Mezeshkalach - Ungersk honung pepparkakor

[Vei]

Vei, Jag är bara för MK !!
Du visslar bara)

Lisa, jag är med mina sista pepparkakor enligt ditt recept.
Pepparkakor, de som bakas tjockare, förblir mjuka under mycket lång tid.
När det gäller mig är pepparkakakakorna lite söta, så fast glasyr passar mycket bra för dem. Det är sant att den här gången gjorde jag inte ordentligt.
Den här gången gjordes isbildning av torrt protein. Hon gjorde det enligt de proportioner som Nastya gav. Men jag fick det väldigt coolt. Jag var tvungen att lägga till en hel matsked vatten för 1/2 portion.
Lisa, gjorde du inte is med pulveriserat protein?

[85 g vatten]

Lisa, gjorde du inte is med pulveriserat protein?

Luda, jag gör isbildning bara av torrt protein, som vi tog från Nastya, jag gillar verkligen det.
Jag tar 15 g protein 85 g vatten, blanda noga tills klumparna har tagits bort och låt stå i flera timmar eller över natten. Sedan slipar jag det igen till homogenitet, för att vara ärlig, jag släpper inte ens något genom en sikt, jag ser redan rätt tillstånd och kombinerar det med 455 g pulver, ibland tillsätter jag till och med 500 g, om jag vet att jag behöver fortfarande tjock glasyr med hårda toppar för blommor.
Först häller jag allt protein i Kenwood-skålen, medan jag måste skrapa allt till en droppe med en silikonskrapa och häll pulvret ovanpå. Jag har pulvret från Sahara, jag siktar det till pepparkakor helt enkelt genom en trippel sikt, för kakor genom organza. Och jag slog med en visp (K-munstycke) till mjuka toppar i hastighet 1 (ibland kort 2).
Glasyren visar sig vara jättebra!

[85 g vatten]

Luda, jag gör glasyr bara av torrt protein, som vi tog från Nastya, jag gillar verkligen det.
Jag tar 15 g protein 85 g vattenblanda ordentligt tills klumparna har tagits bort och låt stå i flera timmar eller över natten. Sedan slipar jag det igen till homogenitet, för att vara ärlig, jag släpper inte ens något genom en sikt, jag ser redan rätt tillstånd och kombinerar det med 455 g pulver, ibland tillsätter jag till och med 500 g, om jag vet att jag behöver fortfarande tjock glasyr med hårda toppar för blommor.
Först häller jag allt protein i Kenwood-skålen, medan jag måste skrapa allt till en droppe med en silikonskrapa och hälla pulvret ovanpå. Jag har pulvret från Sahara, jag siktar det till pepparkakor helt enkelt genom en trippel sikt, för kakor genom organza. Och jag slog med en visp (K-munstycke) till mjuka toppar i hastighet 1 (ibland kort 2).
Glasyren visar sig vara jättebra!

God eftermiddag, Lisa. Jag ber om ursäkt för att jag har fastnat. Vad är Nastya och var kan du köpa proteinpulver? I smaklös, nej.

[Lada2014]

Lada2014, Lena, det här är Nastya Sitdikova, när hon kommer till Moskva med kurser tar hon ibland torrt protein, men det händer inte alltid, eftersom hon behöver ta med sig många saker för kurserna, så hon försöker undvika övervikt .

Kära pepparkakabager. Berätta var du köper torrt protein. Varsågod.

[Lada2014]

Lada2014, här är en länk till proteinpulver
🔗

[Lada2014]

Lada2014, här är en länk till proteinpulver
🔗

Tack för svaret. Hur fungerar detta protein? Gjorde du isbildning av det?

Jag gör det inte, men jag läste att sportprotein är jättebra.

Vei, Liza, kan du ersätta socker (pulver) med honung helt i receptet? Och i vilka proportioner, om möjligt?

I det här fallet blir pepparkakorna mjukare efter bakning och följaktligen mindre inaktuella under en längre tid.

[Ludmila]

Ludmila, vilken skönhet det !!! Och varför blir de hårda och lätta när de svalnar nästa morgon? Eller håller du dem i en väska?

Jag har så torr luft hemma, så jag kan bara inte upprepa ditt experiment. Även från mina koppar avdunstar vatten väldigt snabbt ...

Exakt! Jag hade en icke-flytande behållare i min behållare under en dag med äpplen och åtminstone pepparrot ... så barnen åt halvtorrt))

Men för mig själv drog jag slutsatsen att de borde ätas direkt.

Exakt! Utan att lämna bakplåten!

DaNiSa, Alena, och lägg speciellt en vattenkanna bredvid den, va ??? Jag drömmer bara om soooolsty och mjuka pepparkakor !!!

Jag säger det också)) Det hjälper mig inte, jag är säker. Men jag ska sätta på det!

Lisa, gjorde du inte is med pulveriserat protein?

Uh-va !!! Och jag, precis som Liza, tog ekorren från Nastya och är väldigt glad! Det är bara ovanligt för dig att det är tjockt. Så här borde det vara! Och det lagras från torrt protein längre utan att sura, märkte jag! Ooo gillar verkligen det faktum att han är tight!

[Ilona]

på bekostnad av vattenkanna bredvid pepparkakorna ... fortsättningen av historien så att säga
Jag har 3 pepparkakor kvar, täckta med glasyr. de härdade så anständigt, ja, jag lade dem i en plastbehållare och lade en skål med vatten till dem, ja, jag har inga äpplen ...
de stod natten, de blev lite mjukare, ja, tror jag, låt dem stå i några timmar till, jag tar det till middag och står på bordet, och sedan ryckar mannen skarpt i behållaren för att flytta den till en annan plats, allt vatten stänker ut !! Tja, tror jag - pepparkakor kaput! Jag tog ut dem, de kryper i mina händer, jag är så lugn, jag satte dem nära spisen och lät dem torka, de torkade upp, men de blev sååå mjuka, ännu svalare än de första! fyllningen var verkligen skrynklig lite, den blev så prickig eller något, som om den översvämmades av heterogen isbildning,
Ilona, lägger du en skål med vatten och låser det hela i en behållare, det hjälper dig säkert!

Ilona, ​​du lägger en skål med vatten och låser det hela i en behållare, det hjälper dig säkert!

Ja? Med min Melantha nuvarande sådana upprörande knep att göra! ))) Kollapsar! Då måste du tänka dig för att hitta ett ledigt utrymme i garderoben!

och med Melantha, ja! affärer kommer att bli ännu roligare, min fantasi har spelat ut nyligen - antingen föreställer jag mig att Masha skyddar bubblor på pepparkakor, då dränker Ilona med en katt pepparkakor

Och då finns det inget att föreställa sig! Det kommer att bli så här!

Och när jag gjorde en pepparkaka från Old Polish så var det så här!



och en halv minut senare så här!



Det finns fortfarande ett gäng bilder med lutningarna av en fräcken grå munkorg på min patrimonium!

Så! Tja, med katterna, gå härifrån till ämnet med katterna!

vilken typ av ogillande för levande varelser? Allergi? ))) Vi är på ämnet! Ser du inte att vi blöter pepparkakorna och tar bort provsmakningen))) Nu Lizka, jag överför dig högtidligt rätten att bära hedersnamnet Megera! Gyyyy ... nu är du vatten! Och jag är ute av huset!

häll inte vatten på kvarnarna!

Jag säger det också)) Det hjälper mig inte, jag är säker. Men jag ska sätta på det!

Jag lägger vatten på en skål med pepparkakor och ovanpå med en film. Blev mjuk. men jag kommer inte ihåg vilket recept det var. Jag gillade det ännu mer med vatten, kanske inte doften av äpplen.

[Hes]

HesLyudochka, jag slutar inte titta på det!

häll inte vatten på kvarnarna!

Tja, låt det bli uttråkad av dig, jag går, gör inte ... jag går!

Jag lägger vatten på en skål med pepparkakor och ovanpå med en film. Blev mjuk. men jag kommer inte ihåg vilket recept det var. Jag gillade det ännu mer med vatten, kanske inte doften av äpplen.

Vera, gjorde du det för dig själv eller till salu? Jag kan fortfarande inte räkna ut när jag ska packa i väskor. Så jag bakade den, jag har den på mitt bord från kväll till morgon, en halv dag, sedan lägger jag den i en kastrull med lock, någonstans som det visar sig, antingen den här dagen eller nästa, jag dekorerar den med glasyr. De torkar igen en halv dag någonstans. Och sedan packar jag dem i blixtlås. Toko började göra detta för en vecka sedan. De är inte redan mjuka. Mjuknar de när de är stängda, annars måste du först hålla dem med vatten och sedan packa dem. Och om de mjuknar, då kommer glasyren att fuktas i förseglad form?

bara för mig själv! Jag gjorde en slutsats. Det är nödvändigt att baka i små portioner och dekorera på två eller tre dagar. torka och packa. De blir mjukare. Och jag bakade 50 st och alla torkade ut medan jag dekorerade

Torkar de i två eller tre dagar efter dekorationen? Det visar sig på något sätt att jag dekorerar under dagen, och nästa morgon är det redan torrisning och linjer och fyllning. Och jag kommer att packa. Eller måste vi vänta på att pepparkakorna torkar mer? Här har jag också en rädsla. Jag vill ha något mjukt. Tänk om det är mjukt, det vill säga det innehåller fukt, jag packar det, och han tar det och blir mögligt. Naturligtvis finns det socker och honung, men jag minskar sötmen något, och det är rejält söt. Så jag är rädd för det.

torka omedelbart med glasyr, snabbt. De bakade måste dekoreras på två eller tre dagar. Ju snabbare desto bättre för att inte torka ut helt. När allt kommer omkring är varje dag ovillig att laga mat Nu kommer Liza att driva oss härifrån

Jag minskar sötmen lite, eller så är den rejäl sockerhaltig.

Tan, är pepparkakakakorna för söta och söta för dig enligt detta recept?

Liza, tror du att du kan packa mjuka pepparkakor? glasyr kommer inte att smula? annars argumenterar jag, tankar högt, men jag själv gjorde inte det

Författaren till detta recept (och inte bara hon utan även andra ungerska hantverkare) betonade att det är nödvändigt att måla efter att pepparkakorna är torra, så att glasyren inte flisas av. Jag skapade inte experiment eftersom arbetet inte är litet och jag skulle vara ledsen om allt gick fel. En vän till mig målade färskt och förvarade dem i en burk, hon höll allt och pepparkakorna var mjuka. Men hon bakar inte på beställning utan för sig själv, så jag riskerade inte att upprepa.

Åh, Lizochka jagar mig just nu också. Jag har Toko ungerska lackglasyr härifrån, och degen visade sig vara något av min egen, genom att prova olika recept, men enligt förhållandet mellan mjöl-honung / socker får jag mindre sötma, jag har 150 g honung för 550 g mjöl och 150 g socker. 2 ägg. Men medan jag experimenterar spelar jag också med mjöl. Jag lägger till både fullkorn och lite råg. Okej, jag ber om ursäkt, annars har vi tänt något i din Temko.

[Mona1]

Mona1, Tan, mezeshkalach är i allmänhet inte söt vid utgången.

pepparkakorna torkar ut

till hårdhet ?? Eller kommer de bara lägga sig en dag? Jag dekorerar aldrig samma dag. Men jag tror att jag i 2 veckor förgäves på bordet medan jag dekorerade dem, de blev helt solida under den här tiden

Jag har de två dagarna, de två veckorna - det blir lika torrt)))

Och min! Torr och lätt på en dag! Coolt recept, pepparkakakakor är inte viktiga och inte söta alls!

men jag har mjuka och stannar i mer än en vecka! se hemma luftfuktigheten är hög

här är de, speciellt bakade i förväg, och i 10 dagar har de packats, jag kollar dem - mjuka
Jag åker till Liza plus för receptet. Jag kommer att förlora det här är min favoritdeg

Vi har, att döma av avdunstningshastigheten för vatten i luftfuktaren och, förlåt, vild torrhet i näsan, etc., det finns ingen fukt alls. Öken.

se hemma luftfuktigheten är hög

Alena, kommer du ihåg att jag skrev om pepparkakans fall från julgranen hos min anställd? De torra pepparkakorna är mjuka eftersom de är våta! Och jag gav den till henne, gammal, torkad!

[ledi]

ledi, men säkert! Jag minns den här historien! Kommer du inte ihåg hur många dagar senare hon började falla med pepparkakor? hur lång tid tog det att mjuka pepparkakorna?

Hon hängde dem utan paket! Jag kommer att fråga idag

Detta hotar mig inte, som Ilona, ​​jag har en öken (((

Det är bättre för hälsan än fukt

nej, nej, det finns lite fel formulering, inte TORR. en luftfuktighet!
hög luftfuktighet leder till fukt ja! Till exempel har vi en luftfuktighetssensor i rummet, den visar 57%, detta är bara för vinterperioden, men i allmänhet bör den normala luftfuktigheten för en person i en lägenhet vara 60-75% på sommaren, 55-70% på vintern. om fukt börjar mer kommer det att återspeglas i en person när det gäller hälsa. i allmänhet är avvikelser där och där dåliga.
det är förmodligen varför dessa pepparkakor är bekväma i vårt hus, de torkar inte ut mycket

[Alyona]

Alyona, min medarbetares pepparkakor började bryta av från julgranen den 4: e dagen. i hennes lägenhet var det fuktigt och pepparkakorna hängde på ett naturligt tall, på grund av henne också fukt!

Åh, om fyra dagar? det här är mycket fuktighet .. av någon anledning trodde jag att hon hade halva vintern

Tack så mycket för pepparkakoreceptet! Först trodde jag att pepparkakorna skulle vara väldigt söta. Men de visade sig helt enkelt utmärkta! Degen åldrades i en vecka och torkades sedan i 4 dagar med glasyren. Som ett resultat har jag nu vackra smällare dekorerade med glasyr. Jag läste på forumet att de lade en bit äpple i en lufttät behållare med pepparkakor. Hur många finns det att hålla? De har varit med mig hela dagen och har ännu inte blivit mjukare. Pepparkakakakorna visade sig vara 0,3-0,5 cm tjocka.
Och på den tredje dagen av torkningen av glasyren har några pepparkakastjärnor hörn något upplyfta (?). Det här är normalt?

Förresten, jag har en hög med pepparkakor i min kastrull. Och hur är det korrekt? i en rad?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Svetlana, jag lägger vanligtvis pepparkakorna i ett lager, då får de tid att mjukna. Jag är glad att du gillade receptet. Naturligtvis är de mest utsökta direkt efter bakning.