Den enklaste humlesurdeggen

[Mila1]

Mila1, Luda, bakar i ugnen, och du kan knåda degen i HP? Jag fokuserar vanligtvis på: antingen aktiv knådning (prog-dumplings) eller snyggt (sätt på prog, där degen inte rullar så). Jag ser inga svårigheter, om bara degen är flytande måste du baka i formen och inte på härden

[Loksa]

Loksa, så jag knådade ständigt på dumplings, prova det antagligen på en vanlig sats för bröd Tack Oksanochka !!!

Försök! Recept indikerar ibland: knåda kraftigt eller lätt, snyggt. På ett vanligt program, bröd, när det börjar knåda hårdare stänger jag av det och startar om programmet. Det är som en programmerbar ugn, bara brödtillverkaren är programmerad.

[Ludmila]

så jag knådade hela tiden på klimpar,

Ludmila, nej, du kan inte jästejäser på dumplings, på samma plats som den krossas med fruktansvärt kraft. Det är nödvändigt för det vanliga programmet eller för "degen".

[Omela]

Omela, så jag insåg redan att hela d ... I morgon ska jag försöka igen. Men jag försökte det i en stor mixer med en krok (jag hade BORK), det fungerade inte heller. Jag lämnade detta företag omedelbart och bytte till HP. Kanske gjorde hon något fel där också?

Men jag försökte det i en stor mixer med en krok (jag hade BORK), det fungerade inte heller.

Vad fungerade inte? Bra mixer faktiskt. Kanske är testmängden inte tillräckligt ???

Vad fungerade inte? Bra mixer faktiskt. Kanske är testmängden inte tillräckligt ??? Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...=413702.new;topicseen#new

Ja, samma historia ... längs väggarna, det skulle inte bli en bulle eller mitt namn är krokigt

[Ludmila]

Ludmila, här har vi ett tema: Planetblandare BORK E800

Där kan du fråga .. Du måste studera och allt kommer att ordna sig. Bara deg, uppenbarligen vattnig, du förstår det.

Kaka-taka krivoruchka, brödet blev bra !!! Det är nödvändigt att räkna ut det helt enkelt.

[Omela]

Omela, Loksa, flickor, tack !!! Jag ordnar upp det här

[Mila1]

Flickor, om problemet är hur man tar bort den klibbiga degen från brödmaskinens hink, kan jag föreslå det här alternativet: skaka först degen i en form, vänd skopan och skrapa sedan resterna ur den med en silikon spatel, hon borde klara det här perfekt. Efter varje test går jag alltid igenom behållaren med en silikonspatel, varefter rena väggar finns kvar.
Mila1Eller kanske du inte behöver uppnå en stram kolobok? Du har redan utmärkt bröd. Förresten knådde min mormor en ganska tunn deg på brödet, hon lade det inte i formar, men som om det hälldes, men brödet var ojämförligt, gott, tätt och "taket" föll aldrig av.

Mist, Ira, imorgon går jag till apoteket, och om jag vill ska jag köpa det!

Oksana, tack så mycket, jag väntar.

Jag lade degen på morgonen, blandade den i HP, tittade in innan jag lämnade, som om det fanns några bubblor. Jag sitter på jobbet och det mest fruktansvärda intressanta är vad som händer där utan mig.
Så här såg min surdeg ut igår kväll.


Fotoet är naturligtvis dåligt, jag tog det på en tablett, och även under artificiellt ljus är de bubblor som är synliga störst, men i allmänhet är surdeget nu som en uppsättning små bubblor, men det finns fortfarande ingen särskild volymökning, liksom försök att fly ... Tja, låt oss se idag om vi får bröd.

Yesaaaa .. bara från det tredje försöket kunde jag köpa humle och rågmjöl idag .... ingenstans.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, du har en aktiv surdeg, du får lite bröd! Deg släpper sällan ut. För det mesta skummar det lugnt. Jag är säker på att det blir ett glatt resultat på kvällen.
Omela, Ksyusha, många klagar över att det inte finns några humle till salu. Det är inte klart varför det blev ett underskott? Vi ser fram emot att höra från dig nya recept på utsökt surdegsbröd.

[Marina]

Marina, min surdej blir mer och mer aktiv varje dag, jag förväntar mig att den lugnar sig för att sätta den i kylen, och den jäser bättre och bättre. Nu kom jag hem från jobbet, tittade, hon blev ännu luftigare, det är vad man ska göra med henne?
På morgondegen knådade jag degen, den var redan bra, måttligt bubblande, ja, jag lade en annan deg, annars äter vi plötsligt allt bröd idag, vi måste baka imorgon.
Ja, degen verkar verkligen vara ovanlig även vid beröring, någon form av mycket öm, mjuk.

Omela, Ksyusha, många klagar över att det inte finns några humle till försäljning. Det är inte klart varför det blev ett underskott?

Tidigare var det i varje apotek möjligt att köpa örtte, men nu i princip bara läkemedel. Vi har en örtbar, men jag har inte varit där på flera år.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, är din surdej värt den tredje dagen? Du kan lägga den i kylskåpet, den kommer att lugna ner sig.
Har du nyligen lagt den andra degen? Det räcker för en sådan surdeg att arbeta i 3-4 timmar i en deg och du kan knåda brödet, det tar upp det och idag kommer du att ha tid att baka det.
Albina, med denna riktning kan medicinska örter helt försvinna från apotek? Äta förgifta kemi, medborgare?

Jag köpte humle, tog de sista

Oksana, kan jag vara glad?

Vi ser fram emot att höra från dig nya recept på utsökt surdegsbröd.

Om du inte är trött på det än.


Senapsbröd med öl och surdeg (Omela)

[Omela]

Omela, Ksyusha, hur kan du bli uttråkad av bröd? Tack så mycket för ett så vackert bröd. Jag bokmärker allt, jag kommer att implementera det!
Jag minns att det brukade vara senapsbröd, utsökt, jag gillade det väldigt mycket. Jag gick för att se receptet.

Jag minns att det brukade vara senapsbröd

Nej, Marish, det här är inte från den här serien .. det finns CH-mjöl.

Flickor, igår kväll lade jag degen och idag bakade jag bröd. Det stod upp och kokade med mig först efter 14 timmar. Så nu vet jag vad degen ska vara, allt i små bubblor och hur man till och med skumar eller något. Sedan gick allt fel för mig. Jag knådade degen i bomull och satte den uppåt, men uppfyllde inte den beräknade tiden: 4 timmar på uppgången räckte inte. Jag var tvungen att lämna omgående och var tvungen att sätta på bakning. Brödet kom ut med en vacker kupol, men steg inte upp till kanten av hinken. Det var nödvändigt att lägga tid till uppgången. En annan gång kommer jag att öka uppgången och bakningstiden med 10 minuter Tack alla, mina kära tjejer, för din hjälp och råd. Ja, Oksana, på ditt råd, lägg degen i en separat burk med hål när du har höjt degen. Kanske kommer hon att påskynda uppgången av degen en annan gång. Tacka!

Och jag har äventyr idag, jag bestämde mig för att experimentera med något, jag kan inte hitta en burk torr surdeg innan påsk, jag rensade, som förväntat, tog bort inte långt, på en iögonfallande plats, jag letade efter en hel dag, Jag hittar det inte !!! Jag gick till Scarecrow-temat och presenterade det, men hittills har surdeget inte hittats.
Idag köpte jag de fyra sista humleförpackningarna för tjejerna: Nastya och Irina, de måste klippa dem på mitten. Så, flickor, skicka omedelbart minnesimpulser i min riktning, jag kan hitta en förlust!

Nej, Marish, det här är inte från den här serien .. det finns CH-mjöl.

Ja, Ksyusha, ett annat bröd! Jag ska baka din! och på länge har jag inte tillsatt senapsolja under receptet.

[ninza]

ninzaNinochka, ändå är din surdeg sur, det ser ut som humlen inte är helt fräsch. Färsk surdeg är mycket stark, den största tar två timmar att stiga.
Jag hoppas att allt kommer att ordna sig för dig och du får det önskade resultatet, fluffigt, luftigt och gott bröd.

Loksa, Oksanchik, om du hittar en surdeg, torkar den inte kan fly från dig. Dold någonstans ...

Marinochka, vad tycker du, ska jag göra en ny surdeg eller baka den här?

medicinska örter kan försvinna helt från apotek

Det är vad de strävar efter. Jag går sällan på apoteket, tack och lov.

Marinochka, vad tycker du, ska jag göra en ny surdeg eller baka den här?

Nina, lägg till den här surdegen lite avkok av humle, en handfull koka, honung och lite mjöl, lägg den på en varm plats, se hur den beter sig. Det kommer att börja stiga med skum, du kan ta det till deg. Ge henne ett litet tryck. Du bör inte starta en ny, om humlen är densamma kommer den att vara densamma, förnya den här.

[Oksanchik]

Jag kan inte hitta en burk torr surdeg

Oksanchik, och det är inte den som nu bor i min garderob?
När vi träffas häller jag hälften av din egen surdeg! Jag övermatar fortfarande degen från den första skeden, så en halv burk räcker länge.

Idag köpte jag de fyra sista humleförpackningarna för tjejerna: Nastya och Irina, de måste klippa dem på mitten. Så, flickor, skicka omedelbart minnesimpulser i min riktning, jag kan hitta en förlust!

Jag skickar en jäsningspuls.

Tack för impulsen! Ja, den där, gömde mig någonstans. Och min tanke kokar i mitt huvud, jag tänkte på allt, jag tänkte återuppliva den fräscha medvetet och skrämmande. Jag gav det och jag väntar på att den första kommer ihåg. Jag grubblade igenom alla skåp.

Flickor, gjorde någon vanligt vitt bröd med denna surdeg?
Jag gjorde surdeget enligt detta recept, i tre dagar stod det vid rumstemperatur - det skummar. Sedan lade hon den i kylskåpet. Nu försöker jag baka bröd, men degen med vetemjöl vill inte höjas. Jag tog 3 msk startkultur (hölls vid rumstemperatur), 225 ml varmt vatten, 200 g mjöl, 1 msk socker, 1/2 tsk salt. På tre timmar stiger den med cirka 1/3 av den ursprungliga volymen.

[Ligra]

Ligra, Jag bakade inte rent vitt vitt bröd, och Oksana på sidan 2, svar 25, lade ett foto av ett underbart fluffigt surdegsbröd.
Hon hade ett utmärkt resultat.
Är temperaturen i köket bra för att gå upp? Lägg kanske lite mer socker, en matsked räcker inte till surdeg och bröd.

[marika33]

Marinochka, fånga lite bröd med din favorit HOPE surdegsstarter:




Vetebröd utan tillsats av andra mjölvarianter. Jag ville inte ha något annat, nästa gång försöker jag baka med CZ, eller lite råg. Degen är så livlig, brödet visade sig vara mycket gott och doftande, du trycker på skorpan, det knakar; Jag vill begrava näsan i den och andas!
Suven var mycket angelägen om att stiga, vid höstens topp fick jag den aldrig. Flickor drar upp! Det är värt det. Detta är det bästa surdegsbrödet jag har gjort!

marika33, att jag inte hittade proportionerna, även om folket bad att ge ut ett recept. Kanske kommer Oksana att dyka upp och kommentera hur det ska vara.

[Ligra]

Ligra, Oksana gav ut ett recept, men gav ingen länk till det. Här här hennes bröd.

[marika33]

marika33, tack

[Ligra]

Ligra, för rent vetebröd av premiummjöl skulle jag lägga till socker eller honung och lite mer surdeg. Och det viktigaste för deg och deg är värme och frånvaro av drag.
Jag önskar er framgång!

[Marina]

Marina, förlåt mig för att komma in med råd.

Ligra, Nästa. tillsätt inte salt till degen - det stör jästens fulla utveckling. Och som Marina sa, det skulle vara trevligt att sätta en skål i värmen: i mitt kalla kök fryser allt, även det mest aktiva surdeget.
Och ytterligare en liten iakttagelse: tjocka surtor / degar passar och höjer sig mycket bättre för mig. Eller med mer flytande är det inte så märkbart, men tjocka kan direkt ses som klättring på burkens väggar ...

i nästa. tillsätt inte salt till degen - det stör jästens fulla utveckling.

Helt rätt. Salt tillsätts till degen i slutet av satsen.

shl. min uppdaterade surdegsskum över natten! dock är jag fortfarande 1: a. l. Jag lade till torrt surt i det.

Tjejer, jag har en rapport.
Mitt första bröd gick inte igår. Som jag nu förstår var surdeg inte igår morgon, och det var för tidigt att lägga degen, för degen som jag sedan lade på den låg i flera timmar och höjde sig inte. Tydligen fick jag humle från kategorin "långsam gas", för först i slutet av den tredje dagen steg surdeget med en keps, som på bilden av Marina och Oksana, och började lugna strax efter slutet av tre dagar . Sedan analyserade jag mina misstag och insåg det
1. Jästen var inte helt klar.
2. Det var nödvändigt att stå degen längre.
3. Enligt mina känslor bör denna deg vara mindre tjock än för jästbröd. Jag knådade min första limpa för hårt, jag försökte uppnå en kolobok i HP.
Men eftersom jag var otålig och alla ville äta middag med färskt nytt bröd tog jag chansen och började baka. Det visade sig vara en tung "plasticine" tårta, vi åt ett par bitar, kakan var nästan god men cool. Jag bestämde mig för att inte skriva om detta misslyckande direkt, utan att försöka igen.
Jag lade den andra degen på eftermiddagen, på kvällen knådde jag degen och bestämde mig för att låta den sura till morgonen. Jag kollade det tidigt på morgonen - den här gången steg degen. Jag tänkte baka, på 50 minuter bakade jag den här typen av bröd.

Ja, jag glömde att säga att jag ångade degen i en sluten, avstängd multikokare, bakade i den och gjorde den övre brun i lufttorkaren.
Det är synd att det inte fanns tid att kyla brödet ordentligt, rusade till jobbet och skar limpen medan den fortfarande var varm, så på bilden verkar stycket lite fuktigt, men i själva verket bakades brödet vackert.

Marina, tack så mycket för denna surdeg, detta bröd av mig är naturligtvis fortfarande långt ifrån idealiskt, men det ser verkligen ut som jag förväntade mig som min mormors smak och arom, så nu kommer jag alltid att baka det, särskilt eftersom hur surdeg bör fungera, kände jag redan, nu kommer jag att förbättra brödbakningen, vi kommer definitivt att bli vänner med honom.

[Mila]

MilaGrattis! Bra bröd visade sig! Försök igen nästa gång lite mindre vätska att använda så att taket blir "korrekt". Och naturligtvis är 12 timmar för korrektur mycket. Lägg i så fall arbetsstycket i kylen. IMHO.

[Tricia]

Tricia, Nastya, tack så mycket för din hjälp och inget behov av ursäkt!
Omela, Ksyusha, låt oss hoppas att humlen du fick är aktiv, fräsch och att det blir bra och snabbt att höja degen, som den borde göra ..

låt oss hoppas att du har aktiv humle,

Åh, förresten, ja, jag glömde att jag köpte färsk humle !!

Och naturligtvis är 12 timmar för korrektur mycket.

Oksana, tack! "Taket" föll inte, utan höjde sig snarare, rätade sig inte till slutet, på kortare tid är jag rädd att brödet inte skulle stiga ordentligt alls. Tvärtom vill jag försöka göra degen lite tunnare, den var ganska tjock. Jag kommer att experimentera.

taket föll inte, utan höjde sig snarare, rätade sig inte till slutet,

nej, taket föll ner på grund av överflödig vätska eller långvarig jäsning. Den aktiva surdegen höjer degen med någon konsistens. Du kan naturligtvis göra degen efter eget tycke och göra degen tunnare, men då får du hellre en tårta. det kommer inte att finnas någon kupol alls.

Nej, Oksana, degen var inte flytande alls, jag skakade ut den från brödmakaren och planade inte särskilt ut, eftersom den är väldigt klibbig, jag stack med fingrarna så att den sprids över hela botten, men från ovanför dessa oegentligheter förblev, inte ens till slutet rätade ut.
Och med tiden verkar det normalt för korrektur. Min mormor knådde också bröd på kvällen (speciellt eftersom de gick till sängs tidigt, klockan nio på kvällen, inte som vi hängde på internet förrän på morgonen) och tidigt på morgonen smälte hon ugnen och bakade bröd.
Tja, ja, det här är alla nyanser, det viktigaste är att smaken visade sig vara utmärkt, speciell, och doften är i allmänhet fantastisk, riktigt bröd, jag minns det från barndomen.

[Mila]

Mila, Jag argumenterar inte, men det finns som sagt teoretiska axiomer. Till exempel, bröd, som, som du säger, "poked"


Landsbröd (i ugnen)


Efter korrektur stiger det dock i en baldakin. Och du handlar självklart själv. Lycka till!

Mila, jag gratulerar dig och jag är väldigt glad att vi fick bröd med förväntad smak! Picks för hälsa och för glädjen för din familj och vänner!
Visade det sig inte surt bröd? stod länge, hela natten.
PS Mila, jag förväntade mig din rapport, tack så mycket för fotot och rapporten!
Ksyusha, den här multikokaren höjer inte taket, jag bakade bröd i det hela sommaren, taket är inte tillräckligt varmt. Det är inte en kupol, även om den bakas normalt, bara utseendet är inte särskilt blekt.

Jag argumenterar inte, det viktigaste är att jag gillar bröd !!