Mezeshkalach - Ungersk honung pepparkakor

Lisa, efter bakning är det en saga! Och om du inte täcker med ungersk glasyr, måste du också vänta 4 dagar?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Sveta, om du inte behöver måla med glasyr, det vill säga med proteinsockerglasyr, tvärtom behöver du inte torka pepparkakorna. Förvara dem i en lufttät behållare så förblir de mjuka. Om du bara täcker med röd ungersk lack utan efterföljande målning med glasyr, behöver du inte vänta någonting alls, du kan måla rött omedelbart efter bakning och i en lufttät behållare. Ingenting ska hända dem på ungefär en månad.

[Elizabeth]

Jag ville baka pepparkakor i påsk i år.
Elizabeth, Jag valde ditt recept.
Jag har redan knådat det och nu vet jag inte vad jag ska göra ...
Är det vettigt att lägga degen i kylen i en och en halv dag? Eller lägg det inte och baka imorgon.
Det visar sig att på lördagskvällen ska jag ha pepparkakakakorna redo, efter bakning ligger de i två dagar, plus jag ger mig själv två dagar att måla, totalt i fyra dagar, bara lite kvar till kylen
Lisa Säg vad jag ska göra

[Majs]

Majs, Julia, om du säljer dessa pepparkakor ganska snabbt, behöver du inte torka dem innan du målar, så tiden för degförvaring blir längre. Å andra sidan, i det ursprungliga receptet, ligger degen på bordet över natten, jag brukar bara inte ha tid att baka direkt, så jag sträcker den här historien länge.

Tack för receptet! Jag gillade verkligen pepparkakorna och det är inte svårt att laga dem. Jag tillsatte läsk till honung när jag värmde upp det i ett ångbad med olja.

[Efternamn]

Efternamn, Julia, jag är väldigt glad att du gillade pepparkakorna, bak till din hälsa!

[Lisa]

LisaJag är förmodligen den mest dumma studenten för pepparkakabranschen
Jag bakade det första partiet idag - allt är bra, förutom att jag verkligen känner smaken av läsk ... det finns fortfarande en del av degen kvar - går det inte att göra något? Vad tror du?

[Majs]

Majs, Yulia, Jag är ledsen, men detta händer, det beror inte bara på mängden läsk, utan också på kvaliteten på läsket i sig. Jag bytte till Dr. Etker, det luktar inte så starkt och försöker lägga till en tredjedel mindre av det och inte till mjöl utan till honung.

Jag vill också säga om läsk, gula klumpar började dyka upp i mina bakverk (inte pepparkakor), jag kunde inte förstå vad det var. Visade sig vara läsk. Jag lärde mig att läsk också har en hållbarhet på 3 månader, jag trodde att det var evigt, och ju äldre det var desto mer kändes det i bakning, eller det hela skilde sig inte.

[Lizonka]

Min kära, vår stolta "Varyag" ger sig inte över för fienden
Idag kommer det en ny deg ...
Jag tror att jag kan lägga bakpulvret i degen, Dr. Etkers läsk kommer troligen inte att hittas.
Lizonka, Jag tror också att jag kanske inte har värmt upp honungen nog, då lägger jag läsk i honungen. I allmänhet demonterade jag processen med min knådande deg vid benen ...
Elya, tack för informationen om läsket, tittade på förpackningen där det står - utgångsdatumet är inte begränsat.

[Yulia]

Yulia, och du i Primorye kanske har någon annan bakpulver, inte inhemsk, men importerad? När jag bytte från vår till importerade, slutade jag känna lukten kraftigt. MEN Ale har rätt, ju längre läsket är, desto mer luktar det. Jag skulle inte helt byta till bakpulver, jag skulle fortfarande lägga läsk en tredjedel av normen, och resten bakpulver. Lycka till, jag väntar på resultaten!

Lizochka, jag gjorde dem!
Degen låg i kylen i 5 dagar. Jag ville göra skrymmande ägg av det, men tyvärr misslyckades fokorna

Här kan du se att glasyren med bubblor gick på några, och vissa är smidiga, varför jag inte förstod att jag gjorde allt i en sats
Och här målade jag den med glasyr, för första gången, så det är naturligtvis krokigt ... men jag själv

[Alyona]

Alyona, men enligt min mening visade sig mycket vackra pepparkakor!

Jag smittade med pepparkakor och lade i degen. Halvdel (det fanns inget mer älskling). Till helgen ska jag baka ..... om jag förstod rätt, är det till och med pepparkakor nödvändigt att baka på ett bakplåt med dammigt mjöl och smörj med grädde på toppen. Och försök att fylla i några dagar när de torkar upp?

Jag bakade för sista gången, pappret slits sönder och var tvungen att vara på ett kalt bakplåt, smord med olja, dammigt med mjöl, bara en sång! Här är tips i ett öra ... men jag glömmer verkligen inte från personlig erfarenhet. Jag kan till och med visa en del.

[prona]

prona, Natasha, allt är korrekt, om du dekorerar, är det bättre att låta det torka, men om du äter samtidigt kan du inte torka det, utan rita och sedan äta.
Varya, Jag pratar om samma sak, men du gör pepparkakor väldigt vackra!

[Vei]

Vei, tack! Vi kommer att äta direkt, till en början vill jag behärska receptet och se vad som händer med att måla och fylla. Och mannen kommer inte att räkna ut misslyckade pepparkakor.

Lisa, tack för det läckra mjuka pepparkakoreceptet! Det här är puffarna jag fick. Det här är kakor från Minecraft

[Natalia]

Natalia, Klass !!! Och dekorerad med vad - mastik? Ett sådant snyggt sött bord !!! Tack för rapporten, mycket originella pepparkakor visade sig, jag är glad att du också gillade det!

Liza, tack))) Ja, hon dekorerade med mastik och färdiga små pärlor. Tyvärr fanns det ingen tid att experimentera med isbildning, så jag tog bekanta material.

Tack så mycket för receptet! Pepparkakakakorna är utsökta och aromatiska. Mjuk. Jag gjorde två repetitioner med ett intervall på flera dagar. Det andra försöket är mer framgångsrikt. Flera frågor kom upp:
1. På vissa rivs eller sprickas degen. Beror det på mängden mjöl?
2. Om du gör det lite tjockare, cirka 0,5 cm, visar de sig inte ens för fyllning. Eller är det nödvändigt att öka pepparkakornas yta därefter?
3. Om pinnar sätts in, då i heta eller varma pepparkakor?
Det verkar vara allt ...
Jag ska inte visa mina försök, det är synd ... Men de åt alla mina egna och till och med berömde min svärfar (för andra gången på fem år!). Bara, säger de, det är synd att äta - vackert.
Tack igen!

[Natasha]

Natasha, Jag är glad att alla pepparkakor ätits och med glädje!))

Om du gör det lite tjockare, cirka 0,5 cm, visar de sig inte ens för fyllning. Eller är det nödvändigt att öka morotens yta därefter?

Jag rullar vanligtvis ut ungefär 5 mm och för stora pepparkakor (mer än 20 cm) rullar jag ut + - 1 cm. Om pepparkakorna är mindre än 10 cm får du en bulle. Jag målar runt och så, men tidigare lade jag fortfarande heta pepparkakor på en platt träyta med framsidan nedåt och under ett lätt förtryck. De anpassade sig bra.

Om pinnar sätts in, i heta eller varma pepparkakor?

Jag sätter in pinnarna i den råa degen, allt gick perfekt för mig, allt var bra. Eller sätt in en pinne smord med glasyr i den fortfarande varma (eller snarare mjuka) pepparkakan och låt den torka.

Lisa, tack för detaljerade svar! Jag ska försöka vidare!

pinnar jag håller fast i rå deg,

ja, var bara uppmärksam på att degen är tillräckligt fyllig och pinnen passar snyggt i den så att det inte finns några uppenbara bubblor och klumpar på pepparkakorna. I vilket fall som helst, försök att göra det annorlunda.

Jag lägger pinnar i heta pepparkakor, de håller bra. Bekvämt, om du bakar mycket, tar inte pinnarna på bakplåten plats

Jag vill säga tack så mycket för receptet, allt blev bara super ... och vilken smak, fantastisk

Och jag knådade degen för en månad sedan, allt har ingen tid ...

[Ludmila]

Ludmila, vilka vackra pepparkakor är också gröna! försök måla rött - det är en klassiker! Jag är glad att du gillade receptet, baka med glädje!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilja, Jag hade en gång degen i kylen i ungefär tio månader, alla gillade pepparkakorna från den, och de gav mig mer läsk än vanligt, men jag känner alltid läsk, det följer mig i varje bakning ((Därför är det bättre att baka det redan, under de första 2-3 månaderna blir degen bara bättre.

försök måla rött

Jag kommer definitivt att försöka, det är fortfarande lite deg kvar

[Vei]

Vei, ja, naturligtvis vill jag också beställa ett stämpelbräde!

[Lilja]

Lilja, den här degen rymmer inte lättnaden, så du kan inte vänta på brädet. Vid bakning kommer degen att höjas och hela mönstret försvinner, jag har redan provat det, det är nödvändigt att minska läsket med 3 gånger så att degen inte höjer sig så mycket.

[Vei]

Vei, tack för varningen!

Tack för det bra receptet. Pepparkakakakorna visade sig vara mycket välsmakande och doften är ... Jag använde solrosolja istället för smör och sockret smakade så. Men jag försökte inte dekorera. Snabb att täcka med het glasyr eller om några dagar?

Snabb att täcka med het glasyr eller om några dagar?

Om vi ​​pratar om röd lackglasyr kan du omedelbart täcka den med heta, eller till och med efter några dagar, påverkar detta inte någonting.
Men proteinglasyr kan bara kylas pepparkakor och torkas ännu bättre, det vill säga efter ett par dagar.

Tack, allt är klart. Pepparkakakakorna är riktigt bra!

Lizochka, kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att använda Atekov gelfärger för den ungerska lacken? Och sedan spädde jag torr ukrasovskie med en sked vatten och blandade med äggula. Och gelén späds ut i vatten eller inte, och om den sedan blandas med äggulan, kommer den inte att krypa? Och också - kan dessa färgämnen vara i ugnen, kommer de inte att bli giftiga eller något annat från den höga temperaturen?

[Tanya]

Tanya, Jag känner inte Atekov-färgämnen, jag använde amerikansk och rysk gel i rör.

Och han växte upp. gel löses normalt i vatten och sedan i äggula?

Och han växte upp. gel löses normalt i vatten och sedan i äggula?

Och jag blandade dem omedelbart med äggula, utan vatten, de är flytande

Tillsatte du vatten eller mjölk senare? Vi smörjer med mer än en äggula ... Och jag kommer också att fråga - om det finns ett blått färgämne, blir det till slut grönt om du blandar det i gul äggula? Jag vill verkligen ha blått, lila, lila

[Mona1]

Mona1, Tanya, jag använder Atekovs. För den ungerska glasyren doppade jag en tandpetare i färgen och rörde om äggula.

Tanya tillsatte lite mjölk eller grädde, så att äggulan blev lite tunnare, så att det skulle vara bekvämt att smeta ut blått, jag lyckades aldrig bli grön, det blir grönt, men det är förutsägbart
Flickor, men de smetar pepparkakor med grädde för glans, om jag inte förvirrar någonting, kanske försök att tona grädden, smörj den och torka den i ugnen? Ingen vill experimentera? Jag skulle försöka, men det finns ingen pepparkakadeg, men knådning är lat, det finns inga beställningar på pepparkakor

Jag vet att det är mjölk eller grädde. Jag smurade den innan jag lade den i ugnen, men jag tyckte inte om den. De skrev - det kommer att bli slätt, men mina ränder är på något sätt mörka efter bakning, eller om borsten gav planhet och på pepparkakorna, där det finns mer mjölk, är det mörkare där. Och jag lägger också mjölk i äggulan för den ungerska beläggningen, inte vatten, utspädar färgämnet i den, men sedan av någon anledning krullade den, även om jag spände den, och fortfarande smetar jag den på en het pepparkaka, sedan i ugn tar jag ut den - och på toppen - som bitar av något, som smulor. Bytt till vatten - ytan blev slät. Så på något sätt gick det inte för mig med mejeriprodukter.

Liza, tack så mycket för receptet, pepparkakakakorna blev en livräddare när det brådskande behövde göras, jag vet inte mer :-)

[Olka I]

Olka I, min sol, jag är väldigt glad att du gillade det!

Olka, skrik))) Och pepparkakorna är riktigt bra!))

Elizabeth, hej! Gjorde lackglasur enligt ditt recept. Det här är min allra första erfarenhet av bakning av pepparkakor.
Berätta för mig, när jag täckte pepparkakorna med glasyr är glasytan inte tät, det vill säga färgen är rödaktig, men den verkar lysa igenom, det vill säga från dina foton fick jag intrycket att glasyren har en tät röd konsistens, ungefär som när du fyller med glasyr. Eller verkar det på bilden? Färgen tog rysk gel. Är denna effekt möjlig från färgämnet?

[Lilith]

Lilith, tillsattes något flytande (mjölk, grädde) till äggulan?

Tatyana, jag tog 1 äggula, lade till 1 bord. en sked mjölk och tillsattes gradvis 1 droppe färgämne. Så jag var tvungen att lägga till 10 droppar färgämne (det här är nog mycket?) För att få en röd färg (färgämnet är skrivet rött scharlakansrött). Men när du lägger den på pepparkakorna får du en genomskinlig effekt, som till exempel när du spädar akvareller med vatten, de ger en så lös bakgrund.