Det enklaste humlesurdeget

Marish, och här kommer jag att säga, underbart bröd visade sig !!

Tack, Ksyusha

[Ksyusha]

Ksyushavilket vackert bröd! Grattis till ett så underbart resultat! Jag gick för att titta!
marina-mm, Marina, du har utmärkt bröd, långt, med en kupol.
Marina, vilken vikt har limpa?

[Marina]

Marina, cirka 600 g.

Ja, inte mer, det är tydligt att det är luftigt.
Marina, har du försökt pressa den till jordskorpan? Du trycker på den, den krymper och återhämtar sig direkt.

[Marina]

Marina, den komprimerade inte skorpan till skorpan, men den är fjädrande, ja, den återställs till sin tidigare volym.

Marinochka, jag vill lägga mjölkbröd på Ksyushin imorgon. Tillsätt bara helvete mjöl till det för gott.

Ninochka, jag önskar dig framgång med att baka bröd! Ksyusha har vackert bröd, vi har något att sträva efter.
Hennes mjölkbröd är också nästa i raden, men först vill jag baka senapsbröd.

Jag gick i gamla humle. Det är värt den första dagen, bubblande, men inte stigande ännu.

Olya, inte mycket tid har gått för att surdeget ska stiga, bara den första dagen, för den första dagen uppför hon sig så. Låt oss vänta en dag till.
Låt oss hoppas att hon blir aktiv!

Marinochka, kommer du att baka senapsbröd på öl och med senap?

Nina, nej, bara med senap, ingen öl. Vi köper eller dricker inte öl, så jag kommer att avvika från originalreceptet.

Marish, denna öl generade mig också på något sätt, men jag gillade själva brödet. Har du senap med frön? Marinochka, när kommer du att göra det, kommer du att ge råd om bokmärket?

[Marina]

Marina, och kan använda kvass istället för öl? Åtminstone delvis, så att det smakar närmare receptet?

Ja, Ninochka, jag köpte senap i en burk, fransk, med korn. Förhoppningsvis blir inte brödet värre om jag byter ut öl med björksaft.
Ja, när jag bakar kommer jag definitivt att prenumerera.

Marish, jag tänkte på kvass, men jag vill inte köpa den, men jag har ansträngt mig att lägga den hem med avsikt med tiden. Jag ska prova på juice. Jag gillade verkligen det tidiga senapsbrödet, det fanns inte på öl.

[Marina]

Marina, så jag trodde att du redan har din egen kvass, du pratade om rödbetor, ja, om inte, så kan du prova på juice.

Nej, Marish, jag lagar bröd kvass bara på sommaren, i värmen. Och jag lägger rödbetan imorgon, jag måste lägga de återstående stora betorna i kvass.

Och lägger du surdeg till brödkvass för att svänga den?

Ja, det är nödvändigt att lägga till surdeg, annars jäser den inte. Tidigare, innan jästen, lade jag den på jäst.

Olya, inte mycket tid har gått för att surdeget ska stiga, bara den första dagen, för den första dagen uppför hon sig så. Låt oss vänta en dag till.
Låt oss hoppas att hon blir aktiv!

Ja, jag hoppas att han kommer till förnuft. Nej - jag kommer att återuppliva henne.

Flickor. Jag är med ett nytt gammalt bröd.)


Sesambröd gjord av premiummjöl och surdeg (Omela)

Ksyusha, igen har du bröd som för en utställning, mycket vackert! Tack så mycket för ett så vackert foto!
Jag gick för att se receptet. Jag bakade inte bröd idag, jag åt inte det, jag stannade i morgon.

Ksyusha, du är smart!

[Marina]

Marina, Nina, tack! Och jag sobssssno och har inget att göra med det. alla HP och surdeg.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, idag lägger jag en deg på ditt mjölkbröd. Klockan 11. Det ska stå i 12 timmar enligt receptet, sedan en timme, sedan ytterligare 4 timmar. Jag dansar runt honom hela natten. Jag räknade inte över tiden. Berätta för mig hur jag kommer ut ur situationen.

[Ludmila]

Ludmila, Jag lägger degen över natten för att baka på morgonen.
1. Du kan minska tiden för deg (om det är aktiv bubbla och öka).
2.Du kan också förkorta jäsningstiden 30 minuter + 2-4 timmar (här måste du titta på degens uppgång).
3. Annars, som ett alternativ, knåda degen och kyl den över natten, låt den värmas upp i en timme på morgonen, forma arbetsstycket och se uppgången.
4. Eller knåda, låt en timme komma upp, lägg i formen och lägg i kylen redan i formen. På morgonen kan du omedelbart sätta i en kraftigt förvärmd ugn (om ökningen är tillräcklig).

[Omela]

Omela, och min deg bubblar inte. Endast 3 knappt märkbara bubblor Kan jag lägga den i kylskåpet över natten och fortsätta på morgonen eller inte?

Endast 3 knappt märkbara bubblor

Är det från 11 am ?? Nuuuuu inte nayu .. kan det vara kallt ?? låt den redan stå vid rumstemperatur. och på morgonen ska du knåda degen. Hon kommer att sova ännu mer i kylskåpet ..

Är det från 11 am ?? Nuuuuu inte nayu .. kan det vara kallt ?? låt den redan stå vid rumstemperatur. och på morgonen ska du knåda degen. Hon kommer att sova ännu mer i kylskåpet ..

OK. Så jag kommer.! Ändå kommer brödet att visa sig. Av någon anledning verkar det så för mig. Och det är riktigt kallt i vår lägenhet idag. Vinden steg. Skräck.

[Ludmila]

Ludmila, för startkultur behöver du 28-30C, detta är viktigt. För att göra detta kan du till exempel skapa. primitivt skyddskåp. ta en vanlig låda av tillräcklig storlek och sätt en sådan glödlampa där, 40W räcker för att bibehålla temperaturen. Eller sätt i ugnen med en glödlampa.

[Omela]

OmelaSå min surdeg är bra. Jag bakade redan på den. Men degen stiger dåligt idag

Kanske mjölet är annorlunda, jag har märkt att det stiger sämre på v / s än på 1s.

Sol. Innan det tillsatte jag råg och fullkorn

Tja, här pratar jag. som stiger sämre på tornet.

Äntligen fick jag humle! Jag lägger surdeget i morse, medan bubblorna är små, men det finns fortfarande ingen uttalad lukt. Jag lade till mjöl med råg tapet, jag hoppas att tecken på jäsning kommer att dyka upp imorgon.

Äntligen fick jag humle! Jag lägger surdeget i morse, medan bubblorna är små, men det finns fortfarande ingen uttalad lukt. Jag lade till mjöl med råg tapet, jag hoppas att tecken på jäsning kommer att dyka upp imorgon.

Häftigt!!! Jag gillar hur surdeg de luktar humle

Nikusya, kära, allt kommer att bli bra! Vik upp det varmt.

Jungfru, och jag har redan bakat två humle surdeg. Det var sant att jag var tvungen att muntra upp henne lite - jag lade yoghurt i en tecknad film för ett program i 3 timmar. täckt med en annan kastrull på toppen. Ja, jag lade degen i en hink med HP för natten. Knådning finns också i HP, och korrektur och bakverk var i en långkokare. De visade sig inte vara något liknande, en på fullkorn med tillsats av grön bovete etc., och den andra - ja, helt svart.
Jag tycker inte riktigt om det ännu - humlen smakar gott, ölbitter. I öl - vad du behöver, men i bröd på något sätt inte särskilt bra.
Om lätt bitterhet. Känner någon annan det?

Lyudmila, Nina, tack för ditt stöd!
Idag stängde jag burken med ett paket och lade den på fönstret. Hon åkte dit i solen ... lukten är trevlig, jag vet inte ens hur det ser ut, det luktar stekt bovete. Jag matade henne lite, och imorgon ska jag försöka göra en deg till natt.

Om lätt bitterhet. Känner någon annan det?

Olya, jag har ingen bitterhet. Och hur mycket surdeg använder du i degen? Och kokt humle länge? Marina skrev. att om det inte räcker kommer det att bli bitterhet. Och mängden humle är också viktig - du kan inte sätta fler glasögon.

[MariV]

MariV, det verkade för mig att jag kände mig lite, vid den första utfodringen lade jag inte till humle - det var inte kokt, då smakade inte brödet bittert. Här måste du förstå att ett glas hela humlekottar skiljer sig mycket från ett glas hackad humle!
Marina skrev att om allt görs korrekt bör det inte vara bittert. Och på internet skriver de att humle är annorlunda.

Ett glas humle (kottar), kokt så mycket som anges i receptet.

Här måste du förstå att ett glas hela humlekottar skiljer sig mycket från ett glas hackad humle!

aaaaa ... och jag lägger en hel pack hackade kyssar .. men jag tillsatte dock mer vatten (betydligt), det verkade för mig att allt hade kokat bort.

[MariV]

MariV, Olya, mitt bröd smakar inte bittert alls. Jag skrev redan att när jag väl bestämt mig för att inte koka humlen trodde jag att han då skulle vara mer aktiv. Brödet med denna buljong var bittert.
Och efter att ha kokat humlen, hur mycket buljong har du kvar? Lite mer än ett glas borde finnas kvar. Om det finns mindre kvar blir resultatet mer koncentrerat.
Nu kan du tillsätta lite vatten, honung och mjöl och låta surden fungera fortfarande. Det borde inte finnas någon bitterhet i brödet alls.
Och ditt bröd visade sig vara utmärkt, allt i hål.

Nikusya, Jag gratulerar dig till att få surdeg på humle och önskar dig framgångsrik brödbakning!

men jag tillsatte dock mer vatten (betydligt), det verkade för mig att allt hade kokat bort.

Ksyusha, jag lägger också till vatten, ibland spårar du det och det finns väldigt lite buljong kvar. Jag pressar ut humlen, fyller den sedan med vatten och pressar igen.
Men jag mäter ingenting längre, jag gör allt intuitivt.

[Omela]

Omela, Ksyu sIstra, jag slängde också i förpackningen och tillsatte vatten, allt kokade äntligen bort från mig, det finns mindre glas kvar, gasspisen är bra!
Hur som helst, nu finns det ingen bitterhet, även om familjemedlemmarna inte kände det förut, och jag torterade dem, tro mig, jag fick alla med frågor!
Olga, brödet visade sig vara väldigt, väldigt vackert! Du gör allt, varför bli förvånad!

Så jag satte förpackningen, bara första gången jag testade den här förpackningen, om ett glas och det visade sig. Och sedan 2 glas vatten, allt enligt receptet, då ser jag att ungefär hälften av den ursprungliga volymen kokar bort, och så erhålls ett glas med lite buljong.
Brödet smakade aldrig bittert. Den sura en gång - ja, så för att jag glömde att lägga socker i degen, även om allt hade stigit perfekt, kom jag ihåg när brödet var klart.

Jag glömde att lägga socker i degen,

Och jag strö aldrig.

På Marinas förstasida läggs honung till degen, så jag matar degen med söt och mat, allt enligt receptet.
Min älskling är bovete, jag har det inte riktigt i bröd, det är bättre att äta det på detta sätt. Jag lägger bara honung i surdegen. Och socker i brödet.

att jag glömde att lägga socker i degen, även om allt hade stigit perfekt, kom jag ihåg när brödet var klart

Marina, tillade du alls socker i degen?

.