Den enklaste humlesurdeggen

[tati-ana]

tati-ana, bra bröd visade sig. Jag undrar om årets humle redan har dykt upp?! Jag måste titta.

[tati-ana]

tati-ana, super stilig! En smakfull)))
Jag blev också van vid det, det var varmt idag, så jag bakade det i en brödmakare, så han pressade sig mot taket ... Jag tog inte ett foto, men jag tror att du kan föreställa dig hur det ser ut.
Jag ska vara på semester i ett par veckor, vi kommer på besök, jag kommer inte att baka där, jag börjar redan missa den här bakningsprocessen.

Tack alla för de fina orden

[marika33]

marika33,
Hej marina! Du nämnde en gång att du gör bakverk med denna surdeg, pajer, etc., kan du dela hur, eller, om du redan skrev, skicka mig till adressen

[tati-ana]

Och jag avslutade min igår. Jag laddar en ny. Den här gången ska jag prova härden.

Sergey, bara knåda degen väl! Jag önskar er framgång och utmärkta resultat!

Jag ska vara på semester i ett par veckor, vi ska på besök, jag kommer inte att baka där, jag börjar redan missa den här bakningsprocessen.

Här, Tatyana, gillar jag också att baka bröd. Jag gör det med nöje.
tati-ana, Tatyana, jag bakade bullar, pajer och pannkakor med surdeg. Jag förberedde degen som för bröd, bara tillsatte degen lite mer surdeg och bakade i degen. Jag har inte bakat bullar på länge och jag lagar ofta pannkakor och pannkakor med surdeg.

[marika33]

marika33,
Marina, lite mer är hur mycket? Åtminstone ungefärliga proportioner som riktlinjer
Jag har ALDRIG handlat med surdegar förut, eftersom jag läste om danser med tamburiner, som att ta bort, mata osv., Och bara DU övertygade mig med ditt exempel att detta inte är så förvirrande.

Sergey, bara knåda degen väl!

Det finns! (i viljan)

Jag kom i vägen för en sådan bulle. Förskrivit det i 15 minuter.

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, 2-3 st. ta mer surdegskedar än bröd för samma portion vätska.
Ja, denna surdeg är väldigt enkel och tar inte lång tid. Det finns inget behov av att mata, mata, vårda, kasta bort något. Slutar - lägg bara till ett nytt avkok av humle så börjar det snabbt fungera.

Sergey_A, Ja, det ser ut som en homogen kolobok visade sig. Ska vi vänta på uppgången?

Ska vi vänta på uppgången?

Här är det:


Och detta är efter den upprepade kramningen, dvs förberedelse i ugnen:
: mail1: Jag kan redan känna hur processen går och förutse resultatet. Jag gillar det.

Sergey, det viktigaste när man bakar bröd är att ha passion, lust och

Jag gillar det.

var alltid närvarande. Då blir brödet underbart!

Då blir brödet underbart!

Här är det:

På det andra fotot skjuts det bara nära och inte så stort som det verkar. Men den 3: e !!!! Lite mer - och handduken skulle ha lyft.
Låt oss gå till kaminen just nu.

En sak var pinsamt i början: degen steg på något sätt obegripligt länge. Jag lade också spannmålen av rågmjöl till den.
Och sedan bestämde jag mig för att blanda allt - och det var så många bubblor gömda! Och sedan började det! ... Och då insåg jag vad jag gjorde !!! bröd

Min deg stiger inte alltid, det råkar bara vara luftigt, men det finns ingen stark höjning.
Sergei, vad är brödet? redo? När han skickades till ugnen skakade han inte, hissen föll inte. Är den bakad?

redo?

Ytterligare 7 minuter. Och svalna.

degen stiger, det råkar bara vara luftigt, men det finns ingen stark stigning.

Så det verkar för mig att det var detsamma.

... Jag hade det.

Så jag fick rätt infektion.

Här är det - ett mirakel !!!

Och här är det:

Ser ut ... i allmänhet förväntade jag mig inte det här från det andra försöket
Det är sant att jag torkade det lite - skorpan visade sig vara tjock (bestämd av tryck), men jag kommer att fixa det.

Sergey, grattis, det ser vackert ut! Hoppas smulan är bra och smaken är fantastisk!
Skorpan är den mest utsökta och krispiga. Du kan strö över lite vatten och täcka med en servett, den blir mjukare. Bra gjort! Jag är väldigt glad att det visade sig vara bröd!

strö över vatten och täck med en servett, den blir mjukare

Åh, exakt !!! Jag sprang för att spruta tills han (nu) svalnat !!!

Bra gjort!

ja

För hjälp.

Här är problemet - hälften av det har redan försvunnit. Men jag äter det ensam!

Sergey, förångas brödet?
Detta är den bästa indikatorn för att den är utsökt! Jag är väldigt glad att du har bakat riktigt bröd, för i butiken kan brödprodukter inte ens kallas bröd. Lite mer tid så kommer du inte att kunna köpa den.

[Sergey_A]

Sergey_A, Grattis till det lyckade brödet och skäraren.

Sergey, med en seger! Jag är väldigt glad för dig!

men en skärare.

Klippet är ännu bättre! Lita på mig. Annars skulle jag inte ha ätit en halv så snabbt.

... Du kan inte äta köpta varor

Jag vill inte det längre. Det är bara ett halvt steg kvar att göra - vete lär sig att göra det. Och jag kommer att växa med en snabbare bredd.
Marina, jag har en fråga till dig: kan vassle i stället för vatten påverka på startkulturen? I mina gissningar antar jag vad svaret är, men jag är inte säker på om det är korrekt.

Sergey, om du tar vassle istället för vatten till deg, är det väldigt bra. Vasslebröd visar sig vara ännu smakligare och mer fluffigt.
Och surdeg måste bara läggas i vatten och humlen måste kokas i den. Det rekommenderas inte att lägga vassle till startkulturen.

Det rekommenderas inte att lägga vassle till startkulturen.

Och jag lade till surdeget med en dåre! Vad som hände - vi såg det själva.
Förresten fuktade jag den, lade den sedan i en påse och den blev mjuk. Hittills, som ... ja, i allmänhet

men en skärare.

Och här är klippningen på begäran arbetare bagare:

[Sergey_A]

Sergey_A, Mycket trevligt bröd!

Sergey, försök att inte lämna surdegen med vassle länge, använd den och starta den sedan på vatten.
Brödet är underbart! Jag är väldigt glad att i början av brödbakningen erhölls ett sådant utmärkt bröd.

Mycket trevligt bröd!

Tacka! Jag gillade det också.

försök att inte lämna förrätten med vassle under lång tid

Jag kände det redan. Intuition fungerar antagligen 110%. Och för bekräftande råd - tack!

[Sergey_A]

Sergey_A, wow vilken skärare.

En annan, andra

Jag vet bara inte hur man gör bröd mjukt, fluffigt för att tandlösa gamla människor ska passa. Och sedan gjorde jag det för min moster - och jag äter det själv på grund av densiteten och den hårda skorpan. Jag håller inte tiden rätt eller så är det inte tillräckligt med surdeg. Jag använde det för det andra brödet på 500 g (enligt receptet), och hålen verkar vara bra, vackra, men det finns ingen mjukhet.

Sergei, jag tror att du överexponerar bröd i ugnen. Hur länge bakar du?
Försök att baka i form, det torkar inte så mycket. Och du kan lägga en kopp vatten i spisen, längst ner.

du överexponerar bröd i ugnen

Det här är 100%! Jag förstod detta, men jag trodde också att det påverkar.

Hur länge bakar du?

Jag bakar enligt receptet och inte efter tiden !!! Den här gången tittade jag också på TV.

baka i form

Så jag använder MV-skålen. Är det inte en form?

lägg en kopp vatten längst ner

Fick det, skrev ner det, rullade det ...

Den valda formen kan också påverka brödets stillhet. Om härden blir den hårdare. Att ta en lätt form från nya aluminiumlegeringar är inte heller is. I en glasnorm, i gjutjärn, kommer den inte att baka.
Därför är det också nödvändigt att anpassa sig till den tid som anges i receptet.

lägg en kopp vatten

Och hur många gram, hur stor är skålen, vad är T-vattnet? ()

I glasnorm

Marina, var finns de? Finns det en länk?

från nya aluminiumlegeringar kommer inte heller att isa ... i gjutjärn kommer inte att baka.

Det visar sig att endast glas passar? !!!

Varje rostfri skål med en volym på 0,5 liter och lite mindre vatten. Sätt det i ugnen omedelbart, vattnet kokar, avdunstar och förhindrar att brödet torkar ut.

Sergei, jag har en glaspanna, men jag bakade inte i den, för det finns speciella fabrikstillverkade former för bakning av bröd. Men Oksana bakade och hon gillade det. Här här du kan se hennes bröd, posta # 25.
Nu finns det ett stort urval av sådana rätter.

Till brödets stillhet

Den första limpen räddades genom att stänka (som lärs ut !!!) det är fortfarande vad det borde vara. Men med det andra tricket fungerade inte. Och inuti är brödet bra, men inte mjukt. Är det på grund av råg? Det var mycket av det i båda, och det gör degen klibbig.

Varje rostfri skål med en volym på 0,5 liter och lite mindre vatten

Se smilies !!!

här bakade Oksana och hon gillade det

Jag tittade. Och jag gillade det - det här är vad jag behöver - det här brödet behövs !!! Nu ska jag leta efter Oksana och tortyr, det vill säga förhöra.

Rågbröd är tungt, det blir inte luftigt, även om det smakar gott. Därför lägger jag till vete och premium i rågdeg.

Sergey, här här Oksana ställde ut sitt brödrecept.
Ja, MV-skålen passar inte riktigt i en gasugn, en tunn vägg. Kakan bakades i den, bränd, även om jag har den gjord av keramik, och i icke-keramik var den ännu värre.

Så jag lägger till! Dessutom riktar jag mig mot vitt vetebröd. Bara recept kommer över med råg. Den andra kallades "Sourdough Hearth" och receptet innehöll ENDAST 80 g råg (räknas inte 500 g råg surdeg). Så det visade sig vara det de inte strävade efter.

här

Mercibochki !!! Båda !!! Och sedan skrev jag redan till henne en begäran.
En annan fråga: Jag vill inte fylla lägenheten med rätter, så - skålen från MV är inte lämplig för testet?

räknar inte med 500 g rågsurdeg

Hur mycket surdeg

Ett sådant recept kom över. nej

Hur mycket surdeg

Hoppsan!!! Det visar sig att det inte alls var härdbröd, utan mitt första bröd - och det kallas vete-råg (med en förklaring till varför råg) !!! Så jag föll för 80 g.!
Och jag hittade en glasform !!! Jag har en!

Tja, det är trevligt att jag hittade en form, du kan lägga deg och baka luftigt bröd. Men jag erkänner att jag inte gillar vitt bröd, det finns inget användbart i det.

Jag vet, men det är gott.
Och jag måste smaka på den överdrivna "hjälplösheten". :-)
Låt mig fråga dig: vad är nyttan med råg (de "sjunger" också olika saker om det)?