ska jag försöka plantera den.Jag ber om skott från min granne.

Du kan be en granne att gräva i en gren. Vi gör detta med vinbär, krusbär när vi vill föröka en växt. Den begravda skottet rotas, huggas av och överförs till en ny plats.
Det är så varmt här nu, jag kan inte torka det, jag fyllde frysen med löv.

Lyuda, flickor! Jag kom till Moskva (imorgon på jobbet), jag rapporterar omedelbart om amarantte: vackert, trevligt, men inte alls. Förmodligen kan du använda andra blandningar för nytta och skönhet, eftersom det varken finns smak eller arom: .
Om att torka örter (inte göra te). Jag vill inte förolämpa någon, särskilt Veronichka, men för 20 år sedan gjorde jag en slutsats för mig själv att örtmedicin är läkemedel med en mycket ungefärlig dos som bara tillfälligt kan minska manifestationen av ett symptom (och inte bota det!). Sedan dess har jag ordinerat det som ett ytterligare botemedel mot tillfällig lättnad. Det här är min personliga ståndpunkt som jag inte påtvingar någon.

[Alla hjärtans dag]

Du kan be en granne att gräva i en gren. Vi gör detta med vinbär, krusbär när vi vill föröka en växt. Den begravda skottet rotas, huggas av och överförs till en ny plats.

Alla hjärtans dag, tack så mycket för rådet! Jag gör det själv. Berätta bara för mig, snälla, och det är då du behöver göra det? Kan jag nu?

[Linadoc]

Jag rapporterar om amarantte: vackert, trevligt, men inget.

Linadoc, det här är färgen! Jag har inte sett detta i några växter! På grund av en färg kan du göra det! Och blanda med grönt te som hallon! Nu måste du plantera amarant hemma. Jag gillade verkligen färgen!

Om att torka örter (inte göra te). fytoterapi - läkemedel med en mycket ungefärlig dos, som bara tillfälligt kan minska manifestationen av ett symptom (och inte bota!). Sedan dess har jag ordinerat det som ett ytterligare botemedel mot tillfällig lättnad. Det här är min personliga ståndpunkt som jag inte påtvingar någon.

Jag argumenterar inte. Tvärtom håller jag med dig. Det är bara det att i min situation är det praktiskt taget omöjligt att gå till läkare. Därför är örtmedicin det enda botemedlet för mig.

Flickor! Jag hittade en annan version av en behållare för förvaring av te. Behållare har slitit nästan allt. Jag har inte köpt några nya än. Men dessa påsar är väl lämpade för förvaring av vårt te. De säljer spannmål och socker. De är lufttäta. Häftade toppen av påsen med en häftapparat.

Berätta bara för mig, snälla, och det är då du behöver göra det? Kan jag nu?

Vi gör det vanligtvis tidigt på våren för att överföra det till en ny plats på hösten. Jag tror att det är möjligt att göra det även nu, bara kommer det att få tid att slå rot i ett så torrt land före hösten? Om du vattnar det med heteroauxin kan det kanske ordna sig. Grenen som du gräver i måste klämmas.

Men dessa påsar är väl lämpade för förvaring av vårt te.

[Alla hjärtans dag]

Alla hjärtans dag, Tack så mycket ! Jag förstod allt! Kanske på våren kommer jag att göra det, för jag kommer trots allt inte att göra det hos mig, utan hos min granne.