Flerkokare-långkokare Steba DD2 / DD2 XL

Och jag gjorde leverkorv, de liknar leverkorv mycket.

Leberwurst leverkorv (Steba DD1 och DD2) (Linadoc)

Tjejer och killar! SOS !!! Kan du snälla berätta för mig, förutom Shtebiks familj, vilka ringar som fortfarande är lämpliga för Shtebik?!

Från Unit, från Brand

Mashulechka, tack, är de alla samma från Brand?

Från märke 6050

Men intressant är att potten från märket 6060 inte passar XL-modellen? annars är multikokaren redan på väg till mig, men det är bara med en järngryta.

[amargar]

amargar, 6050 är samma 5-litersmodell, den passar den vanliga Stebe.
Kanske från 6060, även om jag inte riktigt förstår varumärken

Och jag har en kalkon sous vid idag. Här istället för skinka:
Den mest känsliga, kost!


Tjejer, vad är receptet! Jag saltade bara + kryddor + balsamvinäger, dammsugade den i 3 dagar i kylskåpet och värmde upp den med 70 * C. Det enda, jag hade en kalkonfilé nästan 3 kg (2,8 kg), tjockleken på en bit är 9 cm, så jag gjorde det i Su-Vide (det passade inte in i Shtebochka) i 5 timmar. Här är sekvensen: rå i vakuum, bitens tjocklek, redan färdig:

Mindre vikt är säker i Shtebochka.

Men intressant är att potten från märket 6060 inte passar XL-modellen?

äntligen kom hon till mig, vilket jag var väldigt glad över. Först och främst kollade jag naturligtvis på om kastrullen passade märket 6060. Passar, min glädje har fördubblats. Jag satte snabbt in citronen och började först undersöka och packa upp alla andra delar.
Och då kom sorgens ögonblick, stålgrytan visade sig vara med någon form av fläck på botten i form av slitage. själva fläcken stör som sådan inte mig, såvida det inte påverkar tillagningsprocessen, eftersom det inte finns något sätt att byta kastrull.

[Ludmila76]

Ludmila76Grattis! Hur länge reste hon före dig?
Jag väntar också från dag till dag. Jag väljer recept. Jag tror att något enklare att börja med, som alltid kommer att fungera.
Typ:
Fläsk i rysk stil med bovete (Steba DD1) (Masinen)

eller
Pilaf i Steba tryckkokare (Tanyulya)


Eller något annat enklare - för dummies) Flickor, råd att du alltid får en halv spark?

Ånga kommer inte ut, bara ett gap är synligt och lite mer på ena sidan. Trycket har byggts upp, jag verkar inte höra någonting ... men jag är orolig

[Ludmila76]

Ludmila76, särskilt för nybörjare, jag skapade detta tema.
Tk ställer samma frågor
Här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

Tjejer, råd hur man ska vara! Jag vill laga mat från tungan till semestern. Jag är orolig för buljongens transparens. Vilket läge ska man välja sopptryck 0,3 eller 0,7 eller simma? Kanske har någon lagat mat eller pekat var man ska leta. Jag tillagade gelékött med ett tryck på 0,7, filtrerade buljongen och resultatet var nöjd, men här är en semester och aspic. Vbschem blev förvirrad !!!

Jag köpte mig själv och min fru för att hjälpa Steb.

minirapport:
ägg
första gången de gjorde 60 minuter vid 65: äggula var nästan perfekt, proteinet grep knappt.
efter att ha läst internet insåg jag att olika temperaturer behövs för proteinet och äggula och gjorde följande program
35 minuter vid 65 grader
15 minuter vid 75 grader
proteinet är perfekt, mjukt krämigt, darrar som en pannacotta. äggula är något förändrad
nästa gång kommer att vara
25 minuter vid 65 grader
15 minuter vid 75 grader
kycklingben förmarinerade i curry med gräddfil (eftersom det var för lat att gå till butiken för kokosnötkräm)
curryblandning beställd från en tysk, smak som i Indien en liten förekomst av gurkmeja över resten av kryddorna.
stekt lök med vitlök, stekt benen lite m på
15 minuter vid 0,7 bar på kött

Charlotte med äpplen
3 äggulor och 4 vita, piskade separat och naturligtvis tillsattes socker och mjöl.
2 äpplen, små kuber
2:10 vid 0,3 bar på gröt
från kuber av äpplen visade det sig sylt i en öm charlotte

yoghurt ostmassa Vysoko-Vysoko
2 timmar vid 65 grader
keso är keso ...

fläsk och nötkött klockan 10 etc. Jag kommer inte att beskriva det. IMHO, och så är allt klart, adjö till avdelningen för färdiga köttprodukter ...

såväl som soppa bereddes, stekas tills den kokar, avlägsnar skummet och i soppläget - en genomskinlig buljong för ytterligare soppa (locket från tefalpannorna var perfekt)

de stuvade degen och beredde fruktdrycker med kompott.

problemet hittills med grönsaker i grönsaksläge (i ångläge kan du också göra på kaminen i en kabelångare)
2 minuter räcker inte, 3 minuter är mycket ... vi älskar färgad eller broccoli halv rå ...

[Jourjine]

Jourjine, vilken modell köpte du? Dd1 eller Dd2?
Jag tittade bara på din rapport och jag var förvirrad, om Dd2, varför baka på Kasha när läget med temperaturinställningen gjordes.
Du skulle ha bakat en charlotte inte på två timmar utan på 45 minuter.
Om Dd1 är det klart varför på Kasha.

dd2, utloppstemperaturen var 117 - resultatet passade oss 100%
en timme senare tittade jag under locket, det var fortfarande fuktigt, troligen på grund av äpplen.
Bättre på slö + och höja temperaturen?

Vi älskar ägg väldigt mycket, särskilt söta, vi smakar galningar. läst på Hestons fritid. Men han är verkligen en galning.
nästa i sin tur omelett soufflé ala i mont saint mechelles

[Jourjine]

JourjineNaturligtvis är det bättre på Vexation. + Du kan också ställa in 117 eller 120 gr.
I allmänhet bakade jag en kex i 115 gram och bakade perfekt på 45 minuter.

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya,
Jag använde mjölk med olika fettinnehåll och Obninsk Beefelife som förrätt. Det är som tjock kefir i konsistens, och yoghurten visade sig vara tjock.

Är det flytande efter kylskåpet också? Hällde du vatten i skålen? Och enligt vilket recept de gjorde, skriv i detalj, snälla. Det är svårt att ge råd på distans utan att se hela tillagningsprocessen.

Och förresten kan du få väldigt tjock yoghurt genom att väga lite flytande yoghurt. Men det här är redan "att dansa med en tamburin." Det är inte värt det.

Idag tillagade jag vetegröt på "Simmer +" -läget enligt majsprincipen. Förhållandet är 1: 6. Temperatur 97 grader, 45 minuter, ventil öppen, lock stängt.

Tjejer, hjälp! Tja, jag kan bara inte göra yoghurt !!!! (((((jag gjorde 4 gånger, konsistensen är hemsk !!!! först försökt i 8 timmar 35C-för flytande !!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!) 10 timmar-39С-inte heller is ( ((((fermenterad av "Activia" .. massan är inte homogen! Jag vill ha en tjock, tät yoghurt! Och jag har som tjock kefir ((((

Natalia, häromdagen gjorde jag yoghurt av bakad mjölk i Shtebochka och jäste den med Activia, gick runt henne länge och tänkte hur man ställde in programmet och bestämde mig för att värma upp till 38 grader i 8 timmar. Det visade sig bra, ännu bättre än hos en yoghurttillverkare.
Säg mig, jag vill laga gelé kött och kan fortfarande inte bestämma vilket läge jag ska välja slöhet eller soppa?

Flickor och Shteba kommer att vara mycket större med 6 liter (inte bara storleken utan också den minsta mängden matlagning som det intresserar). Priset för 5 liter och 6 liter är detsamma, det kan vara bättre att beställa en stor med en gång, även om du inte behöver laga mycket mat.

[Olga]

Jag vill laga gelé kött och kan fortfarande inte bestämma vilket läge jag ska välja för slöhet eller soppa?

Olga, Tyts här.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, välj en trycksoppa på 0,7. I recepten för den tidigare modellen DD1 finns ett recept på gelé kött, från Lisa Vei

/

Tjejer, hjälp! Tja, jag kan bara inte göra yoghurt !!!! (((((jag gjorde 4 gånger, konsistensen är hemsk !!!! först försökt i 8 timmar 35C-för flytande !!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!) 10 timmar-39С-inte heller is ( ((((fermenterad av "Activia" .. massan är inte homogen! Jag vill ha en tjock, tät yoghurt! Och jag har som tjock kefir ((((

Natalya, ta ultra pasteuriserad mjölk från 3,5% och uppåt och torr surdeg, till exempel Vivi bifivit i Utkonos säljs också i snabbkedjan Min butik.

[Katya1234]

Är det flytande efter kylskåpet också? Hällde du vatten i skålen? Och enligt vilket recept de gjorde, skriv i detalj, snälla.Det är svårt att ge råd på distans utan att se hela tillagningsprocessen.

Katya1234, Jag gjorde det på alla sätt och som det står i receptboken och som på forumet skrev tjejerna: Jag hällde 1 liter vatten i botten, rörde om yoghurten i mjölk och stängde burken med lock och gjorde inte stäng, stäng sedan själva Steba-locket, ventilen är öppen vid 39 ° C (eller före. gånger 35 ° C), "uppvärmning" -läge, tid 8 timmar (sista gången 10 timmar). Efter kylskåpet är det också vattnigt ... konsistensen är inte enhetlig ... som flingor, men liten

Flickor, jag hade inga problem på ett år - yoghurt, jäst bakad mjölk, gräddfil och keso ... Jag gör det i två versioner: i burkar i vatten och direkt i en skål. I burkar i vatten gör jag gräddfil och jäst bakad mjölk, surdeg eller köpt bra gräddfil eller laktin. I skålen kan du ha valfri surdeg (yoghurt, gräddfil, yoghurt), ställ 39 * C 6-8 timmar. Om du behöver keso (som jag gör en gång i veckan) måste surdegen sedan värmas upp till 80 * 2 timmar och vägas i 1-2 timmar. Keso visar sig vara den mest känsliga och inte sura.

Och jag hällde inte vatten i skålen alls. Hon hällde den aktiva mjölken i koppar i en skål på ett stativ och satte på programmet.

Och när jag åker till jobbet lämnar jag mjölken på bordet, det blir varmt. Jag kommer och häller mjölken i en behållare, tar ut en flaska surdeg, späd den med lite varmt vatten, häll den i mjölken och rör om den med en visp. Jag häller den i burkar, lägger den i en skål, häller vatten upp till axlarna, temperatur 38 grader och 8 timmar. Hittills har det inte funnits punkteringar. Jag gör gräddfil på samma sätt, bara grädde istället för mjölk.

För att jäsa yoghurt använder jag framgångsrikt Activia, men med mjölk - ja, du måste gissa, det är naturligtvis bättre, en by / marknad, men om du väljer från en butik är den fetare och i namnet: "naturligt / drickande / gård / utvalt ..." - då visar sig yoghurten vara tät och välsmakande.

För enhetlig uppvärmning och termisk tröghet lägger jag till vatten i Shtebas kastrull, jag kontrollerar beredskapen efter 5 timmar för att inte sura över.

Ibland gör jag gräddfil (från grädde), bakad mjölk (expressmetod) och jäst bakad mjölk.

Igår tillagade jag skinka till nyårsbordet.
4 timmar i 75 g Jag fotograferade speciellt termometern så att Shteba behöll den exakta temperaturen.


Eeeeeeee, nyårsskinka !!




Teskoms skinktillverkare

[Maria]

Maria, och skinkan passar in i personalen? Och sedan tittar jag på henne. Jag gör det i skal, men det är trist, och sedan stoppade jag in det och det är det.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, vitsidig att ligga direkt i skålen.
Men Teskom stänger inte locket.
Jag stänger den med den andra skålen uppifrån)

Du täcker bara över det och det är det? Försvinner inte värmen? Då ska jag köpa en skinka också. Jag har den andra skålen. Och var är de billigast nu? Teskoma, förstås.

[Biryusinka]

Biryusinka, Jag stöder fullständigt)
Och upp till 1,5 kg kött passar in i Beloboku.
Och i Tekomu bara 1 kg)
Och teskoma har 100 gram avfall, något som kommer ut ur pressen och inte kan ätas.
Och i vitsidig sådan situation är inte närvarande)

Vad är problemet? Kan jag lägga 500g, 400g, 300g i ett proteinhölje ... och det är lätt att göra i en Shtebochka under ett lock? Och det kostar en storleksordning mindre. Här är till exempel 2 skinkor, 500 g vardera:

Flickor, jag lagar gelékött) Av någon anledning är det stor skillnad mellan receptet från boken och från forumet. Boken föreslår matlagning i två pass på 15 minuter vardera, men här är det helt annorlunda.

Jag lagar alltid på ett enkelt sätt - på "kött" 0,7 1 tim 39 min. Otroligt nog fryser köttet - praktiskt taget stuvat kött, buljong - helt enkelt vid rumstemperatur (det finns emellertid alltid fläsköron, kött på benet och beslag på 1,5-2 kg och vatten 4 mstk).

Bara igår tillagade jag gelékött i Shteba DD2 bestämde att jag skulle stanna vid köttet 45 min. Det tillagades perfekt, bara köttet var för mycket, buljongen räckte inte, det visade sig med ett litet lager buljong. Buljongen i sig är genomskinlig, hällde vatten maximalt, ännu mer kom någonstans ut 1,5 liter.

Det innebär att både 1h39m och 45 minuter - utmärkta resultat. Låter du svalna på egen hand eller med våld?

Jag tillagade också gelékött idag - 50 minuter i soppa, tryck 0,7. Jag släppte inte trycket. En utmärkt gelé visade sig! Nötkött + fläsk + kycklingbröst + fläsk hov.När trycket sjönk öppnade jag den, lade vitlöken genom en press, lät den brygga i 10 minuter. Jag filtrerade buljongen genom ostduken (jag gör det alltid så att det finns mindre fett på den frysta ytan)

Kan du snälla berätta för mig om ventilen är öppen eller stängd när du bakar i "Simmer +" -läget?

Igår bakade jag med en stängd ventil vid en temperatur av 115 ° C. Kakan bakades, men den var våt.

[Katya1234]

Katya1234, bättre öppet.

Den första upplevelsen i Shteba-2: gelé kött på soppprogrammet i 1 timme och 20 minuter. Programmet tog 1h 39min, men jag stängde av det tidigare, lät det svalna lite och hjälpte till att lindra trycket. Jag drog ut den på morgonen, fortfarande ett ljummet resultat på bilden)) Sammansättningen bestod av ungefär ett kilo fläsk, tre fjärdedelar av en kyckling, brosk med kvarvarande kött och grishuvan) Saltades omedelbart, tillsatte kryddor omedelbart. Vatten nästan till toppen, inte toppat upp till kanten, återstod ungefär en centimeter. Jag hällde kallt vatten från filtret, så trycket samlades under lång tid - ungefär en halvtimme. Jag skulle vilja ha mer vatten, jag älskar det))) Det har frusit mycket bra.
Så - initiativet blev en succé!

Och idag lagade jag en enorm nötköttstunga. "Soppa" 1 timme 39 minuter, tryck 0,7. Det blev fantastiskt!

God Jul!
Jag gjorde leverkorv idag. Här är den Thüringer, och lite senare kommer jag att göra det gamla Moskva-receptet.

Thuringer Leberwurst Thüringen leverkorv (Steba DD2) (Linadoc)

God kväll alla! Jag trodde att det var en lugn i Temka, men det visar sig att meddelandena inte kom.
I fullständig beundran för korvarna, särskilt skinkan. Jag drömmer en dag att laga samma.
Min erfarenhet av gelat kött. Jag ställde in den för att laga mat på kött i 1 timme 39 minuter. Resultatet var bara 88 *. Anledningen är inte klar, kött är naturligt tufft. Kokt i soppa i 1 timme. Allt är bra. Mycket transparent och perfekt stelnat.
Min ostmassa är ganska blygsam jämfört med dina mästerverk. Men resultatet var mycket tilltalande.

Och jag vill verkligen visa upp mitt köp. Slutligen lyckades jag vänta på en 6L-stam. Hon hade inte tid att laga geléköttet. Och ändå utan en non-stick skål. Jag lyckades bara köpa det tredje försöket. Först kom jag med en firmware som bara ändrar temperaturen vid uppvärmning. Jag returnerade den. Sedan satte de inte reservringen, sladden och locket. Jag returnerade den. Och nu har min efterlängtade lilla rödhatt anlänt.
Nu har jag två av dem. Och jag är dubbelt så glad.

[Roza_Irina]

Roza_IrinaHur mycket 6L högre (verkar ha samma bredd)? Och finns det non-stick skålar för det?

Tack Masha!
Natasha, skillnaden är 3 cm. Skålarna lovades efter den 20 januari. Om inte, kan du hämta. Men eftersom jag har två familjer som inte håller fast på 5 liter bestämde jag mig för att inte skynda mig.
Jag köpte en skål i rostfritt stål till min sålda 6-liters tryckkokare, jag behöll den. En till en går till personalen. Så det kommer från Mulinex tryckkokare, möjligen från Philips. Jag sökte bara inte. Jag är inte kritisk, jag bestämde mig för att inte köpa för mycket, utan att vänta på den ursprungliga. Samma butik lovar att ta dem till Ukraina.

[Igelkottar i mjölksås]

Matlagning idag Igelkottar i mjölksås... Köttfärs 500g, jag har fläsk, tillsatt lök, morötter (förstekt dem), ost (mycket nödvändigt att använda det), salt, peppar, 100-120 gr. ris (rå). Blandade allt, bildade bollar och hälld sås (gräddfil, lite mjölk, mjöl, 2 matskedar hemlagad tomatpuré). Simmer-läge 95 C, 1 timme. Det blev väldigt gott, bara klass, ofta rullar min gräddfil upp och såsen ser inte så vacker ut längre, men den kom bra ut i personalen. Kanske skulle det naturligtvis vara möjligt att leverera mer än 95 C, men jag var rädd. Magic pot, det är inte för ingenting att det är så populärt på vårt forum.

här är den första frågan - jag lägger yoghurt. verkade ha satt temperaturregulatorn till 35 grader, men på displayen i den övre cellen började siffrorna att förändras 46s-40s ... vad betyder detta? en halvtimme gick och de förändras alla. Har jag installerat korrekt?

[Charmen]

Charmen,
Stäng av kastrullen. Detta är en blooper i receptboken, vatten är ett måste! Dessutom till toppen av kopparna, men så att den inte faller under kepsarna
Här gav Masha mig CU
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[Charmen]

Charmen, Jag gjorde yoghurt i burkar i en annan långsam spis, men hällde inte med vatten och det visade sig vara genomgående utmärkt yoghurt. Så allt kommer att bli bra, stammen håller temperaturen bättre än min opretentiösa multi.