Det enklaste humlesurdeget

Flickor och jag tröttade på min surdeg i går kväll och lämnade den över natten nära kylaren och slog in den som ett barn. På morgonen stod hon upp mot mig, täckt av små bubblor och jag lade den i en burk och i kylskåp. Nu kom jag, tittade in i kylskåpet och min surdej växte så mycket och blev ännu mer bubblande. Det måste växa även i kylskåpet. Jag har aldrig sett något liknande! Tjejer, gjorde jag det rätt?

Nina gjorde rätt. Titta bara så att du inte springer iväg. När ska du lägga degen på ditt bröd?

Marinochka, kära, gick allt bra för dig? Tänder är allvarliga och inte särskilt trevliga. Jag lägger degen imorgon. Tack för din vård och värme!

Tack, Ninochka, jag lägger på fyllningen på tanden. Det är okej.

Flickor, igår berättade tandläkaren för mig att många unga människor söker hjälp med tandvård. På grund av användningen av Coca Cola kommer de snart att vara helt utan dem. Han säger att den bleka halsen nära tanden är död, syran äter bort allt helt. Få människor lyssnar, många hoppas på implantation. Men implantat håller inte heller för alltid, och de ger också stora komplikationer.
Om din familjemedlem tycker om dessa drycker, övertyga dem om att de är mycket skadliga.

Tjejer, jag kom för att berätta om mitt experiment. Kommer du ihåg mitt allra första dåliga bröd?

Mitt första bröd igår misslyckades .... Det visade sig vara en tung "plasticine" tårta, vi åt ett par bitar, kakan var nästan god men cool.

Jag ville kasta bort det och tänkte sedan - eftersom jag ändå skulle kasta bort det, varför inte försöka återuppliva det? Ändå spenderades mjöl på det, och viktigast av allt, dyrbart surdeg. På morgonen bröt jag denna limpa i bitar och fyllde den med vatten. På kvällen malte jag detta "fängelse" med en mixer i potatismos, det visade sig vara en så tunn deg. Jag lade till en sked surdeg och lite honung där. På kvällen bubblade denna deg mycket bra, jag lade hälften av den i HP (jag lade den andra i kylen), tillsatte vetemjöl, lite vegetabilisk olja, slog på degknådningen och lämnade den till morgonen. Jag vaknade tidigt på morgonen, tittade - degen steg på hela skopan, jag ville bara sätta på bakverk, men sömnigt knackade fel knapp - istället för Meny, jag tryckte på Start, men självklart satte degen sig direkt . Jag var tvungen att lägga den i en tecknad film, jag väntade inte på en full uppgång, jag var rädd att den skulle oxidera, limpen visade sig vara låg och smulan är lite tätare, men smaken är utmärkt.
Nästa dag blandade jag andra halvan av denna deg med rågmjöl, väntade inte heller tills den steg till hela pannan, av en liknande anledning - medan jag var distraherad av andra saker stod degen i fem timmar i HP, och sedan i multi i ytterligare tre timmar, jag var rädd att det kommer att peroxid. Förgäves var jag rädd, ett par timmar kunde fortfarande ges för korrektur, det skulle finnas en högre limpa. Men återigen, smaken är utmärkt! Så mitt experiment lyckades. Här är en limpa "rekonstituerat" rågbröd.

I allmänhet bakade jag bröd i en vecka på tre dagar, vi kommer inte att äta på något sätt. Men även bröd gläder det faktum att det inte blir gammalt under lång tid.

Bra gjort, Mila, hittade en utmärkt väg ut och applicerade det misslyckade brödet! Smulstrukturen är fortfarande fast men bakad. Och det viktigaste är att brödet smakar bra.
Jag hoppas att ditt nästa bröd kommer att bli framgångsrikt!
Mila på bageriet knådade gammalt, mögligt bröd till en ny portion och säljer det till människor, och till och med med termofil jäst. Deras bröd är surt - surt, vilket är omöjligt att äta. Och surt bröd är en helt annan sak.
Ja, bröd torkar inte ut länge och blir inte mögligt.
Och igår bakade jag tre små bröd, på kvällen åt vi 2.Resultatet är ett sådant frodigt och gott bröd.
Färskt bröd med en krispig skorpa, med kall lantmjölk, mmmm, inga kakor behövs!

Smulstrukturen är fortfarande fast men bakad.

Marina, ja, det är lite tätare, inte luftigt, det var fortfarande möjligt att ge tid för korrektur, då skulle det vara mer poröst. För att göra det tydligare kommer jag att säga att när det gäller densitet liknar det rågbröd. Och så det bakades helt, det finns ingen slöhet och överflödig fukt.

Mila, men ändå var det en mycket lång process. Du börjar baka bröd, du har redan erfarenhet, allt kommer att bli mycket snabbare.
Titta, jag lade degen igår på morgonen klockan 8. Hon stod med mig till klockan 16. Jag knådade degen, lät den prova i 2 timmar och brödet var i ugnen i en timme. Det fanns färskt bröd till middagen.

[Marina]

Marina, kommer mitt bröd definitivt inte att höjas på så kort tid. Jag vet inte, kanske fick jag sådana humle, för min surdeg började bubbla helt först i slutet av den tredje dagen.
På hösten ska jag laga mat från min humle, igår kollade jag plantorna - redan på tre ställen i trädgården har humlen redan krypt ut, men det finns så många!

Mila, vilken typ av vatten lägger du på ditt bröd? inte klorerad?
Försök att lägga en deg på tomatjuice, eller hur? Jag bakar nu med björksaft, smaken på brödet är mycket bättre och ökningen också. Tomatjuice gör också underbart bröd. Du kan lägga på äppeljuice, bara så att den inte är särskilt söt. Degen stiger väl i källvatten och inte från en brunn.
Det var inte för ingenting som bagare i St Petersburg tog med sig vatten från Moskva, för i St Petersburg är vattnet värre, vatten spelar en viktig roll.

[Marina]

Marina, tack för rådet, jag ska prova olika alternativ.
Men jag är ganska nöjd med vad som nu erhålls, jag har inget mål att få luftigt bröd. Hur man förklarar detta, för mig är detta mer en limpa, och i mitt sinne borde brödet ha tillräcklig densitet, så att resultatet passar mig perfekt.

Marinochka, jag lade degen igår kväll. Rågmjölet var det sista, det visade sig vara bara 60 g, jag lade 3 msk för försäkring. l. startkulturer, honung och 140 gram mjöl 1 sek. På morgonen flydde degen ut ur behållaren, den var all slags luftig viktlös. Jag har aldrig sett henne så här. Jag lade degen på brödet, efter ungefär en timme tittade jag in och där steg degen upp till kanten på hinken. Jag lade den snabbt på bakning och det visade sig vara bröd med en krispig skorpa och bara någon delikat smula. Jag tror att en annan gång 2 msk räcker. l. startkulturer. Ja, nu är jag säker på att detta bröd är värt alla mina tidigare misslyckanden. Läckra, ömma, inte bara bröd, utan ett mirakel! Men viktigast av allt, när jag tittade på min startkultur i kylen blev jag förvånad - min startkultur, som i en saga, returnerade allt jag tog. Marinochka, kära, tack för ditt vänliga hjärta och lyhördhet! Tack till alla tjejer som hjälpte mig, tack! Jag fortsätter att baka, och om en fråga uppstår vet jag att du, mina tjejer, är nära!

Du retade mig här med din surdeg! Jag har sprungit runt i staden i en vecka på jakt efter humlekottar och det finns inget apotek, det finns någon form av brist! Du måste beställa från webbutiken ...

Ninochka, jag är nöjd med dig! Det är så trevligt att läsa att brödet visade sig vara gott, luftigt! Jag gratulerar dig uppriktigt och tackar dig för dina vänliga ord. Nu är jag säker på att baka bröd kommer att glädja dig och din familj i framtiden. Eftersom erfarenhet kommer, intuition.
Flickorna kommer också att vara glada över att läsa tacksamhetsorden, för de har alla kommit fram till ditt första misslyckande tillsammans.
Nina, om du tar en extra sked surdeg, kommer det inte att påverka brödets smak och degen kommer att bli bättre.
Än en gång, grattis och jag är väldigt glad att jag gillade brödet.

[Nikusya]

Nikusya, ja, många har problem med att köpa humle, särskilt i Moskva och Moskva-regionen, tjejer kan inte köpa.
Beställ, köp humle och gå med i vårt företag. Vi är glada att se dig!

Tjejer, på din begäran lägger jag ett recept päronkondenserad mjölk.
På sommaren kunde jag inte leverera, det fanns ingen tid och jag tror att jag inte kommer att kunna göra det igen av samma anledning.

Marinochka, speciellt tack för kondenserad mjölk! Jag ska laga mat, det blir väldigt gott med vårt bröd!

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Tja, konstnär, jag har aldrig skämtat så! överätande bröd
Och min bakning fungerade inte idag, va! Det är synd att jag lägger mycket smakota i det!

Tjejer, god kväll! Jag letar efter råd. Jag lade degen idag, jag räknade med ugnen imorgon morgon, och hon är så kvick att hon redan har vuxit till tre. Vad ska jag göra, knåda och baka på natten eller kyla det? Jag trodde inte att syret skulle vara så aktivt, det stod i nästan 4 dagar utan tecken på liv, även om det var +27 i vårt hus) och sedan vaknade det och började ...

Ksyusha, vad gick inte? degen har inte stigit?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Tatyana, och vilken tid lade de degen?

[Marina]

Marina, för en och en halv timme sedan, klockan åtta på kvällen. Förmodligen lite tidigt, va?

Tanya, allt är bra, lägg henne inte nära värmekällan, låt henne stå på bordet, men för säkerhets skull, placera behållaren i ett ytterligare fartyg så att hon inte springer långt om hon bestämmer sig för att springa iväg.
Låt det stå, spela till morgon, lägg inte i kylen. Och på morgonen, knåda degen till bröd, du kan tidigt. Det är bättre att lägga degen på natten, då är det tidigt, inte farligt, det oxiderar inte.
En aktiv surdeg och deg, mycket underbar. Det innebär att det tar lite tid att höja degen.
Jag önskar er framgångsrik brödbakning och vi väntar på ett foto av det, om möjligt!

[Marinochka]

Marinochka, tack så mycket för snabbheten))) vi bor nu i landet hela tiden, vi har tillräckligt med värme, så att värmekällan kommer överallt. nu ska jag förbereda en säng av min deg, jag hoppas att den inte kommer att flyta bort)))))

[Marina]

Marina, god morgon. Under natten sprang min deg i en skål)))) Jag knådde brödet, det kom till mig i 2 timmar, nu lade jag det i ugnen. Det var nödvändigt att låta det komma upp längre, taket revs av lite, jag trodde att degen hade fördubblats en gång, då var det redan möjligt att baka. ja, jag tror att allt kommer med erfarenhet, eftersom jag är en nybörjare bagare)))
Jag ville klippa rosorna medan det inte regnar. Skynda!
en ganska berusande doft härstammar från degen, så jag undrar: surdeg för humle, kommer det att finnas någon bitterhet i brödet?

taket blåste av längs hela omkretsen, resultatet av otillräcklig avstämning av testet! mycket aktivt surdeg, var det nödvändigt att ge mer tid ...

God morgon, Tanya! det är bra att du lägger skålen under degen. Jäven är aktiv, underbar.
Tanya, bröd kan öka med mer än 2-3 gånger. Det faktum att taket revs av är inte skrämmande, han bryr sig inte om en tävling. Även om utseendet försämras. Erfarenhet kommer med varje bakning av bröd. Det blir bättre och smakligare.
Brödet smakar inte bittert alls. Han har ett sådant bageri och berusande doft.
Vi väntar på foton och intryck!

Brödet växte i ugnen och blev ännu större! så mitt bröd har inte ens tak, utan visir. Jag kom ihåg filmen Mimino))))
ja, vi bakar bröd exklusivt för oss själva, men det är trevligt att titta när det blir okej. Jag kommer att trampa i halsen imorgon, men jag ger mig inte en "snabb" bakning.
Då kommer jag att rapportera tillbaka, visa resultaten av brådska, för andras uppbyggnad, hur det inte är nödvändigt att baka bröd))))))

Ja, Tanya, vi har alla bråttom, alla saknar tålamod. Dessutom gör vi tio saker samtidigt, och detta är inte alltid det önskade resultatet.
Att arbeta med misstag är absolut nödvändigt, och vi kommer också att vänta på det för att inte upprepa dem.

[marika33]

marika33, Marina, överexponerad! ja det blir ett andra försök! Låt oss gå till din kondenserad mjölk.

Ksyusha, okej, det händer, var inte upprörd.
Även jag lade på något sätt degen på en halv liter vatten och väntade på att den skulle höjas som en liter. Ja, den steg, men jag lade den i ugnen, den föll av, det fanns ingen kupol.

Lud-Mil @, konstnären, jag har aldrig skojat så! överätande bröd

Det är roligt för dig, men vi har fortfarande inte avslutat en halv råg sedan dess. Men på morgonen har jag redan lagt i en ny deg, på eftermiddagen ska jag baka färskt bröd till imorgon.

Mila, finns det få ätare?
Och igår bakade jag tre bröd av en liter björksaft, jag var ensam, imorgon måste jag baka igen. Vi har ett barnbarn nu, så han äter ständigt bröd. Okej, det fanns inget att äta, men bröd är sötare för honom. Det är så välsmakande, aromatisk, luftig smula, skorpig skorpa.

[Marina]

Marina, så två totalt, jag är en son.

[Marina]

Marina, Hallå! Jag lyckades inte rapportera igår, hur jag gick till sajten, så jag kröp hem på kvällen, maskrosor är mörka, mörker! Och riva det betyder att jag är tråkig och jag tänker, ja, varför gick du inte att riva dem direkt, men degen skulle växa för dig själv ... i allmänhet kom jag till slutsatsen att den är stark med ett avlägset sinne. MEN...
som kornkamrat Mopasan "Närmare kropp bröd "

att säga att taket sprängdes är att säga ingenting, brödet smakar gott, men det verkar för mig att det var nödvändigt att ge det ytterligare 10 minuter i ugnen, formen är väldigt stor för mig. I morgon tar jag L-7 från Alexander, jag försöker med det.
Tack för receptet, jag förstod mina misstag, jag kommer att korrigeras)))

Marinochka, den fjärde dagen har redan börjat, och startkulturen i kylskåpet lever fortfarande och växer. I morgon lägger jag degen på nytt bröd och jag vill lägga till fullkornsmjöl. Jag tror att allt kommer att bli bra. Marinochka, surdeget måste blandas så att det inte går långt. Det är rätt?

[Musya-Marusya]

Musya-MarusyaHej Tatyana!
För första gången mycket normalt bröd. Naturligtvis, med din aktiva surdeg, om du låter den stiga i full mått, skulle det vara luftigare. Strukturen visar att den är tät. Men det här är den första upplevelsen, utmärkt för första gången. Tack så mycket för fotoreporten!
Tanya, är maskrosorna redan så stora? Och jag kan fortfarande inte välja spikarna, de är fortfarande väldigt små.
ninza, Ninochka, tillsätt lite rågmjöl i degen, det fungerar bättre.
Stiger suren fortfarande i kylen? Så det fungerar fortfarande. Naturligtvis är det rätt att du rör om det, berikar det med syre och förhindrar att det släpper ut.
Jag önskar dig framgång med att baka ditt bröd! Nina, om du har några frågor, ställa, vi bakar tillsammans, jag är engagerad i plantering, men jag dyker in i datorn. och tjejerna på forumet, om du behöver hjälp, kommer de att fråga.

Och det här är mitt gårdagens bröd på björksaft.

Strukturen visar att den är tät

ja, det var tungt. idag ska jag sätta på den för natten igen, du måste åtgärda bristerna)))

Tanya, är maskrosorna redan så stora?

Det var så många av dem att jag inte kan räta ut idag. Och det mest motbjudande är att de fick ut lite och redan en massa knoppar på dem. Det är synd att de inte är grannar, annars kan vi mata dina kycklingar.

Och det här är min igår

Vilken stilig man!

: girl_romashka: Tack, Tanya! Jag är alltid glad när bröd visar sig. ett litet foto blev utan framgång. Jag filmade på kvällen, ljuset föll uppifrån, fatet i skuggan visade sig vara mörkt, det är faktiskt gyllene.
Tanya, vi har ett maskros kapertema. Här här... Du kan laga mat.

Marinochka, kära, tack för rådet! Jag beundrade ditt bröd - bara snyggt! Jag ville också fråga, kan du lägga bröd på nyponbuljong? Hur lägger man till det: i degen eller i själva brödet? Har du din egen björksaft eller en butiksköpt? Här är hur många frågor jag har. Och hittills drömmer jag bara om bröd som ditt.

Ninochka, jag bakade bröd med ett avkok av hagtorn och nypon. Jag lägger bara buljongen på buljongen istället för vatten. hagtornbuljong blir bättre. Jag läste det innan ens mjöl gjordes av torkade hagtornbär och tillsattes till degen.
Björkmannen samlade juice, samlade 80 liter. Vi dricker det istället för vatten. Står i källaren, medan det inte har surnat ännu, är det nödvändigt att göra kvass för sommaren.
Tack, Ninochka, för att du utvärderat brödet! Du kommer att ha en för tidigt!

Flickor, kanske någon kommer att vara intresserad av att läsa om de processer som sker i humlesurdeg, varför humle är mer bitter, etc. 🔗

[Ligra]

Ligra, tack, jag läste det!

[Ligra]

LigraTack så mycket för länken, bokmärkt den, läs den, det blir intressant att veta.

Tjejer, jag har nytt bröd. Den här gången från 100% premiummjöl.Det finns absolut ingen känsla av rågmjöl i surdeg.


Mejeribröd tillverkat av surdegsmjöl av hög kvalitet (Omela)

Jag bestämde mig för att visa upp, bakade Ksyushin äpplebröd med surdeg, lade bara till lite kli där, för gott, doftande och steg mycket bra. Bakning i KhP, i en dubbel hink, gick rågpartnern med männen till landsbygden.