Slow Duck (Ente nach der Niedrigtemperatur), eller Little Journey to Bavaria (5)

Slow Duck (Ente nach der Niedrigtemperatur), eller Little Journey to Bavaria (5)

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
Anka
Äpplen
vitt bröd
Vitlök
Soja sås
Honung
Krydda

Tillagningsmetod

• "Det är en kort men underbar tid under den första hösten - hela dagen är som kristall och kvällarna strålar ..." F. Tyutchev
• Alla är bekanta med dessa dikter, men visste du att de skrevs i Bayern, där Tyutchev bodde länge.
• Vår lilla resa hände precis de sista dagarna av en varm sommar.
• 
• Och här kan du se vackra foton och läsa om Tegernsee
• 🔗
• Vid denna tid är Bayern värd för Kirchweih-festivalen, en firande av invigningen av kyrkan, och firas av både de katolska och protestantiska kyrkorna.
• I Bayern inrättades en dag för denna semester, den tredje söndagen i oktober.
• I alla länder, men vad som finns där, i olika byar, firas semestern på sitt eget sätt.
• På morgonen hålls gudstjänster i kyrkor och sedan folkfest, med danser, mässor, karuseller och rejäl mat.
• Här kan du se firandet med traditionella danser.
• Tyska folketecken:
• Ist's zu Kirchweih varm och mild, wird's ein kalter Winter für Mensch und Wild. (Om vädret är varmt och milt på kyrkans invigningsdag, blir vintern för människor och vilda djur kall.)
• Traditionella rätter denna dag är bakad anka och gås.
• Naturligtvis beställde vi en anka
• 
• Det finns många recept på ankor och gäss på forumet, och jag bestämde mig för att följa råd från min tyska vän och laga anka enligt hennes recept. ... En gång vi var på hennes middag och hon tog en fantastiskt mjuk anka ur ugnen, frågade jag henne när hon stod upp för att laga den, och hon skrattade och svarade att de har lagat gäss och ankor från urminnes tider. låga temperaturer på natten.
• Det visar sig som en långsam spis, bara i ugnen.
• Anka, gåsmarinera med din favoritmarinad och lämna ett tag.
• Hacka äpplen fint, fyll också ankan med bröd, fäst slaktkroppen med tandpetare.
• Vi värmer ugnen kraftigt, lägger ett bakplåt, ett galler på det och lägger ankan på gallret i ungefär en halvtimme.
• En del av fettet smälter samman från ankan och det kommer att bruna lite.
• Sedan tar vi ut ankan, överför den till en annan dos, täcker den med folie, ställer ugnen på 80 * och lägger oss tyst.
• På morgonen kan du sänka temperaturen lite mer och lämna den i ugnen, och byt till lunch till en hög temperatur på 225 *, ta bort folien och brun ankan på båda sidor.
• 
• Receptet är lat, ankan är den mjukaste !!!!!
• Detta avslutar vår resa, jag hoppas att du gillade den ..

Notera

Du kan göra det i en långsam spis, jag har en liten, gåsen kommer inte in, men ankan kommer in, sista gången jag först lade den i ugnen vid 225 *, sedan i långkokaren och i slutet gjorde rodna inte i ugnen.
Och den här gången gjorde jag allt i ugnen.

[Lerele]

Lerele, tack för historien och det underbara receptet! Jag läste det med glädje.

Alla är bekanta med dessa dikter, men visste du att de skrevs i Bayern, där Tyutchev bodde länge.

Jag visste inte om det! .... Tack igen för den fantastiska presentationen av materialet!

Jag tittade på videon med nöje. Just igår gjorde jag en anka i Shteba med en blandning av färsk surkål och äpplen. Det är intressant att prova detta recept också.

Tack för beröm !!
Här finns det ofta alla typer av sådana helgdagar med kläder, och folkdräkter säljs i butiker, drindles kan köpas i många butiker
🔗

Vilken anka! Rödblommig! Jag älskar verkligen bakade änder.Tack för ett annat tillagningsalternativ. Jag kommer definitivt att försöka. Du kan lägga den i en tecknad film för att hela kvällen ska försvinna och på morgonen bruna den i ugnen.

[tuskarora]

tuskarora, Jag gillar det så långsamt tillagat mer än om du bara bakar det i ugnen. Du kan simma i en tecknad film och långsamt. Det visar sig mycket mjukt kött.

Vi har redan haft ankor, gäss, kranar som flyger söderut och skriker, skriker, så jag skulle ha ätit dem alla

Duc, lägg händerna i händerna och gå! Skicka alla män för byte. Även om Tyskland har mycket strikta jaktlagar.

[tuskarora]

tuskarora, vad är du, här för att bara fiska med certifikat och passera specialkurser, och inte någonstans, men där det är möjligt. Jag vet inte ens vad jag ska göra med jakt.
Ibland, när det finns många harar, meddelar de en jakt på dem, men jag själv såg eller hörde inte, jag läste bara tillkännagivandet.

Är det möjligt i ugnen, sedan på en multi-cooker i en multi-cooker och brun den igen i ugnen? Jag gillade receptet Endast jag har en gasugn, 80 gr. du kommer inte att avslöja

[Scops uggla]

Scops uggla, kan.
Och i tecknad film kan du, och i den långsamma, precis i början droppar fettet lite i ugnen och i slutet blir det rött.
Jag gör det mest långsamt, jag har precis gjort det här enligt receptet, som förväntat. Jag märkte inte skillnaden, kanske om jag bara hade lagt det tillagade där och där, då skulle jag ha sett det, och det var gott överallt.

Vilket underbart recept, särskilt när jag tar 15 personer, vilket jag ofta har! Tack och din tyska vän! :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Sett av mängden kokt
Du behöver definitivt lata recept, 15 personer är det

[Lerele]

Lerele, det fanns fler! :) Sedan togs möblerna ut, hundarna (då var det tre) under två dagar lämnade gästerna, jag var ingenting! nu maximalt 16 personer dra!

Häftigt !!!
Och nu går vi bara till utgången, varje gång i en annan restaurang.
Jag minns inte ens när många människor samlades hemma, bara en nära familj.

"Det är en kort men underbar tid under den första hösten - hela dagen är som kristall, och kvällarna strålar ..." F. Tyutchev

Jag visste inte heller var det skrevs
Tack för humör, foto, intressant recept
Du måste snarast leta efter en anka någonstans och prova den på bayerska

[Lerele]

Lerele, vi kommer också ut mer och mer ofta, men ibland för gamla, men älskade släktingar måste vi organisera hemma :)

[Rada-dms]

Rada-dms, du vet, och min gamla pappa älskar att gå någonstans, bara idag pratade jag med honom, han pratade om butiken, grus, kom ihåg, du och jag åt på en restaurang nära honom. Jag säger att jag inte kommer ihåg det, men vad är du, där drack vi kaffe, där åt vi något, där något annat.

Och jag tar åtminstone en pistol eller ett nät och går för att fånga gäss, de skriker för tredje natten, det kan ses att de gör ett stopp i fältet i närheten.

[Lerele]

Lerele Och om du i en multikokare måste sätta på botten, förmodligen lägga till lite vatten? Jag är rädd att botten kommer att brinna om du sätter ett strykjärn. Vad tror du? Eller slå in den i folie, åtminstone halvvägs? Jag har ingen långsam, jag vet inte hur de lagar mat i den, så jag kan inte jämföra den med en tecknad film.

[Scops uggla]

Scops uggla, beroende på vilket program, om multishefe, kan du placera någonstans 80 eller 90 * och lugnt hälla ingenting.
Jag häller inte vatten eller olja i den långsamma lager, jag lägger bara kött, kyckling, anka och allt, saften kommer från köttet, ingenting kommer att brinna.

Förresten, jag har t * någonstans 98 * på hög, och ingenting brinner.

Tack, jag ska försöka. Jag undrar vad du får Yummy. Jag är bara säker

[Scops uggla]

Scops ugglaVar inte rädd, jag förstod inte förut, hur det är, temperaturen är låg, men det blir redo. Och nu slutade jag nästan steka kött, jag lagar ofta långsamt. Och utsökt.

Måste bara laga längre?

Allt! Jag bröt efter att ditt recept_väljer en långsam spis!

Hur ser hon ut? Ser det ut som en mjölkkokare?

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0

Här kan du titta på dem

Jag har redan sagt hundra gånger att om jag lägger mina enheter i rad skulle tryckkokaren komma först, den långsamma kokaren kommer på andra plats.
Det enda är att du måste vänja dig vid det, vi väntar, här är en timme och kolla, redo, nej.Och här måste du sätta på det och glömma det, bara lukten ger inte, egentligen.
Och hur lätt det är att laga mat, titta, jag gjorde medvetet fläsk i slow motion för att visa hur enkelt det är.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

För dem som går ner i vikt är detta i allmänhet den mest nödvändiga pannan, inget fett, ingen stekning.

Vad förför du dig på natten och tittar. Önskelistan är det värsta odjuret

[Scops uggla]

Scops uggla, ja, jag förför, och för en helt billig kastrull kan du köpa hos oss för 30 euro.

Jag lade ankan i ugnen, jag går och lägger mig, imorgon morgon får vi se vad som händer. Det enda jag inte har sett någonstans är hur många timmar du kan hålla en anka? Så jag tänker sätta mig ett alarm för morgonen, eller hur kommer jag att vakna?)))

[marina-asti]

marina-asti, sova bra, så snart du vaknar och blir brun kommer inget att hända med ankan. Endast med rikroy folie, så att den inte hamnar.
Jag hittade det här receptet, det stod där i 8-10 timmar.

[Lerele]

Lerele, tack för receptet!
Det ser väldigt aptitligt ut! Låt oss prova på kvällen!

Uppladdat ett foto! Det blev lite mörkt, det finns lite ljus i ugnen (
Men lukten!

[marina-asti]

marina-asti, men jag var orolig, jag sökte omedelbart efter nyheter, jag är säker på att det kommer att bli utsökt och mjukt. Tack för rapporten !!!

Jag lade den i Shteba i 6 timmar vid 90 grader. Jag ska prova på morgonen.

[shlyk_81]

shlyk_81, Jag är säker på att det kommer att bli gott !!!!

Jag rapporterar. Jag hade en inomhus. På morgonen när jag samlade tepåsar för min mans arbete försökte jag det. Den del som fanns i den resulterande saften var mycket bra och toppen var ganska torr. Tja, jag vände på det, satte på det men nu visade det sig åh så bra! Jag tänker, kan jag ställa in temperaturen högre eller tvärtom lägre? Eftersom ingen av er lagade så länge, och alla skriver att det är gott.

[shlyk_81]

shlyk_81, du vet, jag bakar till och med typ på toppen, ja, som i ugnen, det vill säga den är brunad. Och det finns väldigt lite juice, och jag vänder det till och med så att det som fanns i saften bakade lite. Jag lagade nötkött länge, ibland fram till klockan 10, när biten är stor.
Och på sistone har jag alltid gjort högt och byter inte till lågt.
Det viktigaste är vad som hände !!! Låt det ta lång tid !!

Hur många grader är hej? Jag lagade mat för 90, kanske inte tillräckligt?

Mitt vatten nådde 98 ', jag minns inte exakt nu.

[Lerele]

Lerele,
Och du kan ta reda på åtminstone ungefär proportionerna av fyllningen och hur du kryddar den, så att det visar sig, som i Bayern,
Jag är rädd att jag kommer att göra * som min moster * och jag kommer aldrig att upptäcka en ny smak för mig själv
God jul, lycka och allt gott

Enligt Marinina (Asti) tillagade jag också en sådan anka idag. Marina åt - det mest utsökta. Jag lyckades inte göra någonting. Var fick jag genomborrning?

Jag lägger den på morgonen i 30 minuter vid 200 g (konvektion), och även med ånga (bra uppvärmning) tonades det lite, lite fett smälte samman. Sedan täckte jag den med folie, satte den till 80 grader (konvektion, ca 9.00) och lämnade. Jag kom för att prova kl 17.00. Detta är 8 timmar för 80 g. Ankan var fortfarande lite snyggt tonad, inte torkad, men tuff (okokt) och rosa juice (de försökte skära av benet). Vad är det här?!))) Kan jag inte förstå något? Allt fett försvann, en halv bricka, ankan förlorade en och en halv gång)). Men saften är rosa! Så 8 timmar räcker inte. Ugnen är ny Electrolux, jag bakar i den hela tiden ... Behöver jag 14-16 timmar? Eller lägga till temperaturen? Eller alla tillsammans?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, det verkar för mig att 80 grader på 8 timmar inte räcker.
Jag åker kl 80, men från kväll till morgon - minst 12-14 timmar.
Innan din ankomst var tiden mindre, den stod på 110-120 och det visade sig ungefär 6 timmar i tid. Men i början, 30 minuter, minst 220-225 hagel, behåller jag det för att smälta fettet och baka det. Det verkar för mig 200 med konvektion är inte heller tillräckligt (jag gör allt med konvektion)
Lämna åtminstone en anka till mig)))) Annars kan du själv göra allt, ja, åtminstone något jag måste svara dig

[marina-asti]

marina-asti,

Så jag trodde att det inte räckte. Jag tvekade länge mellan 80-90-100 grader))). Jag bestämde mig för att göra det precis som i receptet. Dessutom är konvektion mer i "kategorierna" för en traditionell ugn. I vilket fall som helst, ju lägre temperatur desto mer tid tar det. Nu vet jag att 8 timmar i 80 grader handlar om ingenting)). Du behöver bara justera algoritmen - så blir allt OK. Jag gör 90 och 16 timmar. Jag bakade bara den första vid hög temperatur och det är det. Jag ska göra det andra på ett annat sätt))).

Nej, jag vill också ha en sådan anka!))))

Jag gjorde fläsk enligt detta recept.Fläsk är naturligtvis inte anka, men hur utsökt det visade sig! Jag bytte ut alla lägen, kokta annorlunda än förra gången: förstekning i ugnen på turbo-grillläget. En halvtimme på varje sida. Temperatur 230. En bit har blivit tonad. Sedan "långsam tillagning" 80 grader i mindre än 12 timmar. Men glöm inte att det här är en fläskhals. Sedan tonade hon den igen innan hon serverade. Köttet visade sig vara vansinnigt mjukt, saftigt. Super. Nu gör jag det här!)) Tack så mycket, druhhh, för tekniken! Allt gjordes i ugnen, köttet var tidigare i solinaden.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Jag saknade allt, men ändå är jag väldigt glad att receptet kom till nytta !!
Och tack för påminnelsen, jag har ett hälsosamt kalkonben, jag måste göra det här eller köpa ett lammben

[Lerele]

Lerele,

Min anka har stått i 9 timmar och kommer att stå till lunchtid. Då ska jag berätta!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, här är du smart hur!

[Lerele]

Lerele,

Ankan var fantastisk! Det är fantastiskt att jag kom ihåg detta recept. Glädje, elegant.
Det är jag här som viftar med flaggan och uppmärksammar receptet))).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Julgranar, jag vill också ha det nu. Jag gick för att få ett ben med en kalkon, ingen anka 👎
Jag säger det imorgon kväll.
Tack för påminnelsen

[Lerele]

Lerele, tack för receptet! Vi köpte en gås för nyåret, kokade den aldrig. Jag fick den 29 av förkylningen, tinade långsamt under dagen. Jag smurade den med kryddor, lade den i en påse, jag trodde att jag skulle baka den första dagen, men alla var så fulla att gåsen skulle vara överflödig. Jag var tvungen att lämna honom tills min mans födelsedag - den 5: e! Han låg på balkongen mycket kyld, men inte frusen. Jag lade den i ugnen vid 80 grader på natten klockan två (jag har en Electrolux med konvektion). Så han stod där i 11 timmar och bakade sedan i 30 minuter vid 200 grader för en skorpa. Och jag satte termometern i den de senaste två timmarna - det fanns 77 grader inuti gåsen. Det visade sig vara en underbar gås! Det var saftigt och ömt, köttet skilde sig från benen, du kunde bita med dina läppar. Experimentet erkändes som framgångsrikt))).

Jag hade inte tid att fotografera en hel gås).
Jag kommer definitivt att upprepa! Metoden är inte besvärlig och resultatet är underbart!
👍

Hon letade efter en gås ... Mycket het!