Den enklaste humlesurdeggen

Foton förstoras om du klickar på dem.
Jag förstod inte att smaka - jag åt den med soppa. Jag tog receptet från en annan webbplats där gram tilldelades 1 limpa och beredningen var enkel. Här är bara lite heta, omedvetet, gissade jag inte, eftersom skorpan visade sig vara lite tjockare och tätare uppifrån. Men det här är ingenting alls. Just nu börjar jag laga mat oftare och hitta de nödvändiga lägena och där det är bättre att gryta - jag kommer att anpassa mig till ugnen eller lära mig att använda den (även om jag inte gillar att baka i den).
Mercibo för råd!

[Sergey_A]

Sergey_A, Jag gillar inte heller att baka i en multikokare, men ibland bakar jag, eftersom det är bekvämt, men jag bakade inte bröd i den. Vid värme finns det en brödmaskin för bakning, jag knådar alltid degen i den. Och på varma dagar bakar jag bröd i det.
Och denna surdeg är underbar, även de mest klumpiga och fula bröden är utsökta.
Idag kommer jag att uppdatera surdeget, för första gången blir buljongen redan kall))

Sergei, kom med ett recept! Jag behöver det i gram.

Marinochka, jag har länge velat fråga dig: hur många gram har du i ett glas? Tacka.

I, frågan är aktuell, vi väntar på ett svar !!!

Förlåt mig för att jag inte kunde svara snabbt, jag kunde läsa från telefonen, min dator gick fel, det regnade ute och det fanns tid att gå från min mans dator.
Sergey, jag tror att ditt bröd är mycket framgångsrikt, för andra gången och för en multikokare. Hålen är bra, stora i smulan. I min tecknad film får jag små, inte som i ugnen. Så han stod upp på dig, bakad. Därför är jag den här gången mycket glad att resultatet blev bra. Jag är säker på att det kommer att bli ännu bättre i framtiden. Och grattis!

Marinochka, jag har länge velat fråga dig: hur många gram har du i ett glas?

Ninochka, ett glas tas vanligtvis som en standard 250 ml.
I tidiga kokböcker ges alla recept i glas och skedar, det fanns inga elektroniska skalor.

Marinochka, kära, tack!

[poglazowa2011]

Marinochka, tack igen för detta ämne!
Vänner, ni letar efter recept i gram, och på vårt forum finns det ett underbart recept på vete-rågbröd från poglazowa2011 https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Detta recept är utmärkt för humlesurdeg och är mångsidigt. Det är bra med olika mjöl både i ugnen och i en brödtillverkare. Detta recept är det mest framgångsrika och varje gång vi skickar tack till det vackra poglazowa2011.
Men allt vattnet gick inte in i degen för oss - det höjer sig inte och det är det. Men låt oss försöka ...

Det är i gram som jag behöver

Det är inte svårt för mig att kopiera och klistra in, men detta recept är från Omela och hon har många av dem. De är alla på marika33s The Simplest Hop Sourdough. Kan du välja mellan författaren?

Jag tror att ditt bröd är mycket framgångsrikt, för andra gången och för en multikokare.

Och jag tror det, surden verkar ha fastnat. Nu matar jag det med vete, jag tar det till fast korrekthet.
Men bröd skiljer sig från köpt bröd - de är torrare, mer bekant för mig. Jag kommer också att försöka steka i ugnen och kommer att ha något att jämföra med. Eller kanske jag kastar det för ett test i HP. Tack för undervisningen, receptet, tipsen och gratulationerna!

[Margot K]

Margot KTack för din uppmärksamhet på receptet och länken. Hoppas att det kommer att hjälpa spirande bagare att lära sig surdeg och baka bröd!

Men allt vattnet gick inte in i degen för oss - det höjer sig inte och det är det.

Degen ska inte höjas för mycket, den blir frodig, nyttiga bakterier ökar. Tjejerna tillsatte vatten efter jäsning av degen, de ökade inte brödet.
Sergey, Jag är glad att du har börjat baka surdegsbröd. Nyligen läste jag uttrycket: "vi är vad vi äter." Ju mindre kemi vi har, desto friskare blir vi.
Jag är mycket tacksam mot internet att jag kom till en sådan surdeg. Vi har nu tre barnbarn, 12 år, 4 år och 2 år, jag bakar tre bröd varannan dag. De är redo att äta ett bröd, inga kakor eller torktumlare behövs. Sådana läckra bröd visar sig. Jag har också björksaft och lägger till bovetehonung. Brödet på det visar sig vara ännu mer aromatiskt. Och hur fluffig han är, det är bara bortom ord. Det skurna brödstycket håller inte ens sin form, det böjer sig från mjukhet och prakt. Dottern bakar också bröd med denna surdeg, men hon knådar inte degen i 30 minuter, mycket mindre och hennes bröd är inte detsamma. Spara därför inte tid, knåda degen väl.

[Marina]

Marina, Och hur lång tid tar det att mogna efter förnyelse av surdeg? Jag uppdaterade det igår eftermiddag och i morse har det redan börjat falla av. Strömmen av mjöl dunkade för mycket, det blev tjockt med mig.

[Tatyana]

Tatyana, det är mycket möjligt att det redan är klart. Ibland, fortfarande i kraftig jäsning, skickar jag den till kylskåpet. Om köket är varmt, om det finns mycket gammal surdeg kvar mognar det snabbare. Det faktum att en tjock deg visade sig inte är ett så stort minus, det kommer inte att påverka ökningen av bröd. Denna surdeg är så mobil att du kan variera den i vilken riktning som helst med den.

[Marina]

Marina, tack! Jag skickade henne till kylskåpet på morgonen. Den gamla förblev lite, det var mycket torkat på burkens väggar, jag försökte mjuka upp allt med ett avkok av humle igår och sedan tillsatte jag mjöl. Det är väldigt varmt hemma nu, nästan varmt, så surdeget har mognat snabbt.

Denna surdeg är så mobil att du kan variera den i vilken riktning som helst.

Ja ja ja! Jag märkte detta från dina kommentarer under lång tid - det är därför jag håller fast vid det.

Vi har nu tre barnbarn ... De är redo att äta ett bröd

Så det är här 3 bröd försvinner !!!

tillsätt bovete honung. Brödet på det visar sig vara ännu mer aromatiskt.

Det är bättre att inte lägga till honung utan att GÖRA bröd med det - en kontinuerlig fördel kommer från nyttan av bröd och okyld honung.

Och hur fluffig han är, det är bara bortom ord.

: plach7: Jag vill göra detsamma !!!!

men det knådar inte degen i 30 minuter ... Spara inte tid, knåda degen väl.

HOPPSAN!!!!! Så det är där jag behöver "roa" !!! Jag blir 31 !!!! knåda i en minut så att den blir som en frodig boll! Om jag inte faller från blandningstiden.

... Det är bättre att inte lägga till honung utan att GÖRA bröd med det - en kontinuerlig fördel kommer från nyttan av bröd och okyld honung.

När honung tillsätts går jästningen av surdegen bättre, eftersom den har sin egen "mikroflora" (jag sparade inte länken, men du kan söka på Internet). Så honung är bättre i bröd. och för bröd, särskilt eftersom det tillsätts lite.

Så honung är bättre i bröd. och för bröd

Bara "PÅ", eftersom "B" med ökande T-ry-förändringar gynnar skada redan vid> 40 g .. (Jag behöll inte heller länkar).

Det finns olika teorier om uppvärmning av honung, jag frågade mig på något sätt att studera den här frågan när jag ville göra honung pepparkakor och kommer jag att skada mig själv?
Och jag stötte på en artikel och läste igen många av dem, där man sa att skadliga ämnen bildas när honung värms upp, men mängden är så liten att ingenting hotar dig och mig, men när de värms upp, älskling kan förlora några av sina användbara egenskaper och förvärva andra. När allt kommer omkring brukade de behandlas med varm mjölk och honung, och det hjälpte. Det betyder att allt inte är så enkelt som det verkar. Personligen bestämde jag mig för denna åsikt, och jag är inte rädd för att utsätta honung för värmebehandling, även om jag sällan gör det. Och min surdeg är baserad på socker, eftersom en familjemedlem är allergisk mot honung.

När allt kommer omkring brukade de behandlas med varm mjölk och honung, och det hjälpte.

: hej: Och nu behandlas de, nu !!! Här håller jag helt med dig. Och jag är redan rädd, men jag bryter och konsumerar mer och mindre regelbundet.

en familjemedlem är allergisk mot honung

Nyligen läste jag att det också hjälper mot allergier. Försök att matcha ditt utseende, det kan fungera.

[Sergey_A]

Sergey_A, Venera007, det är lite av det i surdeg, och samtidigt bearbetas honungen i surdeg (som socker), så jag misstänker att endast aromen förblir oförändrad från honungen.

Vår mormor är allergisk och hon börjar kvävas, så jag tvivlar på att hon vågar prova några sorter. Hon vägrade till och med att prova honung från maskrosor, även om det inte finns någon honung där)))

[Venera007]

Venera007, det är bara en allergolog att rådfråga, särskilt en äldre person.

[Sergey]

Sergey, socker är en artificiellt skapad produkt. Nyligen såg jag en ny film "Sweet Death" med redan kända fakta. Vi använder bara socker i sylt, som jag lagar en hel del. Vi köper mycket honung.
Jag håller helt med Ligra, om den positiva effekten av honung på degen. Även olika älskling ger en reaktion och resulterar på sitt eget sätt.
Ja, de skriver mycket att honung tappar sina egenskaper och blir till och med ett gift när den värms upp. Jag tror inte på det här. Tidigare var alla bakade med honung och levde upp till 100 år. Nu säger de att smör också är skadligt. Smör, särskilt ghee, är inte bara användbart utan kan också läka.
Venera007, Tatyana, lyssnade på en liten föreläsning av Dr Sovetov, där han säger att allergin mot honung beror på kroppens slagg. Och det är nödvändigt att rengöra det med honung. Min mormor kan vara mer psykologisk, eftersom hon till och med vägrar namnet "älskling"

Och jag tror inte på det. Tidigare var alla bakade på honung och levde upp till 100 år ... Olja, särskilt ghee, är inte bara användbar utan kan också läka.

Och jag tror. Bevisat genom åren. Bara informera med fåglar. Du måste veta allt. Och välj din egen.

[marika33]

marika33, inte, inte psykologiskt. Förra året gjorde hon bakade äpplen i ugnen, på en maträtt, jag använde honung till min man utan mig själv ... Så en droppe honung fick fortfarande på hennes portion äpplen. Det är bra att det finns läkemedel mot allergier hemma ... Och det finns ett slagg i kroppen och några andra, och det kommer inte att gå någonstans ... De äter mildt sagt, inte särskilt användbara ... Men vi kan inte övertyga den gamla generationen på något sätt. De är läckra och bra.

Vanligt vetebröd på yoghurt och humlesurdeg, bakat i en elektrisk Chudo-ugn i 40 minuter.

[Ligra]

Så en droppe honung fick fortfarande på hennes portion äpplen. Det är bra att allergiläkemedlen visade sig vara hemma ..

Tatyana, hur jag tycker synd om henne, det visar sig att hon inte kan acceptera naturlig mat.
Ligra, Bra bröd! Jag är väldigt glad för dig att du får det med ett så utmärkt resultat! Tack för bilden!

Vanligt vetebröd

Ja, det vanligaste miraklet !!! Jag skulle äta och äta.

[marika33]

marika33, Sergey_A, tack.

Ligra, vilket bra bröd du har! Berätta för mig, har du lagt till yoghurt i degen eller degen?

Och här är mitt bröd, kvaliteten på fotot är verkligen så, men du kan se vad du behöver på bilden. Jag gjorde degen på serum.

Det är sååå mjukt att det är svårt att klippa.

Tanyusha, skönhet rätt och det är det! Ge mig receptet! Jag vill ha samma!

... Berätta, tillade du yoghurt i degen eller degen?

Yoghurt tillsattes till degen: surdeg + yoghurt + mjöl + socker + salt och höj över natten.

[Venera007]

Venera007., näsborre.

[ninza]

ninza, Ligra, tack! Jag är inte överlycklig själv.
Det finns inget recept, det här är en munk, men jag kan skriva i allmänna ordalag vad jag gjorde.

det här är en munk, men jag kan skriva i allmänna termer vad jag gjorde

Det blir receptet.

[Sergey_A]

Sergey_A, ja)
Jag blir fortfarande inte van vid att skriva ner mig själv, så den ryska åtgärden användes "med ögat", ja, lite skalor))
Vassle ca 400 ml, socker i en deg 2 msk. l., surdeg ~ 1,5 msk. l. blandat, tillsatt ett fullkornsmjöl till konsistensen av en deg som en pannkaka. Jag lämnade den över natten. På morgonen knådde jag degen, knådde i en brödtillverkare, använde 100 rågmjöl, 2 msk. l. rågmalt (ej bryggt), allmänt vetemjöl tillsatt ca 200 gr., en halv matsked socker, 20 gr. vegetabilisk olja. Jag slog på knådningen, mjölet visade sig inte vara tillräckligt, jag hällde det flera gånger över en matsked tills en mjuk boll bildades. Sedan stängde hon av den i 10 minuter, tillsatte 8,5 gram salt och knådade degen i 15 minuter på "dumplings" -programmet, i slutet av knådningen lade jag till solrosfrön, några handfullar. Efter två timmar var degen klar för bakning.
Verkade inte ha missat någonting.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, bra bröd! Grattis! Jag hoppas att du har fått vänner med surdegen och att den kommer att få permanent registrering i ditt kylskåp.

Det finns inget recept, det här är en munkavle,

Ibland börjar jag laga mat i gram, det tar mycket tid och resultatet lämnar mycket att önska. Därför lagar jag nästan alla nya recept utan vikter, allt syns och jag är inte besviken.

[marika33]

marika33Jag har denna surdeg i kylen från första dagen. Och det var ingen tanke att bli av med det, jag behövde bara tid att få vänner :) så den här sura och flytande jästen, jag behöver inte något annat för att baka bröd))

Tanya, tack för receptet! Jag ska baka, men utan malt. Jag smälter det inte riktigt.

[ninza]

ninza, ja, smak och färg)) Jag tyckte inte om det tidigare, men jag smakade det, även om jag gillade det mer med certifierad malt, utan att brygga känns det nästan inte i bröd. Jag hoppas att du får lite bröd

Hej allihopa! Men jag köpte färsk humle, jag kommer att göra en ny surdeg, jag gillade det verkligen. Men även det gamla, icke-reaktiva, i kombination med vassle, höjde också brödet mycket bra.

salta och stiga upp för natten.

Det finns inget behov av att tillsätta salt i degen, det hämmar jäsning, det är bättre att tillsätta det när de knådas.

[tati-ana]

tati-ana, Hallå! Grattis till ditt humleköp. När det är färskt visar surdegen sig bara super, och brödet är luftigt och luftigt. Jag önskar er framgång med att baka utmärkt bröd. Kan du dela dina intryck av färsk surdeg och ett foto av brödet på det?

[marika33]

marika33,
Och naturligtvis skryter jag

[tati-ana]

tati-ana, ja, ja, vi ser fram emot bilder och intryck

Det finns inget behov av att tillsätta salt till degen, det hämmar jäsning, det är bättre att tillsätta det när de knådas.

I detta bakverk var uppkomsten av degen med salt och bröd mycket bättre än utan saltet. Förhållandet mellan den totala mängden mjöl i receptet är 450-500 g (nästa i degen är 250 g) och för denna mängd 5 g salt förvärrade inte alls degen. Huvudsaken är att det finns en balans, men ett överskott av salt hämmar lyftprocessen / troligtvis fungerar samma mönster som vid knådning med jäst.

Här är mitt rågvete men färsk humle, det smakar väldigt gott

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, utmärkt bröd visade sig, med bra, enhetliga hål i smulan! Grattis! och jag är glad att det visade sig vara ett så underbart, luftigt bröd.
Ja, färsk humle ger en mycket aktiv förrätt som gör brödet riktigt bra!

Tanyusha, bra gjort! Grattis till ditt utmärkta humlebröd. Nu är du med oss. Hurra!

Och jag avslutade min igår. Jag laddar en ny. Den här gången ska jag prova härden.