Det enklaste humlesurdeget

Ja, jag argumenterar inte heller om vad jag ska argumentera om, om alla har olika initiala, allt från humle, surdeg, mjöl och slutar med bakningsförhållandena, var och hur brödet bakades - i ugnen, ugnen, brödet tillverkare eller multikokare, som i mitt fall.
Jag analyserade bara två satser, ett brantare och lite mjukare, vilket tog olika mängder tid och gjorde slutsatser för mig själv.

Marina, tack, jag själv är väldigt glad!

Visade det sig inte surt bröd? stod länge, hela natten.

nej, inte surt, precis rätt. Om han ens var lite sur skulle jag ha det bra. Jag älskar moget bröd. Den som jag bakade i KhP verkade alltid på något sätt omogen för mig, även om den var utsökt. Och det här är vad du behöver.
Jag lägger till en ny deg på morgonen, nu från en riktigt färdig surdeg, låt oss se hur mycket tid det tar att höja degen den här gången, kanske det blir snabbare.

Ja, flickor, det här är en långsam spis, jag har den med D3, men toppen är inte stekt, så min man satte spis och ugn i sommarköket. Även om han var bra med bröd och ett blekt tak, är det fortfarande gott och bakat. Men jag gillar inte riktigt hur det ser ut.

[Marina]

Marina, och jag gillar bröd från flera, det smakar bättre för mig än från HP. I två år nu har jag knådat degen i HP, sedan överfört den till tecknad film, lagt den i den och bakat den. Sedan brunar jag toppen i lufttorkaren. Så här lärde jag min syster att laga mat, hon gillar det också bättre och hon bruna toppen under grillen i mikrovågsugnen. Det är förmodligen ännu bättre i ugnen, men mer besvärande, i en tecknad film är det bekvämare och lättare för lata hemmafruar.
Min tryckkokare bakar bröd smart (naturligtvis också med ett vitt tak), men dess skålbeläggning är väldigt klibbig, jag vågar inte ens prova den här degen, för då skalar jag inte av det färdiga brödet.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, jag håller med dig. Jag fick ett liknande bröd i teckningen. Och taket är ofta ojämnt, men min deg var flytande, som bröd utan knådning. Jag håller med om alla punkter, särskilt med den tredje; smeten är lättare för mig att forma, och den älskar den här formningen mer. Kanske med en lång knådning och få rätt bulle. Men jag bryr mig inte länge, jag samlades i en hög och gick och viks den många gånger - det är mer intressant för mig. kanske gillar mitt intresse testet
Du ser hur alla har olika typer av bröd.
Min deg är vattnig, den passar snabbare, Nastya är tvärtom. Jag tål degen under lång tid, på grund av mitt schema och fokuserar på att höja brödet (mer än 2 gånger) i minst 12 timmar, det oxiderar inte. Ser ut som mina temperaturer är så att det tar lång tid. I mitt recept var 16 timmar bra. Med ett sådant bröd måste du välja en regim för dig själv, bokstavligen låta det stanna, FÖR att veta! Naturligtvis, om inte synd.

[Mila]

Mila, i teckningen behöver du bröd för minst 500 gram mjöl eller till och med mer. Då är en limpa vackrare där. Jag bakar 300 g, jag har ett plattbröd. Brödet ska krypa upp, då är det mer magnifikt.

[Oksana]

Oksana, någonstans hade jag 500-600 gram mjöl ungefär, jag vägde det inte, hällde det som vanligt på ögat, men jag styrs av kopparna uppmätta från HP, 4 av mina koppar ger cirka 500 gram.
Jag brukade baka i Marusa, och hennes kastrull är bred med en plan botten, men låg, så det visade sig inte vara särskilt högt.

Sedan började jag lägga en silikonform i teckningen, och sedan lade jag en ring till kakan i allmänhet, jag gillade den bättre. Jag läste den från Misha och från någon annan, jag kommer inte ihåg, det är önskvärt att degen omedelbart upptar hela formens bredd, men bara passar på toppen. Jag bakade i en tecknad film på dacha och köpte ett grilllock för detta. En gång i tecknet visade det sig ett bra tak, sedan vikade jag degen, den här visade sig Jag kommer inte ens ihåg vilket recept, men degen här är inte flytande i ordets bokstavliga mening, utan flytande - du ser öronen på sidorna, det här är tecken på vikning.
Men jag gillar en sådan deg baserad på humlesurdeg, den samlades bokstavligen i en hög och utvecklades vidare:

Jag ska också skriva lite: Jag gillade verkligen att lämna en handfull deg till nästa bröd, visar det mest intressanta brödet.

Mila, jag gillar också bröd mer i tecknad film än i bomull. Min dotter har ett c / n, men hon bakar i en flerkokare. Återigen är bomullen annorlunda, det är coola och enkla, bakade på olika sätt.
I ugnen visar sig en mycket välsmakande skorpa och brödet sätter sig inte, jag bakar bara i det i kallt väder, på sommaren lagar jag inte hemma alls
.

en tecknad film behöver bröd för minst 500 gram mjöl eller till och med mer. Då är en limpa vackrare där. Jag bakar 300 g, jag har ett plattbröd. Brödet ska krypa upp, då är det mer magnifikt.

Ksyusha, så är det, jag bakar en liten volym, mitt tak är platt och min dotter bakar, hon kryper ut degen från skålen och hon stänger inte ens locket.

[Oksan]

Min deg är vattnig, den passar snabbare, Nastyas är tvärtom.

Oksan, förmodligen inte snabbare än din, det är bara att dess aktiveringstid är bekvämare för mig - själva fallet när jag plockade upp bekväma förhållanden både för mig själv och för degen, det är därför allt kommer ut så coolt (konsistensen är mycket bekväm med en kupol, bröd passar i tid inte surt)!

En gång i tecknet visade det sig ett bra tak, sedan vikade jag degen, den här visade sig

Hur perfekt knådas brödet! (y) Är den här degen fast vid dina händer?

Men jag gillar det inte riktigt.

Marina, och jag gör inte riktigt multi-cooker bröd ... Inte på grund av smaken, på grund av utseendet.
Jag tänkte redan länge att det inte räcker att göra brödet gott, det är nödvändigt att det också ger estetiskt nöje. Åtminstone för mig så, även om många kommer att kalla det ett infall.
Och detta estetiska nöje kommer från min barndom, där tyvärr ingen av mormödrarna bakade bröd. Det är därför jag håller fast vid bakning av rektangulära former - svarta bröd från barndomen står precis framför mina ögon, och lukten svävar i närheten ..., va. Jag minns att en bit av Moskva Borodino-bröd med smör och salt var SÅDAN en delikatess! Och inga sötsaker behövdes ...
Själv förstår jag inte varför brödets form är så viktig för mig. Förmodligen är detta ett ankare från barndomen: vi åt aldrig bröd bakat på en härd (rund) i Fjärran Östern - det fanns bröd, bröd och från härden - små bullar. Och till denna dag uppfattar jag på något sätt inte runt bröd, det verkar obehagligt, obekvämt ... Med mitt huvud förstår jag att detta är den ursprungliga formen, den mest korrekta, men. Och inte alla rektangulära former är trevliga: vertikala skopor i x / n lockar inte heller ...
Om skorporna: många har redan sagt att bleka brödskorpor ser obehagliga ut. Om det inte är ett sådant särskilt magiskt vitt bröd som vårt Luda lapl1.
Det är samma sak för mig - om vitt eller grått bröd inte har en guldbrun skorpa - är det inte gott för mig och jag börjar hitta fel.
Någon kommer att säga, ja, du, mamma, har blivit mycket hungrig. Formen är inte densamma, skorpan är inte densamma ...
Ändå vill jag att brödet inte bara ska ge näring utan också att värma själen.

Oksana, men på något sätt råkade jag bara lämna en degbit till nästa sats. Jag samlar alla rester av degen från bordet och från mina händer den återstående degen med hjälp av mjöl, (jag kan inte skölja degen ner i avloppet) Jag skrapar av pannans väggar, samlar allt i en klump och lägger det i samma kastrull som jag knådade. Sedan går denna bit i deg. Jag har inte läst någonstans om detta ögonblick, men på något sätt hände det av sig själv. Det visar sig av en anledning.
Oksana, vilket vackert bröd du har och din deg också.!

Åh, Nastya, du skrev allt som jag tror. Brödtypen är också viktig för mig. Men förra sommaren var jag tvungen att baka bröd i en tecknad film som jag fick lite av att det inte var så vackert.
Surden passar mig väldigt mycket, brödet är inte surt, fluffigt, gott och, vilket är mycket viktigt, inte en lång process för beredningen.

Och till denna dag uppfattar jag på något sätt inte runt bröd, det verkar obehagligt, obekvämt ...

Detta är förmodligen verkligen en individuell uppfattning. Till exempel gillar jag att dricka kaffe från koppar av en viss form, höjd och storlek, jag har en sådan modefluga, från resten är det inte gott för mig och jag är väldigt upprörd (ja, inte på en fest, naturligtvis , men hemma) om jag plötsligt får fel kopp kaffe kommer att hälla.
Så är det med ditt bröd. Och för mig verkar tvärtom runda bröd hemlagade, uppriktiga och rektangulära tegelstenar mer "officiella". Förmodligen för att vi alltid köpte "tegelstenarna" i butiken och min mormor bakade en rund. Men inte en härd, i stället för formar (vilka former i byn var den tiden!) Det fanns stora aluminiumskålar där sådana stora bröd erhölls, förmodligen ett och ett halvt kilo vardera.
Och jag skrev redan att hon lade den nya degen på en liten mängd av den gamla degen från föregående knådning, och den var inte så tjock, ganska vattnig, hon hällde den direkt i dessa skålar, men taket kollapsade aldrig.

och dottern bakar, hon kryper ut degen från skålen och hon stänger inte ens locket.

Marina, vad bakar rätt i den öppna tecknade filmen? Och bakat?

att hon lade den nya degen på en liten mängd av den gamla degen från föregående sats

Ja, Mila, jag läste om det från dig, svarade inte direkt, och när Nastya påminde om det bestämde jag mig för att dela det.
Ja, när det finns mycket deg, öppna och baka öppna, baka.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, till mig på "du", plz!
Ja, jag förstår själv att bröd är min individuella galenskap.

Och om koppar, tallrikar, redskap är det också sant - i en fruktansvärd skål, och min favoritborscht kommer att verka som slops. Och jag dricker bara te från min favoritmugg - alltid för 0,5 liter och bara med vit botten!

Pts Jag gillade att lämna en handfull deg till nästa bröd, visar det mest intressanta brödet.

Jag samlar alla rester av degen från bordet och från mina händer den återstående degen med hjälp av mjöl, (jag kan inte skölja degen ner i avloppet) Jag skrapar av pannans väggar, samlar allt i en klump och lägger det i samma kastrull som jag knådade.

Flickor, och om jag lade till ett ägg eller kefir i degen borde jag nog inte lämna det till surdeg, eller hur? Plötsligt trampas mjölksyrabakterierna ner dit eller ägget försämras ...

[Nastya]

Nastya, är det bättre att inte lämna med mjölk och äggadditiv. Plötsligt börjar något ...

Ja, Mila, jag läste om det från dig, svarade inte direkt, och när Nastya påminde om det bestämde jag mig för att dela det.

ja, jag ville säga att du intuitivt hittade det här gamla sättet.

Ja, när det finns mycket deg, öppna och baka öppna, baka.

Det är nödvändigt att komma ihåg, annars händer det ibland för mig att degen vilar mot locket, stekas till det, nu vet jag att det i det här fallet är möjligt att öppna det.

Nastya, det är bättre att inte lämna med mjölk och äggadditiv. Plötsligt börjar något ...

Ja, jag klämmer alltid av en bit från degen när det varken finns salt eller tillsatser än. Men jag tror att det är bättre att kolla med erfarna - och inte förgäves, som det visade sig! Nu ska jag inte försöka.

[Tricia]

Tricia, SISTRA, igår köpte jag en kopp och fat, och därför gillade jag det! på bekostnad av testet: specifikt: Jag kommer inte ihåg, om det är lite klibbigt fuktar jag händerna med vatten.
Formuläret torkar redan ut och väntar på dig !!! Förlorad kvinna hittad i garderoben med klänningar i en låda efter smycken - det är där logiken är? Förmodligen en torr plats

Mila, till mig på "du", plz!

gick med på!

Tjejer, om jag lade till ett ägg eller kefir i degen borde jag nog inte lämna det till surdeg, eller hur?

Jag tycker också att det inte är värt det. Tidigare bakades inte vanligt bröd med bakverk, och därför lämnades degen till surdeg.

[Oksanchik]

Förlorad kvinna hittad i en garderob med klänningar i en låda efter smycken

OksanchikDu brände ut det, mamma! För vilka synder gömde du henne där?

Formuläret torkar redan ut och väntar på dig !!!

* gnuggar handtagen *

Jag tycker också att det inte är värt det.Tidigare bakades inte vanligt bröd med bakverk, och därför lämnades degen till surdeg.

Mila, Jag förstod redan att min intuition inte sviktade mig en gång till och höll min hand från ett utslag.

Flickor, vad är den här torra surdeg som alla letade efter enhälligt? Berätta var du kan läsa om det?

Det här är jag, jag torkade humlesurdeg, jag bakade den sällan, men den multiplicerades mycket i kylskåpet - jag lyfte inte upp handen för att kasta bort den !!

[marika33]

marika33, Tricia, Omela,
Det finns inga skvozniks, det står på en varm plats. Jag tillsatte 1 msk socker i surdegen och knådade degen (jag lade åt några skedar av degen och tillsatte mjöl, vatten - det steg flera gånger). Och degen efter 3-4 timmar steg med ungefär två gånger. Jag väntar på vad som händer.

[Ligra]

Och degen efter 3-4 timmar steg med ungefär två gånger.

Ligra, men för mig är detta utmärkta indikatorer! Även med vanlig jäst passade degen inte alltid så. Och här, som standard ökar det två gånger, jag bakar det ofta så, jag är rädd för att hålla det längre för att inte överdriva.

[Tricia]

Tricia, med stormsteg, som en lärobok, allt händer tre gånger. Och med surdeget blev processen med degen på något sätt konstigt försenad, så det är inte klart vad som kommer att hända vid utgången.

Försyrar inte, var inte rädd !!!! Och försök sedan göra det så att peroxiden? Och jag får se ... Hur länge väntar du, jag väntar hela tiden.

Och försök sedan göra det så att peroxiden? Jag får se ...

Aha, och vem ska då äta detta sura bröd? Tror du att jag lyfter handen för att kasta bort den?
Även om du naturligtvis har rätt måste du experimentera.
Åh, just nu insåg jag att jag hade skruvat upp: hon lovade att skriva ner allt i gram, men mjöl till nästa bröd dunkade utan att mäta vikten .... Bermuda hjärnor, med ett ord. Mätningen skjuts upp till nästa bröd.

Marinochka, jag uppdaterade surdeget, som du rådde, just nu. Behöver det också vårdas i 1,5-2 dagar? Tack på förhand för din uppmärksamhet.

Jag lade den omedelbart i kylen.

[surhet]

Nastya, mitt bröd stod totalt 36 timmar, mitt sa: utsökt med surhet... Ankor måste också matas, de är fattiga och svälter. Jag skojar inte, prova på en bulle, älskling!

Oksanochka, berättade du om "omedelbart i kylskåpet"? Och jag packade in surdeget efter påfyllning och lade det till kylaren. Lägg den i kylen just nu?

[Nina]

Behöver det också vårdas i 1,5-2 dagar?

NinaJag ska berätta hur jag gjorde .. hur jag såg aktiv jäsning och en ökning två gånger. blandas sedan och läggs i kylen. Jag skrev redan. att jag hade det över natten.

Ksyushenka, tack för svaret! Jag kommer att göra det.

Och jag tog nästan omedelbart (efter en timme) bort den till den övre hyllan, det finns 10 grader och de multiplicerar fortfarande! Jag måste fråga Marina. Det verkar redan ha beskrivits
Jag valde rätt mängd för brödet, och om det fanns lite kvar matade jag det och lämnade det på bordet medan jag knådade degen, slog in det, rensade det och lade sedan surdeget i kylen.

Tjejer, god kväll!
Jag sprang iväg utan förvarning och planterade tomater i växthuset. De får redan färg, men hela tiden var det kallt, det var omöjligt att plantera. Idag är det varmt och väderprognoser lovar oss värme och på natten verkar det som ett plus. Kanske inte lurad, det är i slutet av april samma sak.

Flickor, jag matar surden i en burk, lägger burken i en behållare, den rinner in i den, jag skickar tillbaka den dit, men jag väntar inte på att den ska sluta springa, jag lägger den i kylskåpet. Hon springer iväg ett par gånger i kylen och lugnar sig sedan.

Tjejer, det här är vad som hände:

Hon bakade i "Miracle" elektrisk ugn i 40 minuter, aromen när den bakades, ja, mycket välsmakande.
Tjejer tackar alla för tipsen

[Ligra]

Ligra, mycket litet foto, svårt att se, men allt verkar vara bra?
Jag är väldigt glad att jag gillade brödet, att surdeg inte svika. Nu kommer du att handla mer modigt och fortsätta experimentera. Att baka bröd är mycket beroendeframkallande.
Grattis till ditt första surdegsbröd! Tack också för att du valde vår startkultur!

[marika33]

marika33, Marina, förlåt mig att det inte är ämnet ...Kanske kan du hitta tid att lägga ut ett recept på kondenserade päron? Varsågod! Och den sommaren börjar, det kommer absolut ingen tid. Och receptet är så underbart att du måste släppa det till massorna!

Okej, Nastya, jag ska försöka sätta receptet. Det visar sig mycket välsmakande kondenserad mjölk, idag gillade de det. Om du inte vet vad den består av är det omöjligt att gissa.

Tjejer, jag kommer inte vara där imorgon till lunchtid, jag går till tandläkaren.

Okej, Nastya, jag ska försöka sätta receptet. Det visar sig mycket välsmakande kondenserad mjölk, idag gillade de det. Om du inte vet vad den består av är det omöjligt att gissa.

Snälla du !!! Snälla du !!! Även om jag inte ens har hört talas om sådana. men det låter gott Sedan när du lägger ut det, Marinochka, här är en länk, snälla ge mig atomerna, jag kommer att förbise atomerna

[Mila1]

Mila1, Lyuda, jag lägger och ger en länk.
Nu börjar den heta säsongen, det blir mindre fritid. Jag har varit på forumet länge, men jag blev helt ansluten, på hösten, när jag bröt min arm och en period av tvångs tomgång började. Och nu har jag vuxit tillsammans med alla och jag är orolig för dig, som inte kan få bröd direkt.

Okej, Nastya, jag ska försöka sätta receptet.

Urraa !!!

Tjejer, jag kommer inte vara där imorgon till lunchtid, jag går till tandläkaren.

Åh, jag önskar att allt gick snabbt, bra och smärtfritt!

Tack, Nastya! Nu är alla bedövade, inte vad de brukade vara.
Förresten, för tre år sedan tog jag med dem en bröd med humlesurdeg. (Privat klinik, läkare och sjuksköterska). Nästa gång de sa till mig att de nästan åt det, utan något, bara så, torrt. Var nöjda med brödet.

Ligra, mycket litet foto, svårt att se, men allt verkar vara bra?

Ja, luftig och aromatisk. Ökade det lite.