Mezeshkalach - Ungersk honung pepparkakor

[Lilith]

Lilithbetyder mycket mjölk. Vi behöver mindre. Och mängden färgämne beror på glasyrfärgens önskade intensitetsgrad.

Tatiana, tack! Jag försökte igen!

Och jag tar vanligtvis 1 tsk för en äggula (vatten dock inte mjölk). Och sedan visar det sig mycket flytande från matsalen, allt rinner under pepparkakorna. Kanske mina äggulor är små eller rinnande, jag vet inte. Tja, som en sista utväg, om ett stort ägg är en dessertsked då.

[Mona1]

Mona1, tack för dina förklaringar. Jag har också nu gjort en tesked mjölk, jag har också en liten äggula på vägen, och det blev mycket bättre, det vill säga nästan som här i Temko för tjejerna på bilden. I nästa. försök bara tillsätta lite mindre vätska.

[Lilith]

Lilith, är det förmodligen bättre att inte mjölka, utan att späda färgämnet med vatten och sedan lägga till det i äggulan. Jag hade Amerikolor gelfärg, det är väldigt svårt att blanda den i äggulan, jag spädde den först i denna matsked vatten, men mina ägg är alltid av CO-kategorin.

Liz, och jag lyser också alltid igenom, då torkar det upp och inget liknande. Jag applicerade ibland det andra lagret. Jag gjorde det inte så, eller hur?

Liza, rekommenderas inte socker istället för pulver? Jag är inte hemma nu, det finns inget pulver här. Och hemma finns det en hel väska.

och istället för pulver rekommenderas inte socker?

om du bara lägger socker istället för pulver, kommer det att mala på tänderna. Mala den antingen i en mixer eller värm den med honung tills sockret löses upp.

Okej, jag ska prova det här.

Liza, jag vet inte vad som hände med mitt huvud, men jag knådade den här degen istället för Gerdas deg till husen och mycket. Tja, i den meningen att jag inte kan äta så många pepparkakor även om jag distribuerar det till alla. Jag räknade med flera hus.
Är det möjligt att göra hus ur det här testet?!

Lisa,
Är det möjligt att göra hus ur det här testet?!

Jag blir ständigt frågad om det är möjligt att baka pepparkakshus av den här degen? Jag svarade redan att alla i Ungern bakar allt från sådan deg, inklusive hus.
Här är en bild av ett unadorned hus av detta slag:



och det är det, men redan dekorerat:



ja, nu väntar jag redan på din feedback, är det möjligt att baka hus från ett sådant test)))

PS kommer inte ihåg om hon nämnde att de färdiga produkterna för detta recept är väldigt lätta.

Här är ett annat hus från detta test.

Liza, och jag tar med en bebis från din deg till din Temko. Efter bakningen låg delarna i en vecka, kanske lite mindre. Allt höll sig perfekt ihop)) Jag bakade dörren men lämnade inte plats för den)) för första gången glädde jag mig över mitt misstag och åt det)))) Jag samlade det snabbt, lät det inte torka.

Först häller jag allt protein i Kenwood-skålen, medan jag måste skrapa allt till en droppe med en silikonskrapa och hälla pulvret ovanpå. Jag har pulvret från Sahara, jag siktar det till pepparkakor helt enkelt genom en trippel sikt, för kakor genom organza. Och jag slog med en visp (K-munstycke) till mjuka toppar i hastighet 1 (ibland kort 2).
Glasyren visar sig vara jättebra!

vilken typ av k-munstycke? Jag kan inte räkna ut hur det ser ut, jag har en Bosch-mixer där med vispar och krokar för degen. Jag hittade ett munstycke på Internet, jag har inget, vad ska jag göra?

Jag har ingen, vad kan jag göra?

få inte panil! även om jag vet hur det är när du bara börjar, vet du ingenting och ingenting händer! Jag gick igenom detta
Ibland piskar jag också med en vanlig handblandare och vanliga vispar.Och den misslyckade glasyren, om det inte fungerar alls (se isningsämnet), låt det fyllas, det kommer inte att vara särskilt bekvämt för dem att arbeta, men fyllningen kommer fortfarande att fungera, bara ytan blir inte slät och glänsande, men kornig och matt.
Och för en ny isbildning är det absolut nödvändigt att sikta pulvret genom organza, eftersom sådana svårigheter uppstod med det!

God eftermiddag, jag registrerade mig speciellt för att fråga här) För det första, en stor tacksamhet för receptet, pepparkakorna visade sig vara fantastiska, medan jag avslutade det andra bakplåten tog min son (2,2 g) av ett par färdiga de från första och åt det. Trots det faktum att jag har pepparkakor i 11 cm-former. Och för det andra blev lackglasuren också bra, de röda är i allmänhet fina, men de blåa kan ses mycket färgämnen slog ... helt mörkblå kom ut, och med bubblor blev jag nog fördriven av att blanda äggula med färgämnet. Och nu är frågan, jag fick isblandningen under pepparkakorna under torkningsprocessen i ugnarna, och nu finns det sådana röda eller blåa fläckar och stora fläckar på pepparkakans baksida. Inte estetiskt tilltalande. För mig själv, då reglerna, men planerade att göra en present. Jag har en vanlig silikonbakpensel. Kanske på grund av henne?

Och idag, enligt din, Elizabeth, bakade jag pepparkakorecept. Degen låg på balkongen i 10 dagar och var mycket trevlig att arbeta med, pepparkakorna visade sig vara utsökta, även om de var lite uppblåsta i form. Men med glasyren är inte allt så smidigt. Rött ser ut som ingenting hände, grönt av någon anledning är för mörkt (kanske mycket färgämne), men blått fungerade inte alls, färgen blev också mörkgrön. Färgämnet användes torrt och späddes i tsk. vatten och tillsättes sedan till äggulan. Och ändå - pepparkakans yta visade sig inte vara jämn och jämn, även om den smurade kaffe med mjölk. Vad kan vara misstaget?

Jag har en vanlig bakpensel av silikon. Kanske på grund av henne?

Katerina, jag är glad att du gillade receptet! Jag använder en bred, platt syntetisk mjuk borste, men det är osannolikt att silikonborsten fungerar snyggt.

här fungerade det blå inte alls, färgen blev också mörkgrön.

gul med blå / cyan resulterar alltid i grönt, med äggula kommer det inte att finnas blått och ännu mer blått. Försök lägga 1 tsk till denna blandning. kondenserad mjölk och för ljusblå också lite vitt färgämne (titandioxid).

Och ändå visade sig pepparkakans yta inte vara jämn och jämn, även om den smordes med kaffe med mjölk. Vad kan vara misstaget?

För att förstå exakt vad problemet är måste du se pepparkakorna och oegentligheterna. Visa ett foto av pepparkakorna.

Lisa, hej! Jag skulle göra deg, men jag har inte tillräckligt med vetemjöl. Kan jag lägga till råg? Ledsen om du redan har skrivit här, det finns helt enkelt ingen tid att läsa hela Temka ..

Lisa, har redan använt receptet mer än en gång. Tacka! Jag gillar att dessa pepparkakor äts mycket väl både mjuka och torra. Hur som helst, min familj och gäster gillade det
Jag glömmer hela tiden importerad läsk, så jag bakade den med vanlig. Och ändå, ja, jag känner också dess smak i färdiga bakverk. Men om pepparkakorna redan är täckta med glasyr, så känns praktiskt taget inte läskan. Antingen tappar den söta smaken dumt receptorerna och allt blir underbart, eller något annat. Det känns också som ju längre den redan bakade pepparkakan ligger, desto mindre läsk är känt.
Har du några observationer om detta? Jag vill verkligen förstå om det här är mina personliga problem eller om det är en objektiv verklighet ...

Kan jag lägga till råg?

Jag skulle inte rekommendera att du lägger till mer än en fjärdedel rågmjöl, du kan använda 1 klass istället för premiumvete, men en stor mängd rågmjöl kommer att göra degen tät, smula och de färdiga pepparkakorna kommer att likna mer havregrynkakor i struktur och smak.
I allmänhet är det i detta recept som jag inte lägger till rågmjöl, mezeshkolach mer liknar honungskakor, det har en delikat och mild smak, rågmjöl är grovt.Men det här är för min smak, kanske du bara gillar det, bara den totala mängden mjöl är bättre för att minska gram med minst 70-100, eftersom rågmjöl tar in mer fukt, det är bättre att blanda in det när du rullar om nödvändig.

det verkar som att ju längre den redan bakade pepparkakan ligger, desto mindre känns läsk.
Har du några observationer om detta?

Enligt mina känslor är det tvärtom tvärtom, ju längre pepparkakorna ligger, desto mer känns läsk. Och ändå, ja, jag rekommenderar absolut inte vår inhemska läsk i apelsinförpackningar, den har en helt skarp smak. Bättre att ta Dr. Otter. Och jag beställde läsk, bakpulver och andra livsmedelsbitar, som är av högre kvalitet än våra i flera storleksordningar och billigare, i en onlinebutik med finska produkter.

Åh, det här är ett ämne - att beställa i en onlinebutik, det är svårt att vrida och glömma. Tack så mycket, Lizochka!

[Vei]

Veiförresten köpte jag samma finska bakpulver. Men det måste bara läggas fruktansvärt i degen för att det ska fungera. Och du?

[Barbara]

Barbara, Jag lägger inte bakpulver i pepparkakadeg, bara i VNK, allt är bra där. Och jag lägger till läsk i pepparkakorna. Nu köpte jag självhöjande konfektormjöl från Pudov, jag ska prova det idag utan läsk.

Idag bakade jag andra omgången, de torkar fram till imorgon och kommer att dekorera. Jag har bakat för det tredje året, jag gillar det väldigt mycket. Jag bakar av vetemjöl + råg 50/50, och bara av vete, jag gillar det här och det. Men smak och färg ...

[Vei]

Vei, Lisa, här är degen i kylen. Då måste du ta ut det, låt det värmas till rumstemperatur och först sedan knåda det och lämna det i ytterligare ett par timmar, eller hur?

här är degen i kylen.

om du behöver baka nästa dag kan det en natt ligga varmt på bordet, sedan knåda det och baka.
Och om han ligger länge, håll då degen i kylen, då tar du ut den i ett par timmar för att hålla dig varm i värmen, knåda bakarna också.
efter att du knådat, kanske 15-20 minuter, låt honom vila igen och det är det.

Ja tack!

[Vei]

Vei, Liz, men det blir väldigt fräck om du frågar vilken nätbutik köper du läsk, bakpulver etc.?

i vilken webbutik köper du bakpulver, bakpulver etc.?

Sash, jag köpte allt i St. Petersburg-butiken, som går från Finland. Om jag inte hade fel med namnet, då
Men jag minns inte exakt. Jag tror att du säkert kan köpa bakpulver eller läsk från en europeisk tillverkare, vi har allt av tvivelaktig kvalitet.
Lera Sahara behandlade mig med läsk från den ungerska tunnelbanan, också bra läsk, nu använder jag den.

[Vei]

Vei, tack!

Liza, tack för receptet. Det här är hemskt, hur läcker. Betydande, knådade degen på fredag ​​kväll och lade den i kylen. På söndag morgon tog jag ut det och lämnade det på bordet. Vid 17-tiden knådade jag den och lämnade den ett tag. Degen visade sig vara flytande, för när den låg efter knådning blev den suddig. Jag klippte av små bitar för att rulla och lade till mjöl till dem. Jag var rädd för att överdriva det, så de första delarna av pepparkakor tappade fortfarande sin form. Mer om smörjning. När jag tog ut de smorda pepparkakorna från ugnen verkade de gummiliknande för mig. Resten bestämde sig för att inte smörja. Efter två timmar ångrade jag .. Oljat sådant mjukt stål. Smörjning grovare. Det enda, några oljade på vissa ställen steg med en kupol (med en helt platt botten). Jag bestämde mig för att baka på pergament. De smorda växte också bara i höjd, medan de icke smorda ökade också i diameter. I allmänhet drog jag slutsatsen att om jag skulle dekorera det är det förmodligen bättre att inte smörja. Eftersom de icke-smorda har en helt plan yta (något rundad). Bakad i exakt 7 minuter. Det visade sig 71 (!) Bitar. 36 med en diameter på 7 cm och 35 med en storlek på 6,5 * 6 cm. Idag är de oljade, mjuka, även med dina läppar, men inte oljade, som sand. Tjocka sådana. Liksom Lerins. Men Lerinerna smuler sönder, men det gör de inte. Lös men fyllig.När biten smuler sönder inte smulorna. Fu, som FSE

[yalexandrina]

yalexandrina, Alexandra, ja, jättebra! Jag är glad att jag gillade pepparkakorna, de är olika, inte som Leras, mer kex-honung. I allmänhet har jag hittills gillat nästan alla pepparkakor som jag bakade. Eftersom jag älskar pepparkakor, men det gör jag inte))
Jag har jämn och jämn exakt de som jag smörjer med grädde, kanske är produkterna olika (mjöl, honung, grädde)?
Lerins pepparkakor gillar inte fett, de spricker från det under bakning, även om de lyser. Och mezeshkolachiks kärlek.

God kväll alla! Tack igen för receptet! Så mina nyårs pepparkakor är klara, storleken är inte liten 12 cm, glasyren var gjord av Eddie Spence, bara 1/3 (det vill säga jag tog 195 g sockerpulver för 1 protein 38 g) Jag tror att jag avbröt det lite , även om det pressades ut bra, men torkade mycket snabbt. Nu vet jag att om du behöver straffa någon, behöver du bara få dem att sikta pulvret genom organza.Och även om jag har båda vänstra händerna, så visade pepparkakorna att vara vackra för första gången och sååå goda. Medan jag bakade, torkade och dekorerade hälften åt jag det bara.

skönhet och bara)

[Vei]

Vei, ja, exakt, kex. Mina smorda är också släta men mer konvexa. Inte utsmetad jämnare. Sannolikt på grund av skillnaden i produkter. Det kommer att bli nödvändigt för Lerin att försöka smörja. Kanske spricker de inte? Utför ett experiment.

[NikInna]

NikInnaVilken skönhet täckte hon med ungersk lack, eller hur? Från gröna vantar vanligtvis mat. Lägg bara ett foto i ett profilämne.

[yalexandrina]

yalexandrina, Tack så mycket! Det här är mina förstfödda !!! Och ja, det här är ungerskt lack, jag gjorde allt strängt enligt MK, bara jag ville ha en blå färg, men nej, det gick inte. I skålen var färgen himmelblå, men på pepparkakorna blev den ful grön och de gröna och röda färgerna låg perfekt. Appliceras med en silikonborste.

[NikInna]

NikInna, Inna, grattis, dina pepparkakor är fantastiska!
mycket vacker, elegant och storskalig, bra gjort!
Jag är väldigt glad att du gillade pepparkakorna, bakade och dekorerade med glädje!

[NikInna]

NikInnaJag tror att det fortfarande är svårt att få blått. Blomman är gul. Och gul + blå = grön. Hur skapade du prydnaderna? Målade du rätt på pepparkakorna?

[yalexandrina]

yalexandrina, ja, precis ovanpå lacken, darrade mina händer skoningslöst (som om hon stjäl kycklingar) och medan jag ritade tyckte jag inte riktigt om det, och då var jag nöjd med resultatet, tydligen blev ögat suddigt , och hjärnan vet hur det ska vara, men händerna lever sina egna liv och samarbetar inte med huvudet ännu.

[NikInna]

NikInna, men det blev väldigt snyggt. Jag trodde att du gjorde något genom en stencil.

[yalexandrina]

yalexandrina, Jag gjorde också flera bitar genom en stencil. Det var intressant att prova.

[NikInna]

NikInna, bra gjort! Kom igen, låt oss härifrån, annars flyter vi redan på Liza

[Vei]

Vei, Lisa !! SOS !!! Degen visade sig vara sval. HUR fixar du situationen? En av dessa dagar är det nödvändigt att baka pepparkakor !!!!

[Lisa]

Lisa, tack så mycket för pepparkakoreceptet!

Degen är utmärkt, pepparkakorna i sig är utsökta!
Förra året bakade jag enligt ett liknande recept, men Little House, och i år, efter att ha sett din skönhet, ville jag ha pepparkakor. Det fanns inga problem med bakning, men med dekoration var det en katastrof. : girl_red: Men för rapporten ska jag visa dig vad som hände.

🔗

Och dessa försökte jag dekorera med mastik

🔗

Vitalinka, fina presenter!

Och så ska det se ut länk bildadress

[Vei]

Vei, Lisa !! SOS !!! Degen visade sig vara sval. HUR fixar du situationen? En av dessa dagar är det nödvändigt att baka pepparkakor !!!!

Alena, jag ber om ursäkt för att jag svarade sent, det är mycket arbete nu, pepparkakssäsongen är i full gång, det finns ingen tid för Internet
men uppenbarligen kan ingenting göras åt det. Hur cool är det? Kanske är det bättre att knåda den nya degen? Jag skulle försöka baka några bitar från din coola, se hur pepparkakorna blir till slut. Om allt är riktigt dåligt kan du göra en pepparkaka med syltfyllning från detta test. Sylt kommer att mjuka pepparkakorna i sig. Och för små bitar, gör en ny deg.

Jag ska visa dig vad som hände för rapporten.

fick den vackraste pepparkakan! Jag ser inget att klaga på alls. Mycket vackra pepparkakor, jag är glad att de också gillade smaken!