Mezeshkalach - Ungersk honung pepparkakor

[VictoriaCam]

VictoriaCam,
Vika, ditt hus är underbart !!! , och på bilden till vänster finns det en vägg i min favoritvridning fintiflyushki!
Helt i de bästa ungerska traditionerna !!! Jag beundrar och gläder mig !!!!

[Vei]

Vei, Tack, Liza)) exakt, exakt om den väggen som du gillade)) det fanns ingen tid att sätta en prick, barnen dnrgali. därför är det inte i samma stil. Som en dröm gillar jag att fisa med hus! Jag vill också göra det, men det finns ingen tid ((

[VictoriaCam]

VictoriaCam, okej, du har inte tid, men vem har det? Jag har 20 fler hus framför mig i slutet av veckan)))
PS utan prickar, väggen är vackrare

Liza, jag har en rapport. Jag avviker från receptet. Jag bytte ut pulvret med socker och det smälte inte helt. Bilden visar den. Jag gillar också skuren i pepparkakorna, jag har också lagt till den. Receptet är coolt, du kan rulla det tunnare, pepparkakorna är frodiga. Tack så mycket!!!!!!! : vänner: Men ... jag saknar kakao. Jag älskar verkligen pepparkakor med kakao.
Jag bakade små pepparkakor, även om botten inte brändes, men de blev hårdare. Åh, jag glömde det viktigaste! Hur bra degen rullade ut! Det fungerade smidigt!

[Vei]

Vei, ahh, och jag trodde att du handlade om prickar))) hihihi) men jag gillar allt. Och jag har 30 bitar pepparkakor för 26 och samma för 29))) men den första är färgad och den andra med vit glasyr. Och små nästan alla 6-8 cm))) men fortfarande hårda))) och utan tillbehör. Jag kunde normalt inte rulla en väska ((

[ledi]

ledi, Vera, jag provade det med kakao, jag är inte så bra på det. Även om jag kanske har lagt i lite kakao eller mycket ingefära - var det något fel med dem. Ingefära är mer troligt. Även om du räknar den goda kakao med zest, så mycket möjligt! Och hur är det skönt här, bra! ?

[ledi]

ledi, Och hur är skämten här, bra! ?

Jag åt inte pepparkakor utan att det var skämt. Därför finns det inget att jämföra. Jag vill inte förolämpa Lisa, receptet är ojämförligt! Glans, konsistens. mjukhet är där !!!!! Kanske jag förstörde dem verkligen med glädje. Jag vet inte. Men ... Jag vill säga till min smak att jag gillar Gerdas deg bättre, bara minus är att den är svår. Jag har antagligen redan provat fyra olika recept och jag kan inte hitta något som skulle vara gott som Gerdas och mjukt som Lisa. Och ändå försökte jag pepparkakorna utan isbildning, för det ger också sötma., Vilket betyder att smaken är annorlunda.

Jag vill inte förolämpa Liza,

var inte löjlig, det var inte jag som komponerade detta recept)))
men zest och kakao är inte ämnet här. När du bakar en honungskaka och lägger till kakao?
Jag gillar också herdino-deg, men jag gillar inte att det är tufft. Men de är helt olika, det är som vad tycker du mer om - korv eller potatis? båda är utsökta, men på olika sätt: lol:

Jag gillar också herdino-deg, men jag gillar inte att det är tufft.

Det är det för mig! så jag letar efter recept. Det skulle smaka Gerda och mjukhet som din. Nu skrattade hon åt sig själv. På bordet finns pepparkakor, enligt ditt recept och mina, som är klumpiga, men de är med kakao. Jag började sniffa dem som en professionell sniffer. Jag insåg att lukten är nästan densamma. Lugnat, det betyder att det inte finns mycket glädje. Och nästa gång jag lägger till kakao kan du kasta tofflor bra, jag gillar pepparkakor med kakao, jag ska äta en annan pepparkaka, annars smakade jag inte igår. Lisa, du sa inget om fotot. Icke desto mindre blev jag förolämpad, jag är ledsen

[Vei]

Vei, Lisa, jag är också tacksam. Jag ville baka pepparkakor och kunde inte välja vilket recept jag skulle baka, men då såg jag den här nya. Igår började jag degen, lade allt i kryddorna, bara muskot försvann någonstans, sedan lade jag till apelsinskal. Degen vilade över en halv dag.Trevligt att arbeta med, men dammigt mjöl väl, förmodligen sådant mjöl, eller äggen är mycket stora. Degen kunde ha ätits ändå - det smakade så bra. Men jag bakade pepparkakorna, de steg bra, jag räknade inte ut och gjorde inte tillräckligt avstånd mellan dem, jag lade redan ut det andra och tredje bakplåten mer rymligt. Men några av dem steg så bra att de är lite ojämna på toppen och som en bubbla under botten. Jag vände över dem när jag svalnade dem, men blev nästan inte bättre. Kanske lite mjöl men? Och jag kom ihåg att jag glömde att smörja dem med mjölk innan jag bakade, kanske det också påverkade. Jag bakade bröd, kringelbullar och pepparkakor med ett transportband, så jag tittade inte igen i anteckningsboken. Jag gav ut till min egen vardera, jag varnade för att inte ta resten, jag vill dekorera och använda dem till gåvor. Och då måste du tänka på huset.

[Elya_lug]

Elya_lug, bubblor uppträder när pepparkakorna fastnar på ett bakplåt eller silikonmatta. Jag dammar alltid bakplåten själv med mjöl och när jag också rullar ut degen blir varje klippt pepparkakor lätt att bära och fastnar inte. MEN om mjölet under pepparkakorna inte är jämnt eller mycket, kan det också svälla. Och naturligtvis bör det utskurna arbetsstycket, när det överförs till ett bakplåt, inte sträckas eller deformeras, detta påverkar bubblan kraftigt.

Och ändå, efter kylskåpet, bör degen värmas upp väl och sedan måste den knådas mycket bra.
Det är bättre att följa dessa regler inte bara för ungerska pepparkakor utan även för andra.

[Vei]

Vei, tack för debriefing, ja, snarare mjölet är inte jämnt, spår. kommer att bli bättre.

Lizonka, tack för glasyrreceptet ,: ros: här är pepparkakshusen med hennes överkast!

🔗
Och min deg är väldigt klibbig. Och efter två dagar i kylskåpet, när det blev varmt, var det väldigt klibbigt. Jag var rädd för att lägga till mycket mjöl, jag trodde att pepparkakorna skulle vara hårda av överflödigt mjöl .. (((Därför rullade jag det genom filmen och att överföra det till ett bakplåt var en kontinuerlig plåga. Och enkelt Mina pepparkakamän visade sig vara rostat bröd ...
Men jag gillade verkligen smaken trots att bara färsk ingefära och kanel var kryddor

Hej allihopa! Kanske kommer någon att berätta för mig, jag köpte pulveriserat socker och kompositionen innehåller också stärkelse. Kan du använda det i det här receptet eller trampa runt för att leta efter ett annat? Jag vill verkligen baka pepparkakor)))

[Lusiza]

Lusiza, du kan använda den, i allt pulveriserat socker, med mycket sällsynta undantag, det finns stärkelse, frågan är hur mycket det är där. Men för testet är detta inte en kritisk mängd.
Lycka till!

[bengella]

bengella, Jag är ledsen att det var så svårt för dig. Men mjölet måste knådas, eftersom det klibbar så måste det tillsättas. Du förstår, jag blir mer och mer övertygad om att mjölets fuktighet och rummet har en mycket stor effekt på hur mycket mjöl som krävs, plus honung och ägg skiljer sig åt för alla. Jag var övertygad om detta både i detta recept och på andra. Det är bara att receptet här passar perfekt in i mitt mikroklimat, allt kom ihop. Det är varmt och torrt hemma.
Och ju längre degen ligger desto mindre klibbig blir den, även den tunnaste och mest klibbiga.
Från denna deg kan du baka inte bara enkla former, du har dem suddiga just för att det var mycket lite mjöl, så de flöt under bakningen. När degen redan har lagt sig, svalnat och gör att du vill lägga till mjöl, lägg sedan till det och var inte rädd för att göra pepparkakorna tuffa. Under den första knådningen, när degen fortfarande är varm, måste du vara mycket försiktig med mjöl, eftersom intrycket av degens mjukhet och klibbighet kan bedra på grund av degens temperatur. Då kan du inte längre vara rädd för detta.

[tania T]

tania T, Tanyusha, jag är glad att den här glasyren var till nytta för dig, jag älskar den också mycket, för jag gillar inte att hälla för sin överdrivna sötma och jag gillar inte att lägga kakao i degen.
Jag upprepar, ditt hus är underbart, äntligen såg jag det i sin normala storlek!

Idag var det roligt! Jag har en kund vars barn älskar pepparkakor. Hon tar det ofta till henne. Och hon ber ständigt om mjuka pepparkakor, för hon gillar inte hårda.En gång bakade jag hennes pepparkakor enligt Gerdas recept (och förgäves), en brådskande beställning, och degen låg i kylskåpet för alla fall) och hon avvisade dem. Och nu frågar han ständigt varför de var solida.
Så hon beställde mig ett pepparkakshus. Igår bakade jag beredningar enligt Lizas recept. Idag ringer han och frågar när, för vad och om det blir mjukt. Jag säger till henne att ja, det blir mjukt men utan kakao. Och sedan började det, jag vill inte ha det här, jag vill ha samma som tidigare, men inte fast. Jag förklarar för henne att jag redan har bakat att det blir supermjukt. Hur hon motstod: vägg: nej, jag behöver kakao, mitt barn kommer inte att ha en vit, att han älskar den som brukade vara, jag förklarar för henne att jag inte kommer att ha tid att göra det med kakao .. Generellt torterade hon mig med frågor och avbryter inte beställningen och hon vill ha ett hus. Det är bra att en pepparkaka i dag bröt och hon erbjöd sig att ge den till barnet. Vi bestämde oss för att om barnet gillar det, så kommer vi att göra det. Hon kom och tog pepparkakorna, bar den till sin dotter och ringer nästan omedelbart och rapporterar tillbaka. Det läckra, ännu bättre än tidigare, vi gör huset längre. FOOH! (Smiley torkar svett) Vilken smak har folk !!!!!!!!!!! Och på jobbet fick jag skäl att jag skulle vilja, det finns ett recept på hus och det är inte nödvändigt att anpassa sig till alla och tack. De sa, gå nära marknaden, ge alla en smak och baka sedan

I själva verket är jag också mycket orolig för hur mycket pepparkakorna kommer att smaka. Jag provar olika recept hela tiden och låter alla prova tills mezeshkalach dök upp i träffarna. Men jag gör hus enligt herdinereceptet, och då bara för att degen inte höjs där när du bakar, det vill säga det är lättare att montera huset, och du kan omedelbart dekorera och samla in och sedan låta dem göra vad de vill (antingen lägger de dem i en påse äpplen, även om de gnagar så))))

Liz, och jag gjorde min målade pepparkaka enligt ditt recept, gav bort det 10 dagar före semestern, fan, det finns ingen gräns för mina bekymmer. Hon berättade allt om äpplet !!!
Och hur är dina hus? Varför är du tyst?
Och jag kommer definitivt att ta ett foto till ämnet och glädja författaren))))

Sveta, jag har hus här för en hel mikrodistrikt i Moskva och inte bara hus))) Jag andas inte, jag hade inte ens tid att fotografera några (((

Här är min samling! Tack för receptet! Jag ska bara baka dem för mig själv!
🔗

[fomca]

fomca, Svetochka, tack för en så fantastiskt vacker rapport! Glad att du gillar dessa pepparkakor!

Lisa, kära, och mitt tack till dig !!!!!!!!!!!!!!!
Dina pepparkakor har också lagt sig i mitt hus under lång tid - eftersom det är gott, inte särskilt besvärande under förberedelse och skärning, kan degen ligga länge - jag knådade och glömde, det finns tid - jag gjorde pepparkakorna. Det här är fåren som gick till jobbet idag med sin man - för att gratulera kollegor.
I dekorationen använde jag ungersk lackglasyr - en jävel från den här dekorationsmetoden och gjorde lite krångel - jag gjorde mina frisyrer av mastik, jag var inte redo för isbildning ännu och det fanns ingen tid att motstå pepparkakorna, knåda glasyr torka sedan, så det gick ut så här.

[NataST]

NataST, Natasha! Fantastiskt får! och var hittar du bara sådana loggplatser?
Det är synd att du inte kan ta reda på detaljerna på bilden, men som alltid gjorde du häftiga gåvor, och det finns så många!
och jag är så glad, tra-la-la, att ni alla gillar la-la, min pepparkakor la-la

och var hittar du bara sådana loggplatser?

Hee-hee - sticklingar är en tryckt bild och varje lamm är skisserat i en mall och klippt ut i en stapel, det är hela hemligheten för dig
Tack för receptet, ja, det är verkligen väldigt gott och inte svårt! Och för glasyren en separat TACK !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Och det finns större lamm i andra ämnen, av glädje att det visade sig - jag lade dem i alla pepparkakor
Jag gillade detta lamm - det här är en nyårsleksak.

🔗 🔗

Lisa, på ditt råd, tillsatte mer mjöl i degen efter kylskåpet, det blev lättare att rulla ut. Det visade sig att det blev lite tunt, det påverkade inte smaken. Det blev väldigt gott, sonen smakade på det. Glasyr enligt ditt råd från Eddie. Jag kanske inte är lika vacker som tjejerna, men ändå glad. Tack så mycket för receptet och hjälpen. Hjärtat tack! )))))

[bengella]

bengella, mina bilder förstoras inte, men som jag ser var pepparkakorna en succé, inte värre än andra flickors! och gåvorna du gjorde är mycket vackra och läckra !!!
Jag är glad att jag redan blir bättre, även om det fortfarande är konstigt att du har problem med det här testet är det verkligen roligt att arbeta med. Nu har jag redan bakat så många olika pepparkakor att jag redan på knådningsstadiet ser när jag behöver stanna och tillsätta mjöl nästan i ögat och utan skalor. Jag pratar verkligen om andra recept, där det inte finns någon tydlig indikation i gram på hur mycket mjöl som krävs.

Om du gillar fluffiga pepparkakor, rulla sedan ut degen minst 5 mm. Jag har nyligen köpt fasthållningsringar för en kavel, men jag tror att du kan göra dem själv. Det blev väldigt bekvämt att rulla ut degen.
Jag är glad att vara användbar, jag hoppas att du kommer att fortsätta att baka dessa pepparkakor, för ju mer du bakar desto bättre blir det!))
Lycka till det kommande året!

Lisa, tack så mycket för ett mycket gott recept! Degen låg i ungefär en vecka och rullade ut perfekt. Pepparkakakakorna är utsökta och doftande! Det enda är att jag inte är konstnär, men jag ringde assistenter och hade en fantastisk tid))) Hade mycket kul!
Gott nytt år till alla! Lycka, hälsa, gott humör och uppfyllande av alla önskningar!
Här är mina pepparkakor (skäll inte för mycket)

[Lusiza]

Lusiza, Lyudmila, tack för återkopplingen och rapporten, du har underbara pepparkakor! Det är fantastiskt att du gjorde det direkt! Tack för dina gratulationer och ett gott nytt år!

[Vei]

Vei, Tack för receptet !!! Degen knådas helt enkelt och resultatet överträffade alla mina tidigare (enligt andra recept) !!! Bakad inte bit, men skiktad med plommonstopp och täckt med sockerglasyr. Läcker, mjuk. Jag kommer definitivt att upprepa !!!

[naya]

naya, Natalia, tack för din feedback! Jag är väldigt glad att allt fungerade för dig och att du gillade receptet. För att vara ärlig har jag aldrig bakat den med en fyllning, jag måste prova den.

Mörkt foto. Korrigerade lite

Lizok, jag skickade ett brev till dig där
Vink vad du har med en näsduk. Ok? Jag måste skicka en framställning till sponsorn. Jag väntar på ditt "CV"

Lisa, tack så mycket! Hon bakade pepparkakor. Receptet är dock annorlunda, men beläggningen är ungersk lack.

Här kan du knappt se hur det glittrar.

Jag läste att du använder torra färgämnen från Ukrasov. Så jag har också deras. Jag vill försöka komma bort från färgämnen. Det finns en idé att måla med ett avkok av lökskal. Tror du att något kommer att bli av det? Tja, naturligtvis kommer den här färgen inte att vara, men kanske kommer den också att komma bra ut.

[Mona1]

Mona1, Tanya! Wow, vilken mästerlig pepparkaka visade sig!
Allt görs mycket snyggt och snyggt! Jag applåderar när jag står!

Lisa, jag är väldigt glad att du gillade det! Naturligtvis fungerade inte allt. Ising var nog lite torrt. Ibland bröt trådarna (eller jag ledde min hand snabbare än nödvändigt). Men det här är faktiskt mitt andra pepparkakor i mitt liv, efter lamm. Och jag dekorerade dem i en halv dag, min hand föll redan av och åsen i slutet av dagen värkte, skräck. Men jag är nöjd med resultatet och mina släktingar var mycket glada, kan man säga, chockade. Tack så mycket för vetenskapen!

Tanya, om din hand gör så ont och är trött, så var glasyren cool, du måste späda den med kallt vatten till en mjukare och mer plastisk konsistens, det kommer inte att finnas något brott. Och skriv in en kornett högst 1 st glasyr, när det finns mycket av det i påsen / kornet är det svårt att trycka på och handen blir snabbt trött.
Men dina pepparkakor visade sig vara underbara och det finns praktiskt taget inget att klaga på, och för första och andra är de i allmänhet mästerverk !!!!
God jul kära!

Ja, du har rätt, jag ska samla 5-6 skedar och vara kreativ, ja, Schaub, som de säger, spring inte två gånger. Jag lägger mindre. Förresten, kanske min isbildning inte är klassisk, jag har -150 g köpt pulver och 1/4 tsk kristallin citronsyra (och lite vanilj) för 1 protein. Jag gör det utan citronsaft. Lyuba Prus-2 lärde mig det året. Kanske är det inte rätt att prova med citronsaft?

för 1 protein -150 g pulver

för en sådan mängd citronsaft behöver du 1-2 droppar, så du lägger till mycket syra, du behöver inte så mycket. Du kan använda vinäger istället för citronsaft, men det är 1-2 droppar!

Okej, jag ska prova det annorlunda. Tacka! God jul till dig och dina nära och kära!

Lizochka, hur beskrev du allt i detalj och intressant !!! Tack så mycket!!! Jag har redan bakat dina pepparkakor enligt detta recept. Du varnade för att de skulle växa upp, men jag trodde inte så mycket !!! Hon tog ut den, blev bedövad och skrapade en kålrot länge, var kan jag fästa dessa knubbiga nu. Jag gillade smaken, knäckte ett par varma och ett par på morgonen torr, utsökt! Mina barn sa att det var utsökt, men av någon anledning gillade de mer Gerdovskys. Jag vet inte varför, de är mer doftande för dem eller något. Jag gillar dem båda, var och en är bra på sitt sätt! Nu har jag en professionell fråga till dig! Hur fyller du i en sådan knubbig? Jag översvämmade några får, det verkade som ingenting, men de slog nerverna varje gång, vilket skulle flyta över konturen, för de kom inte ut för mig, även om jag vände dem.
Här är två får från kanterna precis enligt detta recept, och resten enligt Gerdovsky. Det finns inget större skott än, jag är ledsen.

[Ilona]

Ilona, det är fantastiskt att du äntligen försökte dem))) Jag skulle aldrig ha trott att bland fåren finns det också mezeshkalachki. På bilden ser jag inte en enda knubbig, och de ser misstänkt mörkt ut på något sätt. Har du lagt till kakao där eller bakat den länge? Eller snedvrider fotot bara färgerna?
Jag häller utan problem ... om du verkligen behöver en plan yta, vrid inte bara pepparkakakakorna nedåt från ugnen, utan tryck dem igen uppåt med något jämnt (ett bräde av något slag), exakt med din egen vikt, och inte bara styrelsens vikt ... Kläm, släpp, och det räcker. De planar ut och blir platta - fyll som du vill. Men det gör jag inte.
I slutändan gör du konturen för fyllningen högre (tjockare).

Tja, de mycket vänstra och högra fåren är precis samma. Gör inte ... De är lätta, tydligen är färgerna förvrängda! Tja, om att klämma ... Tar du dem mjukt ur ugnen eller vad? Jag tar av dem för tillfället, de har redan härdat och, även om de är mjuka, men någonstans inuti, och som en skorpa på utsidan är jag rädd att jag kommer att bryta den och trycka på den. Och ta en bild av din omålade inte uppifrån utan från sidan? Vad ska man förstå kupolens stäpp?

på första sidan längst ner på de sista 3-4 bilderna syns det ganska bra. Jag har bara inget att fotografera just nu ...

Jag grumlade i mitt galleri, hittade ett foto av pepparkakor från den första provbatchen enligt detta recept, det är riktigt ful, jag hade inte tid att lära mig hela detta brev vid den tiden, jag gjorde det innan kurserna. I början av min pepparkakabakning))))

Lisa! så jag tog med mig ... här och över och under och innan jag bakade ...

De är knubbiga nog !!! Men fyllningen på dem håller bra !!!

[Matanya]

Matanya, Tanya, tack så mycket för bilderna! God Jul!

Wow, så knubbig! Som jag! Men jag vet inte hur fyllningen kommer att hålla där och mitten blir inte skallig och kanterna kommer inte att smälta samman? Liz, och du fyller dem med konsistens, som Nastya lär, på bekostnad av 10? Tar du 1,5 eller 2 för konturen? Jag vill inte missa, men det finns hjärtan i mina planer ...